基本的な栄養所要量

適切な栄養摂取は、望ましい体組成を達成・維持し、肉体的および精神的な活動における高い潜在能力を維持することを目的としています。体重を維持するには、エネルギー摂取量とエネルギー消費量のバランスが不可欠です。エネルギー消費量は、年齢、性別、体重、代謝、身体活動によって異なります。エネルギー摂取量がエネルギー消費量を上回ると体重が増加し、エネルギー摂取量がエネルギー消費量を下回ると体重が減少します。

必須栄養素の1日の必要量は、年齢、性別、体重、代謝活動、身体活動によっても異なります。米国農務省（USDA）の米国科学アカデミー／米国研究会議栄養・食品科学局は5年ごとに、タンパク質、エネルギー、一部のビタミン・ミネラルの推奨摂取量（RDA）を含む食事ガイドラインを発行しています。あまり知られていないビタミンやミネラルについては、安全かつ適切な1日の摂取量が示されています。

妊婦と乳児には特別な栄養が必要です。

USDA（米国農務省）は、様々な食品群の1日あたりの推奨摂取量を記載した食品ガイドを発行しています。一部の栄養士は、果物や野菜をもっと食べることを推奨しています。高齢者向けには、別途栄養所要量が必要となる食品ピラミッドが作成されています。このピラミッドの基礎となるのは、十分な水分摂取です。

ポーションサイズ

食品グループ	1食分量
パン、シリアル、米、パスタ	パン1枚、調理済みシリアル1オンス*、調理済みシリアル、米、またはパスタ1/2カップ
果物	フルーツジュース3/4カップ、中くらいのリンゴ、バナナ、またはオレンジ1個、刻んだフルーツ、調理済みフルーツ、または缶詰フルーツ1/2カップ
肉、鶏肉、魚、卵、乾燥豆、ナッツ	調理済みの乾燥豆 1/2 カップ、調理済みの赤身の肉、鶏肉、または魚 2～3 オンス（卵 1 個またはピーナッツバター 2 大さじで赤身の肉 1 オンス相当）
牛乳、ヨーグルト、チーズ	牛乳またはヨーグルト1カップ ナチュラルチーズ1.5オンス プロセスチーズ2オンス
野菜	野菜ジュース3/4カップ、新鮮な葉野菜1カップ その他の野菜（調理済みまたは新鮮なみじん切り）1/2カップ

1オンス - 28.349 g。

脂質は総カロリーの約30%を占めるべきであり、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は10%未満に抑えるべきです。飽和脂肪酸を含む脂質の過剰摂取は、動脈硬化のリスクを高めます。飽和脂肪酸を多価不飽和脂肪酸に置き換えることで、動脈硬化のリスクを軽減できます。サプリメントの日常的な摂取は不要であり、また有益でもありません。サプリメントの中には有害なものもあります。