すべてのためのパワー：パワー選択とメニューデザインの原則

理想的な食べ物は何ですか？Berthelotはインタビューの20年前のフランスのAnatole France Academyの現代的なBerthelot華麗な作家であり、彼の英雄の一人の口に「理想的な食べ物」という言葉を入れました。理想的な食べ物の創造は、多くの理由、そしてとりわけ、栄養失調に起因する多くの病気のために重要と思われました。例えば、糖尿病、胃腸管の疾患、肝臓疾患およびアテローム性動脈硬化症。欠陥のある栄養はまた、人間の生理学的および精神的発達の違反の原因でもあります。

長い間、バランスのとれた栄養の古典理論は非常に完璧であるように見えました。しかし、1970年代末までに、食物の栄養と同化のプロセスを記述するために根本的に異なる理論が必要であることが明らかになった。さらに、適切な栄養の新しい理論には、これまで使用されていなかった概念や分析方法が含まれているため、この理論は科学の革命と見なされていました。バランスのとれた栄養の理論は、恒常性のより一般的な理論の側面の1つです。これらのプロセスは生理学的である。

その後、理想的な栄養の理論が形成された。完全に必要な物質で構成された理想的な食べ物のアイデアが最も魅力的でした。同時に、理想的な食生活という考えは、理想的な食べ物や理想的な栄養だけでなく、バランスの取れた栄養に関する古典的な理論についても、最終的に見直しにつながったことに注意する必要があります。

栄養失調の負の結果の一例は、過体重であり、過体重および肥満をもたらす。しかし、メリットとは別に、この理論にはいくつかの欠点があります。

現時点では、適切な栄養に関する新しい理論が形成されており、これは古典的な理論とは著しく異なる。消化と栄養に関する現代的な考え方は、以前に採用された比較的単純な計画とは大きく異なっています。理想的な栄養は、主に年齢、憲法、主要および二次的疾患に応じた個人の栄養です。理想的な食べ物の基本的な考え方は、身体のあらゆる可能性とその最適な機能を可能な限り発揮することです。

重度の心理的ストレスがある場合と同じケースでは、別の食事が必要な場合もあります。さらに、情緒的背景の変化はまた、適切な変化および食事を必要とする。暑い地域や寒い地域では栄養の種類が大きく異なり、北部と南部の人々の食生活の違いは地理的要因だけでは減少できません。

性別、年齢、ライフスタイルなどの特性を考慮に入れて、理想的なダイエットは、1人の人のために作られ、別の人にとっては受け入れられないかもしれません。例えば、低カロリー食品は寿命を延ばすために消費されるべきであると一般に考えられている。同時に、高齢者でさえも、集中的な作業にはかなり高いレベルの栄養、すなわち動物由来の炭水化物、脂肪およびタンパク質が豊富な食品が必要です。

著者らは、この本が、最も適切なタイプの食品を選ぶ際のベンチマークを決定し、彼らの理想的な食事である「黄金の平均」を見つけるのに役立つことを願っています。

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電源を構築し、メニューを選択して作成する一般的な原則

メニューの選択は、主に一般的な文化に依存し、人の味を発達させ、特にもちろん、彼の料理の文化と知識に依存します。

それと同時に、物質的要因が良い食べ物のメニューを選択する上で決定的な役割を果たしているという妄想を明確に解消する必要があります。料理の開発の歴史全体が示すように、富がなく、物質的な可能性は、通常の、美味しい、健康的なメニューを決定することが完全にできないから、不適切な食糧から未教養の人を救うものではありません。

まったく逆です。彼らは、適切に食べることができないことと、受け入れられて本当に美味しいメニューを決定できないことに関連して、世界文学の嘲笑の対象である金持ちです。この点で、FonvizinのMitrofanushkaは指標であり、A.N. Ostrovsky。文化の不足を常に示すために、可能性にもかかわらず、どのようにして普通のメニューを定義することができないのかを知る人物が選択されるのは偶然ではありません。

