脳卒中の食事療法

脂肪や炭水化物を過剰に摂取する不均衡な食生活は、人体全体に悪影響を及ぼします。心血管系にも悪影響を及ぼします。脂肪分の多い食品は動脈硬化性プラークの形成を促進し、血管を狭窄させ、最終的に血管を詰まらせ、虚血性脳卒中を引き起こします。血流の内腔が閉塞すると血圧が上昇し、出血性の脳卒中を引き起こします。このような状況では患者の状態は改善の余地が残りますが、症状を悪化させることなく、回復を早めるのに役立つ食品を摂取する必要があります。したがって、脳卒中のための食事療法は、リハビリテーション期間における主要なものではなく、重要な要素となる可能性があります。

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脳卒中食事療法の本質

食事による栄養摂取は、回復と日常生活への復帰のプロセスにおいて重要な役割を果たします。この記事では、脳卒中食の本質と、それに従う必要性について理解を深めていきます。

まず、脳卒中とは何でしょうか？脳卒中とは、血液循環の不全により脳が十分な酸素と栄養を得られなくなる病理学的プロセスです。栄養不足を背景に、組織は徐々に壊死し始めます。脳の壊死した領域は機能を停止し、その領域が担う臓器やシステムの正常な機能を阻害します。

脳卒中の原因は様々ですが、患者の栄養学的特徴は共通しています。ただし、この疾患には特別な食事制限はありません。患者に害を及ぼさないようにしながら、患部が十分な栄養成分を摂取できるようにするための推奨事項のみが記載されています。

• したがって、発作後の栄養補給には、少量ずつの食事を頻繁に摂ることが必要です。
• 1日のカロリー摂取量は2500kcal程度に抑える必要がありますが、それを超えないようにしてください。
• 患者さんの食事には十分な量の食物繊維が含まれている必要があります。食物繊維は便秘を防ぐので、定期的な排便が重要です。
• 毎日のメニューには、タンパク質、植物性脂肪、複合植物性炭水化物を含める必要があります。

食事の基本は、粥、野菜料理、フルーツデザート、低脂肪の肉や乳製品です。魚介類も忘れてはいけません。多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、これらがなければ生化学反応は起こりません。これらは代謝の改善に役立ちます。代謝プロセスが刺激されることで、患者の体は「有害な」コレステロールや毒素を排出することができます。魚介類に含まれるリンは、脳細胞とその正常な機能に有益です。

この病気の図では、すべての野菜が大きな効果をもたらします。しかし、特に特別な位置を占めているのは、様々な品種や種類のキャベツ、ビーツ、そしてほうれん草です。これらは、体内の生化学反応を活性化させる上で最大の効果をもたらす、リーダー的存在です。

クランベリーやブルーベリーなどのベリー類にも、同様の優れた特性が見られます。強力な抗酸化作用を持つため、体内のフリーラジカルを効果的に除去します。

燻製食品、漬物、塩漬け食品、白い小麦粉を使ったパン、揚げ物や脂っこい食べ物、そしてお菓子は、摂取を制限するか、完全に避けるべきです。特に塩分は重要です。脳卒中直後は、患者の食事から塩分を完全に除去する必要があります。そして、患者の状態が徐々に回復し始めてから、少量ずつ食事に復帰させることができます。この勧告は理解できます。体内に入るとNaClは水分を吸収し、血圧を上昇させるため、このような状況では絶対に許容できません。

脳卒中と糖尿病のための食事療法

インスリンというホルモンの欠乏に関連する内分泌疾患は、心血管系に破壊的な影響を及ぼし、血管壁の状態と構造を破壊し、血管を脆く弾力性のない状態にします。また、水分と塩分のバランスも崩れます。こうした血管の状態の臨床像が脳卒中を引き起こす可能性があります。このような患者はトイレに行く回数が増え、必然的に血液粘度の上昇に影響を及ぼします。血液粘度の上昇は血液供給を悪化させ、脳出血を引き起こす可能性があります。

