クランベリーのレシピ

この記事では、この北国のベリーを使った様々な料理をご紹介します。クランベリーを使ったレシピには、焼き菓子、肉料理、ソース、デザート、ヒーリングドリンク、冬の料理などが含まれます。

冬の食生活に多様性を加えるオリジナルレシピをいくつかご紹介します。

レシピ＃1 - 朝食用のクランベリーソースを添えたオートミールパンケーキ。

ケフィア1杯、砂糖大さじ4杯、卵1個、小麦粉大さじ6杯、オートミール大さじ5杯、ベーキングパウダー小さじ1杯、オレンジジュース大さじ4杯、スモークベーコン少々を用意します。

生地を混ぜ合わせ、ケフィア、大さじ2杯の砂糖、卵、小麦粉、オートミール、ベーキングパウダーを加えます。生地が膨らむまで30分ほど放置します。

次にソースを作ります。クランベリーをバター、大さじ2杯の砂糖、オレンジジュースと一緒に温め、好みの濃度になるまで混ぜます。オレンジジュースの代わりに同量の水を使っても構いません。

パンケーキを焼き始めましょう。ベーコンもフライパンで焼きますが、盛り付ける前にカリカリになるまで焼きます。焼き上がったパンケーキにソースをかけ、焼き上がったベーコンを加えます。

クランベリーソースをかけたベーコンの代わりに、蜂蜜、ジャム、サワークリーム、またはクリームを使用することもできます。

レシピ2 – アップルクランベリークランブル。

必要な材料は、小麦粉大さじ 10 杯、砂糖大さじ 8 杯、バター 50 グラム、リンゴ 1 個、冷凍クランベリー大さじ 4 杯、リンゴンベリー ジャム大さじ 4 杯です。

小麦粉、砂糖、バターを混ぜ合わせ、手でこねてパン粉を作ります。リンゴを角切りにし、砂糖をまぶし、クランベリーと混ぜ合わせ、バターで加熱します。その後、リンゴとベリーの塊を型に入れ、調理します。上にリンゴンベリージャムを塗り、甘いパン粉をまぶします。リンゴンベリージャムがない場合は、なくても調理できます。型を170℃に予熱したオーブンに入れ、35～40分焼きます。

クランベリーから何が作れますか？

赤いベリーが売られているのを見て、主婦たちは「買う価値があるのかしら？」と考え始めます。クランベリーから何が作れるのでしょうか？加工や下ごしらえにお金と時間を費やす価値はあるのでしょうか？

クランベリーは食卓の上の小さな薬箱であるだけでなく、様々な料理や飲み物のベースにもなります。例えば、主婦はフルーツドリンクやコンポート、キセリや紅茶、クワス、そして作りたてのジュースで大切な人を喜ばせることができます。

新鮮なクランベリーを砂糖や蜂蜜でつぶしたものは、冬の食材として最適です。北国の美しい自然から生まれたこのクランベリーは、瓶に巻いて冷蔵庫で保存できる単品料理としてだけでなく、リンゴ、オレンジ、レモンなどの健康的なフルーツとクランベリーを混ぜたレシピも数多くあります。この組み合わせは、味と香りが素晴らしく独特であるだけでなく、大きな治癒効果も期待できます。

クランベリージャムやジャムは、普段のスイーツの代わりにぴったりで、冬の様々なウイルス感染症対策にも役立ちます。また、砂糖漬けクランベリー、クランベリーゼリー、ミルクとフルーツのカクテル、スムージーなど、他のデザートも大切な人に喜んでいただけます。

クランベリーは、パイやキャセロールのフィリング、例えばカッテージチーズなどに使われます。また、クッキーやマフィンを焼く際にも使われます。この場合、生のクランベリーでも冷凍クランベリーでも、砂糖とジャムを加えて潰したクランベリーでも美味しくいただけます。

クランベリーは、様々な野菜料理や肉料理の付け合わせとして使われています。ザワークラウトとクランベリーのサラダ、クランベリーを添えた豚肉や牛肉、七面鳥や鴨肉と北国の美食の組み合わせなど、家庭のメニューにクランベリーを使う選択肢は実に豊富です。どんな肉料理にも映える「デコレーション」となるクランベリーソースもお忘れなく。