栄養の有効性は、食物中のカロリーやタンパク質の数ではなく、料理の多様性に大きく依存します。人間栄養の目的 - ハイトーン感情の状態を提供するために、活動的な生活を維持し、すべての点では、かなりの程度の量の費用やその特別な栄養ではない受信し、その多様性に「食べる喜び」、nepriedaemosti、驚きに作成されます、その味、香り、および他の定量化できない微積分の概念。

そのためには、メニューの準備の問題は、一方では、非常に個人的に起因する、個人とは、自分のために純粋に、すべてに対処しなければならないことは明らかであるが、他の側に - 任意の個人的なメニューは、すべてから、時間帯によって異なり、時間の国内および国際的な料理を提供していますこの歴史的な時代の文化とそのレベル。だからこそ、栄養と栄養のニーズに効果的な正しいメニューは、人の味と彼が住んでいる時（時代）の両方を満たす必要があります。そして、これは簡単ではありません。

その結果、注文メニューの使用は既にエリート主義的です。これは、もちろん、エリートだけが文化メニューを使用するという意味ではありません。外国人の揮発性のために、無秩序無秩序、ランダムかつ対象 - ただ、現代のエリートは、「富へのぼろから」来た共通の文化、を欠いて、彼女はどのように、高価な豊富な食べておいしい食事を食べることを「知っている」が、その全体的なメニュー何の多数の例を示しますファッション。一言で言えば、エリートのメニューは非常に無作為にすることができます。そして料理の尊敬の中でさえも平凡な。

メニューの特徴の1つは、それが書面で記録されていることです。これは文化の兆しであり、責任の保証です。メニュー - これは深刻な料理の文書である、それは近い将来、人間の栄養のプログラムを修正するだけでなく、過去に人間の食事にデータを保存するだけでなく、それは私たちの祖先が食べて何を、今日私たちが食べるものを比較する貴重な機会を与えて、より多くの成功している永遠に私たちの一つを解決します適切な栄養の問題。

ルイXIVのフランスの宮廷で17世紀の書き込みメニューの真ん中にあっ明らかが、その始まりで、もちろん、様々な君主彼の宮廷料理人の経口順序で、イタリアで、フランスでは、以前に存在していました。

書かれたメニューの蓄積、その比較、変更は、パースペクティブメニューの編集と一般的なメニュー作成のための正式なルールを開発するのに役立ちました。

当初から、つまり17世紀の終わりに、2つの基本原則が提唱されましたが、これは今日までの重要性を保持しています。

最初のものは自然、または自然と呼ばれることがあります。それは必然的に毎日のメニューに反映された動植物起源の食品の必須季節変化に基づいています。例えば、野菜、果物、キノコや狩猟鳥は明らかに、時には正確に特定の月に厳密に特定の季節に限定品、一年の時であったので、特にオープンで、彼らのために都合の悪い時に、珍しくに提出されているべきではありません、自然の形。

家禽の家畜肉でさえ、年間を通して使用することができましたが、宗教的にも、また自然界的にも、特定の季節に限られていました。

スローターは最大重量送りの期間、最大の栄養ので、最高品質の肉、食品のようにしてもこのカテゴリーに、つまり、秋までにほとんどが実施した、あまりにも、やや季節を身に着けていました。

でも魚、淡水と海洋の両方が、また産卵のために季節の移行を行ったが、それはキャッチまたは河川や海岸の特定の場所で、その外観も明確に特定の時間にリンクされていたので。

もちろん、様々な食品を保存し、保存（はんだ付け、乾燥、酸洗）する方法の開発として、狭い季節の枠組みを克服して、年間を通しての適用範囲が拡大しました。しかし、料理の面では、それはまだ別の食べ物の材料だった：塩辛い、酸洗、浸漬、マリネ、乾燥、新鮮ではない、蒸気。