したがって、糖尿病と脳卒中は「密接に関連している」と言えるでしょう。この認識に基づき、脳卒中と糖尿病のための食事療法が開発されました。この食事療法では、水分摂取量の増加を第一に考え、水分と塩分のバランスを正常範囲内に維持することで、血漿粘度を適切なレベルに保ちます。

今日でも、この病理学的臨床像を踏まえ、ソ連の栄養学者が開発した食事療法が用いられています。これは「食事10番」または「食卓10番」と呼ばれています。

この食事療法の推奨事項については、前のセクションで既に十分に詳しく説明しました。食事は主に1日5回、少量ずつに分けて摂るという点だけを明確にしておきましょう。

患者が食事に関する推奨事項に従えば、回復期間が大幅に短縮され、再発の可能性も大幅に減少します。

患者が自力で食事ができない臨床状況では、特別にバランスのとれた混合物がチューブを通して供給されます。

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虚血性脳卒中の食事

虚血性脳卒中は、脳組織への血流低下によって引き起こされる急性脳血管障害です。この病態が診断されると、患者は複雑な治療を受け始め、その中には虚血性脳卒中のための食事療法も含まれてきます。

制限の本質は、患者の体内への動物性脂肪の摂取を減らすことです。この制限により、動脈硬化性プラークの元となる有害なコレステロールのレベルが低下します。そして、血管内に蓄積したコレステロールが血管を閉塞させ、結果として脳卒中の引き金となる可能性があります。

この診断を受けた後、主治医は通常、患者に「表10」を処方します。

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出血性脳卒中の食事療法

出血性脳卒中は、主に血管の完全性の破壊によって引き起こされる急性脳血管障害であり、その原因はほとんどの場合高血圧です。血管が破裂すると、脳内への出血が起こります。

出血性脳卒中の患者に処方される食事療法は、前述の推奨事項と同様です。主治医は、このような患者に「食事療法10」を処方します。この場合、塩分には特に注意が必要です。このような患者の食事から塩分を完全に排除する必要があります。

塩分（NaCl）が体内に入ると、周囲に水分が蓄積し、体外への排出を妨げます。細胞間および細胞間隙の水分量の増加は動脈圧の上昇につながり、血管の抵抗が圧力に屈する瞬間が訪れます。血管が破裂し、脳組織に出血を引き起こします。

さらに、出血性脳卒中を患った人は、動物性脂肪を多く含む食品を食卓から排除する必要があります。水分の摂取量も制限され、1日1.2リットルまでに制限されます。

特にこのような状況では、眼圧計の数値をモニタリングすることが非常に重要です。そのため、状況を改善するために、主治医は栄養に関するアドバイスを行い、特にマグネシウム（Mg）やカリウム（K）などの微量元素を多く含む食品に重点を置きます。これらの元素は心血管系に有益な効果をもたらし、血圧の調整に役立ちます。

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脳卒中と高血圧のための食事

高血圧は、血圧が持続的または周期的に上昇する慢性疾患です。脳卒中を引き起こす主な要因は高血圧です。

前のセクションで述べたように、高血圧危機が発生すると、出血性脳卒中を発症するリスクが急激に増加し、その後、患者は緊急の複雑な治療を必要とします。

治療プロトコルには、脳卒中および高血圧症に対する必須食事療法も含まれており、「表10」として示されています。この食事療法の具体的な内容については、既に上記で詳しく説明しました。

この食事療法に用いる食品の選択は、体質の改善と、脳卒中の引き金となる高血圧の発症予防を目的としています。食事療法の基本は、動物性脂肪と塩分を最小限に抑え、水分摂取量を1.2リットル以下に抑えることです。食事スケジュール自体は少なくとも4つ（できれば5つ）のアプローチで構成され、少量ずつ、タンパク質、炭水化物、脂質をバランスよく摂取します。

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脳卒中食事メニュー

主治医の食事制限に関する勧告を厳守することで、患者さんの体が失われた機能をできるだけ早く回復するための好ましい環境を整えることができます。脳卒中に適した適切な食事メニューと適切な薬物治療により、患者さんはできるだけ早く通常の生活に戻ることができます。

