栄養の2つの理論：理想的な食べ物と理想的な栄養

理想的な食べ物と理想的な栄養の概念は、一般的に厳格な科学的な仮定に基づいています。それは、偉大な科学者、特に19世紀と20世紀の研究の影響を受けて形成された栄養学の哲学的理論に基づいて科学的に開発されました。私たちは、この理論は、バランスのとれたアプローチによって特徴づけされていることを再度注意し、その主な規定はその力を提供することである - それは主に維持し、体の分子組成のバランスをとる過程で、体内で発生するコストの償還のプロセス、すなわち。バランスのとれた様々な栄養素を吸収し消化する結果、必要な成分が抽出され、バラストは廃棄されます。この場合、入ってくる物質と失われた物質のスペクトルの間には良好なバランスがあります。特別なメカニズムの助けを借りて、そのような平衡は非常に正確に維持される。本質的には、前述したように、特別なセンシングシステムのおかげでの使用に基づいた栄養バランスの理論、換言すれば、変換と摂食活動につながる身体による物質の損失、食品のさまざまな種類の専門選択のように。D.を検出し、ということです生物系への物質とエネルギーの保存に関する基本法。

XIX世紀の終わりに、栄養改善の基本コンセプトが概説されました。だから、すでに現時点でバラスト物質を捨て、主にまたは唯一の栄養素で構成された最も豊かな食品を作るという考えがありました。20世紀の初め、多くの有名な科学者は、高度に精製された栄養素の形で胃腸管に導入される理想的な食物を作ることが可能であると信じていました。

最後の形では、バランスの取れた栄養の理論は、食べ物と食事の評価に対するバランスのとれたアプローチに基づいており、19世紀末から20世紀初頭に策定されました。私たちは、生物学および医学では、と多くの点で最初の分子理論は栄養の分野における新しいアイデアや予測の開発を務めていない場合はバランスの取れた食事の理論は最初の一つとなっていることを指摘しました。また、栄養バランス理論、最も重要な理論と実践的な結果は、特に、ボディ必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル塩を機能させるために必要な開口部を得た微量元素など...最後に、バランスの取れた食事の理論は、へ農法からの移行のための科学的根拠であるされています産業工学。上記のような後者の利点はA.N. Nesmeyanov。現代の食品産業と現代の食生活の最大の成果 - 驚くほど美しいバランスの取れた栄養の理論の結果。

方向（我々は完全に間違っていると言うことはできませんが）実質的な進展にもかかわらず、バランスの取れた食事と勧告の理論の主な実用的な意味合いの多くは非常に危険で私たちを導いた、ことが明らかです。彼らは文明、人間社会の中で、おそらく最も重要であり、今日、多くの疾患の発症を、刺激しました。これは、その唯一の一見改善、強化食品のアイデアは完璧な事実によって説明することができます。確かに、それは理想的な食品を構築することが可能である、それは食べ物のない膨大な量を格納することが可能であり、かつ、バラストを落とし、食品のために必要であるそれらのその部分だけではなく、すべての製品が、唯一その構成要素は、食品を表す、別の世界の一部から輸送することができます値、というように。D。しかし、実際にはそれは多くの点で豊かな洗練された食品や食品は不良品と多くの深刻な病気の原因であることが判明しました。たぶん、これらの製品は、このような脚気や他の数と同じ未発見や原因不明の病気の開発を促しました。。（病気脚気は、米国では一般的である-主食未消化性シェル米はバラストとして除去されるが、それは必須ビタミンの一つ含まれていることを- 。ビタミンB ₁、の欠如は、筋萎縮、心血管障害などにつながります。）

血液を介した直接的な非経口栄養の可能性からなる、バランスの取れた栄養の理論からのあまり重要でない結論も、間違っていることが判明した。非経口栄養は、多くの場合、同時に、おそらく、人間の栄養を通常のものに置き換えることはできないでしょう。

