変形性関節症の食事療法

関節症の食事療法は、この病気の万能薬ではありませんが、患者の症状を緩和し、関節組織を回復するために必要な栄養素を体に供給することができます。

関節症は、関節の変性・ジストロフィー性損傷として現れる関節疾患です。これらの変化は加齢に伴って現れ、45歳を過ぎた高齢者に多く見られます。変形は、まず関節軟骨、骨端線、そして場合によっては軟部組織に影響を及ぼします。関節症の食事療法は、薬物療法や理学療法などの他の治療法と併用することで初めて効果を発揮します。

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食事療法による関節症の治療

関節症の原因の一つは、患者の過剰な体重です。標準体重よりも重い人は、膝関節や股関節などの関節疾患を患う可能性が非常に高いことが知られています。体重を減らすことは、患者の症状の緩和につながります。したがって、食事療法による関節症の治療は、まず患者の過剰な体重を解消することを目標とすべきです。しかし、余分な体重を減らすことで、患者の体から有用な栄養素を奪ってはいけません。健康維持に必要なビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、炭水化物は、必要な量を食事から摂取する必要があります。したがって、減量を目的とした関節症の食事療法は、完全かつバランスの取れたものでなければなりません。

メニューを組む際に考慮すべき2つ目の点は、関節症の食事は軟骨組織と関節自体の過度な摩耗を防ぐ必要があるということです。そのため、患者の体内に摂取する物質が軟骨の弾力性を維持し、関節の骨組織の修復を促進するようなバランスの取れた食事をとる必要があります。

関節炎患者の状態改善に影響を与えるもう一つの要因を考慮する必要があります。20世紀末、食品生産技術の進歩により、世界中の人々の間に新しいタイプの関節炎、つまり代謝性関節炎が出現しました。このタイプの関節炎は、ホルモン、ステロイド、防腐剤、着色料などの化学添加物を過剰に含む食品の摂取によって発生します。したがって、関節炎の食事療法は、患者にとって自然な食事を提供することを第一に目指すべきです。関節炎患者の食事に用いられる食品には、人工の化学添加物が含まれていてはなりません。これは、代謝性関節炎の治療の前提条件です。

関節炎の食事療法

関節炎の栄養は、以下の推奨事項を考慮して構成する必要があります。

• 揚げ物などの加工は避けてください。食品は焼く、蒸す、茹でる、または煮込むなどの調理法にしてください。
• 食事は頻繁に、少量ずつ摂るように切り替える必要があります。
• 食べ過ぎや体重増加を防ぐために、食べ物は少量ずつ摂るべきです。
• 料理を小さな皿に盛り付けると、見た目に食べ物の量が増えます。
• ゆっくりと食べ、よく噛むことが大切です。そうすることで、唾液の助けを借りて口の中で食べ物の消化が始まるため、体はより早く満腹になります。
• 食べ物を摂取する過程では、短い休憩を取る必要があります。そうすると、体はより早く満腹感を感じるようになり、食べ過ぎを防ぐことができなくなります。
• 満腹になったら、そこで止まってそれ以上食べないようにしましょう。最後の一片まで残さず食べてしまう習慣は、健康に良いどころか、病気の進行を早めてしまいます。次回は、少しだけ量を増やす方が、もう食べたくないものを食べるよりずっと健康的ですので、少しだけ量を増やすようにしましょう。
• お腹が空かなかったら、食べ物を食べるべきではありません。
• 毎食後、口をしっかりすすぐ必要があります。
• 食後はじっとしたり、横になって休んだりしないでください。食後はゆっくりと100歩ほど歩き、それから落ち着いて休むのが最善です。
• 最後の食事は午後 7 時まで、就寝の 2 時間前までに済ませてください。
• 便の状態を注意深く観察する必要があります。排便は毎朝、無理なくスムーズに行われるべきです。もしそうならない場合は、緑黄色野菜や食物繊維、そして便秘予防に役立つ食品を食事に取り入れましょう。

関節症の食事療法は、体重減少、体内の代謝プロセスの正常化、そして関節組織の機能回復を目的としています。したがって、患者は上記の食事摂取の原則をすべて厳守する必要があります。

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関節症の食事療法とは何ですか?