砂糖漬けクランベリー

砂糖漬けクランベリーは、美味しくて珍しいデザートです。このデザートの作り方は以下の通りです。

材料：クランベリー 0.5 キログラム、粉砂糖 0.5 キログラム、鶏卵白 1 個。

準備：

• まず、クランベリーを選別し、最も丸くて熟した大きな実を選び出します。
• 次にクランベリーを洗い、ペーパータオルの上で乾燥させます。
• その後、卵白と卵黄を分ける必要があります。
• プロテインを少し泡立てて、事前に用意したボウルに注ぎます。その後、そこにクランベリーを入れ、プロテインが各ベリーを均等に覆うようにすべてをよく混ぜます。
• 次にクランベリーをふるいにかけて余分なタンパク質を排出します。
• その後、乾いたまな板を用意し、その上に砂糖漬けのクランベリーを注ぎ、表面全体に均等に広げます。
• いくつかのベリーを板の上に置き、各ベリーを指で転がして、粉が均等に覆われるようにします。
• 同じ手順をすべてのベリーに対して実行し、その後、ベリーをボウルまたはクリーマーに入れる必要があります。
• デザートは冷蔵庫に保存されます。

クランベリーパイ

シンプルだけどちょっと変わったペストリーを家族みんなで楽しみたいなら、クランベリーパイはぴったりの選択肢です。この美味しいパイには、いくつかレシピがあります。いくつかご紹介します。

レシピNo.1。

材料：

• バターまたはマーガリン 1パック（180～200グラム）
• 卵 - 3個、
• 小麦粉 - 2杯、
• 新鮮または冷凍クランベリー – 300グラム、
• 砂糖 - 3杯、
• でんぷん – 大さじ1～2杯。

準備：

• バターやマーガリンのパックを細かく切り、
• それから卵を取り出し、黄身と白身を分けて、白身を冷蔵庫に隠します。
• 卵黄を大さじ2杯の砂糖と一緒に混ぜる。
• 次に卵黄をバター（またはマーガリン）と混ぜ、そこに小麦粉を加えます。
• その後、すべてが完全に混合され、塊が形成されます。
• ベーキングパンにバターを塗り、生地の塊を入れます。
• 生地を指で底に広げ、縁に小さな縁を作り、2、3箇所に穴を開けてオーブンに入れます。
• フィリングを作るには、クランベリーをポテトマッシャーで潰します。
• その後、砂糖2杯をベリーの塊に加え、すべてをよく混ぜます。
• フィリングを濃くするために澱粉を加えます。
• 生地が心地よい黄色になったら、約20～25分後にオーブンから取り出します。
• その上に具材を乗せます
• 卵白を冷蔵庫から取り出し、砂糖1杯を加えて「雪」のような状態になるまで泡立てます。
• 次にクランベリーを卵白で覆い、パイをオーブンで5分間焼いて、卵白が「ミルク入りコーヒー」と呼ばれる色になるまで焼きます。

レシピその2。

材料：

• クランベリー - 2杯、
• 刻んだクルミ - 半カップ
• 砂糖 - 1杯、
• 卵 - 2個、
• 柔らかくしたバター 100グラム
• 小麦粉 - 1杯。

準備：

• 耐熱皿にバターを塗り、
• その後オーブンは180度に加熱され、
• クランベリーとナッツを型に入れ、砂糖を半分ほど振りかけます。
• ボウルに小麦粉、残りの砂糖、バター、卵を入れて混ぜます。
• 生地をクランベリーの上に注ぎ、オーブンに入れます。
• パイを焼く時間は40分から50分です。

クランベリーとサワークリームのパイ

クランベリーパイを作るには、サワークリームを使うという方法もあります。クランベリーとサワークリームのパイは、ショートクラスト生地を使ったシンプルなペストリーで、とても美味しいです。

クランベリーとサワークリームのパイのレシピ。

材料：

• バター - 150グラム、
• 砂糖 - 150グラム、
• 小麦粉 - 350グラム、
• 卵 - 2個、
• 低脂肪サワークリーム 500ミリリットル
• 片栗粉 - 大さじ1杯、
• 新鮮なクランベリー - 300グラム、
• ソーダ - 小さじ1杯。

