膵臓の炎症における食事療法

まず、膵炎の発症は、左季肋部の急性疼痛によって示されます。この病気自体は急性型と慢性型の両方で発生する可能性があります。いずれの場合も、膵臓の炎症を抑える食事療法が不可欠です。

膵炎（膵臓の炎症）は、消化管の比較的重篤で一般的な疾患の一つです。膵炎が発生すると、代謝障害、特に血糖値の乱れが生じます。これは膵臓ホルモンの作用によるものです。

この場合、これはストレス時に膵臓をサポートする単なる補助的な方法ではなく、完全に効果的な治療法です。膵臓炎の食事療法は、膵臓機能の回復を早め、炎症プロセスの悪化を防ぎ、代謝の正常化に一般的に影響を及ぼします。食事療法を行うことで、病気自体の症状が緩和され、急性期をより容易に乗り越えることができ、回復期が大幅に短縮されます。この場合、食事療法の主な機能は、食物の吸収と消化を促進し、消化管全体に穏やかな環境を提供することです。

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膵臓の炎症に対する食事療法は何ですか?

食事療法で膵臓の炎症を治療する場合、食品の成分、特定の食品の摂取の可否に関する一般的な推奨事項に頼るだけでなく、医師が作成した既存の食事療法プランを使用することもできます。

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最も一般的なアプローチは、M・I・ペブズナー教授によって開発されたダイエット オプション (いわゆるダイエット テーブル) を使用することです。

これらの食事はそれぞれ、特定の疾患の治療を目的として設計されています。さらに、食事全体は、含まれる料理や食品が重症患者であっても患者の状態を悪化させないよう配慮して選択されています。

特に、食事療法による膵臓の炎症の治療には、5p錠が推奨されます。この錠は、膵臓の外分泌を抑制するように設計されており、化学的および機械的刺激の観点から消化管に優しい療法であり、膵臓自体のジストロフィーを予防し、肝臓と胆嚢への影響も考慮されています。

1日に5～6食が提供されます。食事の量は少量で、主にゆでたり蒸したりした、比較的液体状の食べ物です。

この食事はエネルギーが低く（1500～1700 kcal）、脂肪と炭水化物の含有量が少なく、腸や腺の分泌を刺激する食品や粗い繊維は除外されます。

膵臓の炎症に対する食事メニュー

膵臓の炎症を治療するための食事は、化学組成において、タンパク質約80g、脂質40～60g、炭水化物200gを含む必要があります。1日に約1.5リットルの水分を摂取することが推奨されます。塩分は8～10g以下に抑えてください。

メニューには、全粒粉パンのラスク、柔らかい牛肉、鶏肉、ウサギ肉、七面鳥肉、スフレやクネルにした赤身の魚、蒸し卵の白身オムレツ（様々な料理で1日に半個までしか卵黄を摂取できません）などがあります。牛乳は調理に使用できます（ただし生乳は不可）。また、フレッシュなペースト状のカッテージチーズ、蒸しミルクプディングも使用できます。バターと精製植物油は、既製品に使用できます。お粥は、スフレまたはプディング状に潰して使用します。ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、ズッキーニなどの野菜も蒸してプディング状にします。スープも粘り気のあるものにします。肉入りのクリームスープ、パールバーリー、セモリナ、オートミール、米を加えたドロドロのスープがおすすめです。濾したコンポート、ゼリー、ムース、ローズヒップティー、または薄いお茶もおすすめです。

いずれにせよ、膵臓の炎症に対する食事療法の戦略は医師によって選択されるため、食事やメニューの変更は医師の同意が必要であり、最初は主治医の判断によって行われることさえあります。

膵臓の炎症に対する食事療法

メニューに掲載されている食材を使った定番のレシピはたくさんあります。しかし、膵臓の炎症を食事療法で治療する場合は、健康を害さないように調整する必要があります。ここでは、膵臓の炎症を食事療法で治療する際に、健康的であるだけでなく美味しく食べられる料理のレシピ例をいくつかご紹介します。

クリームミートスープ

化合物:

• 赤身牛肉 – 100g。
• レンズ豆 – 200g。
• ディル（葉） – 50g。
• 塩はごく少量です。

レンズ豆を20分間水に浸し、1リットルの水で茹でます。肉を小さく切り、レンズ豆が柔らかくなったら（約2時間）加えます。肉が柔らかくなったら、鍋の中身をすべてブレンダーで粉砕するか、目の細かいふるいにかけて混ぜます。出来上がったクリームに塩で味を調え、細かく刻んだハーブを添えます。クリームスープに全粒粉パンのクルトンを加えてもよいでしょう。

紅茶とミルクのプリン

化合物:

• 卵 1個（白身1個と黄身1/2個）。
• 砂糖 大さじ1
• 牛乳1杯
• 茶葉小さじ3杯。

牛乳に茶葉を加え、沸騰させて冷まします。卵と砂糖を混ぜて牛乳に加えます。型に流し込み、オーブンで30分焼きます。冷めてからお召し上がりください。

蒸し野菜

化合物:

• ズッキーニ 1個
• にんじん 2本
• じゃがいも 2個
• 水1杯。
• オリーブオイル小さじ2杯。

ジャガイモとニンジンの皮をむき、ズッキーニの皮と種を取り除きます。すべての野菜を薄切りにします。蒸す場合は、蒸し器を使用するか、野菜をざるに乗せて蒸し器にかけます。蒸しあがったら（20～30分後）、水（できれば温めておいた）とオリーブオイルを加え、ミキサーで粉砕します。ミキサーが使えない場合は、野菜をざるに水を加えてすりつぶし、その後オリーブオイルを加えます。塩は少量加えても構いません。

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膵臓の炎症に対する食事は、温かい料理、繊細な濃度、そして刺激のない味を意味することを覚えておくことが重要です。そのため、塩やその他のスパイスや調味料をできるだけ慎重に使用する必要があります。

膵臓が炎症を起こしているときは何を食べられますか？

膵炎の食事療法では、摂取する食品のリストではなく、その加工・調理方法が重要です。消化しやすく、柔らかい食感で、腸を通過する際に困難や不快感を引き起こさない食品を摂取することが非常に重要です。同時に、食品は熱すぎたり冷たすぎたりしてはいけません。温かい食品は、より速く、より良く吸収されるため、摂取することが大切です。スパイスにも注意が必要です。膵炎の際には、すべての食品に適度な塩分を含み、腸を刺激する辛味、酸味、苦味のある食品は避けるべきです。

具体的な製品について言えば、膵臓の炎症に対する食事療法には、穀物、特にそば、オートミール、米の摂取が含まれます。パスタ、麺類、ゆでた野菜、可能であればピューレにした野菜、濾したスープ、野菜ピューレ、一部の発酵乳製品は摂取しても構いません。植物油は腸に深刻な不調を引き起こす可能性があるため注意が必要ですが、完全に断つべきではありません。

膵臓に炎症がある場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

膵炎の食事療法では、病状が治まるまでの間、そしてリハビリテーション期間中、特定の食品を徹底的に排除します。慢性膵炎を発症した場合も、食品の制限は継続されます。しかし、たとえ病気が治癒したとしても、治癒したという事実自体が健康に深刻な害を及ぼす可能性があるため、再発を防ぐために、将来的には食事内容と食習慣に注意を払うことが重要です。

膵臓の炎症の場合、発作後1日目は消化管からの栄養摂取が完全に遮断されます。薬物療法を受けている患者は、静脈から様々な栄養素を投与され、体に必要な栄養を補給することができます。

その後、低脂肪カッテージチーズやケフィアなどの酸性でない乳製品を徐々に摂取し始めることができます。フルーツピューレは食事療法とみなされることが多いですが、最初の数日間だけでなく、その後もしばらくの間は完全に避けてください。フルーツピューレにはフルーツ酸が豊富に含まれており、胃腸に非常に刺激を与えます。特に、私たちが普段食べているリンゴには注意が必要です。重要なのは、膵臓に非常に負担をかける赤いリンゴを避けることです。リンゴを食べる場合は皮をむき、緑のリンゴは避けてください。生で食べるよりも、焼いたリンゴの方が良いでしょう。他の多くの消化器系の疾患と同様に、膵臓の炎症を食事療法で治療する際には、脂っこいもの、揚げ物、辛いもの、酸っぱいもの、苦いものは避けるべきです。ふすまパンは食べてはいけません。パンは乾燥したもの、または新鮮なものではないものを選びましょう。また、粗い穀物や消化に負担をかけるもの（例えば、キビ）のお粥も避けてください。