食生活を変えてこの病気を治そうとしている患者にとって、「関節症にはどのような食事が適しているか？」という質問は重要です。関節症に適切な食事を構築するための原則は次のとおりです。

1. まず第一に、関節症の場合、極端な食事制限は禁物です。このような食事制限は、体から大量の水分を排出し、骨や関節に必要なカルシウムやカリウムを洗い流してしまうからです。
2. ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維の摂取を含むバランスの取れた食事。
3. 毎日少量の塩を使用する減塩食。
4. 低タンパク質食。関節炎の患者には、体に素早く吸収されやすいタンパク質を豊富に含む発酵乳製品の摂取を専門家は推奨しています。また、カルシウムも豊富に含まれているため、関節炎患者の食事には欠かせない食品となっています。
5. 骨付き肉のスープを使った料理。ゼリー、アスピック、ゼリー状の肉など、あらゆる種類の料理はコラーゲンが豊富で、軟骨組織の修復に役立ちます。コラーゲンは、骨、靭帯、その他の筋骨格系の構成要素の維持にも不可欠です。
6. 炭水化物と糖分の摂取を制限してください。患者の食事における炭水化物の大部分は、全粒穀物や全粒粉パンなどの複合炭水化物であるべきです。糖分は可能な限り排除し、甘い果物や蜂蜜に置き換えるべきです。
7. 脂肪の摂取量を制限します。脂肪は主に植物由来の食品から摂取する必要があります。例外はオメガ3不飽和脂肪酸が豊富な魚です。

関節炎のための米食

関節症のための米食は、関節症患者の毎日の食事で全体的な塩分含有量を抑え、朝食に浸した米を食べることを基本としています。

すべてのルールに従って調理されたご飯は、体内の老廃物や毒素を奇跡的に除去し、背骨や関節に蓄積された塩分を溶解し、代謝を改善し、体重が過剰または不十分な場合に体重を正常化し、肝臓と腎臓の機能を促進します。

栄養バランスの取れた朝食を作るには、精製されていない玄米を購入する必要があります。玄米がない場合は、普通の精白米でも構いません。その場合は、米の量の3分の1に相当する量の小麦ふすまを加えてください。

5つの0.5リットルの瓶を用意する必要があります。マーカーで1、2、3、4、5番とマークするのが最適です。最初の瓶に大さじ2〜3杯の米を入れ、水を満たします。24時間後、最初の瓶の米をすすぎ、再び水を満たします。同じ日に、同じ量の米を2番目の瓶に注ぎ、水を満たします。3日目に、最初の2つの瓶の中身をすすぎ、新鮮な水を満たし、3番目の瓶に米を注ぎ、水を加えて24時間放置します。翌日、米のすすぎ操作を繰り返し、4番目の瓶に米と水を入れます。5日目に、4つの瓶すべての中身をすすぎ、再び水を満たし、5番目の瓶に大さじ2〜3杯の米を注ぎ、前のケースと同様に水に浸しておきます。

6日目には、最初の瓶の米を使います。塩、砂糖、バター、牛乳を加えずに、少量の水でお粥を炊きます。浸した米は生で食べても、10分間熱湯をかけて蒸らしてから朝食にしても構いません。重要なのは、朝食全体が浸した米、茹でた米、生米のどれかであるということです。

ご飯を食べる20～30分前に、コップ1杯の温かいお湯または白湯を飲んでください。朝食後4時間は飲食禁止です。4時間経過後には水を飲んでも構いません。15～20分後には、昼食をしっかり食べることができます。

お粥を炊いた後の最初の瓶に、再び米を少し入れます。これで、この瓶は最後の瓶になります。毎日、使用した米の代わりに新しい米を入れます。重要なのは、各瓶に米を5日間浸しておくことです。治療期間は40日間です。教会の断食が行われる冬か春に、年に一度行うことができます。米の朝食に禁忌はありません。

米を浄化する過程では、食事から塩分を抜き、酸っぱいものや辛いものの摂取をできる限り控える必要があります。また、アルコールも禁止です。アルコールを摂取すると米食の効果がなくなってしまうからです。米の助けを借りれば、塩分や澱ではなく、アルコールの毒素が除去されるからです。

関節炎に対する米飯ダイエットは、この病気の治療に効果的であるだけでなく、代謝プロセスやその他の身体機能を正常化する優れた手段でもあります。そのため、年に一度、定期的に米飯で体を浄化することが推奨されます。