準備：

• クランベリーは洗って乾燥させます。
• 小麦粉をふるいにかけてしばらく放置します。
• 準備したバターの量が柔らかくなるまで;
• オーブンの温度は 160 度まで上がります。
• その後、バターを50グラムの砂糖と一緒に均一な塊になるまで粉砕します。
• 混合物に卵を加え、次にソーダを加えます。
• 最後に、混合物に小麦粉を加え、均質なショートクラストペストリーをこねます。
• ベーキングパンにバターを塗ります。
• その後、ショートクラストペストリーをそこに置き、鍋の底に沿って均一な層になるように広げます。側面も作る必要があります。
• 準備したクランベリーを生地の上に置きます。
• その後、ベリーに50グラムの砂糖を振りかけます。
• サワークリームを残りの砂糖とデンプンと混ぜて均一になるまで混ぜます。
• サワークリームの混合物をクランベリーの上に広げ、パンをオーブンに入れます。
• パイは約20〜25分焼きます。

クランベリーとリンゴ

クランベリーとリンゴのデザートは、美味しくてヘルシー。しかも、このデザートは簡単に作れて保存も簡単です。

クランベリー1、リンゴ1、グラニュー糖2の割合で混ぜます。例えば、クランベリーが0.5kgある場合は、リンゴも同量用意します。ベリーと果物を合わせると1kgになります。準備した果物には砂糖を2kg用意します。

リンゴは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろします。クランベリーは木製の乳棒で潰し、ざる（または篩）でこすって果肉と皮を分けます。ベリーの皮は捨てずに、ローズヒップエキスと蜂蜜を加えたビタミンドリンクの材料として後で使用できます。

クランベリーとリンゴを混ぜ合わせ、そこに砂糖を加えます。木のスプーンで全体をよく混ぜ、温かい場所にしばらく置いて砂糖を溶かします。その後、ビタミンミックスを小さなガラス瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。

クランベリージャム

冬の寒さと霜が降りる季節には、美味しいけれどヘルシーなものを食べたいですよね。免疫力を高めて風邪をひかないようにするには、クランベリージャムがお役に立ちます。クランベリージャムは味わい深く、薬効も豊富です。

そこで、シンプルですぐに作れるジャムのレシピをご紹介します。この技術はスウェーデンの料理人から拝借したもので、たくさんの利点があります。

1. まず、クランベリーを砂糖を加えずに約20分間煮沸し、果汁を抽出します。その後、クランベリーの「煮汁」に砂糖を加えます。

これにより、ベリー本来のフレッシュな風味と、多くの有用物質が保たれます。ジャムは驚くほど鮮やかな色をしており、食卓のグルメたちを魅了することでしょう。

2. 砂糖は最後に加えるので、通常のクランベリージャムの作り方に比べて、必要な砂糖の量ははるかに少なくなります。クランベリーの重量の約60%、クランベリーの酸味が強い場合は80%程度です。

ジャムを作るには、底が厚く、直径がかなり広い鍋が必要です。重要な注意点は、クランベリーを3cm以下の層に並べることです。こうすることで、クランベリーは自身の果汁にしっかりと浸かり、保存できるようになります。

材料：

• 新鮮または冷凍クランベリー - 1キログラム、
• 砂糖 - 600グラム。

準備：

• クランベリーは選別され、洗浄され、
• ベリーを用意したフライパンに入れて強火にかけ、
• その結果、クランベリーから果汁が出てくるので、沸騰したら弱火（中火に近い）にする必要があります。
• 鍋に蓋をして10分間放置します（時間を記録する必要があります）。
• 指定された時間後、クランベリーの塊をかき混ぜ、蓋の下でさらに5〜10分間放置します。
• 鍋を火から下ろし、砂糖を少しずつ加え、木のスプーンでクランベリーの塊に混ぜる。
• 砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ続けなければならない。その間、ベリーの完全性を損なわないように注意しなければならない。
• クランベリージャムを室温まで冷まし、瓶に注ぎ、プラスチックの蓋で覆います。
• ジャムは冷蔵庫の外に保存できます。少量しか残っていない場合は、甘いデザートをすぐに食べて、その後にクランベリーの塊を新たに準備することができます。
• ジャムを将来使うために作る場合は、殺菌した瓶に注ぎ、蓋をして冷蔵庫に保管してください。

蜂蜜入りクランベリー

クランベリーと蜂蜜の組み合わせは、健康に良いだけでなく、美味しい料理でもあります。砕いたクランベリーと蜂蜜を混ぜると、風邪、咳、気管支炎の緩和、免疫力の向上、そして代謝促進に効果があります。

クランベリーと蜂蜜のハーモニーは、一年中保存でき、その治癒効果をほとんど失うことなく冬の食材として最適です。蜂蜜入りクランベリーの作り方は簡単で手軽です。クランベリーを洗って乾燥させ、肉挽き器でひねるか、ミキサーで砕きます。クランベリーピューレと蜂蜜を1:1の割合で混ぜ合わせます。この薬は、食後2時間後に大さじ1～2杯を服用します。体力を強化するには、この方法を1日5～6回、1ヶ月間続ける必要があります。