この食事療法は、脳卒中やその再発を防ぐ効果的な予防策とも考えられます。

最初は毎日の食事を整えるのに不安を感じるかもしれませんが、徐々にその形成に関する問題は解消されます。

当日は数種類のメニューオプションをご用意しております。

朝食：

• オートミールのお粥とミルク。
• バターを塗ってトーストします。
• 薄い紅茶。

昼食：バナナ。

夕食：

• そば入り野菜スープ。
• 蒸しカツレツを軽くソテーしました。
• オリーブオイルで味付けした新鮮なキャベツのサラダ。
• オレンジジュース（搾りたて）。

午後のおやつ：低カロリーのカッテージチーズとベリー。

夕食：

• パール大麦のお粥。
• チェリートマト。
• 衣をつけた魚のスフレ。
• コンポート。

寝る予定の2時間前に、低脂肪ヨーグルトを1杯飲むといいでしょう。

別のオプション:

朝食：

• カッテージチーズのキャセロール。
• フルーツジャム。
• 緑茶。

ランチ：

• 低脂肪ヨーグルト1杯。
• ブランパン。

夕食：

• ビーツのスープ。
• 蒸しカツレツを軽くソテーしました。
• レモンジュースとオリーブオイルで味付けした新鮮な野菜サラダ。
• キセル。

午後のおやつ：

• ハーブ煎じ薬。
• ビスケットクッキー。

夕食：

• そば粥。
• 新鮮なニンジンのサラダ。
• 鶏むね肉のカツレツ。
• フルーツゼリー。

寝る予定の2時間前にローズヒップの煎じ汁を飲むといいでしょう。

脳卒中食事療法レシピ

健康のために少しでも早く始められるように、脳卒中患者の食事メニューに確実に取り入れられる、脳卒中食のレシピをいくつかご紹介します。毎日の食事は健康的であるだけでなく、美味しく仕上げることもできます。

夏の魚のスープ

• 調理容器に2リットルの水を入れて沸騰させます。
• 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンなどの野菜をきれいに洗います。
• 中くらいの大きさの立方体に切り、沸騰したお湯に入れます。
• そこに、数回水で洗ったパール大麦または米を加えます。
• 沸騰し始めたら弱火で20分ほど煮ます。
• 海魚の切り身を細かく切り、スープに加えます。
• さらに10分間煮ます。
• 調理が終わる前に、ベイリーフとディルまたはパセリを加えます。
• 大さじ3〜4杯の植物油を注ぎます。

チキンスープ

• 鍋に2リットルの水を入れて沸騰させます。
• 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむき、細切りまたは角切りにします。沸騰したお湯に入れます。
• そばの実を洗い、調理容器に加えます。
• 鶏むね肉（皮なし）を一口大に切り、少量の油（オリーブオイルでも可）で両面を軽く焼き、野菜に加えます。
• 料理を準備しておきます。
• 食べる前に刻んだハーブを加えます。

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四旬節のボルシチ

• 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ビーツの皮をむき、みじん切りにする。
• キャベツを刻み、高さのある厚底の鍋に少量のひまわり油を入れて野菜と一緒に半分火が通るまで煮ます。
• 煮込んだ野菜にトマト（またはソースやペースト、できれば自家製）を加えます。
• 水を加えて、コンロで15分ほど加熱します。
• 次に、みじん切りにしたニンニクとハーブを加えます。
• 火から下ろします。
• レモンのくし切りを直接お皿に置きます。

