トウモロコシ品種

お店に行くと、ほとんどの消費者はトウモロコシの品種がどれほど多様であるかに気づきません。中には缶詰にしか適さないものもあれば、茹でて食べることしかできないものもあります。そして、自分に最適なトウモロコシを選ぶには、主要な亜種について理解する必要があります。

力強く大きな穂軸を持つデントコーンは、主に小麦粉や穀物の原料として、また家畜の飼料としても利用されています。茹でて食べることは推奨されていませんが、長い間、この製品の標準とされてきました。

人間にとって最も食べやすいトウモロコシの品種はスイートコーンで、いくつかの亜種があります。いずれもデンプン含有量は少ないものの、はっきりとした甘みと、口の中でとろけるような柔らかさが特徴です。デントコーンとは異なり、スイートコーンの穂軸は1時間以内で調理されます。このことは、正しい品種を選んだことの証です。もしデントコーンを買ってしまったとしても、ご安心ください！このトウモロコシは缶詰に最適です。

スイートコーン

他の品種とは異なり、スイートコーンは国内の消費者にすぐに受け入れられました。甘くて砕けやすい食感のため、茹でるだけでなく、サラダ、スープ、付け合わせ、さらにはキャセロールにも使われます。そして、どの品種でも、スイートコーンは最高の面だけを見せてくれます。

最近では、砂糖のみで作られたコーンピューレも人気を集めています。茹でたものをブレンダーでよく粉砕し、必要に応じてバターで味付けします。

さらに、スイートコーンは生育段階において非常に手間がかかりません。他の品種とは異なり、この品種は頻繁な水やりを必要とせず、大きな温度変化にも耐えることができます。

この植物に必要なのは、適切な時期に害虫駆除と少なくとも週に一度の水やりだけです。このシンプルな方法で、かなりの収穫が得られます。もちろん、家族全員が喜ぶことでしょう。

ボンデュエルコーン

夏は暖かさ、喜び、そして太陽の季節です。ボンデュエルコーンは、まさにこの組み合わせにぴったりです。多くの文化において、太陽は暖かさ、光、そして生命をもたらすため、崇拝されてきました。太陽を崇拝する多くの国々は、この惑星と何らかの形で結びついた文化を尊び、尊重してきました。この芽から、素晴らしい料理、サラダ、お粥、スープ、そしてその他様々な珍しい料理の傑作を生み出すことができます。

最高級品種の一つは「ボンデュエル」です。これは、その味わいから多くの地主が好んで選ぶ、白くて粒の長いトウモロコシです。高級レストランで提供されるだけでなく、国内の消費者も注目しています。

フランスの「ボンデュエル」は、缶詰や箱詰めで全国的に販売されています。「ボンデュエル」を育てるには、まずトマトの栽培方法に従って、苗木のように箱の中で発芽させなければなりません。その後、苗木が芽を出したら、準備した土壌に植え替えます。他の生物と同様に、トウモロコシは水やりを好み、まずは葉自体に水やりをします。

ポップコーン

パフコーンのような実に驚くべき製品は、多くの人が想像するよりもずっと昔に発見されました。前世紀半ば、科学者と研究者のグループが、洞窟に住んでいた古代人の遺跡を発見しました。

科学者たちは、数々の発見とともに、トウモロコシの粒が古代人の好物の一つであったことを明らかにしました。専門家が5000年前のものと推定した遺跡の中には、焙煎して膨らませたトウモロコシが発見されました。後に「ポップコーン」と呼ばれるようになったこのトウモロコシは、新天地での最初の冬、つまり移住と開拓の時期に、イギリス人にとってまさに救いの手となりました。

調理が簡単で、他の多くの食品とは異なり、エネルギー値が高いのが特徴です。この珍しい料理の特徴は、加熱すると穀物が水分を通さなくなり、圧力がかかって破裂し、裏返しになり、奇妙な花のようになることです。

