慢性胆嚢炎における食事療法

慢性胆嚢炎に対する食事療法は、この病気を治療する最も効果的で正しい方法であると思われます。

慢性胆嚢炎は、胆嚢内で頻繁に炎症が起こることで起こる機能不全です。胆嚢の炎症は、胆管または胆嚢自体の先天性変形、胆管閉塞、腹腔内腫瘍、胆嚢への物理的損傷、代謝障害、栄養不良、活動量の少ない生活習慣など、多くの要因によって引き起こされる可能性があります。

この食事療法では、1日に5食程度、分割して頻繁に食事を摂ります。この食事療法中は、摂取すべき食品にいくつかの制限があります。そのため、慢性胆嚢炎の食事療法では、脂肪分の多い食品、揚げ物、燻製食品をほぼ完全に排除します。また、サーモン、バサ、ニシン、サバ、ガチョウ、アヒル、七面鳥と鶏肉のすべての部位（豚フィレ肉、ラム肉などを除く）など、脂肪分の多い魚、肉、鶏肉の摂取も禁止されます。

ゆでたもの、ほぼすべての種類の粥（エンドウ豆とキビを除く）、低脂肪乳製品、脂肪分15%のサワークリーム、メルルーサ、マグロ（缶詰は除く）、鶏肉または七面鳥のフィレ、子牛肉、牛肉は食べることができます。また、許可されている魚、肉、鶏肉の焼き物、蒸し物、プロテインオムレツ、玉ねぎやニンニクを加えず、低脂肪ケフィアまたは少量の脂肪分15%のサワークリームで味付けした新鮮な野菜サラダも食べることができます。

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慢性胆嚢炎の食事療法による治療

慢性胆嚢炎の食事療法は、正しい選択であるだけでなく、患者の回復を成功させるための必須条件でもあります。この食事療法は、食事内容に多様性を持たせ、バランスの取れた包括的なものです。胆嚢炎の食事療法には、タンパク質、ビタミン、ミネラル塩が豊富に含まれており、炭水化物は少量しか含まれておらず、脂肪は実質的に排除されています。

この食事法では、主なタンパク質源は肉、低脂肪カッテージチーズ、スキムミルク、乾燥パンです（白い小麦粉で作られたパンは推奨されません）。ただし、食事に使う食品を選ぶ際には、脂肪分の多い食品は肝臓や胆嚢に悪影響を与える可能性があることを覚えておいてください。そのため、食事には低脂肪の魚、鶏肉、肉類（牛肉、鶏むね肉、七面鳥の切り身、子牛肉、タラ、カワカマス、コイ、ナバガ、カワカマスなど）を含めるようにしてください。

胆嚢炎の食事療法において重要なのは、調理方法です。肉や魚は必ず茹でるか蒸すか、油を加えずにオーブンで焼くこともできますが、胆嚢炎の悪化時には後者の調理法は推奨されません。また、食事療法中は、野菜スープを除き、スープ類（エンドウ豆や豆類を加えることは除く）は完全に避けてください。

慢性胆嚢炎の食事療法は何ですか？

患者の食事における特定の製品に関する既存の規制や制限を踏まえると、慢性胆嚢炎の食事療法とはどのようなものかという疑問が生じます。まず第一に、その本質は、体内の飽和度を維持しながら、肝臓の化学物質の節約のための条件を整え、胆管の正常な機能を促進し、胆汁の排出を改善することにあることに留意する必要があります。慢性胆嚢炎の食事療法は、1日に4～5回、少量ずつに分けて食事を摂ることです。体系的な栄養摂取は、常に同時に胆汁分泌プロセスに有益な効果をもたらします。

1日の給餌量は3kgを超えてはならず、そのうち1.5～2リットルは自由液体です。食塩は1日8～10グラムまで摂取できます。非常に冷たい料理は控え、15℃を下回らないように注意が必要です。温かい料理は62℃以上に加熱しないでください。消化器系の正常化を促進するために、天然の食物繊維を摂取する必要があります。これは主に小麦ふすまに含まれています。ナッツ、果物、野菜、オートミールにも、やや少量含まれています。