四旬節の酸っぱいキャベツスープ

• ザワークラウトがかなり酸っぱい場合は、流水で洗い流すことをお勧めします。ザルか篩に入れて余分な水分を取り除き、刻みます。
• 煮込む前に（味を良くするために）、植物油で軽くソテーしてください。乾燥したり色が変わったりしないように注意してください。
• ソテーしたキャベツに水を加え、蓋をして1時間ほど煮込みます。キャベツが柔らかくなるはずです。
• 同時に、野菜（ニンジン、玉ねぎ）の皮をむき、細切りにしたり、半分に切ったりします。フライパンに精製油をひき、軽く炒めます。数分後、トマトペースト（できれば自家製）をスプーン1杯加えます。
• 別に小麦粉を炒めます。少量の小麦粉を黄色っぽくなるまで煮ます。
• キャベツの入った容器に熱湯を全量加えます。
• ソテーした野菜とベイリーフを加えます。
• 医師の指示に従って、塩と砂糖を加えてください。
• 小麦粉の混合物を加え、さらに3分間煮ます。
• セロリ、パセリ、またはディルを直接皿に置きます。

グリーンピーススープ

• 野菜はすべて皮をむいてみじん切りにします。ジャガイモは角切りにし、ネギは輪切りにし、ニンジンは半分の輪切りにします。
• 鍋に1.5リットルの水を入れて沸騰させます。
• 野菜を沸騰したお湯に入れ、弱火で完全に火が通るまで加熱します。
• グリーンピースを加えて、もう少しコンロで加熱しておきます。
• 医師の許可があれば塩を加えてください。
• 刻んだディルまたはパセリを皿に加えます。

にんじんとリンゴのサラダ

• ニンジンの根の皮をむき、ビーツおろし金（大きな穴付き）でおろします。
• リンゴの皮をむき（必要であれば皮をむき、さらにむく）、一口大に切ります。絞りたてのレモン汁を振りかけます（この簡単な方法で、リンゴの鮮やかな色を保ち、風味を増すことができます）。
• 砂糖と塩を加えてください（少量であれば医師から許可されている場合）。塩の摂取が厳しく禁止されている場合は、塩を加えないでください。
• 植物油（できればオリーブオイルですが、どんな油でも構いません）とパセリの葉を加えます。
• すべての材料を混ぜます。

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野菜サラダ

どんな野菜でも作れますし、お好みでベリーやフルーツを加えても美味しいです。想像力を働かせて、どんな野菜でも、どんな組み合わせでもサラダに加えることができます。ドレッシングは、低脂肪ヨーグルト、ライトサワークリーム、レモン汁、植物油などが適していますが、植物油の種類も様々です。

これらの料理はヘルシーで種類も豊富。お祝いの席に出しておいても恥ずかしくないはずです。

ビーツのサラダ

• 中くらいの大きさの根菜2個をオーブンで焼き、皮をむいておろし金で刻みます。
• ピクルスを小さな角切りにします。
• 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
• すべての材料を混ぜ、レモン汁、砂糖、塩、植物油で味付けします。

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魚のサラダ

• 魚の切り身をスパイス（ローリエ、胡椒）で煮込み、冷ましてから切り分けます。
• 別の容器で、ジャガイモ、ニンジン、ビーツを茹でます。冷まして皮をむき、小さな角切りにします。
• 漬物も同様に刻みます。
• すべての材料を混ぜ合わせ、塩、植物油、少量の挽いたコショウを加えます。

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海藻サラダ

• ニンジンを茹でて皮をむき、細切りにするか、粗いおろし金ですりおろします。
• 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
• 海藻をニンジンと玉ねぎと混ぜ合わせ、植物油で味付けします（必要に応じて塩を加えます）。

ベイクドポテトの塊茎

• これはおそらく最も簡単に作れる料理です。ブラシを使ってジャガイモをよく洗い、天板に並べ、予熱したオーブンに入れます。
• 30分後に取り出すことができます。
• フォークで製品の出来具合を確認できます。
• この料理には、ザワークラウト、新鮮な野菜や煮込んだ野菜のサラダ、葉野菜を添えることができます。

