セレンは身体にどのような影響を与えるのか？

セレンは健康維持に不可欠な微量ミネラルですが、必要な量はごくわずかです。セレンが体に及ぼす影響について詳しく学びましょう。

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タンパク質中のセレン

セレンはタンパク質に組み込まれ、重要な抗酸化酵素であるセレノプロテインを生成します。セレノプロテインの抗酸化作用は、フリーラジカルによる細胞損傷を防ぐのに役立つ可能性があります。フリーラジカルは酸素代謝の自然な副産物であり、がんや心臓病などの慢性疾患の一因となります。他のセレノプロテインは甲状腺機能の調節を助け、免疫機能にも重要な役割を果たします。

セレンを摂取できる食品は何ですか?

世界中のほとんどの国では、植物性食品がセレンの主要な食事源となっています。食品中のセレン含有量は、植物が栽培されている土壌のセレン含有量に依存します。例えば、ネブラスカ州北部とダコタ州の高原地帯の土壌には、非常に高いセレン含有量があることが研究者によって知られています。これらの地域に住む人々は、米国で最も多くのセレンを摂取する傾向があります。

中国とロシアの一部の地域の土壌には、セレンの含有量が非常に少ないです。これらの地域では、ほとんどの食料が地元で栽培され、消費されているため、セレン欠乏症がよく見られます。

セレンは一部の肉や魚介類にも含まれています。セレンを豊富に含む土壌で育った穀物や植物を食べた動物は、筋肉中のセレン濃度が高くなります。米国では、肉やパンが食事性セレンの一般的な供給源です。ナッツ類にもセレンが含まれています。

食品に含まれるセレンの含有量は様々です。例えば、ブラジルナッツは1オンスあたり544マイクログラムのセレンを含みます。ブラジルナッツはセレン含有量が非常に高いため、たまに食べる程度に留めておくことをお勧めします。

セレンの1日あたりの摂取量

セレンの1日あたりの摂取量は70マイクログラム（mcg）です。ほとんどの栄養成分表示には、食品中のセレン含有量が記載されていません。表に記載されている1日あたりの摂取量の割合（%DV）は、1食分に含まれる1日あたりの摂取量の割合を示しています。この食品は、セレンの1日あたりの摂取量の5%を摂取できます。1日あたりの摂取量の20%以上を摂取する食品は栄養価が高すぎます。1日あたりの摂取量の割合が低い食品でも、健康的な食生活に貢献することを覚えておくことが重要です。

セレンの代表的な供給源

製品名	マック	1日あたりの摂取量の割合
ブラジルナッツ（乾燥）	544	39
白身肉、揚げ物	27	39
鶏の胸肉、揚げ肉	24	34
牛肉のロースト	23	33
ヒマワリの種	23	33
強化卵麺、調理済み、1/2カップ	19	27
パスタ（強化、調理済み、1/2カップ）	19	27
卵（全卵、固ゆで）	15	21
調理済みオートミール 1カップ	12	17
全粒粉パン 1枚	11	16
玄米、長粒米、炊いたもの、1/2カップ	10	14
米、白米、強化米、長粒米、炊いたもの、1/2カップ	6	9
クルミ	5	7
チェダーチーズ	4	6

セレンの推奨摂取量

セレン摂取基準とは、健康な個人の栄養素摂取量の計画と評価に用いられる一連の基準値の総称です。食事所要量（RDA）に含まれる3つの重要な基準値は、適正摂取量（AIO）と耐容上限摂取量（UL）です。RDAは、年齢と性別を考慮し、各グループのほぼ全員（97%～98%）の健康な人の栄養所要量を満たすのに十分な平均的な1日あたりの食事摂取量を推奨しています。

1日の最大摂取量であれば、健康に悪影響を与える可能性は低いでしょう。表は、小児および成人における1日あたりのセレンの基準値をマイクログラム（mcg）単位で示しています。

セレンの食事に関する推奨事項

年齢（歳）	男性と女性（1日あたりのmcg）	妊娠（mcg/日）	授乳（mcg/日）
1-3	20	該当なし	該当なし
4-8	30	該当なし	該当なし
9-13	40	該当なし	該当なし
14～18歳	55	60	70
19歳以上	55	60	70