パフコーンが世界中で人気を博しているのは驚くことではありません。なぜなら、このような変化は世界中の他のどの野菜にも見られないからです。

ミルクコーン

家庭で多くの消費者が好む料理、ミルクコーンは、夏のランチに欠かせない一品です。しかし、ミルクコーンは一度に複数の調理法で作ることができます。

その一つは、バターを加えてトウモロコシを煮る方法です。これは最長1時間ほどかかります。ミルクコーンの若い穂を水でよく洗い、沸騰したお湯の鍋に入れ、餃子の原理に従って茹でます。穂が浮き上がってきたら、沸騰したお湯でさらに10分間煮込みます。その後、火を弱め、さらに5分間茹で続けます。規定の時間後、トウモロコシを水から取り出し、溶かしバターを振りかけ、塩を添えて食卓に出します。

もちろん、ミルクコーンは定番のレシピで作ることもできますが、味は多少落ちてしまいます。また、トウモロコシを選ぶ際には、粒の状態にも注意が必要です。白または淡黄色で、丸い形をしているものが良いでしょう。そして、穂軸に付いている葉はすべて緑色であるべきです。葉が黄色になっているのは、その野菜がすでに古くなっていることを示し、味にも間違いなく影響を与えます。これらの簡単なヒントを参考にすれば、家族全員が満足できる、最適な製品を選ぶことができます。

飼料用トウモロコシ

市場や店でトウモロコシを購入する際、消費者はそれが食用なのか飼料用なのかをほとんど意識せず、結局は無駄になってしまいます。もともとこの野菜は野生の芽から生まれ、後にそれを原料として飼料用へと品種改良され、そして食用へと発展したのです。

飼料用トウモロコシは手入れが簡単で、成長が早く、収穫量も豊富です。一方、食用トウモロコシは温室環境でのみ栽培され、人間が温室環境を整える必要があります。飼料用トウモロコシは穂軸が細長く、粒は食用トウモロコシとは異なり、味が濃くなく赤みがかっています。食用トウモロコシは粒が大きく、甘く、口の中でとろけるような食感です。

メリットについて言えば、食品グレードのトウモロコシはタンパク質とブドウ糖を多く含むため、より健康的です。飼料用トウモロコシは人間の食用にも適していますが、多くの場合、牛の飼料や穀物の原料として利用されています。人間用には、より優れた品種があり、現在世界には数多く存在します。

赤トウモロコシ

まさに世界の驚異とも言える赤トウモロコシは、今ではどこの店でも売られているわけではありませんが、試してみる価値は間違いなくあります。アントシアニン含有量が高いため、鮮やかな紫色をしており、この作物はまさに他に類を見ない存在です。

含まれるビタミンは抗酸化物質で、老化を遅らせ、多くの病気の発症を予防します。摂取することで、血中コレステロールの上昇を防ぎ、血圧を正常化することができます。通常の芽とは別の場所で、できれば別の庭や畑で栽培するのがおすすめです。

豊作には、豊富な日光と良質の黒土が不可欠です。新芽には根元に水をやり、2～3週間ごとに肥料を与えます。赤トウモロコシは沸騰したお湯で茹でても色や性質が失われませんが、保存のために蒸したりグリルしたりする人も多くいます。これらの特性は、トウモロコシが美観を含め、他に類を見ない産物であることを示しています。

遺伝子組み換えトウモロコシ

遺伝子組み換えトウモロコシという概念は、ここ数年で一般のロシア人にとって馴染み深いものとなりました。遺伝子組み換えトウモロコシは、ロシア国内の栽培面積のほぼ半分を占めているという意見もあります。

このような製品は現代社会にとってまさに災難であり、身体に深刻な害を及ぼす可能性があります。科学的研究によると、このような製品を日常的に摂取している人は、がんを発症するリスクが高まり、手足に周期的な痛みを感じる可能性があることが示されています。

しかし、残念ながら、国内の農学者たちは、そのような作物の栽培を放棄するつもりはない。重要なのは、遺伝子組み換えトウモロコシは多くの病気に耐性があり、種子の発芽が非常に早く、熱にもほぼ完全に耐えられるということだ。

さらに、遺伝子組み換え作物は味の面でも優れています。穂軸は鮮やかな色をしており、粒は濃厚で甘い味わいです。これらは、消費者の主要層が注目する品質であり、大きな間違いを犯しています。結局のところ、健康管理は何よりも重要です。そのため、選ばれたトウモロコシは、一定の安全基準を満たしていなければなりません。