ニンニクとハーブでゆでたジャガイモ

塊茎の皮をむき、柔らかくなるまで茹でます。湯を切ります。茹で上がった塊茎を弱火で軽く乾かします。

ジャガイモに油を回しかけ、刻んだニンニクを散らし、お好みの野菜を添えます。蓋をして1～2分置いておくと、野菜がニンニクの香りを吸い込みます。

料理は提供できる状態です。

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修道院風のご飯

• 米をよくすすぎ、水を数回交換します。水を沸騰させ、米を入れます。水と米の比率は2:1です。火にかけ、沸騰したら10分ほど蒸らします。
• その後、お粥をザルに移し、水をよく切ります。
• 側面が高く底が厚いフライパンまたは鍋を用意します。植物油をひき、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
• ニンジンの皮をむき、大きめのおろし金ですりおろします。ソテーに加え、トマトを加えます（トマトペーストやトマトソースでも代用できます）。軽くかき混ぜながら、しばらく煮込みます。
• 鍋に茹でた米を入れ、塩、砂糖、ハーブ、少量の黒コショウを加えます。
• 温かい状態で食べるのが望ましいです。

かぼちゃのキャセロール

• カボチャの皮をむき、切り分けて、お好みの方法で切り刻みます。
• 小麦粉（野菜1kgの場合は小麦粉1杯）、塩、砂糖を加えます。
• 均一な生地になるまでかき混ぜます。
• ベーキング皿に油を塗り、出来上がった生地を入れます。
• 予熱したオーブンに入れます。
• パンケーキの形を作り、予熱したフライパンで両面を焼き色がつくまで焼きます。
• 蜂蜜をかけてお召し上がりください。

オートミールキャセロール

• オートミールを水か牛乳で煮ます。
• そこに小麦粉をスプーン2〜3杯加えます。
• 味を良くするために、バナナ、すりおろしたリンゴ、その他のお好みのフルーツ、ナッツ、ゴマを加えることもできます。
• 医師の許可があれば、砂糖と塩を加えます。全体をよく混ぜます。
• 油を塗ったフライパンに入れて予熱したオーブンで焼きます。
• 同じ「生地」からパンケーキを焼くこともできます。
• ジャム、バター、蜂蜜を添えてお召し上がりいただけます。

デザートを作るときは、想像力を自由に働かせてください。ほとんどどんなフルーツでもオーブンで焼くことができます。お好みで、蜂蜜、粉砂糖、シナモンなどで甘みをつけてもいいですね。例えば、焼きリンゴにゴマやナッツを散らすのも良いでしょう。

自家製アップルマシュマロを作ることができます

• リンゴは洗って皮をむき、スライスして芯を取り除きます。皮はざらざらしていない限り、そのままでも大丈夫です。ビタミンや微量元素は皮に最も多く含まれているからです。
• エナメル製の鍋（底が厚いもの）を用意します。
• 水を少し（約1センチの厚さ）注ぎます。果物が果汁を出すまで焦げ付かないようにするためです。
• リンゴのスライスを容器に入れ、弱火にかけます。柔らかいリンゴなら1時間ほど、硬いリンゴなら2～3時間ほど火にかけます。かき混ぜないでください。
• 材料が自然に均一なお粥状になったら、鍋をコンロから下ろして中身を冷まします。
• 目の細かいふるいを使って余分な果汁を濾します。そのまま飲むか、砂糖を加えて別の料理として冬まで保存することもできます。
• 粥をふるいにかけて、柔らかな硬さにします。
• オーブンを100～120度に予熱します。
• 天板にクッキングシートを敷き、その上にアップルピューレを4～5mmの厚さに塗ります。この厚さが最適なので、しっかりと乾燥し、クッキングシートからきれいに剥がすことができます。
• 天板をオーブンに入れ、ドアを開けたままにします。これは、より効果的に水分を除去するために必要です。
• パスチラが乾いたら、反対側に慎重にひっくり返し、さらに 2 ～ 3 時間そのままにしておきます。
• パスティラの準備ができました。スライス、ダイヤモンド型、キューブ型など、お好みに合わせて切り分けてください。

脳卒中後の食事

脳卒中後の食事制限の基本原則は、患者の食事に含まれる動物性脂肪と塩分の量を最小限に抑えることです。

患者が無塩食品の摂取を断固として拒否する場合は、軽く塩分を加えた食品を摂取しても構いませんが、1日の摂取量は5gを超えないようにしてください。この量は最大許容量です。

