セレンはどのように体に影響を与えますか？

セレンは健康に必要な微量元素ですが、少量でしかありません。セレンが体にどのように影響するかについて詳しく読む。

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タンパク質中のセレン

セレンは重要な抗酸化酵素であるセレノタンパク質を作るタンパク質の一部です。セレンタンパク質の抗酸化特性は、フリーラジカルによる細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。フリーラジカルは、酸素代謝の天然の副産物であり、癌および心臓病などの慢性疾患の発症に寄与する。他のセレノタンパク質は、甲状腺機能を調節し、免疫系の機能に重要な役割を果たします。

どのような製品がセレンを提供していますか？

野菜製品は、世界のほとんどの国でセレンの主要な食品源です。食品中のセレンの含有量は、植物が栽培される土壌中のセレンの含有量に依存する。例えば、研究者は、ネブラスカ州北部とダコタ州の高原地帯の土壌は非常に高いレベルのセレンを持っていることを知っています。これらの地域に住む人々は、米国内で最もセレンを消費する傾向があります。

中国やロシアの一部の土壌には、セレンが非常に少ない。これらの地域の食物のほとんどは地方レベルで栽培され食べられるため、これらの地域ではセレンの欠乏がしばしば見られます。

セレンは、肉や魚介類のいくつかの種類で見つけることができます。セレンが豊富な土壌で栽培された穀物や植物を食べる動物は、筋肉中にセレンが多く含まれています。米国では、肉やパンは食品セレンの一般的な供給源です。いくつかのナッツもセレンの源です。

製品中のセレンの含有量は異なる場合があります。例えば、ブラジルナッツは、1オンス当たり544マイクログラムのセレンを含むことができる。ブラジルナッツは時折しか食べないことが推奨されます。なぜなら、これはセレン含有量が異常に高いためです。

セレンの毎日の基準

セレンの日常基準は70μgです。ほとんどの食品ラベリングは、食品中のセレン含量を示していません。表に示されている日々の価値のパーセンテージ（％DV）は、1日の摂取量のパーセンテージを示しています。食品は、1日の手当からセレンの5％を提供します。毎日のセレンの割合が20％以上の食品は栄養価が高いです。毎日のセレン摂取量の割合が低い食品も健康的な食事に貢献することを覚えておくことが重要です。

別々のセレン源

製品名	Mkg	％日量
ブラジルナッツ、乾燥	544	39
白身肉、揚げ物	27日	39
鶏の胸肉、揚げ肉	24	34
牛ロースト	23	33
ヒマワリの種	23	33
エッグラーメン、濃縮、煮沸、½カップ	19	27日
パスタ、煮沸、煮沸、½カップ	19	27日
卵、全体、硬く茹でた	15日	21
オートミール  調理、1カップ	12日	17日
全粒のパン、1スライス	11日	16
ライス、ブラウン、ロンググレイン、調理済み、½カップ	10	14日
ライス白、濃厚、長粒、調理、½カップ	6日	第9
ウォールナッツ	5	7日
チーズチェダー	4	6日

セレンの推奨食生活

セレン消費の規範は、健康な人々の栄養素を計画し評価するために使用される一連の基準値の一般的な用語です。食事摂取量（RDA）に含まれる3つの重要な基準値は、適切な摂取量の基準（MA）、上限許容消費レベル（UL）です。RDAは、年齢および性別を考慮して、各グループの健常者のほとんどすべて（97％〜98％）の栄養要求を満たすのに十分な日々の食事摂取量を平均することを推奨しています。

最大一日量は、健康への悪影響を引き起こす可能性は低い。この表には、小児および成人の1日あたりのセロニウムの基準値（μg）が記載されています。

セレンのノルムの食事推奨

年齢（年）	男性と女性（1日あたりのMkg）	妊娠（1日あたりのMqg）	授乳（mg /日）
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

幼児のためのセレンの用量

乳児用の用量で確立されたセレンに関する情報は不十分です。適切な摂取量は、母乳を給餌された健康な乳児が消費するセレンの量に基づいています。この表は、1日あたりのマイクログラム（μg）単位の子供のためのセレンの基準を示しています