小麦ふすまは、大さじ2～3杯分をそのまま摂取できるほか、料理にも使えます。作り方は、大さじ2～3杯を熱湯で蒸し、30分ほど蒸らします。その後、4回に分けて、日中に食べたり、牛乳で流し込んだり、スープやボルシチ、お粥の材料として使ったりします。ふすまの煎じ薬にも効果があります。コーヒーグラインダーで挽き、熱湯を注いで10分間煮沸します。数時間から1日間蒸らした後、濾して砂糖とレモン汁を加えます。砂糖の代わりに蜂蜜を使うこともできます。

慢性胆嚢炎のための食事療法5

慢性胆嚢炎の食事5は、1日に5～6回、少量ずつの食事を摂る食事です。この食事では、表面がザラザラしないよう、茹でるか焼くかして食べてください。煮込み料理や蒸し料理も許可されています。調理済みの食事は、20～52℃に加熱してください。

食事には、そば粉とオートミールを水で溶いた牛乳でよく炊いた粥や、米などを取り入れることが推奨されます。野菜のピューレとよく炊いた米、オートミール、細かく刻んだジャガイモ、カボチャ、ニンジンなどを使ったベジタリアンスープは許可されています。また、水で溶いた牛乳スープ、クリームスープ、クリームスープも食事規定で許可されています。パン類は、1級および2級小麦粉で作ったパン、皮をむいてふるいにかけた小麦粉で作った乾燥ライ麦パン、無糖クッキーなどが認められています。

肉に関する食事の推奨事項では、赤身の肉、牛肉、子牛肉、鶏肉、七面鳥、ウサギ肉などを食事に取り入れることができます。食べる前に、肉からすべての筋を取り除き、鶏肉から皮を取り除く必要があります。カツレツを作る場合は、赤身のひき肉を使用し、蒸してください。

慢性胆嚢炎の食事5では、蒸し魚、茹で魚、カツレツなど、赤身の魚を食事に取り入れることで、食生活を多様化できます。赤身のニシンを水に浸したもの、魚の詰め物、シーフードサラダなども食べられます。

この食事法で許可されている乳製品には、牛乳、凝乳、ケフィア、アシドフィルス菌乳などがあります。低脂肪および半脂肪のカッテージチーズ、低脂肪およびマイルドチーズも摂取できます。

野菜は生野菜、マッシュ野菜、茹で野菜、蒸し野菜など、様々な料理に活用できます。例えば、グリーン野菜、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、ビーツなどです。マッシュポテトやスフレなど、様々な料理に活用できます。また、卵は焼きオムレツや蒸しオムレツにも使えます。卵黄は半個または1個、白身は1～2個の割合で使用してください。

紅茶とコーヒーは薄めに淹れましょう。紅茶はレモン、コーヒーはミルクを入れても美味しくいただけます。ローズヒップの煎じ液やフルーツ、ベリーのジュースもおすすめです。

バターの摂取量は1日10～20gに制限してください。食塩は1日10gを超えて摂取しないでください。

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慢性胆石症の食事療法

慢性結石性胆嚢炎の食事療法について検討する前に、この疾患がどのようなものかを明確にする必要があります。慢性結石性胆嚢炎は、胆嚢内に結石が形成されることを特徴とする疾患の一種です。この疾患は、別名「胆石症」としても広く知られています。このタイプは、胆管閉塞を引き起こし、ほとんどの場合に外科的介入が必要となるため、予後が最も不良です。

胆石症の発症は、右季肋部の痛みの発作によって示されます。場合によっては、食後にこのような痛みの症状が現れることがあります。特に、脂肪分の多い重い食事を摂った場合です。そのため、健康的な生活習慣と食事は、回復を成功させる上で非常に重要と考えられます。治療には、専門医による食事療法の指示が不可欠です。

慢性結石性胆嚢炎の食事療法を規定する、摂取が認められている食品と望ましくない食品のリストは、食事5aに基づいています。この食事療法は、体内からの胆汁排出プロセスの最適化を促進することを目的としています。この食事を数ヶ月続けた後、治療食5に切り替えます。

食事に関する推奨事項によると、食べ物は煮るか蒸すかし、動物性タンパク質を多く含まないものにしてください。キビ、キャベツ、ソーセージ、燻製肉、ベリー類、内臓などは摂取しないでください。治療期間中はアルコール飲料の摂取は固く禁じられています。