赤ちゃんへのセレンの投与量

乳児へのセレンの投与量に関する確立された情報は不十分です。適切な摂取量は、母乳で育てられた健康な乳児が摂取するセレンの量に基づいています。表には、小児の1日あたりのセレン必要量をマイクログラム（mcg）で示しています。

小児におけるセレンの摂取量

年齢（月齢）	男の子か女の子か（1日あたりのmcg）
0～6ヶ月	15
7～12ヶ月	20

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食事中のセレン – 研究

国民健康栄養調査（NHS）の結果によると、ほとんどのアメリカ人の食事は推奨量のセレンを摂取していることがわかりました。この研究では、1990年代後半に米国を含む4カ国で約5,000人の中年男女の栄養摂取量を調査し、食事中の微量栄養素が血圧に及ぼす影響を評価することを主な目的としました。

研究に参加した各参加者は、24時間ダイエットを終えた後、過去24時間に摂取したすべての食品、飲料、サプリメントを記録するよう求められたことを覚えています。セレンの摂取量は、セレン欠乏症が最も深刻な中国において最も低かったことが分かりました。

米国の参加者の食事におけるセレンの平均摂取量は、男性で153マイクログラム、女性で109マイクログラムでした。どちらの値も成人の推奨摂取量を上回っており、米国におけるセレン摂取量が適切であることをさらに裏付けています。

セレン欠乏症はいつ起こるのでしょうか?

セレン欠乏症は米国ではまれですが、土壌中のセレン濃度が非常に低い他の国、特に中国ではよく見られます。セレン欠乏症は、心臓病、甲状腺機能低下症、免疫力の低下につながる可能性があるという証拠があります。また、セレン欠乏症自体が病気を引き起こすことはあまりないという証拠もあります。むしろ、セレン欠乏症は、他の食事、生化学的ストレス、または感染性ストレスによって引き起こされる病気に対して、身体の感受性を高める可能性があります。

セレン欠乏症には 3 つの特定の病気が関連していることがわかっています。

• ケシャン病は、心臓組織の肥大と心臓機能の低下を引き起こし、セレン欠乏症の小児に発症します。
• 変形性関節症を引き起こすカシン・ベック病
• 精神遅滞につながる風土病性クレチン症

セレン欠乏症に関連する疾患の既往歴

克山病は1930年代初頭に中国で初めて報告され、セレンの乏しい土壌を持つ中国の農村部の広い地域で現在も発生しています。これらの地域におけるセレンの食事摂取量は、男性で1日あたり19マイクログラム未満、女性で1日あたり13マイクログラム未満であり、現在のセレン摂取量を大幅に下回っています。研究者たちは、克山病ウイルスに感染した人はセレンが欠乏していると考えています。セレン欠乏症は、唯一の栄養源として経腸栄養（PN）に依存している人にも見られます。PNとは、消化器系が機能していない人に静脈注射で栄養素を投与する方法です。

消化を必要としない栄養素は液体に溶解され、静脈注射によって静脈内に投与されます。これはセレン欠乏症を予防するために重要です。人工栄養を摂取している患者の場合、医師はセレンの摂取量をモニタリングし、十分な量を摂取できているかを確認することがあります。

重度の胃腸障害はセレンの吸収を低下させ、セレンの枯渇または欠乏につながる可能性があります。セレンの吸収を妨げる胃腸の問題は、通常、他の栄養素の吸収にも影響を与えるため、適切な医療および栄養治療を提供するために、患者の栄養状態を定期的にモニタリングする必要があります。

追加のセレンを必要とする人は誰でしょうか?

セレンの枯渇または欠乏は、ほとんどの場合、クローン病や胃の一部切除などの重度の胃腸障害に関連しています。これらの病気やその他の胃腸障害は、セレンの吸収を妨げる可能性があります。炎症や広範囲の感染症を発症した急性重症疾患の患者は、血中セレン濃度が低下することがよくあります。

医師は、セレン欠乏症の結果として胃腸疾患や重度の感染症に苦しんでいる人々を個別に監視し、セレンのサプリメントが必要かどうかを判断します。

ヨウ素欠乏症の人もセレンの恩恵を受ける可能性があります。ヨウ素欠乏症は米国では比較的まれですが、ヨウ素の入手が制限されている発展途上国では依然として一般的です。研究者たちは、セレン欠乏症はヨウ素欠乏症と甲状腺機能に悪影響を及ぼす可能性があり、十分なセレン摂取はヨウ素欠乏症による神経学的影響の一部を防ぐのに役立つ可能性があると考えています。