クランベリークッキー

クランベリークッキーは、家族のティーパーティーや友人との集まりにぴったりのデザートです。材料は、小麦粉300グラム、コーンフラワー150グラム、卵2個、砂糖150グラム、ドライクランベリー70グラム、バター150グラム、オレンジ1個、バニラシュガー5グラム、ベーキングパウダー5グラム、塩ひとつまみです。

用意した容器に小麦粉、コーンフラワー、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。別のボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れ、少なくとも4分間泡立てます。その後、泡立てた材料をよく混ぜ、そこに卵を加えます。卵を一つずつ加えたら、バターをミキサーで混ぜ、そこにさらに卵を加えます。

その後、2つの容器の材料を混ぜ合わせ、よく混ぜます。オレンジ1個分の皮とクランベリーを生地に加え、全体をよく混ぜます。生地を円筒形に成形し、セロハンで包み、冷凍庫で1時間冷やします。1時間経過後、生地を冷凍庫から取り出し、セロハンを外し、円形に切ります。円の直径は約1cmです。

天板にクッキングシートを敷き、クッキーの型を並べます。オーブンを180度に予熱し、天板を置きます。クッキーが黄金色になるまで14分間焼きます。その後、天板をオーブンから取り出し、天板の上で約5分間冷まします。その後、ラックに移し、そこで完全に冷まします。

クランベリーカップケーキ

6 人分のおいしいクランベリー ケーキを作るには、小麦粉 200 グラム、砂糖 120 グラム、バター 120 グラム、卵 3 個、クランベリー 150 グラム、バニラ シュガー 15 グラム、リンゴ 2 個、ベーキング パウダー 5 グラムが必要です。

バターは柔らかくなるまでテーブルの上に置いておき、その後、ふわふわになるまで泡立てます。その後、バターに砂糖を加えて、もう一度よく泡立てます。

卵1個をバターに溶きほぐし、混ぜ合わせます。残りの卵の白身と黄身を分け、生地に加えます。小麦粉とベーキングパウダーを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

クランベリーを洗って乾かし、生地と一緒にボウルに加えます。今回は、クランベリーが崩れないように丁寧に生地を混ぜます。天板にバターを塗り、生地を並べます。リンゴは皮をむいてスライスし、バニラシュガーをまぶします。スライスしたリンゴをケーキの上に並べ、残りの砂糖をリンゴの上にかけます。

オーブンは180度に予熱されています。ケーキはオーブンに入れられ、焼き始めてから約1時間後に黄金色になるまで焼かれます。

クランベリーゼリー

クランベリーゼリーは秋のデザートとして、お茶と一緒にすぐにお召し上がりいただけます。また、寒い冬にご自身や大切な人に美味しいご褒美として、冬の準備としてゼリーとしてお使いいただくのもおすすめです。

ゼリーを作るには、クランベリー500g、水250g、砂糖2杯が必要です。ベリーは選別して洗い、ホーロー鍋に入れて水を満たします。容器に蓋をして火にかけ、ベリーが柔らかくなるまで煮ます。その後、水を切って果汁を絞ります。液体に砂糖を加え、全体をよく混ぜます。鍋を弱火にかけ、全体がゼリー状になるまで絶えずかき混ぜます。出来上がった温かいゼリーは、殺菌した瓶に注ぎ、煮沸した蓋で巻き上げます。瓶は室温で冷まし、食品庫に保管します。

クランベリーマフィン

マフィンは、丸型または楕円形のペストリー生地の一種で、様々なフィリングが詰められています。私たちの文化では、マフィンはカップケーキのようなもので、チョコレートチップ、様々なベリーやフルーツ、カボチャやニンジン、ナッツ、シナモンなどを詰めることができます。

マフィンを作るには、小麦粉 200 グラム、ベーキングパウダー小さじ 1 杯、オートミール半カップ、ブラウン シュガー 80 グラム、塩ひとつまみ、牛乳 200 ml、鶏卵 2 個、バター 65 グラム、ヨーグルト 50 グラム、冷凍クランベリー 200 グラム、レモンの皮小さじ 2 杯、砕いたクルミ半カップ、スパイス少々（生姜、クローブ、ナツメグ）、レモン汁大さじ 4 杯、蜂蜜大さじ 2 杯、粉砂糖大さじ 2 杯が必要です。