それは非常に重要でした。様々な食品メニューは、料理だけではなく、料理の種類が特徴です。今日のあなたは、新鮮な魚の料理を食べる場合は、料理に関してのように、この食品はかなり異なるだろう、あなたは次の日、魚を使用していますが、塩漬けや燻製は、同じ食用材料の繰り返しとして見ることができない - と味、そして栄養、それにさまざまな要素の存在、そして最も重要なのは感情的な影響です。

季節のフレームは、食品のさまざまな規制、または年の特定の時間に自分の明確な境界を失うするには不十分になると、効果に人為的に正式なクマ2番目のメニューを描くの原理を来ても、メニューの多様性の一貫性の保全を追求しました。

この種は2種類あります。

まず、様々な食品原料を保存する必要がありました。つまり、1つのランチや1日のメニューで同じ製品を繰り返してはいけません。だから、肉料理は、鹿肉の料理のために魚や野菜をたどることになっていたため - など、キノコ..生地や卵を第二に、それは純粋に形式的な構成の多様性、自然とメニュー上の個々の料理のも、外観または組成物を遵守する必要がありました。

だから、重い（小麦粉や肉、脂肪）料理は、肺（魚、家禽、野菜、果物から）に従っているはずです。新鮮な水皿、またはその逆 - - 当たり障りのない塩辛いやスパイシーなため、中立のために - 光の皿や醤油のために塩のための暗いタレに従っていたなど...シャープ、単語、変更、変更では、多様性は、良いキッチンにあるように料理を持っていましたすべてのものを支配し、本質的に、そして外側に、目に見える形で支配しています。

もちろん、メニューを描くのすべての上記の原則を一貫し、徹底した組み合わせは、あなたが非常に多様なテーブルを作成することを可能にするだけでなく、先数週間、数ヶ月のための非経常有望なメニュー、そして時には全体の年間サイクル。

もちろん、これはすべて練習され、支配階級のキッチン、宮殿、君主のテーブルの後ろに、そのような注意深く調整されたメニューの作成と実装を見ている特別な人がいたところでしか実行できませんでした。

徐々に、しかし、食品の変更の一般的な原則は、食べる食品の多様性は、フランスや貴族に浸透し始め、その後、中流階級（ブルジョア）環境と最終的には農民と労働者を除くないフランス人の理解と共感を獲得しました。本質的には、多様な食物の重要性は、実際にはどの人によってもすぐに認識されるため、彼の人生活動の増加、効率の維持に直接つながります。そして、これらの資質は、豊かな人や裕福な人よりもはるかに健康を失うことを恐れている働く人よりも重要ですか？

様々なメニューの開発のXVIII世紀の終わりから、フランスのレストランは特別な活動を示すようになりました。それぞれのレストラン（そしてパリには何百ものレストランがありました！）他の競合するレストランのメニューとはまったく異なる、ユニークでユニークなブランドのメニューを作ろうとしました。これは料理の独特の、洗練された、見つけどこにもレパートリーを育成しようとしているすべてのレストランを、時には年のため、自分たちの中で異なるレストランのメニューは、もはや各レストランで多かれ少なかれ安定を変更するにはアンカーという事実につながりました。

だから、料理、特に国民の料理は - おそらく「啓発」男は頭を破るためには何も（！それはコックの世話を聞かせて）、そして、心の問題、心の問題を持っていない、問題は「国民の魂の回復である「胃の問題」、ではありません" そして、これは過言ではなく、現実です。

ダイエット中のファッショントレンドとしてベジタリアニズムは、一般的にアングロサクソンのファッションインテリとして、一部はドイツおよびバルト諸国を通って、一般的には、イギリスのXIXとXX世紀の変わり目にロシアに来たロシアの伝統料理に外国人でした。

