栄養の最適化：合理的な栄養

食糧の生産を増やすことは、人類が直面する最も重要な課題です。しかし、これは問題の片側だけです。同じように重要なことは、異なる気候、労働、国内および他の条件における（誕生から老後までの）栄養におけるヒトの生理学的必要性の理解である。

食物同化のメカニズムに関する基本的なアイデアの開発のおかげで、この知識領域は生物学および医学の重要な枝であるばかりでなく、実践的な医療の重要な側面になっています。クラシックと新しい - 基礎研究に基づいて、2つの電源理論の位置で、バランスの取れた食事、人間の栄養のさらなる最適化およびその他の数など、いくつかの重要な問題を、検討することが有用です。

一般的に、今日の合理的な栄養は、ほとんどの場合、不完全な食事です。したがって、科学者と経済学者の仕事は、常に改善されなければならない本当の合理的な栄養の形成に還元される。したがって、最適な規範と限られた実際の可能性との間の妥協として、合理的な栄養の考え方に再び戻ります。しかし、バランスのとれた適切な栄養の理論に基づいて、最適な栄養基準はどのような基準で構築されるのか、という基本的な疑問があります。

非理想的な食品は、多くの健康食品に有毒物質が含まれているためです。場合によっては、そのような毒物は食品の熱処理によって破壊されることがある。しかし、一定レベルの有害物質は、人生の一定かつ生理的なパートナーです。これらの物質のほとんどは消化管の保護システムによって中和されています。また、人口の農業と都市化の強化のために、近年では、本体に完全に無関心ではありませんほとんどが食品汚染物質の数は、次第に世界中で増加。環境規制者（枯葉剤、殺虫剤、農薬、除草剤など）の使用は、これらの物質が食品の重要な部分に入るという事実につながります。そのような物質は、最初に、そしてある種の植物種、有害な昆虫、有毒な菌類に対して主として使用される。機能ブロックの普遍性のために、これらの薬物を特定の動物群のみに選択的にする努力がなされているにもかかわらず、それらは人体および高等動物に影響を及ぼす危険性がある。（多くの場合、そのような悪影響が証明されている）同様に、食品の保存を提供する添加物は無関心ではない。さらに、後者は産業廃棄物で汚染されており、そのうち非常に有毒である可能性がある。

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電力の最適化

栄養の最適化は共通の解決策を必要とする問題です。現時点では、地球規模の食糧不足が特徴的なので、特に重要と思われる。欠陥の栄養をしている人は、緊急時や極端なさまざまな状況で直面している、スペース、海や他のタスクの探査に関連して人工mikrobiosferとmikrotrofosferを作成する際に直面するだろう。したがって、さまざまな栄養不足の影響をどのように防止または弱めることができるかを理解する必要があります。

まず第一に、極端なケース - 食物の不足を考えてみましょう。長い間、このような状態では、非栄養構造（特に植物の葉）を食べるよりも完全な飢餓が好ましいと考えられていました。バランスの取れた食事の理論の一部として、それは葉の栄養は、消化器系の重要な仕事があり、追加のエネルギー消費量だけでなく、腸内細菌叢の増殖、身体に悪影響があるという事実によって説明されます。しかし、消化管の十分な栄養通常の活動の理論の位置と内分泌系の機能に多くの関係者の正常な代謝を維持するために必要であり、Endoecology腸を維持することが非常に重要であること。明らかに食物繊維に起因する内分泌学の保存は、絶対飢餓よりも身体にとって有利である。このビューでは、飢饉の時代の人々の行動のよく知られた例でサポートされている数年前に葉を食べて飢餓の間にいくつかの野生動物の評価動作を取得することができるよりも、食品の草、葉、おがくずなど。E. A違う意味に追加されます草、果実、および他の植物。これは、低エネルギーの値を持つ食品の消費量との組み合わせで、合計断食と断食との違いとして明らかになったが、大幅に隣接Endoecology生物に影響を与えます。食物繊維の使用は、悪条件下での栄養最適化の多くの例の1つにすぎません。

食料資源の不足で消費電力の最適化が特に重要になってきたときに、それ自体が貴重である（例えば、全粒粉パン、玄米など）未精製食品を、使用します。明らかに、精製されていない製品および他のほとんどの場合、精製された製品に優る利点があります。