クランベリーを解凍し、果汁を切ります。バターは湯せんで溶かします。小麦粉、オートミール、砂糖、塩を混ぜ合わせます。別のボウルで卵を牛乳と混ぜ、ヨーグルトと溶かしバターを加えます。その後、2つの容器の材料を混ぜ合わせます。出来上がった生地に、クランベリー、レモンの皮、ナッツ、スパイスを丁寧に混ぜ合わせます。生地をマフィン型に流し込み、3分の2まで入れます。190度に予熱したオーブンでマフィンを焼きます。焼き時間は25分です。

マフィンをオーブンから取り出し、冷ましたら、グレーズを作ります。レモン汁と蜂蜜を混ぜ、温めて粉砂糖を加えます。沸騰させてから少し冷まし、冷めたマフィンに塗ります。

クランベリーとオレンジ

主婦が愛する人を喜ばせる自家製料理の中に、オレンジとクランベリーのレシピがあります。忘れられない香りと珍しい色合いを持つ、独創的で美味しい一品です。

この珍味はビタミンが豊富で、寒い冬の免疫力をサポートします。クランベリーとオレンジのコンビネーションは簡単に作れて、驚くほど美味しいです。ジャムにしてパンに塗ったり、紅茶に加えたり、甘いお粥のフィリングとして使ったりと、様々なアレンジが楽しめます。また、クランベリーとオレンジはどんなデザートにも使えます。

オレンジ入りクランベリーのレシピ。新鮮なクランベリー2kg（800グラム）、オレンジ5個、レモン3個、砂糖3.5～4kgを用意します。

オレンジとレモンは皮ごと洗い、大きめに切ります。種を取り除き、果肉はミートグラインダーで挽きます。クランベリーは洗って乾燥させ、柑橘類の塊と混ぜ合わせます。その後、材料全体をもう一度細かく刻みます。2回繰り返します。

次に、果物とベリーの混合物に砂糖を1:1の割合で加えます。すべてをよく混ぜ合わせ、滅菌済みの瓶に入れて蓋をします。混合物は冷蔵庫で保存します。

クランベリー入りカッテージチーズ

たまにはカッテージチーズで贅沢なひとときを。でも、カッテージチーズ、砂糖、サワークリームといったシンプルな組み合わせではなく、ちょっと変わった組み合わせを。クランベリーを絶妙なバランスで加えたカッテージチーズは、まさにグルメを魅了する、発酵乳を使ったオリジナル料理です。

クランベリー入りカッテージチーズは簡単に作れます。カッテージチーズ1杯に、お好みの量の砂糖とサワークリームを加えます。全てをよく混ぜ合わせ、ブレンダーで泡立てることもできます。これで、美味しいカッテージチーズデザートの出来上がりです。調理の最後に、洗って選別したクランベリーを加えます。

クランベリーとカッテージチーズを使ったもう一つのレシピがあります。それはカッテージチーズキャセロールです。この美味しい料理は、以下のように作ります。

カッテージチーズキャセロールのレシピ

カッテージチーズ 0.5 キログラム、卵 3 個、砂糖大さじ 3 杯、セモリナ大さじ 5 杯、バニリン小さじ 1 杯、クランベリー大さじ 1 杯を用意します。

キャセロールを作るには、まず卵白と卵黄を分けます。次に、卵白を塩と一緒にミキサーで泡立て、適度な硬さになるまで混ぜます。卵黄、カッテージチーズ、砂糖、セモリナ粉、バニラを、とろみのある均一な塊になるまですり潰します。

クランベリーは洗って乾燥させ、カードの混合物に加えます。その後、泡立てた卵白を生地に丁寧に加えます。生地を、あらかじめバターを塗っておいた天板に入れます。天板を180度に予熱したオーブンに入れ、キャセロールが完全に焼き上がるまで45分間焼きます。

クランベリージャム

秋冬は太陽の光、暖かさ、そしてビタミンが不足しがちです！そんな季節に嬉しいのが、鮮やかな色と美味しいクランベリージャムです。

ヘルシーなデザートを作るには、蓋付きのガラス瓶を用意する必要があります。500ml程度の小さめの瓶がおすすめです。ジャムを作る前に、容器は洗浄し、消毒しておきましょう。