しかし、それ以降であっても、XX世紀の90年代を含めて、菜食主義への傾向がほとんどロシア人の本来の特徴であるように、しばしば意見を述べることができました。

これらのすべての信念は、いずれかの代替電源とロシアの国民の料理の歴史から事実の無知に基づいていた、またはベジタリアンと肉を含まないテーブルの間と「リーン料理」概念の概念の置換の違いを無視して、「ベジタリアン」を

しかし、菜食主義のテーブルは、痩身と混同すべきではありません。菜食主義的で痩せた食べ物の構成は同じではないだけでなく、これらの概念も深く異なっており、歴史的には全く別の時代にヨーロッパで発生し、互いに2千年離れています。異なる心理学と論理を持つ異なる時代の人々に属していたため、これらの2つの食品システムの創造の根底にあるアイデアは、同じであっても同等であっても同じではないことは明らかです。

リーンテーブルの中核は、キリスト教の人間の罪深の教義とを置き、横にかなりの時間が、食べ物があり、適切なだけで、人生の喜びを作り、体のエネルギーとセックスドライブをせている肉や脂肪を、含むべきではないという事実に成る、彼らの宗教的な原則の到来まれな休日または割り当てることができ限定されており、控えめに平日に、それは暦年のはるかに小さい部分を占有することです。登場し、キリスト教の普及地中海諸国では肉や動物性脂肪の長期保存のための条件の欠如：このアプローチは、客観的、歴史的状況にかなりの程度までと同様、教会の歴史的、社会的、階級的な役割にリンクされています。暑い気候は、古くから存在していた牛の屠殺の時代にのみ「肉の日」を強制した。このように、正統派、キリスト単、コプト語、カトリックと他のキリスト教会のリーンテーブルは、その活動の初めから彼の料理のレパートリーで決定した独占的に、彼らは人工的だったにも関わらず一定の義務的、宗教的処方宗教的な性質のカレンダーが、本当の自然に一定の目で作られました地中海および近東諸国の諸条件。

教会は保存する必要はありませんそれらの動物製品は、食品、それがポストに、ある、毎日許さ同時に、リーン、それが最も頻繁に一般的である、テーブル、肉、動物性脂肪、牛乳、バターなど生鮮食品を排除し、新鮮な形で定期的に出現することもあれば、小規模で時々生産されることもあり、特定のニーズに応じて食品バッチのニーズに迅速に対応することができます。そのような製品は、魚、エビ、蟹、さらにはイナゴ（acridas）、ならびにすべての食用植物種であった。

地中海の人々の何世紀も昔の経験は、地域の気候条件は、人々はブドウ、オリーブ、イチジク、日付などの栄養素を含む魚、植物油、果物、ベリー類の（2/3程度）、一年のほとんどを食べて、活動的な生活を維持することを確認しました、そして肉食、牛乳、卵食の一年のうちのほんの一部です。冬を知らなかった地中海とアジア小地域では正常だった。それはゲルマンとスラブ民族の間で普及し始めたときの記事は、およそ500〜800年、キリスト教の登場後、彼らのより厳しい気候で、中央と北ヨーロッパの人々のための問題を作成し始めました。

菜食主義に関しては、この食糧制度は19世紀中頃に人工的にヨーロッパに起源を持ち、急速な産業発展と植民地開発の間に初めてイギリスでしか伝播しなかった。それは、リーンテーブルが基づいていたもの以外の原則から完全に進んだ。

菜食主義の主なアイデアは、すべての生き物を殺すために、特に動物の血を流すために、破壊することは不可能であるという事実に成っ道徳的原則、だった、「私たちの弟」とは、それゆえ、それらを食べることができません。

この道徳的原則は、純粋に医学的考察によって裏付けられました。彼らはヨーロッパ人、特に教育を受けた人にもっと説得力があったからです。19世紀の後半である時、の医師は、彼らは肉だけでなく、尿素、塩及びその他の「有害物質」が含まれていることを主張し、また、より重要なのは、屠殺動物の肉はすぐに起こることを「腐敗崩壊を、」それはなりしたがって、 "腐食"、したがって、人の様々な病気に貢献します。

