コレステロールと卵：神話と真実

卵とコレステロールは、さまざまな神話や伝説に長い間愛されてきました。今日、多くの人がこれについて話します。普通の人も専門家も、卵の利点と危険性について話します。私たちは鶏とウズラの卵の両方について話している。意見は分かれています。卵は有用であると主張する人もいれば、有害であると主張する人もいます。高コレステロールの場合は、決して食べてはいけません。卵は無制限に食べることができ、コレステロール値に影響を与えないと言う人もいます。他の人は、卵を完全に捨てなければならないと確信しています。

まず、私たちが話している卵の種類を決定することが重要です。卵の種類ごとに独自の特徴があることを理解する必要があります。彼らは現代社会で最も一般的に食べられているので、鶏の卵を検討してください。また、卵にはさまざまな種類のコレステロールが含まれている可能性があることも理解する必要があります。また、そのすべての部分にこの物質が含まれているわけではありません。そしてもちろん、どれだけ含まれているのかを正確に理解することが重要です。

したがって、通常の鶏卵にはコレステロールが含まれています。しかし、それは卵黄にのみ見られます。タンパク質にはこの物質は含まれていません。したがって、たんぱく質を除いて、鶏卵黄をほぼ無制限に安全に食べることができると結論付けるのは難しいことではありません。

卵自体のサイズも重要です。卵が大きいほど、含まれる物質が多くなります。卵が小さければ小さいほど、含まれるコレステロールは少なくなります。平均値は、製品100グラムあたり200〜300mgです。これは、特に代謝障害のある人にとってはかなり高い率です。条件付きの基準として、人は200mg以下の製品を消費するべきであることに留意する必要があります。したがって、人が1日に1個の卵子を消費すると、必要な量のコレステロール、場合によってはそれ以上のコレステロールを摂取します。それにもかかわらず、実践が示すように、人々はめったに1個の卵を消費しません。通常、人は食事ごとに少なくとも2〜3個の卵を食べます。そして、ほとんどすべての菓子製品に卵が含まれていることを考慮に入れると（1つのケーキに最大10個の卵を含めることができます）。サラダ、多くのペストリー、さまざまな料理には卵が含まれます。したがって、きれいな卵だけでなく、それらを含むすべての製品も数える必要があります。 

卵は栄養価が高く、タンパク質、ビタミンD、A、B2、B12、葉酸、ヨウ素の供給源です。 [1]

また、卵の使用形態にも注意を払う必要があります。生卵は、体にほぼ完全に吸収される非常に危険なコレステロールを含んでいるため、最も危険であると考えられています。しかし、ゆで卵はコレステロールを部分的に中和するため、危険性は低くなります。したがって、部分的に破壊されたコレステロールが体内に蓄積し、体に悪影響を及ぼします。

卵に関するすべての話がどれほど真実であるかを視覚的に評価できる例はたくさんあります。

患者Bは、子供の頃から毎日空腹時に生卵を摂取していると語っています。これは彼の母親が彼に教えた方法です：これは風邪、胃の病気の予防です。しかし、時間が経つにつれて、患者は高コレステロール値と診断されました。医者は特別な食事療法を勧めた。患者は揚げ物、燻製、脂肪分の多い食品の量を減らし、ソース、添加物、マヨネーズをほぼ完全に排除しました。患者は食事と日常生活を完全に見直し、積極的にスポーツを始めました。しかし、彼は朝も生卵を取り続けました。医師は定期的にコレステロール値を監視しました。すべての推奨事項に従えば、そのレベルは急激に低下しました。彼は標準に達した。卵ではなく、日常生活や一般的な食事がコレステロール値に悪影響を及ぼしていると結論付けることができます。

患者Hは、次の検査で高コレステロール値が明らかになったにもかかわらず、卵子を摂取していると語っています。患者は卵が大好きで、よく食べます。そしてそれはほとんどすべての形でそれをします：揚げ物、茹で物、そして生でさえ。また、患者はケーキを食べることを嫌がりません。高コレステロール値が確認された後、食事を修正する必要がありました。卵に関して、医者は一つのトリックを提案しました：あなたはそれらを使うことができます。しかし同時に、コレステロールの供給源である卵黄を食事から除外する必要があります。たんぱく質はさらに安全に摂取できます。

医師は、いかなる場合でも、食事から卵子を完全に除外してはならないと言います。卵にはコレステロールに加えて、ビタミン、タンパク質、必須アミノ酸など、人体に必ず入る必要のある他の物質も含まれていることに注意してください。卵がさまざまな料理や傑作の一部であるという事実を考慮に入れると、結論は、これを行うことはほとんど不可能であることを示唆しています。ただし、特にコレステロールが高い場合やコレステロールを発症するリスクがある場合は、注意して摂取する必要があると医師は言います。だから、あなたはあなたの食事療法を修正する必要があります：卵黄は完全に除外されなければなりません、さもなければ1日1つ以下が消費されるべきです。また、使用されている料理や製品の構成も確認する必要があります。組成物に卵が含まれている場合は、卵黄の量を減らす必要があります。たんぱく質に関しては、実質的に自分自身を制限することなく、任意の量で摂取することができます。