膝関節症の食事療法

変形性膝関節症（または膝関節症）は、患者の負傷、身体活動の増加、体重過多、代謝障害などによって引き起こされる膝関節の変形です。

患者の体重を減らすことを目的とした食事療法は、膝関節への負担を軽減します。その結果、関節症の症状は徐々に軽減するか、完全に消失します。

1. 過剰な体重と関節炎の症状を抑えるための食事は、体に必要なすべての栄養素を含みつつ、低カロリーであるべきです。患者の体を消耗させるような断食や厳しい食事制限は避けるべきです。減量を望む人がよく使用する利尿作用のあるお茶や下剤を乱用すべきではありません。これらの製品は体内のカルシウムの流出を促し、膝関節炎の患者の状態を悪化させます。
2. 食事は頻繁に摂り、少量ずつ摂取することが大切です。間食には、少量の果物、新鮮な野菜、ダイエットパンなどを摂取してください。
3. 朝食をとることは必要です。朝はより多くのカロリーが消費され、患者の体重減少につながります。
4. 胃腸管の機能を改善し、体内の毒素を排出するには、1日に少なくとも2リットルのきれいな水を飲む必要があります。
5. 膝関節の関節炎がある場合は、豚肉や牛肉などの脂っこい肉の摂取をやめる必要があります。
6. 一部の生野菜や果物は、変形性膝関節症の患者に悪影響を及ぼすため、食事から除外する必要があります。キャベツ、トマト、ピーマンなどがこれに該当します。また、サクランボや柑橘類などの酸味のある果物、およびそれらから作られたジュースも禁止されています。

膝関節症の食事療法には、前述のすべての原則が適用されます。また、関節症に許可されている食品と禁止されている食品のリストも、このタイプの疾患に適用されます。

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股関節症の食事療法

股関節症（股関節症）は、股関節の軟骨組織の変性です。股関節症は、関節の骨組織の破壊や、関節縁に沿った嚢胞の形成を伴うことがあります。

股関節症の食事療法は、軟骨組織の修復を目的としています。軟骨の修復に必要な物質は、適切にバランスの取れた食事から摂取できます。

• 体はビタミンB群に加え、回復過程に必要なビタミンA、C、Eも必要とします。ビタミンB群は、発芽小麦、全粒粉パン、卵黄、バナナ、ナッツ類、発酵乳製品、エンドウ豆、レンズ豆から摂取できます。ビタミンAは、ニンジン、カボチャ、ピーマン、シーバックソーン、桃、アプリコット、昆布、パセリ、卵黄、バターに含まれています。ビタミンCは、ローズヒップ、グリーンピース、ブラックカラント、ピーマン、シーバックソーン、芽キャベツ、イチゴ、カリフラワー、ナナカマドの実に含まれています。ビタミンEは、発芽小麦、新鮮な野菜や果物、ナッツ類に多く含まれています。
• 高級小麦粉を使った製品（パスタ、白パン、クッキー、ペストリーなど）は避ける必要があります。ライ麦パン、ふすまパン、全粒粉を毎日の食事に取り入れましょう。
• セモリナ粉などの精製穀物を使った料理は避けるべきです。しかし、オートミール、そば、パールバーリー、玄米は毎日患者さんの食卓に並ぶべきです。
• 穀物の有用成分をすべて保持するには、以下の手順で調理する必要があります。半分ほど茹でてから、ラップで包んで、好みの状態になるまで置いておきます。別の方法としては、穀物を6～8時間浸してから、完全に火が通るまで茹でる方法もあります。
• 砂糖の代わりに、蜂蜜、ドライフルーツ、新鮮なベリー、またはフルーツのかけらを使うといいでしょう。
• 発酵乳製品、特にホエイは股関節症に好まれます。しかし、股関節症の患者は牛乳を食事から除外する必要があります。
• 内臓（肝臓、腎臓、舌、心臓）は赤身肉なので関節に害を及ぼさないので食べることができます。
• 魚は関節症には歓迎されますが、塩漬けの魚は食事から除外する必要があります。
• 濃い肉のスープの代わりに野菜やキノコのスープを使う方が良いでしょう。