研究者らは、ビタミンおよびミネラルサプリメントが慢性疾患リスクに及ぼす影響を評価することを目的としたサプリメント研究をフランスで実施し、甲状腺腫とセレンの関係を評価しました。その結果、セレンサプリメントは甲状腺腫の予防に効果がある可能性が示唆されました。甲状腺腫は甲状腺肥大に関与しています。

上記のような特定の医学的問題はセレンの必要性を示唆していますが、健康な子供や大人にセレンの補給を推奨するには証拠が不十分です。

セレンサプリメント

セレンは、トウモロコシ、小麦、大豆などの主食や、アミノ酸メチオニンの有機セレン類似体であるセレノメチオニンに含まれています。セレノメチオニンはメチオニンの代替として体内に吸収され、臓器や組織におけるセレンの貯蔵媒体として機能します。セレンサプリメントには、セレンの無機形態である亜セレン酸ナトリウムとセレン酸塩も含まれている場合があります。セレノメチオニンは、一般的に最も吸収され利用されるセレン形態です。

酵母に含まれるセレンのほとんどはセレノメチオニンの形態です。この形態のセレンは、1983年に行われた大規模ながん予防研究で使用され、1日200マイクログラムのセレンを含むサプリメントを摂取することで、前立腺がん、肺がん、大腸がんのリスクを低減できることが示されました。しかし、一部の酵母には、セレノメチオニンに加えて、使用されていない無機形態のセレンが含まれている場合があります。

1995年の研究では、血液中の有機セレンは無機セレンよりも高濃度である可能性があることが明らかになりました。しかし、これはグルタチオンペルオキシダーゼなどのセレン依存性酵素の活性を著しく向上させるものではありません。研究者たちは様々な化学形態のセレンの効果について研究を続けていますが、現時点では有機セレンがヒトにとって最良の選択肢です。

セレンとがん

実験研究によると、セレンを多く摂取している人は、肺がん、大腸がん、前立腺がんなどのがんによる死亡率が低いことが示されています。さらに、米国では土壌中のセレン濃度が低い地域では、皮膚がんの罹患率が有意に高くなっています。1983年から1990年代初頭にかけて、米国の7つの皮膚科クリニックで、セレンが様々な種類の皮膚がんの再発に及ぼす影響について研究が行われました。200マイクログラムのセレンを含むサプリメントを毎日摂取しても、皮膚がんの再発には影響が見られませんでしたが、一般的ながんの発症率と死亡率は有意に低下しました。セレンサプリメントを摂取したグループでは、前立腺がん、大腸がん、肺がんの発症率が有意に低下しました。

研究によると、セレンは2つの方法でがんリスクに影響を与える可能性があります。抗酸化物質として、セレンはフリーラジカルの有害な影響から体を守るのに役立つ可能性があります。また、腫瘍の成長を抑制または遅らせる可能性も示唆されています。

フランス、米国、カナダで行われた2つの長期研究では、セレンを少なくとも1種類の栄養補助食品と組み合わせることで、男性の前立腺がんのリスクを軽減できるかどうかが調べられた。

研究開始時に血中セレン濃度が高かった男性の場合、サプリメントの使用はプラセボと比較して前立腺がんの発生率の境界統計的に有意な増加と関連していた。

つまり、この研究は50歳以上の健康な男性における新規前立腺がん細胞の数を減少させたということです。この試験の1.5年間の追跡調査（被験者はビタミンEもセレンも摂取しませんでした）の結果では、セレン単独またはセレンとビタミンEを併用摂取した男性は、プラセボを摂取した男性と比較して前立腺がんの発症リスクがわずかに上昇しましたが、統計的に有意な差はありませんでした。ビタミンE単独を摂取した男性は、前立腺がんの発症リスクが17%上昇しました。

セレンと心臓病

長期的な人口調査では、抗酸化物質の摂取量が少ないと心血管疾患の発生率が高くなることとの関連が示されています。また、酸素代謝の自然な副産物であるフリーラジカルによる酸化ストレスが心臓病の一因となる可能性があることもデータから示されています。