週に何個の鶏卵を食べることができますか？

コレステロールの1日あたりの必要量が200mgであり、サイズに応じて1つの卵に200〜300mgが含まれていると仮定します。卵黄にはコレステロールが含まれており、タンパク質には完全に含まれていないことに注意してください。したがって、1日に消費できる卵は1つだけです。これは、卵が他の料理や製品に含まれていないという事実を考慮に入れています。初歩的な計算をして、「週に何個の卵を食べることができますか？」という質問に答えることは難しくありません。週に7個以下の卵を食べることができます。秘密は、私たちが卵黄についてのみ話しているということです。たんぱく質の使用では、自分を制限することはできません。

卵とコレステロールは、さまざまな神話や伝説に長い間愛されてきました。今日、多くの人がこれについて話します。普通の人も専門家も、卵の利点と危険性について話します。私たちは鶏とウズラの卵の両方について話している。意見は分かれています。卵は有用であると主張する人もいれば、有害であると主張する人もいます。高コレステロールの場合は、決して食べてはいけません。卵は無制限に食べることができ、患者Xのコレステロール値に影響を与えない、と言う人もいます。卵は完全に捨てる必要があります。

現代の科学研究は、卵中のコレステロールに関する伝統的な見方のいくつかを変えています。さらに、高コレステロールでの使用の可能性があります。最初の最も簡単なオプションは、タンパク質を除いて、卵黄を1つだけ消費することです。第二の可能性は、卵をそのまま茹でて食べることができるということです。この場合、コレステロールは部分的に破壊され、完全には吸収されません。同時に、コレステロール含有量が急激に減少し、体への外傷性の影響が少なくなります。

あなたはコレステロール含有量を厳密に管理しながら、卵を食べる必要があります。平均値は、製品100グラムあたり200〜300mgです。条件付きの基準として、人は1日あたり200mg以下の製品を消費する必要があります。

現代の研究では、使用されている卵の種類に注意を払う必要があることが示されています。生卵は最も危険であると考えられています。したがって、部分的に破壊されたコレステロールが体内に蓄積し、体に悪影響を及ぼします。

多くの研究は、あなたがあなたの食事から卵を完全に排除するべきではないことを示しています。ただし、特にコレステロール値が高い場合、またはコレステロール値が高くなるリスクがある場合は、注意して摂取する必要があります。コレステロールの1日あたりの必要量が200mgであり、サイズに応じて1つの卵に200〜300mgが含まれていると仮定します。

卵はコレステロールを上げますか？

おそらく、医師がよく耳にする主な質問の1つは、「卵子はコレステロールを上昇させるのか」ということです。それを理解しましょう。したがって、過剰な摂取により、卵子はコレステロール値を上昇させる可能性があります。卵にはコレステロールが含まれているため、これは理解できます。適切な結論を引き出すために特別な知識は必要ありません。それらを過度に使用すると、コレステロール値が確実に上昇します。したがって、1つの卵には200〜300mgの問題の物質が含まれています。心血管疾患のリスクがある患者は、コレステロール摂取量を200 mg /日未満に制限する必要があります（NCEPステップ2の食事療法と米国心臓協会のガイドラインの両方で）。 [2]

これはコレステロールの毎日の人間の必要性を完全にカバーします。したがって、より多くの卵を食べると、コレステロール値が上昇します。白にはコレステロールが含まれていないため、卵黄についてのみ話していることに注意してください。 

卵子の摂取は、個人がLDL Bパターンからアテローム発生の少ないAパターンに移行することに加えて、大きなLDLコレステロールの形成を促進することが示されています。卵は抗酸化物質の良い供給源でもあります。 [3]、 [4]

卵黄の摂取は、C反応性タンパク質と血清アミロイドAのレベルの上昇を特徴とする炎症を引き起こしますが、この効果は、インスリン抵抗性のない痩せた人でより顕著です。 [5]

卵の消費量のサポーターが繰り返し二つの主要な疫学調査と指摘した [6]、 [7] 健康な人で卵の使用から害を示しませんでした。しかし、これらの研究の両方が、フォローアップ中に糖尿病になった参加者において、1日1個の卵を摂取すると、1週間に1個未満と比較して心血管リスクが著しく増加することを示したとは述べていません。最初の研究（医療専門家の研究）には医師と看護師が含まれ、研究の過程で糖尿病を発症した男性の心血管疾患が倍増することが示されました。また、定期的な卵子摂取により、新たに発症する糖尿病の有意な増加を示しました。

2番目の研究でも、研究の過程で糖尿病を発症した参加者では定期的な卵子摂取により心血管リスクが倍増することが示されましたが、健康で糖尿病のない状態を維持した人々ではそうではありませんでした。