子供のためのセレンの用量

年齢（月）	男の子または女の子（1日あたりのMkg）
0-6ヶ月	15日
7-12ヶ月	20

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ダイエット中のセレン - 研究

米国国立健康栄養研究の結果は、大部分のアメリカ人の食事が推奨量のセレンを提供することを示しています。この研究では、1990年代後半に米国を含む約4,000カ国の約5,000人の中年男女の栄養摂取量を調査した。その主な目的は、微量栄養素が血圧に及ぼす影響を評価することであった。

研究の各参加者は、24時間の食事療法を完了した後、直前の24時間以内にすべての消費食品（食品、飲料および食品添加物）を書き留めて欲しいとリコールした。セレンの消費は、セレンの赤字が最も多い中国の住民の中で最も低かった。

アメリカ人参加者の食事中のセレンの平均投与量は、男性で153mcg、女性で109mcgであった。どちらの値も成人の推奨セレン摂取量を超えており、米国でセレンを十分に摂取していることの証拠です。

いつセレンが欠けていますか？

セレンの欠乏は米国ではまれですが、特に土壌中のセレンの濃度が非常に低い中国には他の国があります。セレンの欠乏が心臓病、甲状腺機能低下症および免疫系の弱化の発症に寄与し得るという証拠がある。セレン欠乏症は通常、それ自体が病気を引き起こさないという証拠もある。むしろ、それは他の栄養的、生化学的または感染性のひずみによって引き起こされる病気に身体をより敏感にすることができる。

3つの特定の疾患は、セレンの欠乏と関連している

• 心臓組織の増加および心臓機能の低下につながるケシャン病は、セレン欠乏症の小児で起こる
• 骨関節症を引き起こすKashin-Beck病
• 精神遅滞を引き起こす固有のクレチン症

セレン欠乏に関連する病気の歴史

ケシャン病は、1930年代初めに中国で初めて報告され、まだ貧しいセレンの土壌を持つ中国の村の広い地域で観察されています。これらの地域のセレンの食事摂取量は、男性では1日当たり19μg未満であり、女性では1日当たり13μg未満であり、現在のセレンの用量よりも有意に低い。研究者らは、Keshan病のウイルスに感染した人々にセレンが十分ではないと考えている。唯一の栄養源として非経口栄養（TPN）に頼っている人々にも、セレンの欠乏が観察されています。TPNは、消化器系が機能しない人に静脈内注射による栄養補給方法です。

消化を必要としない栄養素の形態は、液体中に溶解し、点滴器によって静脈を通過する。これは、その欠乏を防ぐためにセレンを確保するために重要です。医師は人工授精を受けている人がセレンの状態を監視して、十分に摂取できることを確認することができます。

重度の胃腸障害は、セレンの吸収を減少させ、セレンの枯渇または不全をもたらすことがある。セレンの吸収を妨害する胃腸の問題は、通常、他の栄養素の吸収に影響を及ぼし、適切な医学的および栄養的治療を提供するために、ヒトの栄養の定期的なモニタリングも必要とする。

誰がセレンを追加する必要がありますか？

ほとんどの場合、セレンの枯渇またはその欠乏は、クローン病または胃の一部の外科的除去などの重度の胃腸の問題に関連する。これらおよび他の胃腸障害は、セレンの吸収を妨害し得る。炎症を発症して感染を広げる重症患者は、しばしば血液中のセレン濃度を低下させます。

医師はセレンがないために胃腸疾患や重度の感染症に苦しむ人々を個別に管理し、セレンサプリメントの必要性を判断します。

ヨウ素欠乏症の人もセレンの恩恵を受けることができます。ヨウ素欠乏症は米国ではまれであるが、ヨウ素へのアクセスが制限されている途上国では依然として一般的である。研究者は、セレンの欠乏はヨウ素欠乏症や甲状腺機能の悪化を引き起こす可能性があると考えており、適切なセレン栄養素は、ヨウ素欠乏症のある種の神経学的影響から人を守るのに役立ちます。