十分な栄養の理論の規定の数の妥当性はよく野生動物の例として、彼らは特別な精度で自分の体の構造を維持するのに役立ち本能によって実証されます。男性用として、彼は種のホモサピエンスの形成の過程で、おそらくですが、また、教育（しばしば間違った）の結果として、大規模な範囲での伝統、偏見など。E.は、食品の十分な選択を確保するために、これらのスキルや本能を失います。栄養の最適化は国家的、部族的、宗教的伝統の重要かつ有用な部分であったことを強調すべきである。しかし、科学文献はしばしばこれらの伝統の欠点にのみ注目し、その多くは現在失われている。同時に、そのような損失は真空を作り出し、しばしば誤った組織化されていない動作で満たされる。後者は、栄養に関する数多くのファッショナブルな概念に依存しており、時には理論的根拠を持たず、何世紀もの実践に支えられていないこともあります。

どうやら、電源の最適化でその国民性は、心に留めておくべきである、それが知られている（環境によって異なり、取得及び加工食品の方法）関連製品の範囲、技術のレベルなど。D.その脂肪エスキモーの形での相対的なエネルギー消費量47％に達し、キクユーではわずか10％です。エスキモーと違って、ヨーロッパ人とアメリカ人は、キクユーのように脂肪をかなり少なく消費します。しかし、人々は、原則として、食事の変化に非常に容易に適応することに留意すべきである。

栄養を最適化する場合、いくつかの場合には微量元素が重要な栄養価を有するかもしれないという情報が考慮されるべきである。

栄養の最適化はいくつかの問題の解決に関連しています。農業害虫に対抗し、人間には無害であることを意図し有害物質の創設以来、その理由は、機能ブロックの普遍の外部環境の基本的な制御機能を実行することになり、これらの化合物を得ることが最初のものは事実上不可能であるが、食品に取得していません食糧または食糧。次に、これらの物質とその代謝産物がヒトに対してできるだけ無関心である程度の選択性を有する化合物を探すべきである。調理中に毒性物質が破壊されたり無害化されたりする調理技術を含む食品技術を開発することも重要です。最後に、製品中の有毒化合物の存在および有害影響の累積的影響を避けるために、これらの製品を交互に使用する可能性に関する情報を十分に完全かつオープンにするべきである。

妥当性のコンセプトは、仕事の年齢や性質に応じて栄養を最適化することができます。しかし、この場合、食品は理想的ではありません。栄養を最適化するためのある種の見通しは、アミノ酸の代わりに適切なペプチドを導入することによって、食品のアミノ酸組成の改善を開く。知られているように、1970年代および1980年代には、短いペプチドおよび遊離アミノ酸に基づく栄養混合物が開発された。外国企業は多くのペプチド食餌を産生した。短いペプチドを含む食事は、遊離アミノ酸の混合物よりも効率的に利用されることが実証された。数多くの研究者が、短いペプチドを含むタンパク質加水分解物の高い価値を示しています。アミノ酸混合物の不快な味とは異なり、多くの場合、食品タンパク質（短いペプチドからなる混合物を含む）の加水分解物は、かなり快適な味を有することにも留意すべきである。ペプチド加水分解物は、弱い生物の栄養、短期間の食事、高い物理的負荷などで推奨することができる。

栄養を最適化するには、人間の栄養、特に家畜にますます使用される栄養補助食品も考慮する必要があります。食物サプリメントの数には、抗生物質、成長因子（覚醒剤）、コクシジウムスタティクス、組織定形などが含まれる。それらの有益かつ有害な副作用は近年広く議論されている。同時に、成長刺激剤、抗生物質、同化剤、酵母培養物、微生物などを含む新たな添加物が絶えず提供されている。

主な問題は、消費者のためのそのような添加剤の安全性である。同時に、実質的にすべての食品（天然および加工食品）に望ましくない物質が含まれている可能性があることを覚えておく必要があります。人を守る栄養チェーン全体を厳密に管理するシステムは、常に彼の健康を保証するわけではありません。例えば、過度に本格的で絶対的に「健康な」食べ物は、肥満、心臓血管疾患、悪性腫瘍および他の重篤な病気の発症を招く可能性があります。近年、過剰体重を減らすために、通常よりも多くの低カロリー食（1日あたり400-600カロリー）と半飢餓が推奨されています。そのため、消費電力を最適化しようとすると、ヒポクラテスの言葉を覚えなければならないとき、より2300年前に言った：「栄養学は健康を持っている人を可能にする、それを保存し、それを復元するために、自分の健康を失った人たち。」

EECが推奨する様々なカテゴリーの食品添加物（Vanbelle、1989年）

• 抗生物質（成長覚醒剤）
• 成長因子（成長刺激因子）
• Koktsidiostatikiおよびhistomonatatics
• 芳香物質および香味物質
• エマルジョン、安定化剤、ゲルおよびシール
• 着色剤および顔料
• ヒューズ
• ビタミンやビタミン様物質
• トレース要素
• 酵素、コリン

最後に、将来の食糧の問題に関連して栄養の最適化が必要である。