これらの2つの研究では、健康な個人で卵子の害を示さないことは、統計的検出力の問題である可能性があります。健康な個人では、より長い追跡期間を伴う大規模な研究が必要になります。冠状動脈疾患のリスクが冠状動脈疾患のリスクと同等である糖尿病患者では、統計的検出力は卵黄の有害な影響を実証するのに十分でした。小規模なDoctorsfor Health研究の最近の再分析では [8] 、心血管疾患の増加は見られませんでしたが、定期的な卵の摂取により、すべての原因による死亡率が2倍になることがわかりました。最近の2つの研究 [9]で [10] も、他の食事要因とは無関係に、卵子の摂取が糖尿病の発生を増加させることが示されました。

卵のコレステロールはどこにありますか？

質問は非常に自然です。あなたの食事療法を計画するために、あなたはコレステロールが卵のどこにあるかをはっきりと知る必要がありますか？コレステロールがタンパク質に含まれるのか卵黄に含まれるのかを理解することが重要です。コレステロールは卵黄にのみ含まれていますが、タンパク質には含まれていません。したがって、タンパク質の量を制限することは無意味です。卵黄だけを制限する必要があります。卵に含まれるコレステロールの量を理解することも重要です。制限があるので、これは重要です：1日あたり200mg以下のコレステロールを消費することができます。1つの鶏卵黄には、サイズにもよりますが、この物質が200〜300mg含まれています。中型の卵を食べる場合は、1日1個に制限する必要があります。あなたは私たちが卵黄について話していることを覚えておく必要があります。

鶏卵に含まれるコレステロール

鶏卵にはコレステロールが含まれていることが古くから知られています。したがって、特に血中コレステロール値が高い場合は、限られた量で摂取する必要があります。しかし、それが卵黄だけに見られるという事実を考慮に入れる人はほとんどいません。したがって、卵を制限する必要があると彼らが言うとき、それは卵黄を制限することです。タンパク質にはそのような制限はありません。タンパク質にはこの物質は含まれていません。定量的な指標も重要です。人が1日に1個の卵を食べると、必要な量のコレステロール、場合によってはそれ以上のコレステロールを摂取します。したがって、人は1日に1個以下の卵を食べる余裕があります。同時に、サラダ、多くのペストリー、さまざまな料理には卵が含まれていることを忘れてはなりません。

さらに、生卵黄のコレステロールはほぼ完全に体に吸収されるため、生卵が最も危険であると考えられていることを理解する必要があります。ゆで卵は危険性が少なくなります。ほとんどすべての医師は、食事から卵子を完全に除外してはならないと言っています。

ウズラの卵に含まれるコレステロール

一見ウズラの卵は小さいように見えるので、コレステロールはほとんど含まれていません。しかし、サイズが間違っています。実際、ウズラの卵はより豊富でより濃縮されています。ウズラの卵では、コレステロールのレベルは鶏の卵よりも大幅に高く、850mgに達します。コレステロールの1日摂取量が200mgを超えてはならないことを考えると、コレステロール値に問題がある人は1個の卵を摂取することさえできません。コレステロールは卵黄にのみ含まれていることを考えると、ウズラの卵は1日あたり4分の1しか消費できないと結論付けることができます。タンパク質は無制限に消費することができます。

高コレステロール血症では、原則としてウズラの卵を食べることができますが、慎重に行う必要があります。たんぱく質だけを食べる必要があります。卵黄には信じられないほど大量のコレステロールが含まれており、人の1日の必要量の4〜5倍です。さらに、ウズラの卵に含まれるコレステロールは体に吸収されにくく、非常に活発で有害です。人は卵黄の4分の1しか食べることができません。ウズラの卵黄は1週間に1個しか食べられません。

高コレステロールの卵を食べてもいいですか？

それはすべてあなたのコレステロール値がどれだけ高いかに依存します。医師は高コレステロールの卵を食べることができるかどうかという質問に答えることができます。それは実験室試験の結果に基づくべきです。したがって、1日あたりの必要量は1日あたり200mgです。これは卵1個です。ウズラの卵はコレステロール値が高すぎて850mgなので除外します。鶏卵には平均250mgのコレステロールが含まれています。したがって、高コレステロール血症の人は、1日あたりウズラの卵の4分の1しか食べることができません。鶏肉は、1日1個までしか食べられません。他の食品や料理には卵が含まれているという事実を考慮し、消化率が低く、最初は血中コレステロール値が高いことを考慮すると、1日量を半分にすることをお勧めします。したがって、1日あたり100mg以下の卵を摂取することをお勧めします。これは半分の鶏卵黄です。1週間で、この数値はそれぞれ700 mg以下、1週間あたり3〜4個の鶏卵（卵黄）以下です。この制限はタンパク質には適用されません。それらは任意の量で食べることができます。

したがって、卵子とコレステロールは密接に関連する概念です。コレステロール値が高い場合は、消費される卵の量、つまり卵黄を厳密に制御する必要があります。