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足関節症のための食事療法

足関節症は、足の関節、特に軟骨組織の変形を引き起こす疾患です。両足の親指は病変の影響を受けやすい部位です。足関節症の原因としては、遺伝的素因、長時間の立ち仕事、過剰な体重、合わない靴、扁平足、栄養不足などが挙げられます。したがって、足関節症のための食事療法は、患者の症状の改善につながる可能性があります。

関節症の栄養に関するこれまでの推奨事項はすべて、足関節症の患者に適しています。また、足の軟骨組織やその他の関節の状態を改善するのに役立つ食生活の変更に関するアドバイスも必要です。

1. 新鮮なオレンジジュースを毎日飲むべきです。1日にコップ1杯の搾りたてのオレンジジュースを飲むと、患者の状態が15～20%改善されます。
2. ザクロとザクロジュースを毎日の食事に取り入れましょう。研究によると、原液のザクロジュースは関節の炎症を軽減し、軟骨組織の破壊を引き起こす酵素の生成を阻害することが示されています。そのため、1日にスプーン3～5杯のザクロジュースを摂取すると、関節炎の症状緩和に効果的です。
3. パイナップルには優れた抗炎症作用もあります。ブロメラインが含まれており、関節の炎症を抑えます。パイナップルは、切った直後の新鮮なうちに食べるのがおすすめです。ブロメラインは、果実の上部と茎に最も多く含まれています。
4. 赤唐辛子には抗酸化物質が豊富に含まれています。そのため、その成分は関節や軟骨組織の老化の原因となるフリーラジカルと積極的に戦うことができます。
5. 関節炎には、マイナスカロリー食品が不可欠です。パセリ、ディル、ネギ、セロリ、レタス、ほうれん草、白キャベツ、カリフラワー、ラディッシュ、グリーンピース、ブロッコリー、小麦、もやし、新鮮なキュウリなどを摂取しましょう。これらの食品は、余分な体重を減らすだけでなく、ビタミン、ミネラル、タンパク質を体内に補給してくれます。

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肩関節の関節症のための食事療法

肩関節症は、肩の関節と軟骨組織の変化です。肩関節が損傷すると、関節に痛みが生じ、腕の可動性が低下します。肩関節症は主に、打撲、捻挫、上肢の骨折など、様々な肩の損傷によって起こります。また、長時間の異常な運動後に発症するケースも少なくありません。特にバレーボール、テニス、スポーツ用具の投擲を行うアスリートは、この疾患にかかりやすい傾向があります。

しかし、肩関節症の最も一般的な原因は肩関節脱臼です。脱臼を整復した後、しばらく経ってから軽い痛みが生じることがあります。その後、痛みが強くなり、動かすと音やクリック音が加わります。これらは初期の関節症の症状であり、関節の運動能力の制限として現れます。

肩関節症の食事療法は、これまでの症例と同じです。関節疾患に腫れが伴う場合は、抗浮腫食を摂取する必要があります。抗浮腫食の原則は以下のとおりです。

• 摂取する食品の塩分含有量が少ない。
• 1日2リットル以上の水分を十分に摂りましょう
• 利尿作用のあるハーブティーの使用。
• スイカの季節には、できるだけ多くのスイカの果物を食べることが必要です。
• 食事でカリウムを補うことが重要です。そのためには、毎日、この物質を多く含む食品、例えばドライアプリコット、バナナ、皮付き焼き芋などを摂取する必要があります。ドライアプリコットを2～3個、または1日3回、食事の30分前に食べるのが良いでしょう。中くらいのバナナを半分に切って、同じ回数食べるのも良いでしょう。これらの食品を定期的に摂取することで、食事の効果が顕著に表れます。
• 食事からトマト、ほうれん草、スイバ、ピーマン、辛いスパイスを除外する必要があります。

この食事療法は肩関節の腫れを軽減するのに効果的で、炎症を和らげ、病気の複雑な治療を早めます。

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足首関節症の食事療法

足首関節症の最も一般的な原因は外傷です。この病気は、脚の脱臼、靭帯の捻挫、または骨折後のギプス固定後に発症することがあります。

関節症の発生には、別の原因が考えられます。これらの関節には、腎臓疾患や体内の水分・塩分代謝の異常があると、浮腫が生じやすいという特徴があります。長期間にわたる浮腫は、関節の軟骨組織の変性、つまり関節症につながります。