このように、道徳的な医療の原則に基づいて、菜食主義者は動物、「キラー」製品、国内の動物や鳥のすなわち肉、森林ゲーム、海や川の魚、甲殻類、貝類、軟体動物ですが、同時に非常に人々の食事から除外する卵、牛乳、乳製品を食べることは医学的に許容されていませんが、動物起源のものでも肉とほとんど同じ成分で構成されています。

ベジタリアンの英語の信者は、主に古代インドのベジ宗教から彼らの考えを借りた。けれども、誰も殺し、ローストして食べてみましたんクジャク、キジ、ホロホロ鳥、 - インドの植民地統治における年間のサービス上で開催され、自由に作られた偉大な印象はヒンドゥー教の都市「聖なる牛」だけでなく、他の動物のも、街を歩き回った英国の多くの空腹、貧しい、貧困層の人々は不足している。

インドは、その多様性と緑豊かな熱帯植物で、食用と栄養価の高い植物の質量をあふれかえっ、ベジタリアン食品は、人間の輪廻への信念に基づいていた、通常の自然、そしてヴェーダの宗教や文化集まり、中に、特に古代にありました動物を殺したり、道徳的、宗教的な問題から動物を殺したりするのを防ぎました。

古くからの伝統的な動物（肉や魚）、食品や国家の料理を顕著であった生、工業用煙、密接人口英国は、牛肉の脂肪プディングと豚肉ベーコン、ヨークシャーハムのステーキやロースト血液と牛肉と重かったですそして、t。D。、など。N。、ベジタリアンは産業革命と植民地時代の繁栄にユニークかつ大幅仏臭いブルジョア知的反応し、そして最も重要なのは、その後の分解マス経済的地位とmelkoburzh znyh層の大都市、伝統的な肉の食事の感謝とは、19世紀の大流行や慢性疾患の終わりに向かって増加しました。

これらの条件下で、ブルジョア知識階級の一部は、主に説教菜食主義は、すべての有害な傾向時代、保証棄権、健康的な生活と「黄金の過去」のピューリタンの理想にアピールするための万能薬を見えた、業界の成功と繁栄に関連していません。

実際には、ソフトウェア自体は良いですが、多様な菜食主義ではないそんなに安いの喜びであることが判明し、それが唯一のブルジョアジー利用できるようになったので、ほとんど唯一の多くの植民地時代の製品の使用で達成し、することができます。「国家の変異体」でベジタリアニズムは、「科学的に」彼のハム、ステーキ、マス、ザリガニを、到達放棄するパワージャガイモやオート麦にし、「自主」と「自分のために、健康のために」の呼び出しに労働者階級の運命にする偽善的な試みに縮小されましたゲーム、スコットランドのニシン。

一方で、長年に渡って、菜食主義のテーブルの健康価値が強く疑問視されました。特に卵の増加した体系的な使用が有害であった。卵と牛乳の皿の組み合わせでさえ、理論的には初めに見られるように、健康にとってあまり無害ではありませんでした。（結局のところ、どちらも「自然本来の恩恵を受けている製品」である）

それにもかかわらず、菜食主義はXIXの末尾に「英国のファッション」として配布されました - ヨーロッパの早い20世紀と彼の影響ロシアとして残されていません。ここで彼のプロモーターは、トルストイは、キリスト教の禁欲的な理由から、固有おそらく人々の健康食品と進むにつれて、だけでなく、ために道徳的な完成度は社会の変化に最後につながるという信念の代替二塁手の力でベジタリアンの導入を提唱し、自分自身を作りました。