クランベリージャムのレシピ。

材料：

• 生または冷凍クランベリー – 3.5カップ、
• グラニュー糖 - 1杯、
• 搾りたてのオレンジジュース - グラス半分、
• 水 - 1杯、
• シナモン - ひとつまみ。

準備：

• ベリーは洗浄され、不純物が取り除かれ、
• ジャムの材料をすべて鍋または厚底の鍋に入れ、
• 料理はコンロの上に置かれ、沸騰します。
• その後、混合物を強火で20分間煮込む必要があります。
• その後、火を弱めて容器に蓋をし、クランベリージャムを1時間煮込みます。
• その後、ジャムを火から下ろし、ブレンダーに入れてピューレ状になるまで泡立てます。
• 最後にジャムを準備しておいた瓶に注ぎます。
• 推奨量の材料で約 300 ミリリットルのデザートが作れます。

クランベリーのサラダ

クランベリーを使ったサラダのレシピは、野菜でもフルーツでも豊富にあります。クランベリーを使ったサラダは、いつも一風変わった味わいで、とても興味深い一品です。今回は、この北国のベリーを使った野菜とフルーツのサラダのレシピをご紹介します。

レシピNo.1 - カボチャ、クランベリー、海藻のサラダ。

このサラダを作るには、クランベリー 110 グラム、海藻 240 グラム、カボチャ 175 グラム、ディル少々、塩、スパイスを好みの量用意します。

カボチャは角切りにし、海藻はみじん切りにし、ディルは細かくちぎります。ベリー類はすり鉢で潰します。すべての材料を混ぜ合わせ、必要に応じてスパイスと塩を加えます。サラダは冷ましてから盛り付けます。

レシピ2 - フルーツとベリーのサラダ。

クランベリー大さじ2.5杯、アプリコット425グラム、クルミ半カップ、オレンジの皮大さじ2杯、砂糖、クランベリージュース3分の1カップを摂取する必要があります。

アプリコットは洗って乾燥させ、種を取り、スライスします。ナッツとオレンジの皮はミキサーで粉砕します。クランベリージュースは砂糖と混ぜ合わせます。すべての材料を混ぜ合わせ、甘いクランベリージュースで味付けします。

クランベリー入りキャベツ

ザワークラウトのような伝統的なスラブ料理は、秋冬に絶大な人気を誇ります。クランベリーなど、様々な珍しい食材を加えることで、よりバリエーション豊かな料理を作ることができます。

クランベリー入りキャベツは健康に良いだけでなく、とても美味しいです。主婦やその家族にきっと喜んでいただける、クランベリー入りザワークラウトの簡単レシピをご紹介します。

キャベツ 2 キログラム、大きなニンジン 1 本、クランベリー 150 グラム、塩大さじ 4 杯、砂糖大さじ 2 杯、月桂樹の葉 3 枚を用意する必要があります。

クランベリーは洗って乾かし、キャベツは千切り、ニンジンはすりおろします。千切りしたキャベツとすりおろしたニンジンを混ぜ合わせ、軽く押して野菜の汁を出します。そこに砂糖と塩を加えます。

キャベツの3分の1をホーロー鍋に入れ、軽く押し固め、その上にベイリーフ1枚とベリーの3分の1を乗せます。これを2層繰り返します。準備したキャベツの上に皿を置き、その上に重し（例えば3リットルの水を入れた瓶）を置きます。容器は室温で5～6日間、キッチンに置いておきます。キャベツの表面に泡が出たら、木の棒で底まで数カ所刺してください。

クランベリーソース

クランベリーソースは、肉料理やペストリー料理によく使われる甘酸っぱいドレッシングです。北米では七面鳥料理の材料として、イギリスでは鶏肉などの家禽料理に使われています。また、一部の国では、カッテージチーズやチーズ料理にクランベリーソースを添える料理もあります。

クランベリーソースのレシピ

クランベリー 3 杯、オレンジ 1 個分の皮、砂糖 1 杯、オレンジジュース半杯 (作りたて)、ワイン半杯を用意する必要があります。

すべての材料を深めのエナメル鍋に入れ、混ぜ合わせます。火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を弱め、泡立ちが最小限になるまで煮詰めます。この状態で、クランベリーがはじけるまで煮詰めます。クランベリーの果汁が出てきて、液体自体がとろみがついたら火を止め、容器をコンロから下ろします。ソースを少し冷まし、ブレンダーでよく混ぜます。調理後、ソースをガラス容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存します。クランベリーソースは長期間保存できるため、長期間使用できます。