研究者らは、この研究中にビタミンとミネラルサプリメントが慢性的なリスクに及ぼす影響を評価するために設計されたサプリメント研究を実施し、甲状腺とセレンの関係を評価した。彼らの結果は、セレンサプリメントが甲状腺の拡大に関与する甲状腺腫に対して防御的であることを示しています。

上記のような特定の医療上の問題がセレンの必要性を示していますが、健康な子供や成人のセレンサプリメントの推奨事項を開発するには十分な証拠がありません。

セレン添加物

セレンは、トウモロコシ、小麦、大豆およびセレノメチオニン、アミノ酸メチオニンの類似体である有機セレンなどの主な食品の一部です。セレノメチオニンは、メチオニンとの会合によって代謝され、臓器および組織にセレンを貯蔵する手段として役立つ。セレン添加物はまた、亜セレン酸ナトリウムおよびセレン酸塩、セレンの2つの無機形態を含むことができる。セレノメチオニンは、原則として、セレンの形態として最もよく吸収され使用される。

酵母中のセレンのほとんどはセレノメチオニンの形態で存在する。セレンのこの形態は、1983年に癌の予防のために大規模に使用され、1日あたり200マイクログラムのセレンを含む添加物を毎日摂取することを示す研究において、それは、前立腺癌、肺癌および結腸直腸癌のリスクを低減することができる。しかしながら、一部の酵母は、セレノメチオニンと同様に、使用されていない無機形態のセレンを含んでいてもよい。

1995年の研究では、血液中のセレンの有機形態は、無機形態よりも大幅にセレンの濃度を高めて含有する可能性があると報告されている。それにもかかわらず、これはグルタチオンペルオキシダーゼのようなセレン依存性酵素の活性を有意に改善しないであろう。研究者は様々な化学形態のセレンの研究を続けているが、有機体のヒトに対するセレンは現在のところ最良の選択である。

セレンとがん

実験的研究によれば、肺、大腸および前立腺癌を含む癌による死亡率は、セレン摂取量が高い人々の方が低いことが示されている。さらに、皮膚癌の発生率は、土壌中のセレン含量が低い米国の地域で有意に高い。1983年から1990年代初頭まで、7つの米国皮膚科学クリニックで様々なタイプの皮膚癌の繰り返しに対するセレンの効果が研究された。200μgのセレンを含む毎日のサプリメントを摂取しても、皮膚癌の再発には影響しませんが、一般的な癌の発生と死亡を有意に減少させます。前立腺癌、結腸直腸癌および肺癌の発生率は、セレンサプリメントを投与された群で有意に低かった。

セレンが2つの方法で癌を発症するリスクに影響することが研究によって示されています。抗酸化物質として、セレンは、フリーラジカルの有害な影響から身体を保護するのに役立ちます。セレンはまた、腫瘍の増殖を防止または遅らせることができる。

フランス、米国、カナダで行われた2件の長期間にわたる研究で、セレンと少なくとも1つの食品サプリメントを併用することにより、男性の前立腺がんのリスクを低下させることができるかどうかが検討されています。

研究の開始時に血液中にセレンレベルを有する男性の中で、サプリメントの使用は、プラセボと比較して統計的有意性の境界で前立腺癌の発生率の増加と関連していた。

研究の過程で、50歳以上の健康な男性の新しい前立腺癌細胞の数が減少しました。この過程の観察の追加1.5年間（ここで被験者は、ビタミンEやセレンを受けなかった）の結果は、セレンまたはセレンプラスビタミンEと前立腺がんのリスクを取った男性は、わずかに男性と比較して増加したことが示されています誰がプラセボを服用したか、その相違は統計的に有意ではなかった。ビタミンEのみを服用した男性では、前立腺がん発症リスクは17％増加しました。

セレンと心臓病

長期間の人口調査では、抗酸化物質の摂取量の低下と心血管疾患の発生率の高さとが関連しています。このデータはまた、酸素代謝の天然の副生成物であるフリーラジカルからの酸化ストレスが心臓病に寄与し得ることを示している。