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慢性無石胆嚢炎の食事療法

慢性無石性胆嚢炎または非石性胆嚢炎は、胆嚢における慢性的な炎症状態を特徴とします。多くの場合、この疾患は胆汁流出機能の運動緊張性障害を伴いますが、その特徴は結石の形成につながらないことです。

慢性無石胆嚢炎の治療法の一つは食事療法です。慢性無石胆嚢炎の食事療法は、1日に4～6回、少量ずつの食事を頻繁に摂取することを特徴としています。食事の頻度と分割食は、胆嚢を定期的に空にするのに寄与する要因です。

脂っこいもの、揚げ物、辛いものは避け、炭酸水、ワインやビールなどのアルコール飲料も控えてください。焼き菓子、ナッツ類、卵黄、冷たい料理、生野菜や果物も控えてください。

慢性無石胆嚢炎が急性期に入っている場合の食事療法では、出来立ての温かい食品のみを摂取することが推奨されます。調理法は主に茹でるか、蒸すかですが、穀類や野菜を使った料理はオーブンで焼くこともできます。

慢性胆嚢炎の悪化に対する食事療法

慢性胆嚢炎の増悪期の食事療法では、1日に最大6回、頻繁かつ分割した食事を摂る必要があります。病状が悪化した場合の調理には、より慎重なアプローチが必要です。すべての食材は十分に洗浄し、十分に加熱調理する必要があります。野菜はマッシュポテトのみ、肉と魚はマッシュポテトまたは茹でるだけにしてください。調理に使用する塩の量は大幅に減らしてください。

以下では、急性慢性胆嚢炎の患者に対する 1 日のメニューのオプションの 1 つを検討します。

最初の朝食には、牛乳とカッテージチーズペーストを加えたオートミールを召し上がってください。砂糖とレモンを入れた紅茶と一緒に、5グラム以下のバターを塗った少し古くなった白いパンを少し食べてください。

2 回目の朝食には、アップルソース、ローズヒップ ブロスと砂糖が入ったドライビスケットが含まれます。

ランチには、古くなった白パン、ジャガイモまたはニンジンのスープ、ゆで魚、または蒸し肉のスフレを添えた茹で春雨をご用意しております。春雨はマッシュポテトに変更可能です。また、ゼリー、コンポート、ジュース、キセーリもご用意しております。

午後のおやつには、フルーツジュースやローズヒップジュースをかけた白パンのクルトンがおすすめです。

夕食には、蒸しカツレツまたはプロテインオムレツをお選びいただけます。カッテージチーズのスフレもおすすめです。食後には、ローズヒップブロスまたはベリーゼリーをお楽しみいただけます。

寝る前に、牛乳、ケフィア、ヨーグルトを一杯飲みましょう。

慢性胆嚢炎の悪化に対する食事療法によって病気が急性期から回復した場合は、医師に相談した後、徐々に他の製品を食事に取り入れ始めることができ、体に十分な栄養を与えるのに役立ちます。

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慢性膵炎と胆嚢炎の食事療法

パンの有用性は疑いようもなく、植物性タンパク質が豊富です。しかし、この場合、最大の有用性を発揮するのは、古くなったパンや特別に乾燥させたパンのみです。消化性に優れており、特に白い小麦粉で焼いたパンに当てはまります。ライ麦パンには豊富な植物繊維が含まれており、胆嚢を空にするプロセスを含む腸の機能を最適化し、胆汁の停滞を防ぎます。

慢性膵炎および胆嚢炎の食事には、ライ麦パン、生または茹でた果物と野菜が含まれます。野菜スープは制限なく摂取できます。

卵については、その使用におけるメリットとデメリットをより詳細に検討する必要があります。実際、卵にはコレステロールが含まれており、これは胆石の形成要因の一つであり、肝機能に悪影響を及ぼします。症状が悪化していない限り、1日に1回、卵黄も含めた全卵1個を食べることは許容されます。泡立てた卵白は、肉、魚、カッテージチーズ、野菜のスフレ、フルーツやベリーのムースを作るのに使用できます。

