食中毒における栄養と食事

食中毒は主に消化器系に影響を与えるため、食中毒対策は中毒に対処する上で2番目に重要な対策です。もちろん、最も重要なのは症状の緩和と解毒対策です。

原則として、毒素の影響下では、嘔吐と下痢の両方によって刺激されるため、消化管の粘膜領域全体が炎症を起こします。したがって、食中毒の食事療法は、腸、胃、喉頭の炎症を起こした壁を回復させることを目的とすべきです。食事療法の第一のルールは、水分を十分に摂取することです。水は室温でなければなりません。患者に薬局の塩製剤（ガストロリット、レジドロン、またはガスのないミネラルウォーター）を与えるのが最善です。文字通り大さじ1杯から始めて、水分摂取量を徐々に増やし、1〜1.5時間ごとにコップ1杯にします。中毒後の最初の日は、いかなる食物も禁止されます。2日目から、患者に液体野菜ブロス150〜200 mlを与えることができます。1日の食物摂取量は次のとおりです。

1. 2日目 – 150～200 mlのスープを3回に分けて摂取し、クルトン2個、液体1.5～2リットル、野菜液体ピューレ（100 ml）。
2. 3 日目 - 水で溶いた液体のお粥 - 250 〜 300 グラム、1 日あたりクラッカー 2 〜 4 枚、野菜スープ 150 〜 200 ml、ビスケット 3 〜 4 枚。
3. 4日目 - 卵なし野菜キャセロール（セモリナ粉使用）200グラム、チキンブロス150ml、クルトン3〜5個、ビスケット4〜6個、カツレツ状のゆで魚100グラム。
4. 5日目 – ミートボール入りのスープ（チキン）250～400ml、ご飯250グラム、クルトン5～6個、カッテージチーズキャセロール（またはスフレ）250～300グラム。

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食中毒後の栄養

食中毒後の食事は、できる限り厳格に行うべきです。最初の2日間は断食期間を設け、何も食べず、代わりに十分な水分を摂取するのが最善です。食中毒後の栄養補給は、乳製品、肉、辛い料理、酸っぱい料理を除いたメニューです。茹でてマッシュした野菜、野菜の赤身のスープ、茹でたお粥（米やそば）、クラッカー、ビスケットなど、消化管の回復を早めるのに役立つものはこれだけでしょう。ペブズナー氏による有名な食事法5も、食事の問題に効果的に対処し、肝臓、胆嚢、腸の回復を早めます。少量ずつ毎日少しずつ増やしていくことを念頭に置いてください。食事は1日に5～7回に分けて摂取してください。

食中毒後の栄養摂取には、以下の食品を摂取することが含まれます。

• 野菜ピューレスープ。
• 茹でたひき肉を蒸しカツレツの形にしたもの。
• 茹でた魚のすり身を蒸しカツレツの形にしたもの。
• 焼きカッテージチーズ – スフレ、キャセロール、プディング。
• 水粥（米、そば）。
• クラッカー。
• 乾燥したビスケット。
• 茹でたり焼いたりした野菜。
• スティルミネラルテーブルウォーター。
• 緑茶。
• ディルの煎じ液。
• 焼いた果物または茹でた果物（酸っぱくないもの） - リンゴ、ナシ、マルメロ。
• カモミールと蜂蜜の煎じ薬。
• 蜂蜜入りローズヒップ煎じ液。

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食中毒になったら何を食べればいいですか？

食中毒の場合、発症初日はいかなる食品も厳禁です。第一に、炎症を起こした胃は食物を受け付けない可能性が高いため、第二に、食品はさらなる不快感を引き起こす要因となります。したがって、「食中毒のときに何を食べられるか」という質問に対する唯一の答えは、何も食べられないということです。2日目から、あるいは3日目から、最小限の量の食品の摂取が許可されます。乳製品、肉、魚介類は除外されます。

許可された	禁止されています
自家製ラスク、ドライビスケットリーンクッキー 四旬節の野菜スープ、ご飯入りスープ 4日目からは、鶏肉のミートボール、蒸し子牛のカツレツ、肉のスフレなどを食べることができます。 4日目からは、ゆでた赤身の魚、できればゆでた魚のカツレツを食べることができます。 5日目からはカッテージチーズのキャセロールやカッテージチーズのスフレを食べることができます 茹でてつぶした野菜 米のスープ、3日目のご飯、そば 5日目には蒸し卵のオムレツを食べることができます フルーツゼリー、3日目から緑茶、レーズン、ローズヒップの煎じ薬	焼きたてのパン、ビスケット、パイなど 肉スープ、鶏肉スープ、骨スープ、ミルクスープ ソーセージ – 茹でたもの、燻製したもの。 揚げ肉、カツレツ、揚げパテ、ラード 揚げ魚、燻製、干物、塩漬けの魚、キャビア、白子、缶詰は厳禁です。 牛乳（沸騰させたものも含む）、ヨーグルト、ケフィア 生野菜、果物 キビ、パールバーリー、オートミール 目玉焼き、固ゆで、半熟卵 酸っぱいまたは甘すぎるコンポート、缶詰のコンポート

食中毒になったら何を飲めばいいですか？

食中毒の場合、食べ物を口にしないことはルールの一つですが、水分補給は不可欠です。十分な水分を摂取することで、脱水症状や血液量減少性ショックから患者を守ります。水分は下痢や嘔吐で失われた水分を補給するだけでなく、消化管を洗浄し、中毒物質を体内から素早く排出するのに役立ちます。以下の推奨事項は、食中毒の際に何をどのように飲むべきかを決める際に役立ちます。

1. すでに炎症を起こしている胃が液体を吸収できるように、少しずつ飲む必要があります。
2. 一日を通して、1時間半ごとに定期的に水を飲む必要があります。
3. 液体の1回投与量は少なくとも200ミリリットルです。
4. 失われた水分は、電解質と塩分のバランスを正常化するレジドロンなどの医薬品で補給するのが最善です。
5. レジドロンの代わりに、水1リットルに対して塩大さじ1/2杯と砂糖大さじ1.5杯を混ぜた溶液も使えます。塩の量を増やしたい場合は、割合を調整してください。
6. 普通の水を飲むこともできますが、沸騰させるか浄化する必要があります。
7. 効果的で健康的な選択は、ミネラルウォーターです。
8. 飲み物として、ディルの煎じ液を作ることができます。水1リットルにつき、ディルの種子または刻んだ葉を小さじ1杯加えます。2～3分沸騰させ、15分置いてから冷まし、少量ずつ飲みます。煎じ液は弱めで、飽和脂肪酸を含まないものにしてください。

食中毒の初日は、お茶、たとえ緑茶、ローズヒップティー、レーズンティー、カモミールティーなどの健康茶であっても飲まないでください。これらの飲み物は、急性中毒の症状が治まった2日目、3日目に飲むのが適切です。

したがって、食中毒の食事はできるだけ穏やかに、食事は少量に、水分は多めに摂るべきです。