塩は体内に水分を蓄え、過剰摂取は高血圧症の発症を促し、高濃度が持続すると脳卒中を引き起こします。様々なスパイスへの過度の依存も、同様の状況を引き起こす可能性があります。したがって、塩だけでなく、ほぼすべての調味料やスパイス、大量の使用、酢やホットソースは、食事のリストから除外する必要があります。

現代のスーパーマーケットで買う商品には、もっと注意を払うべきです。ほとんどの商品には、健康な人はもちろんのこと、病気にかかっている人にとっても望ましくない、あらゆる種類の安定剤、着色料、調味料、香料が詰め込まれています。

動物性脂肪の摂取を制限すると、有害なコレステロールのレベルが低下し、動脈の詰まりを引き起こすアテローム性動脈硬化性プラークの量が減少します。

砂糖の摂取量も制限する必要があります。1日の摂取量は50gに制限されています。この量は純粋な砂糖だけでなく、他の製品に含まれる砂糖にも適用されることを覚えておいてください。そのため、製品を購入する際には、その成分をよく確認してください。

このような患者の毎日の食事には、主に植物由来の食物繊維を十分に含まなければなりません。食物繊維は体内の浄化を助け、現状では許容できない便秘を予防します。

植物油としては、菜種油、オリーブ油、大豆油を優先してください。肉や魚も除外すべきではありません。ただし、脂肪含有量を考慮する必要があります。推奨されるのは赤身の食品のみで、1日の摂取量は120gです。

週に数回、魚介類で食卓を豊かにしましょう。果物と野菜の摂取量を増やし、様々な組み合わせや加工食品を摂取しましょう。生のペストリーや菓子類は控えましょう。

1日の食事回数は少なくとも4回とし、量は少なめにしてください。最後の食事は就寝予定時刻の2～3時間前までに済ませてください。1日の水分摂取量は約1リットルが推奨されます。

許可されている食品の幅広いリストのおかげで、患者さんの食事は健康的で美味しく、多様性に富んだものになります。ただし、食べ過ぎてはいけない食品があることを覚えておいてください。例えば、卵は1～2日に1個までしか食べられませんが、週に1～2回までしか食べられない食品もあります。

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脳卒中後の食事10

あらゆる食事制限の目的は、身体をサポートし、病気への対処を助け、最小限の損失で状態を正常化することです。脳卒中後の食事10（または表10とも呼ばれます）は、心血管系、濾過系（肝臓）、排泄系（腎臓）の機能を改善することを目的としています。この食事制限を背景に、代謝プロセスが活性化され、迅速な蘇生メカニズムが作動します。

ダイエット表のエッセンスその10：

• 消化しにくい食べ物を排除する。
• 身体に有益な物質を含んだ製品の量を増やす。
• 食品のカロリー含有量を減らす。
• 調理加工 - 蒸し物、煮物。
• 神経系、心臓血管系、消化器官を刺激する物質の摂取を減らします。
• 塩分不足。
• 1日5食、少量ずつ食べます。

ダイエット中に許可されているもの:

• 液体食器（1回あたり0.25～0.4kg）。
  • 野菜をベースに穀物を加えても加えなくてもよい純粋なスープ。
  • ミルク入りのお粥。
  • 四旬節のボルシチ。
  • お粥は、セモリナ粉を除くさまざまな穀物を混ぜて作ったものです。
  • ビーツのスープ。
  • ハーブ、レモンジュース、サワークリームで風味をつけることもできます。
• ベーカリー製品:
  • 一級または二級小麦粉を使用。パンは昨日のもので、少し乾いている状態です。
  • ビスケットクッキー。
• 肉は何でも食べられますが、脂っこいものは食べられません。茹でたり、焼いたりしても構いません。ゼリー状の肉も食べられます。
• 茹でたり焼いたりした赤身の海魚。シーフード。
• 1日1個以上の卵は食べない：
  • 半熟。
  • プロテインオムレツ。
  • ハーブ入りの蒸しオムレツまたは焼きオムレツ。
• 通常の認識では、牛乳は摂取できます。ケフィア、ヨーグルト、サワーミルク、発酵焼き乳、カッテージチーズ、そしてそれらをベースにした料理は、ぜひお召し上がりください。
  • シルニキ。
  • キャセロール。
  • フルーツ入りカードパンケーキ。
• ベリー類、果物、生鮮品、加工品。
  • キセルとコンポート。
  • ゼリーとマシュマロ。
  • ドライフルーツ。
  • ムース。
• セモリナ粉を除くあらゆる穀物と、それらから作られた料理（例：プリン、お粥）は許可されています。
• 茹でたパスタ。
• ほとんどすべての野菜は、焼いたり、蒸したり、茹でたりして調理されます。少量であれば生でも食べられます。
  • サラダ。
  • ソテー。
  • キャセロール。
  • 野菜のラザニア。
  • 詰め物入り。
• デザートの代わりに簡単に使える甘い食べ物：
  • ハニー。
  • 自家製ジャム。
  • マシュマロとマーマレード、キャラメル。
• ドリンクから：
  • 緑茶または薄い紅茶。
  • 果物、ベリー、野菜からのジュース。
  • ミルク入りのコーヒー飲料。
  • ハーブチンキ、お茶、煎じ薬。
• 脂肪分の多い食品から：
  • バター。
  • あらゆる植物油。

以下の食品を食事に取り入れることはお勧めできません:

• 脂肪分の多い魚や肉、およびそれらから作られた缶詰製品。
• 肉、キノコ、魚、豆類などから作った濃厚なスープ。
• 焼きたてのパンとペストリー。
• 燻製や漬物などの食品。
• マスタードベースのソース。
• 保存。
• 黒と赤のキャビア。
• チョコレートをベースにした菓子製品。
• 大根。
• ソーセージやフランクフルト製品、特にその製造の疑わしさを考慮すると。
• 漬物。
• ニンニク。
• ナチュラルコーヒー。
• パイ生地をベースにした製品。
• サワークリーム（少量）。
• パンケーキとクレープ。
• 辛いスパイスをベースにしたソース。
• スイバとほうれん草。
• ぶどうジュース。
• 高脂肪チーズ、フェタチーズ。
• ゆで卵またはスクランブル卵。
• 豆類をベースにした料理。
• キノコなら何でも。
• 玉ねぎ。
• 粗い繊維を含む果物。
• ホースラディッシュベースのソース。
• ココア。
• 大根。
• 動物および料理由来の脂肪。

推奨事項は非常に詳細であり、人を混乱させることはありません。

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脳卒中後の毎日の食事

脳卒中後の患者の症状の重症度は様々です。そのため、発作後に咀嚼機能を失った患者には、カテーテルを通して栄養補給を行います。この際には、特殊な混合液または栄養素が使用されます。

病状が比較的軽度の患者は、自主的に食事を摂ることができます。しかし、たとえブラックキャビアとパイナップルの組み合わせであっても、同じ種類の食べ物ばかり食べていると飽きてしまい、そのような栄養摂取方法は人体に良くありません。したがって、脳卒中患者の食事は多様化する必要があります。幸いなことに、脳卒中後の毎日の食事は、健康的であるだけでなく、多様でおいしいものを食べる機会を与えてくれます。

脳卒中対策の食事療法は、健康が回復した後に無視できる一時的な対策ではありません。食事療法の推奨事項は、一生の習慣となり、ライフスタイルの一部となるべきです。日々の生活に取り入れた人は、心血管系の疾患に関連する多くの健康問題から身を守っています。自分自身と健康に細心の注意を払い、悪い習慣を断ち、「健康的な食事」と健康的なライフスタイルを送ることでのみ、たとえ高齢になっても、気分を良くすることができます。

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脳卒中になったら何を食べられますか？

発作を起こした人は、味覚の好みが変わったり、食欲が全くなくなったり、食べ物に不快感を覚えたりすることがよくあります。これらはすべて、脳のどこかの部位の損傷に関連しています。