ベジタリアンの制限は受け入れられず、痛い。ソバ、キビ、大麦：だけでなく、穀物の3種類のあなたが彼らのbezmyasnogoスープ（ - ビートのスープ - - キャベツのスープGaberオートミールとジャガイモのスープボルシチ）の3または4種類のシンプルなベジタリアンダイナーを作成するときには特にそうです。何百人ものトルストイstolovokロシアの飢え人口のためのXIXとXX世紀の変わり目に確立など、応急処置として、飢餓から人々を救うために、一時的にしか存在できます。しかし、通常の代替電源の項目を立って、彼らは貧しい、低品質、非衛生的、それでもより多様な肉や魚と、怪しげな地方のレストランでさえ競争することができませんでした：安いソーセージ、コンビーフ、ニシン、 - そしてそのお茶は厳しく禁止されてコーヒーと一緒に「有害な薬」として菜食主義の料理から永遠に追放されました。

植物性食品、循環器系の負荷を増大させる、それぞれ、心血管作用をヒトの消化管にはるかに大きな負担を与え、それが普及し始めた場合、あるいはダイエットで絶対に支配的となります。実際、多くの植物の発熱量は非常に低く、エネルギー需要をカバーするために大量に処理する必要があります。したがって、同じTsiolkovskyの計算によると、4kgのバナナは1kgの小麦とわずか87gの肉に相当します。我々は唯一の植物性食品考慮に体の巨大なエネルギー需要を取ると同等記入したい場合はそのためには、どのように胃の容量増加を何度もして、心臓血管系は明らかです。したがって、有益な植物の一方通行は、一定の時間が経過した後、健康に影響を与える可能性があります。心血管系は、コレステロールではなく、最も恒常的な減価償却によるものです。

「有用な」植物または「役に立たない」肉 - これがメインの危険は関係なく、それがいかに単調な、単調な食生活にあるないことを示しています。ヘルシーメニュー、健康的な食事のレパートリーは、彼女の熱いに料理と味、つまり、現在、肉、魚、野菜、および他の食品の両方、いずれかの明確かつ正確に行う食器のセット、および多様性の持続的な原則となりますだからこそ、です寒さ、塩辛、漬物、乾燥させ、異なるフォーム、食品は味不平等な関係で、スパイスで味付けされている - と、新鮮な甘い、急性および酸性 - 短期で、非常に多様な製品、味、料理。そのような食べ物は、最も健康的で有用なものになるでしょう。

それは、東菜食Krishnasを栽培は偶然ではないハーブやスパイスの利用拡大、味の様々なを重視し、だけでなく、特別な調味料が単調ベジタリアンテーブルの範囲です。クリシュナのベジタリアンとベジタリアン中国・ベトナムの方向スミチンハイは近年作られた理由があり、伝統的な英国（ヨーロッパ）菜食主義よりもヨーロッパやアメリカでその分布におけるはるかに大きい成功。後者は、また、胃を減らすために同化を促進するために、植物から料理を準備するためにあらゆる方法で試みて、裕福な人々のために設計された彼らの最も細かく設計されたメニューで考慮に植物性食品のいくつかの負の側面を取ります。ヨーロッパの食事に目立つように様々なムース、（代わりに自然ベリーの）甘い皿でスフレ、サンブカをかけ、ピューレ野菜スープ、ピューレ二野菜料理（マッシュポテト、カブ、カボチャ）を占めている理由です。

ロシアでは、さえ村と国の一般的な後進性の家父長的伝統の1920-1930年の間に人口の大半には、伝統的なホットランチテーブルから逸脱するいかなる状況下でも許さなかったものを客観的、歴史的な障害でした。これらの伝統特に順次ドン、アストラハン、ウラル（Orenburgskaia）を含め、先住民族のロシアの人口を維持温かい朝食食品グレートとウラル、シベリアとZabaikalye 13州の広大で、シベリアとSemirechenskyコサックは、家父長寿命をしがみつきました。