慢性膵炎および胆嚢炎の食事療法では、新鮮な魚、冷凍魚、または蒸した魚のみを食事に取り入れます。冷凍魚は室温で解凍する必要があります。長時間水に浸すと、魚に含まれる多くの有用物質が失われる可能性があることに留意してください。魚を茹でるには、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。魚に含まれるエキス分を取り除く必要がある場合は、蒸すのが最適です。

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慢性胆嚢炎の食事メニュー

慢性胆嚢炎の食事メニューは、食事5の原則に基づいています。この食事は、体に必要なすべての物質を完全に配合していることが特徴です。慢性胆嚢炎の患者の食事には、高コレステロールを特徴とする食品（卵黄、肺、脳、肝臓、腎臓など）を含めるべきではありません。慢性胆嚢炎では、肉、魚、キノコ、燻製食品、マリネ、缶詰、ソーセージ、豆類、スイバ、ほうれん草、大根、ネギ、ニンニク、スパイス、ラード、ココア、チョコレートなど、抽出物を含むスープも禁止されています。患者のメニューから揚げ物を除外し、脂肪親和作用のある食品を食事に取り入れることが推奨されます。これには、そば粉、オートミール、赤身の肉、魚などがあり、これらを摂取することで肝臓への過剰な脂肪沈着を予防できます。胆汁の排出を良くするためには、1日に約2リットルの水分を飲む必要があります。

慢性胆嚢炎の食事メニューには、頻繁に（1 日に最大 5 回）分割して食事を摂ることが必要であり、食事は切り刻んだり、蒸したり、焼いたりしてはいけません。

例として、回復段階で可能なメニュー オプションの 1 つを見てみましょう。

最初の朝食では、ゆでた魚または水煮ニシンに、そば粥またはゆでたジャガイモを添えて食べることをお勧めします。白パンまたは黒パンにバター5グラムを塗っても良いでしょう。レモンスライスを添えた甘い紅茶、またはミルクを入れた薄いナチュラルコーヒー1杯は許可されています。

2回目の朝食には、カッテージチーズとサワークリーム（10グラム以下に抑える）またはチーズを。あるいは、マイルドチーズを少々。リンゴ1個とローズヒップブロスをグラス1杯。

昼食には野菜たっぷりのベジタリアンスープ、二品目にはニンジンとグリーンピースの煮込み、蒸しカツレツまたはゆで肉添え。ドライフルーツまたはフレッシュフルーツのコンポートもご用意しております。

午後のおやつには、砂糖とレモンを入れた紅茶とともに、無糖のクッキーやパンやパン型に入ったラスクをお勧めします。

夕食には、ゆでた肉とご飯を詰めたロールキャベツ、またはプルーンを浸したカッテージチーズのキャセロールがおすすめです。蜂蜜、ジャム、またはローズヒップのハーブティーを一杯入れた紅茶もおすすめです。

慢性胆嚢炎の食事レシピ

慢性胆嚢炎の症状が続く間、体に適切かつ完全な栄養を与えるために、様々な食事療法があります。いくつか見てみましょう。

• 野菜入りビーフカツレツ

準備するには、肉を火が通るまで茹でて切り分けます。ニンジンを角切りにし、カリフラワーを小房に分けた後、野菜を少量の水で煮込み、バターを加えます。このように煮込んだ野菜を肉と混ぜ合わせ、塩を加えた後、肉挽き器に通します。その後、卵とバター5グラムを加える必要があります。出来上がった塊をよく泡立て、カツレツを作り、バターを塗ったフライパンで揚げます。必要に応じて、ゆでたジャガイモまたは春雨を周りに並べ、すべてにサワークリームまたは小麦粉を混ぜたサワークリームを塗り、すりおろしたチーズを振りかけてオーブンで焼きます。

• ポテトスープ

洗ったジャガイモは皮をむき、薄切りにし、ニンジンも洗って皮をむき、角切りにしてバターでソテーするか、少量の水で煮込みます。玉ねぎは皮をむき、薄切りにしてバターでソテーします。まず、下ごしらえしたジャガイモを沸騰したお湯に入れ、10～15分後に玉ねぎとニンジンを加えてスープを作ります。