しかし、患者が食事を摂らなければ、病気と闘い、回復プロセスを促進する力は失われます。そのような患者は体重が減少し始めます。このような状況では、これらはすべて非常に危険です。したがって、食事を摂る必要があります。ただし、少量に抑え、健康的な食品を摂取するようにしてください。

脳卒中中に何を食べられるのか考えてみましょう。どの食品が健康に良く、どの食品を患者の食事から除外すべきでしょうか。

脳卒中患者が食事を拒み、嚥下困難がある場合は、ピューレ状のスープや流動食を摂るように促してください。水分補給が必要です。この場合、食事は温かいものにしてください。少量ずつ、頻繁に摂取してください。患者が本当に食べ物を飲み込むのに問題がある場合は、主治医に伝えてください。医師は状況を改善するための対策を講じてくれます。

患者さんの食事は、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスが取れている必要があります。医師は、心血管系に有益で、食物繊維、葉酸、カリウムを含む食品に特に注意を払うことを推奨しています。

例えば、濃い緑色の野菜は葉酸が豊富です。葉物サラダ、ほうれん草、マスタードなどがこれにあたります。アスパラガス、ブロッコリー、柑橘類、イチゴ、ラズベリーにも豊富に含まれています。豆類、例えばレンズ豆、インゲン豆、エンドウ豆、ひよこ豆にも豊富に含まれています。ナッツ類、亜麻仁、カリフラワー、トウモロコシ、ビーツ、セロリ、ニンジン、カボチャなども葉酸が豊富です。

有用なカリウムは次のようなものに多く含まれています。

• ビートの葉。
• 干しアプリコット。
• トマトペーストは自家製の方が良いです。
• ジャガイモ。
• 日付。
• リンゴ。
• 小麦ふすま。
• レーズン。
• 松の実とアーモンド。
• 豆。
• 海藻。
• プルーン。
• ドライフルーツ。

上記の製品のほとんどすべてに、高濃度の繊維が含まれています。

海水魚の効能も忘れてはなりません。海水魚には多価不飽和脂肪酸が含まれており、人体におけるあらゆる生化学反応の正常な過程において、この脂肪酸は欠くことのできない存在です。これらの脂肪酸には、これらのプロセスを活性化する有益なコレステロールが含まれています。代謝が改善されると、血管内腔を塞ぐ動脈硬化性プラークの形成につながる有害なコレステロールの生成が減少します。また、海水魚は脳細胞の代謝を活発に刺激するリンも豊富に含んでいます。

作りたてのジュース、新鮮な果物、ベリー類は絶対に避けるべきです。ブルーベリーやクランベリーといった活性抗酸化物質を含むベリー類を定期的に摂取することで、体の防御力が活性化し、動脈硬化の進行を抑えることができます。

脳卒中を起こした場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

しかし、健康的な食品や食事療法に加えて、完全に排除する必要があるもの、あるいは少なくとも摂取量を減らす必要があるものもあります。では、脳卒中患者はどのようなものを食べてはいけないのでしょうか？また、どのような食品を一時的または恒久的に食事から排除すべきなのでしょうか？

特に、身近な塩には注意が必要です。塩なしではほとんどの料理は作れません。発作直後は、食事から完全に塩を控えるべきです。患者さんの状態が安定し、回復への前向きな動きが見られるようになってから、少しずつ塩を加えるようにしてください。

脂肪分の多い肉や川魚は、患者の食事から永久に排除する必要があります。以下の食品も禁止されています。

• 燻製と塩漬けの料理。
• 保存。
• 濃厚なスープ。
• ファーストフード製品。
• ソーセージ、フランクフルト製品。
• 揚げ物や辛い料理。
• 牛乳とその派生物（脂肪）およびクリーム。
• お菓子とペストリー。
• 炭酸飲料。
• 半製品。
• アイスクリーム。
• 濃いめに淹れたお茶、コーヒー。
• セモリナはお勧めできません。
• キノコ。
• チョコレート。

患者の食事からこれらを制限または除外すると、患者の体はより効率的に回復期間を過ごすことができ、回復期間が短縮されます。