熱い食べ物、スープとお粥、2番目の肉用の肉や魚は、通常の生活や仕事に不可欠な必須条件とみなされ、その逸脱は災害になるでしょう。だからこそ、最も困難な瞬間であっても、ロシアの村とロシアの都市部の労働者は熱い食べ物なしでは配らなかったのです。その実際のカロリー量は減少し、その実際の量は減少する可能性があるが、その基礎 - パンとシリアル、パンとフライ - は変わらないままである。

ロシアの歴史の中でそこには彼の誕生と生い立ちの非常に事実によって、人々から切り離さ最高貴族の代表者は、多くの場合、またはので、海外彼の長い滞在の外国人の寄宿学校で開催されたとき、それをロシア料理を知っているか、忘れていない、多くのインスタンスをされてまれなぜならいます彼らは幼少時からそれを使用し、日常生活の中でフランス語、イタリア語、スペイン語、英語などの外国語に置き換えると、最終的には精神的にも精神的にも完全にロシアに疎外されました。事実、長年にわたり、徐々に、純粋に栄養の性質における純粋に「技術的」な変化は、生涯の深刻な変化、ひいては心理学の変化につながった。

国家の伝統を破ることなく、食品素材の調理加工の質を向上させることができる新しいもの、実際に実用的で有用なものもすべて考慮に入れる必要があります。これは、新製品、新鮮な料理を常に客観的に、批判的に、評価して評価することが必要であることを意味します。そして、これは可能な場合は、この時代に登場した新しい何かをする、実際に更新するだけの人がよく、料理の開発を先行する料理クラフトにおける長所と短所を知っているので、適切にクマを評価して決定することができる知っていることを条件に可能ですそれは、料理の実践、テーブルの編成、メニューを作る上ですでに達成されているものを改善するでしょう。

それゆえ、過去の井戸の間違いを勉強しなければならないので、誤って偶然にそれらを繰り返さないようにする必要があります。これは、特にメニュー作成に当てはまります。

それとは反対に、もう一つの例は否定的です。このようコカ・コーラなどの合成ソフトドリンクの体系的使用における国際的な経験と様々な色鮮やかな「レモネード」の知識警告する必要があり、これらすべての「vodichek」の愚かな消費に対する私たちの人々に警告するためには、特に子供たちのために、無害ではありません。これらの食べ物は食事に入れることはできません。故意に避けなければなりません。

だから、国際的な料理の前でのイベントのために、我々は体系的に、慎重に、批判的に監視しなければならないし、彼らから離れていないので、よく分からない、何が悪い、さらには危険なことを理解していない。

これをすべて考慮に入れるだけで、現代の栄養、組織、品質、構成に関連する適切なレベルの情報と作業を続けることが可能です。

前世紀の90年の間に、栄養学の分野では様々な勧告が不足していませんでした。文字通り、毎年著者が分かれ、おそらく「保存」あるいは健康が断食、果物や牛乳ダイエットを保存し、人々にベジタリアニズム、suhoedeniemそれらを信頼して「強化」するために設計された別の万能薬をお勧めする、より多くの新しい「方向」と「学校」がありますなどの食品、Shatalova方法など、すべてのこれらの勧告は、その外側の違いにもかかわらず、同じパターン上に構築されていることを確認することは容易である：彼らは一方的にただ一つのことを選択 - 明確かつ直感的、簡素化を-....無条件で実行する必要があります 私は、長期的に逸脱することなく、これらの命令を持っていると言う - 1年か2年のために。これはすべてのcharlatansの受け入れです。彼らは、現代生活の状況をすべての人が自分のシステムのささいな規制のわずかな入場料なしで行うことができないようなものであることをよく知っています。これは誰にシステム障害が誤ってダイエットを数回をスキップして、その飲み込むことが困難または単調のスケジュールの最後にそれを立つことができなかったすべての「不注意」出演者に帰属されることを意味し、非成功自体を非難するだろう、とされていないものシャーラタンズ彼の "システム"で彼をだました。