理想的な食べ物のアイデアは、元素栄養で最も完全に表現されました。非常に重要なように見えたこのアイデアは、私たちが消費する食品が血液中に消化管からの物質に置き換える必要がありますし、直接代謝に関与していることを確実にするためでした。。これらの物質は、食物の消化の最終生成物である - すなわち等グルコース、アミノ酸、脂肪酸、食品は、タンパク質が単糖類はオリゴ置換及び多糖類等要素、脂肪酸を設定する設定置き換えるアミノ酸のセットから構成されなければなりません..ダイエットには、様々な塩、微量元素、ビタミンが含まれている必要があります。ヒトでの動物との観測上の予備実験は機会に元素の食事を実証しています。retichesky解析のものは、この場合、天然の食品によって除去される任意の成分片に従って栄養素の流れを制御することが可能であることを示しました。したがって、元素栄養は明らかに多くの有益な利点をもたらした。

宇宙における栄養の概念は、バランスの取れた栄養の理論に基づいて開発されたことに留意すべきである。1970年代には、1970年代には、さまざまな著者の見解に大きな違いがあったにもかかわらず、宇宙飛行士は、長距離飛行に必要な要素の最適セットと最低限のバラスト物質を含む元素飼料を使用できると想定されていました。

同時に、元素飼料は禁忌ではない。彼らは単純に通常の食事療法に代わることはできません。しかし、いくつかの病気や特定の状況（ストレス、スポーツ競技、特別な勤務条件、気候条件など）では、通常の食べ物の一部または要素の交換のすべてが非常にお勧めです。現在、そのような代替が成功裏に実施されており、一時的な要素食への移行を推奨することさえできます。しかし、それは彼が何千年もの間、消費食品に、つまり、進化の過程で、男は（モノマー）エレメンタルしないようにしていることを明らかになった、と高分子ダイエットに。

私たちは栄養問題の非常に重要な側面に遭遇しました。これは、実際には、新しい栄養理論の形成の理由の1つでした。例外的に実り多い古典的なバランスのとれた栄養学の理論が十分に進化していないという事実について私たちは話しています。より正確に言えば、それは基本的には進化的ではなく、十分に生物学的であった。これは適切な栄養に関する新たな理論の特徴です。

理論の名前から分かるように、その意味は、最初に、食べ物はバランスをとるべきではなく、種や人口の進化的特徴に対応する形で供給されるということです。この状況は非常に重要であり、過小評価することはできません。第二に、人間の栄養に関するいくつかの基本的な概念を考慮し、生理学、生化学、医学および生物学の分野における新しい成果に基づいて改訂すべきである。生物学と医学における数々の新しい発見は、栄養は、私たちが最近それを代表したように、身体に食物物質を供給するプロセスではないことを実証しています。この複雑な問題を克服することは非常に困難です。したがって、もう一度、最も重要な側面のいくつかだけを簡単に要約してみます。

まず、生物の重要な活動における胃腸管の微生物叢の重要な役割についてもう一度言及する必要があります。腸は、密接に相互作用する細菌の固有のセットを保有しており、内在性および外因性物質の両方を含む重要な形質転換の大部分を実現する。これらの物質の変化、バラスト食品繊維の結果として、追加の栄養素が現れます。この事実だけでは、理想的な食べ物と完璧な栄養を作ることが不可能であることが証明されています。

Trofostaz、身体の内部環境への消化管からの栄養の流れの不変のすなわちメンテナンス - 消化管の細菌の人口は恒常性の特別な種類を実施していることも同様に重要です。細菌叢の不存在下では、栄養価の耐性が著しく損なわれる。正常な内分泌学を維持するためには、独自の内分泌学を持つ十分な大きさの人々のチームとの接触が必要であることも不可欠です。正常な内分泌学は、細菌代謝物の流れの増加を引き起こし、多くの重篤な疾患を引き起こす様々な影響の結果として混乱する可能性がある。

このように、現在、我々は常に不完全な食生活を得ており、私たちの細菌性の植物は、生み出された不利な条件に耐えるのに役立つことは明らかです。同時に、細菌叢は一定量の毒性物質を産生する。したがって、理想的な食べ物や理想的な食べ物の創造は、このような状況に照らしてはすでに非現実的です。同様に、消化管が縮小した人が存在する可能性の考え方は非現実的である。