慢性胆嚢炎の食事療法では、様々な種類のゼリーを作ることが推奨されています。オレンジゼリーを例に挙げてみましょう。

オレンジの皮をむき、絞って果汁を絞ります。皮のオレンジ色の部分は細長く切ります。ゼラチンに冷水を1：6～10の割合で注ぎ、30～40分膨らませた後、余分な水をチーズクロスで濾します。砂糖を加えた熱湯を沸騰させ、こうしてできたシロップに、準備した皮とゼラチンを入れます。その後、絶えずかき混ぜながらシロップを沸騰させ、濾します。次に、オレンジジュースをシロップに加えてかき混ぜます。すべてを型に流し込み、約8℃で1～2時間冷やします。

ゼリーを型から外してお皿に移すには、お湯に1～2秒つけ、タオルで拭いてからお皿をかぶせ、逆さまにして少し振ってください。

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慢性胆嚢炎のときに食べられるものは何ですか?

これほど多くの食事制限があると、当然の疑問が湧いてきます。慢性胆嚢炎の人は何を食べられるのでしょうか？ 深く考えてみると、慢性胆嚢炎の患者でも、健康的で、そして何よりも美味しい料理や食品をかなり多く食べることができることがわかります。例えば、小麦粉製品の場合、生パンではなく、乾燥したパン、特にライ麦粉や二級小麦粉で作られたパンは食べられます。パンをより美味しく食べるには、トースターで乾燥させて冷やして食べるのも良いでしょう。

肉、リンゴ、魚、低脂肪カッテージチーズを使った焼きパイや、低脂肪カッテージチーズ、セモリナ粉、春雨を使った様々なキャセロールも食べられます。幸いなことに、今ではインターネットで最適なレシピを簡単に見つけることができます。肉製品としては、牛肉、子牛肉、鶏肉、七面鳥のフィレが食べられます。魚類としては、ナバガ、スズキ、カラフトマス、タラ、パイクパーチ、メルルーサが食べられますが、茹でたり、蒸したり、オーブンで焼いたりすることも許可されています。

推奨されるスープには、野菜ブイヨン、フルーツスープ、スキムミルクスープ、豆や肉が入っていないボルシチ、あるいは肉を含まないブイヨンで調理したボルシチなどがあります。低脂肪または無脂肪の発酵乳製品（サワーミルク、ケフィア、ヨーグルトなど）は摂取可能です。卵はプロテインオムレツとして、1日1個摂取できます。お菓子には、チョコレート、脂肪、ココアを含まないマーマレードやキャンディーなどがありますが、1日60グラムを超える砂糖の摂取は避けてください。飲み物には、薄めた紅茶や緑茶、フルーツドリンク、ハーブティー、野菜ジュース、フルーツジュース、ベリージュースなどがあります。

慢性胆嚢炎の場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

慢性胆嚢炎の食事は非常にバランスが取れており完全であるという事実にもかかわらず、慢性胆嚢炎のときに食べてはいけないものを覚えておくことが重要です。

まず第一に、白い小麦粉、パイ生地、ショートクラスト生地、焼きたてまたは焼きたてのパン、クリーム入りのケーキやペストリーなどの小麦粉製品の摂取を控えることが推奨されます。また、脂肪分の多い肉（ラム肉や豚肉）、揚げ物、ジビエ（アヒル、ガチョウ）の摂取も控えることが推奨されます。さらに、慢性胆嚢炎の場合は、ソーセージ、燻製肉、缶詰、内臓も食事から除外する必要があります。キャビア、塩漬け、燻製、または脂の多い魚（サケ、チョウザメなど）が好きな方は、残念ながらこれらの食品の味を忘れてしまうでしょう。結局のところ、これらは慢性胆嚢炎で食べられないもののリストに含まれています。

さらに、慢性胆嚢炎では、植物性および動物性脂肪（ラード、マーガリン、マスタードなど）を含まない食事が必要です。卵（目玉焼き、ゆで卵）も禁止です。きのこ類、ネギ、漬物、大根、西洋わさびも食事に含めないようにしてください。慢性胆嚢炎になると、アイスクリームなどの嗜好品、ソフトドリンク、アルコール飲料も断たなければなりません。この病気では、ココアやブラックコーヒーも断たなければなりません。

注意すれば、発酵させたベイクドミルクや脂肪分の多い（6%）ミルク、サワークリーム、クリーム、塩味のチーズ、脂肪分の多いカッテージチーズを摂取することは許可されています。