例えば、低密度リポタンパク質（LDL、しばしば「悪玉」コレステロールと呼ばれる）の酸化型は、冠動脈プラークの形成に寄与します。セレンは抗酸化物質の一種であり、「悪玉」コレステロールの酸化を抑制し、冠動脈疾患の予防に役立つ可能性があります。しかし、冠動脈疾患の予防にセレンサプリメントを推奨するには、現時点では十分なエビデンスがありません。

セレンと関節炎

調査によると、関節の痛み、こわばり、腫れ、機能低下を引き起こす慢性疾患である関節リウマチの患者は、血中セレン濃度が低いことが分かっています。さらに、関節炎患者の中には、セレン摂取量が少ない人もいます。

体の免疫システムは、侵入した微生物や損傷した組織を破壊するのに役立つフリーラジカルを自然に生成しますが、健康な組織にもダメージを与える可能性があります。抗酸化物質であるセレンは、フリーラジカルのレベルを抑制することで関節炎の症状を緩和するのに役立つ可能性があります。現在の結果は予備的なものであり、関節炎の患者にセレンサプリメントを推奨するには、さらなる研究が必要です。

セレンとHIV

HIV/AIDSは、セレンを含む栄養素レベルを低下させる可能性があります。セレン欠乏は、免疫系細胞の減少、病気の進行の促進、そしてHIV/AIDSとの闘いにおける死亡リスクの上昇と関連しています。

HIV/AIDSは免疫システムを徐々に破壊し、酸化ストレスは免疫細胞へのさらなるダメージにつながる可能性があります。セレンなどの抗酸化物質は細胞を酸化ストレスから保護し、病気の進行を遅らせる可能性があります。

セレンは HIV ウイルスの複製にも必要な可能性があり、これによりセレン濃度がさらに低下する可能性があります。

HIV感染者125名を対象とした研究では、セレン欠乏症がHIVによる死亡率の上昇と関連していることが分かりました。また、HIV感染児24名を5年間追跡調査した小規模研究では、セレン値が低かった患者は死亡年齢が若く、これは病気の進行が速かったことを示唆している可能性があります。専門家らが引用したこの研究結果は、セレン値がHIV感染者の生存率の重要な予測因子となる可能性を示唆しています。

科学者たちは、セレンとHIV/AIDSの関連性、特にセレンが疾患の進行や死亡率に及ぼす影響について研究を続けています。HIV/AIDS患者にセレンサプリメントを日常的に推奨するにはエビデンスが不十分であり、医師は全体的な治療計画の一環としてそのようなサプリメントを処方する場合があります。また、HIV陽性者は食事から推奨量のセレンを摂取することが重要です。

セレンの過剰摂取はどのような結果をもたらしますか?

血中セレン濃度が高い場合（100mcg/dL以上）、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。セレン過剰摂取の症状には、胃腸障害、脱毛、爪の斑点、ニンニク臭のような口臭、疲労感、イライラ、神経障害などがあります。

セレンの毒性はまれです。いくつかの症例は、産業事故や製造ミスによる過剰なセレン摂取に関連しています。米国科学アカデミー医学研究所は、セレン毒性のリスクを防ぐため、成人の1日あたりのセレンの許容上限摂取量（UL）を400マイクログラム（mcg）に設定しています。以下の表は、乳児、小児、成人の1日あたりのセレン摂取量の制限値をマイクログラム単位で示しています。

乳児、小児、成人におけるセレンの許容上限摂取量

年	男性と女性（mcg/日）
0～6ヶ月	45
7～12ヶ月	60
1～3年	90
4～8歳	150
9～13歳	280
14～18歳	400
19歳以上	400

セレンと健康的な食事

2010年、連邦政府の米国食生活ガイドラインでは、「栄養素は主に食品から摂取すべきである。栄養素がほぼそのままの形で含まれる食品には、栄養補助食品によく含まれる必須ビタミンやミネラルだけでなく、食物繊維や健康に良い影響を与える可能性のあるその他の天然物質も含まれている。…栄養補助食品は、特定の状況において、特定のビタミンやミネラルの摂取量を増やすのに役立つ可能性がある。」と述べられている。

セレンを単独の元素として、または他の物質の一部として使用する前に、必ず医師または栄養士に相談してください。