実際、驚くべき事実を繰り返し言及しているという事実を念頭に置くべきである。胃腸管は、身体に必要な物質の供給を提供する臓器だけではない。これは内分泌臓器であり、これは過去10年間に判明したように、他のすべての内分泌腺よりも強力である。この発見は、生物学と医学におけるいわゆる静かな革命の1つを指します。内分泌下垂体、甲状腺、副腎、生殖腺及び他の内分泌構造よりも大きな体積胃腸管のシステム、および、データの内分泌器官よりも長い種々のホルモンを産生します。

結果として、栄養は、食品だけでなく、胃腸管の内分泌装置によって生成される調節物質、すなわち、何らかの形で私たちの体を制御する化学信号のプロセスでもある。したがって、若い生物では、食物成分のいくつかのセットが古いものよりも大きな効果をもたらすことは驚くべきことではない。後者の場合、より最適なセットでさえ、禁欲的な効果を引き起こさないかもしれない。これは、胃腸管の内分泌系が消化器系の消化作用や栄養作用だけでなく、食物同化や他の多くの重要な機能の調節に関与していることによる。

最後に、栄養の進化の特徴に応じて、食品には体の代謝に直接関与しないバラスト構造の数がより多く、より少なくなければなりません。これは、バランスの取れた食事業界の理論の影響を受けて、例えば、高度に精製された小麦粉、穀物の生産に使用穀物、および他の精製品を得ることが求められたときに19世紀は、劇的なミスの世紀だったことが判明しました。しかし、食物繊維は胃腸管の活動、電解質代謝および他の多くの機能を最も重視することに有意に影響することが判明した。バラスト物質が存在しない場合、胃腸管の細菌叢は有意により多くの毒性物質を産生し、保護および他の機能をあまり効果的に行わないことも判明した。さらに、バラスト物質の進化の間に、ステロイドの交換を含む多くの身体機能に加わる。したがって、全粒パンのヒトの摂取は、コレステロール低下薬の導入の結果に匹敵する、血液中のコレステロールの減少をもたらす。この現象の説明は、コレステロール、胆汁酸およびステロイドホルモンの交換のプロセスが相互に関連していることである。

このように、食物繊維は、正規化Endoecologyとコレステロール代謝、塩、水代謝トンに直接影響するために使用すべきである。D.それはかなり頻繁に使用されるようになりましたことに留意すべきです。

西洋では、食物繊維の工業生産が広く開発されている。私たちの国では、例えば、純粋なフルーツジュースはもはや生産されず、代わりに、食物繊維を含む果物や野菜からの様々な製品の調製が行われました。実際、果物や野菜の中で最も価値のある成分の1つは食物繊維です。他の多くの製品でも同じことが言えます。

結論

理想的な食べ物と理想的な栄養の基本的な考え方は、身体のあらゆる可能性とその最適な機能を可能な限り発揮することです。しかし、明らかに、この目標の達成は非現実的です。事実、ある種の食物は大きな運動に有利であり、同じような場合には心理的ストレスが重大な場合には別の食事が必要である。さらに、情緒的背景の変化はまた、食事の適切な変化を必要とする。暑い寒い気候の食べ物の種類はかなり異なり、北部と南部の人々の間の栄養の差異は、経済的要因だけを減らすことはできません。最後に、余命を伸ばすためには低カロリーの食料を使うべきです。同時に、集中的な仕事は十分に高いレベルの栄養を必要とする。したがって、さまざまな条件のための適切な食べ物と栄養のパターンがいくつかあります。しかし、どれも完璧ではありません。

この上、栄養は、現在、身体に特定の化学元素のセットを供給するものと解釈することはできません。これは、胃腸管が身体の他の器官および系と相互作用し、膨大な数の神経およびホルモンシグナルの供給源として働く複雑なプロセスである。

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