例えば、これらは冠状動脈におけるプラークの発生に寄与する低密度リポタンパク質（LDL、しばしば「悪玉」コレステロールと呼ばれる）の酸化形態である。セレンは、「悪い」コレステロールの酸化を制限し、それによって冠状動脈疾患を予防するのに役立つ酸化防止剤のグループの1つです。現在、冠状動脈性心疾患の予防のためにセレンサプリメントを推奨する十分な証拠はない。

セレンと関節炎

世論調査によると、慢性疾患で痛み、硬直、腫れ、関節の機能低下を引き起こす慢性疾患であるリウマチ性関節炎患者は、血液中のセレン濃度を低下させています。さらに、関節炎患者の中には、セレンの摂取量が少ないものもあります。

身体の免疫系は、自然界では外来生物や組織損傷の破壊を助けるフリーラジカルを作りますが、健康な組織にも損傷を与える可能性があります。抗酸化物質としてのセレンは、フリーラジカルのレベルを制御することによって関節炎の症状を緩和するのに役立ちます。現在の結果は予備的なものと考えられており、セレンサプリメントが関節炎患者に推奨される前にさらなる研究が必要とされています。

セレンとHIV

HIV / AIDSはセレンを含む栄養素の枯渇につながる可能性があります。セレンの欠乏は、免疫系の細胞数の減少、HIV / AIDSとの闘いにおける死のリスクの高まり、疾患の進行の増加と関連している。

HIV / AIDSは徐々に免疫系を破壊しており、酸化ストレスは免疫系の細胞をさらに損傷させる可能性があります。セレンのような酸化防止剤は、酸化ストレスから細胞を保護し、したがって疾患の進行を潜在的に遅らせるのに役立ちます。

セレンはまた、HIVウイルスの複製に必要であり、セレンのレベルをさらに低下させる可能性がある。

HIVに感染した125人の男性と女性の検査では、この疾患による死亡率が高いほどセレン欠乏が伴うことが示されています。科学者たちが5年間観察したHIV感染者24人の小規模な研究では、セレンが少ない子供は若年時に死亡したため、この病気の進行がより早くなる可能性があります。専門家を導いたこの研究の結果は、セレンのレベルがHIV感染者の生存の重要な予測因子となりうることを示唆している。

科学者らは、セレンとHIV /エイズとの関係を調査しており、セレンが疾病の進行と死亡率のレベルに及ぼす影響を調べています。HIV / AIDS患者に定期的にセレンサプリメントを推奨するには不十分なデータがあり、医師はそのようなサプリメントを一般的な治療計画の一部として処方することができます。これは、ダイエット中に推奨量のセレンを消費するHIV陽性者にとっても重要です。

セレンが過剰になる原因は何ですか？

血液中のセレン濃度が高い（100μg/ dL以上）と、陰性の状態になることがあります。セレン過剰症の症状には、胃腸障害、脱毛、斑点のある爪、ニンニクの香りを伴う呼吸、疲労、過敏性および神経損傷が含まれる。

セレンの過剰に起因する毒性はまれです。いくつかの事例は、過度に高用量のセレンをもたらした工業的事故および製造誤差と関連していた。米国国立科学アカデミーの医学研究所は、セレン中毒のリスクを防ぐために、成人の1日当たり400mcgのセレンの許容上限摂取量（UL）を設定しました。表には、乳児、小児、成人の1日あたりのmcgでのセレン消費の限界速度が示されています。 

幼児、小児、成人のセレニウム摂取量の上限

年齢	男性と女性（Mkg /日）
0-6ヶ月	45
7-12ヶ月	60
1-3年	90
4-8歳	150
9〜13歳	280
14〜18歳	400
19歳以上	400

セレンと健康な食事

2010年には、連邦政府米国食事のアドバイスは、栄養素は食品から主に消費されなければならない」と指摘する。食品を彼らの大部分はそのままの形で栄養素を含んで、多くの場合、栄養補助食品で発見され、ビタミンやミネラルだけでなく、健康に良い影響を与える可能性のある食物繊維やその他の天然物質にも影響を及ぼします。生物学的に活性な添加物は、特定の状況で有益であり、イタミまたはミネラル "。

独立した要素として、または他の物質の一部としてセレンを使用する前に、医師栄養士に相談してください。