足首関節症の食事療法は、他の関節症と同様です。しかし、これらの関節の腫れが生じた場合に効果的な抗浮腫食の基本原則を強調しておく価値があります。

1. 塩抜きの食事。しばらくの間、塩を断つか、最小限の量だけ食事に塩を加える必要があります。
2. 1日2リットル以上の水分を十分に摂ってください。
3. 利尿作用のあるお茶や煎じ薬を使いましょう。利尿作用のあるお茶のレシピは以下の通りです。

• 利尿剤コレクションその1。

クマコケモモの葉3、ヤグルマギクの花1、カンゾウの根1の割合で混ぜ合わせます。大さじ1杯の混合物を熱湯1杯に注ぎ、30分置いてから濾します。1日3回、食前30分にコップ半分ずつ服用してください。

• 利尿剤コレクションその2。

イタドリ3、クマコケモモ2、セントジョーンズワート1、スミレ1の割合で混ぜます。大さじ1杯の混合物を熱湯1杯に注ぎ、30分間蒸らした後、ガーゼで濾します。1日3回、食事の30分前にコップ半分を服用してください。

4. 抗炎症作用のあるお茶を飲むことが大切です。セージ、カモミール、菩提樹の花、セントジョーンズワート、カレンデュラなどのハーブティーがおすすめです。ハイビスカスの花のカルカデ茶は炎症を和らげるのに効果的です。

抗炎症煎じ薬はどれも似たような作り方です。大さじ1杯のハーブに熱湯を注ぎ、30分蒸らしてから濾します。この煎じ薬は、食事の30分前に半カップずつ、1日3回服用してください。

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関節症の食事メニュー

多くの制限があるにもかかわらず、関節症の食事メニューは非常に多様です。

目覚めたらすぐに、コップ一杯のきれいな水を飲む必要があります。これにより、胃腸管の浄化プロセスが始まります。

朝食：作りたてのオレンジジュースを一杯。15～20分後、オートミール、そば、パールバーリー、キビ、玄米などのお粥を水で溶いて食べます。少量のバターを加えても構いません。甘いお粥がお好みの場合は、蜂蜜やドライフルーツを添えてください。朝食には、蜂蜜入りカッテージチーズ、カッテージチーズのキャセロール、ベイクドチーズケーキ、ケフィア、または発酵焼き乳とドライクッキーを一緒に食べるのがおすすめです。砂糖抜きの薄い緑茶に、バターと無塩チーズを塗った全粒粉パンのサンドイッチを添えるのも良いでしょう。半熟卵、オムレツ、新鮮な野菜のサラダなどもおすすめです。

セカンドブレックファースト – バナナ、ドライアプリコットまたはドライプラムひとつかみ、ザクロまたはパイナップル。フルーツや発酵乳飲料はセカンドブレックファーストに最適です。

昼食 – 野菜とシリアルのスープ、アスピック、ハシュまたはゼリー状の肉、煮たり蒸したりした肉料理（カツレツ、ミートボールなど）、焼き魚または煮魚、ゆでたジャガイモ、ベイクドポテトまたはマッシュポテト、新鮮な野菜サラダ、煮込んだ野菜とラグー、さまざまなシリアル、全粒粉パンまたはライ麦パン。

午後のスナック – フルーツまたはドライフルーツのコンポート、ゼリー、ムース、ドライビスケット、クラッカーまたはクリスプブレッドを添えたハイビスカスティー。

夕食：新鮮な野菜のサラダ、野菜の煮込み料理とラグー、オートミール、ベイクドポテトとボイルドポテト、手軽なヴァレニキ、カッテージチーズを使った料理、薄めの緑茶かハイビスカスティー。夕食は体重増加を招かないよう、軽めにしましょう。