そして、これは料理の歴史を紹介することからできていなければならない最初の結論です。したがって、これは適切な栄養の最初の条件であるため、国民の食べ物から離れすぎてはなりません。2番目の結論は、200年以上にわたるメニューの歴史を見直した結果、食べ物の構成、特にメニューの構成は、同じ国であっても異なる歴史的な時期に大きく異なることです。そして、これは通常、1世代の人々には気付かれません。しかし、世代の異なる父親や子供たちは、それぞれ異なる食べ物を食べていることが分かります。これは、部分的には、栄養上のさまざまな障害の原因の1つに起因しています。したがって、この分野ではあまりにも鋭い発散と移行が許容されないように、異なる世代の栄養の連続性を保つことが課題です。

また、メニューの見直しから、レストランなどの実践から生じる第三の結論は、一人一人の歴史の経験から、食品の選択、食品の組成は、メニューの開発や食品が一人一人が、最終的には個別に決定されなければならないということです。このスコアでは、ロシアの諺も間違いない。彼らはこの事実を知っており、この事実を考慮に入れる。

だから、ごく自然に、上の3つの基本的な、基本的な原則を迫り来る緊張することなく、自分自身のために最も効率的な電力システム、最も合理的な、おいしいメニュー働いする必要があります：全国の料理を（特に自分自身が、また、適切であり、その「外国人」のような）; 親しみやすく愛されていて、以前の世代の家族のための伝統的な料理。個人的に高く評価され、皆にとって快適な料理です。

自分の人生のさまざまな時期に異なるメニューを自分で選ぶことは、ガイドされるべき行です。主なものは、食料品、食べ物、フレーバー、料理の両方を多種多様に作成することです。これは、あなたがあなたの食事療法が唯一の生野菜、あるいは単に煮料理で、あなたはできるだけ料理の多様を食べる必要がある、つまり、食べて、焼き制限することはできませんことを意味し、grillirovannyeと揚げた、と煮込み料理、自身だけでなく、様々な、食品素材もちろん、彼らの個人的な傾向と希望を考慮して、それを処理する方法もあります。ここでは、複雑であり、すべてがそれ自体で形状を取るように右になりますので、人為的にカロリー、ビタミン、タンパク質や脂肪をカウントする必要はありませんすべての点で健全な、自然ベースの認証フルパワー、です。それだけが美味しかったし、食欲と一緒に食べられたなら。おそらく最もである、課せられた医療メニューで食べてもらう、強制的なダイエットを課すことのできる、という点である「胃が新鮮になるまで！食べる」右だけでなく、すべてを食べ、そして様々な疾患につながっている、不適切な食事に許可されていません人生でひどい。

人々は「風車は水に強く、食べ物には強い」と言っても不思議ではありません。もちろん、完全で美味しいと理解されています。

結論

今では、食品と栄養の質の問題を解決するには、従来にないアプローチが必要であることは明らかです。栄養は生物の基本的な行為とみなすことができ、これらのプロセスの管理は、人間の生活の質、その期間、病気の予防および治療を改善する効果的な方法です。

事実、本質的に理想的な栄養の概念は反響し、人間の進化に関する一般的に受け入れられている見解とよく一致しています。しかし、最近では、栄養と食物同化プロセスの生理学と生化学の分野での知識が急速に進歩しています。理論的栄養問題の開発における主なインセンティブの1つは、実践的なニーズが最も重要です。

これらのアプローチの枠組みの中で完璧な食べ物と完璧な食品を作るというアイデアの検査は、それは罰金ユートピアの分野に属し、この世紀に及び予見可能な将来において、この問題は解決されにくいことを主張できるようになると思われるかもしれません。つまり、理想的な食べ物は神話です。

食べ物の種類の選択について慎重に考えること、自分や家族のために個別のメニューを作ることが重要です。これは、健康と効率を維持するだけでなく、あなたの活発で充実した生活を長くするのにも役立ちます。このアプローチでは、理想的な栄養はもはや神話ではなく、客観的な現実です。

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