関節炎のための食事レシピ

関節炎の食事療法のレシピは難しくありません。この病気でも、好きな美味しい料理を食べられるのは良いことです。

1. ゼリー状の豚足

材料: 豚もも肉 4 本、豚肉 0.5 キロ、中サイズのニンジン 1 本、玉ねぎ 1 個、月桂樹の葉 2 枚、ゼラチン 20 グラム、塩少々。

準備：

• 豚の脚をよく洗い、鍋に入れて、脚が5〜6センチ浸かるくらいの水を加えます。
• 沸騰するまで待ち、目盛りを取り除いて時間を記録します。火を弱火にして、この火で4時間煮込みます。定期的に水面に浮かぶ脂を取り除きます。こうした注意を怠らないことで、アスピックに透明感と必要な風味が生まれます。
• この後、スープを1杯注ぎ、冷やしてゼラチンを溶かします。
• フライパンに豚肉を加えてさらに1時間煮込みます。
• 玉ねぎとニンジンをさいの目切りにし、ベイペッパーと一緒にスープに加えます。その後、スープに塩を少々加えますが、塩は控えめにするのが良いでしょう。
• スープをさらに1時間煮込みます。アスピックの煮込み時間は合計6時間です。スープに水を加えることは禁止されています。
• その後、肉と脚をスープから取り出します。肉は骨から外し、細かく切ります。切り取った肉を再びスープに戻し、沸騰させます。その後、スープに溶かしたゼラチンを加えます。
• 次にスープを型に流し込み、室温まで冷ましてから冷蔵庫か冷たい場所に固まるまで置いておきます。

2. 袖で焼いたサバ

材料: サバ1～2切れ、レモン1個、玉ねぎ1個、塩、植物油。

準備：

• 魚の頭を切り落とし、丁寧に内臓を取り除きます。その後、サバをよく洗います。洗いが不十分だと、魚が苦くなってしまいます。次に、サバの背骨を引き抜きます。
• 次に、魚に塩をすり込み、レモン汁を振りかけます。
• この後、胴体の内側の片側にレモンのくし切りを置き、反対側に輪切りにしたタマネギを置き、その上に植物油を振りかけます。
• 魚の半分を折り畳んでベーキングスリーブに入れます。
• オーブンを180度に予熱し、サバを入れて40分焼きます。
• 焼きサバに最もよく合う付け合わせは、ゆでたジャガイモ、野菜、ハーブ、レモンのスライスです。

3. 皮付きのままホイルで包んで焼いたジャガイモ

材料: 新じゃがいも 500g、バター、ディル。

準備：

• ジャガイモは洗ってナプキンで乾かす必要があります。
• じゃがいもの皮に十字の切り込みを入れ、バターを一枚入れます。
• 次に、ジャガイモを数層のホイルで包み、その間にディルの小枝を散らします。
• オーブンを200度に予熱する必要があります。
• ジャガイモをオーブンに入れて40分焼きます。
• この後、ジャガイモを取り出し、ホイルから剥がし、少量の塩を加えて皮ごと食べます。

4. 新鮮野菜のビタミンサラダ

材料: 新鮮なキャベツ半分、大きなニンジン 1 本、レモン、植物油、塩少々。

準備：

• キャベツを細かく刻み、塩を加えて混ぜ、手でよくつぶします。
• 好みに合わせてレモン汁を少し絞り、よく混ぜます。
• 中くらいのおろし金でニンジンをすりおろし、キャベツに加えて全体をよく混ぜます。
• サラダに少量の植物油を加えて混ぜ合わせます。

5. ドライフルーツ入りカードデザート

材料: カッテージチーズ 0.5 キロ、ドライアプリコットとドライレーズン 100 グラム、蜂蜜適量。

準備：

• カッテージチーズをブレンダーまたはミキサーで均一な濃厚な塊になるまで混ぜます。
• 蜂蜜を40度以下の温度に加熱します。
• 温めた蜂蜜をカッテージチーズの入った容器に注ぎ、再度よく混ぜます。
• ドライフルーツを洗い、大きなドライフルーツは切り分けてください。
• その後、ドライフルーツをカッテージチーズに加え、全体をよく混ぜます。

6. ドライフルーツの注入

材料：ドライアプリコット、リンゴ、ナシ、プラム – 500 グラム、蜂蜜、水 – 3 リットル。

準備：

• ドライフルーツを3リットルの瓶に入れ、水を満たします。
• ドライフルーツを12時間放置して、水に浸み込ませます。
• 出来上がった煎じ液は飲むことができます。甘いドライフルーツから作られているので、甘くする必要はありません。
• 飲み物が甘くない場合は、大さじ数杯の蜂蜜を加えてかき混ぜ、湯に溶かすのも良いでしょう。蜂蜜を溶かすために飲み物を温めないでください。高温は蜂蜜の有益な成分を失わせてしまうからです。

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関節炎の場合、何を食べられますか?

1. 肉製品の中では、家禽類（国産の鶏、七面鳥、アヒル）を食べるのが最適です。
2. 脂肪分の多い魚は、関節炎の患者にとって非常に有益です。ニシン、サバ、サーモン、マスなどの魚を食事に取り入れることで、患者の体に不飽和脂肪酸であるオメガ3を供給できます。これらの脂肪酸は関節の老化を遅らせ、関節組織に現れる炎症プロセスをある程度予防します。
3. 亜麻仁と亜麻仁油 – これらの栄養補助食品にはオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。
4. カルシウムが豊富な食品。まずはホエイです。一般的に考えられているのとは異なり、カッテージチーズを作る際、カルシウムの大部分は固形物（カッテージチーズ）ではなく、液体（ホエイ）に含まれています。そのため、体内のカルシウムを飽和させるには、毎日最大0.5リットルのホエイを飲む必要があります。ケフィア、発酵させたベイクドミルク、砂糖、着色料、保存料を加えていないナチュラルヨーグルトを飲むのも良いでしょう。
5. パセリ、ディル、ほうれん草、セロリ、レタスなどの緑黄色野菜もカルシウムが豊富です。
6. 関節炎の患者さんにとって、ビタミンEを豊富に含む食品は欠かせません。焼き魚、クルミ、アーモンド、松の実、ヘーゼルナッツ、発芽小麦（1日大さじ2～3杯）などを摂取しましょう。
7. 全粒粉から作られたお粥やパンは複合炭水化物の供給源です。
8. 食物繊維、果糖、ビタミン、ミネラルが豊富な果物です。関節炎を和らげる効果があるパイナップルについては、別途触れておきたいと思います。
9. 新鮮なザクロとオレンジのジュース。
10. 新鮮な野菜、その中でも最も役立つのはカリフラワー、ニンジン、ブロッコリー、カボチャ、ズッキーニです。
11. 関節炎には、タンパク質が豊富な植物性食品が不可欠です。豆、エンドウ豆、レンズ豆を使った料理を用意しましょう。
12. 脂肪源としてのバター。
13. ビタミンB群を多く含む食品。ビタミンB1はエンドウ豆、ベイクドポテト、全粒粉パンに含まれています。ビタミンB2は乳製品、卵、バナナから摂取できます。ビタミンB6はナッツ類、鶏肉、バナナ、乳製品に豊富に含まれています。ビタミンB9（葉酸）は、レンズ豆、エンドウ豆、バナナ、パセリ、ほうれん草、ナッツ類、ローズヒップ、新鮮なラズベリーやカラントの葉から摂取できます。ビタミンB12は、内臓（腎臓、肝臓）、卵黄、魚（ニシン、鮭、イワシ）、魚介類、発酵乳製品、ハードチーズに含まれています。

関節炎の場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

以下の食品および料理製品は食事から除外する必要があります。

• ケーキ、クリームペストリー、その他クリーム入りの菓子製品。
• ペストリーと焼きたての小麦パン。
• アイスクリーム、ミルク、クリームのデザート。
• チョコレートバターとチョコレートチーズ、チョコレートヘーゼルナッツスプレッド。
• チップス、クラッカー、トースト、ポップコーン、コーンフレーク、小麦フレーク、既製の朝食など。
• ビール、低アルコール飲料を含むアルコール類。喫煙も禁止です。
• 甘い炭酸飲料。
• 濃いお茶とコーヒー。
• 辛いスパイスやハーブを使って作られるソースや調味料。
• ピクルス、マリネ、燻製肉。
• 油で調理したソース、マヨネーズおよびそれらを使用して調理した料理、マーガリン。
• 脂肪分の多い肉 – 豚肉と牛肉。
• 脂肪分の多い乳製品 – クリーム、プロセスチーズ、脂肪分 10% を超えるサワークリーム、脂肪分 4% を超えるカッテージチーズ、脂肪分 3.2% を超えるヨーグルト。
• 全乳製品。
• 黒と赤のキャビア。
• オメガ 6 不飽和脂肪酸を含む製品: 脂肪分の多い肉、植物油 (主にヒマワリ油とトウモロコシ油)、デュラム小麦、種子。
• 次の種類の脂肪分の多い魚：チョウザメ、オヒョウ、サケ。
• インスタントシリアル。
• 食品添加物、調味料、着色料、保存料を含む製品。