膵炎のためのケフィア

ダイエットは、特に膵炎の発症を伴うあらゆる胃腸疾患にとって重要です。膵炎におけるケフィアの効果については、矛盾する解釈があります。一部の情報源はその禁忌について語っていますが、他の著者は膵炎患者に対するケフィアの疑いのない利益を主張しています。真実はどこにありますか？

ケフィアという言葉は、トルコ語のkeyifに由来します。これは、使用後に「気分が良くなる」ことを意味します（Lopitz-Otsoa et al。、2006; Tamime、2006）。 [1] ケフィア飲料は、東ヨーロッパ、ロシア、および南西アジアで広く消費されている伝統的な製品であるコーカサス山脈に由来します（Tamime、2006）。 

ケフィアは、酵母特有の独特の味と、口の中で感じる発泡効果が特徴です。ケフィア発酵の主な製品は、乳酸、エタノール、CO2であり、この飲み物の粘度、酸性度、低アルコール含有量をもたらします。フレーバー組成に寄与するジアセチル、アセトアルデヒド、エチル、アミノ酸などの微量成分も検出される場合があります（Rattray and O'Connel、2011）。この飲み物は、1種類以上の微生物の代謝活動の結果ではないため、他の乳製品とは異なります（Farnworth and Mainville、2008）。

ケフィアでは、L。delbrueckii subsp。などのLactobacillusを含むホモ酵素乳酸菌。bulgaricus、L。helveticus、L。kefiranofaciens subsp。kefiranofaciens、L。kefiranofaciens subsp。ケフィアグラナムとL.アシドフィルス; ラクトコッカス属。L.ラクティス亜種。ラクティスとL.ラクチの亜種。クレモリスおよびストレプトコッカスサーモフィルス、ならびにL.ケフィリ、L。パラケフィリ、L。ファーメンタムおよびL.ブレビス（Leite et al。、2012; Rattray and O'Connel、2011）[2]およびクエン酸陽性L.株を含むヘテロ酵素乳酸菌  。ラクティス（L.ラクティス亜種Lactis biovar diacetylactis）、Leuconostoc mesenteroides subsp。cremorisおよびLeuconostoc mesenteroides subsp。腸間膜（Leite et al。、2012; Lopitz-Otsoa et al。2006; Rattray and O'Connel、2011）。 

ケフィアでは、乳酸菌が主に牛乳に含まれる乳糖の乳酸への変換に関与しており、これによりpHが低下します。ケフィアの他の微生物成分には、エタノールとCO2を生成するラクトース発酵酵母が含まれます。乳糖非発酵酵母および酢酸菌もこのプロセスに関与しています（Magalhãeset al。、2011; Rattray and O'Connel、2011）。 

膵炎でケフィアを飲むことはできますか？

膵炎は特別な栄養を必要とし、これは治療の構成要素の1つです。急性膵炎の症状が現れてから1〜2日後に固形食を食べ始めることができますが、医師は消化が容易で低脂肪の食事から始めることをお勧めします。 [3]

膵炎でケフィアを飲むことができるかどうかを尋ねる患者に正しく答えるために、食事の原則の遵守について分析を行う必要があります。将来を見れば、膵炎を伴うケフィアが必要であるが、何も必要ではないが、いくつかの基準を満たしていると主張することができます。飲み物の長所と短所：

• 柔らかい質感は消化管の壁を機械的に刺激しません。
• 室温では、熱による刺激はありません。
• 温かい飲み物は固い固まりのカッテージチーズに変わり、冷たいものも有害です。
• 脂肪のあるケフィアは胃の分泌を促進しますが、これは炎症には非常に望ましくありません。
• 3日目には強い飲み物もあります。弱いとは、新鮮な製品（1日）として理解されます。

要約すると、適切なオプションを選択できます：弱い、油っぽくない室温。無脂肪自家製ヨーグルトは許可されています。このような製品は、消化を正常化し、代謝を刺激し、ビタミンやタンパク質を合成します。200 mlを飲む-夕方、就寝直前、またはサラダに使用-野菜と果物。

急性期では、ケフィアは禁忌です。それを出ると、50 mlから始まり、徐々に食事に含まれます。幸福に応じて部分を増やします。膵臓の局在化の領域に痛みが着実になくなるまで待つことが重要です。

酸味が強く、下痢のある方は飲めません。理由は理解できます。新鮮な飲み物でも酸味があり、下剤効果もあります。その両方と、この場合はもう1つ余分です。

急性膵炎のケフィア

酸っぱい乳製品は貴重な成分のサプライヤーです。膵炎を伴うケフィアは、膵臓の日常業務に必要な動物性タンパク質の源です。

急性期の最初の2日間は、飲料水とローズヒップティーを含む飢餓食を処方されます。次に、特別な穏やかな食事を処方します。

• 急性膵炎では、発作後約1週間半に患者のメニューにケフィアが含まれます。

飲み物は最小限の脂肪、室温である必要があります。用量-50ml（1/4カップ）。飲み物が身体に十分耐えられ、患者の状態が自信を持って改善している場合は、量を増やして200 mlにします。毎日のサプリメント-15mlまで。

• どうしてこの一見100パーセントの食餌療法製品が急性型の初めと慢性の悪化中に処方されないのですか？

消化器科医は、炎症を起こした状態では、腺器官のチャネルと管が詰まっているため、酵素が存在せずに内部に蓄積すると説明しています。これは彼の死につながります。そして、ケフィアは酵素の生産を促進するので、炎症とこれに関連するすべての危険な結果がさらに強化されます。

ケフィアを夕方、就寝の30〜60分前に使用する方が便利ですが、これには論理的な説明もあります：

• 軽い夕食を提供します。
• 空腹を防ぎますが、消化を過負荷にしません。
• Caは夜により積極的に吸収されます。

膵炎の悪化を伴うケフィア

膵炎は急性および慢性であり、それぞれに特定の経過、治療、食事があります。これが、膵炎に対するケフィアの適応症または禁忌の原因です。確かなことが1つあります。膵臓は、不適切な栄養素（痛み、欲求不満、不快感）に鋭敏に反応します。

• 栄養システムの主なものは、病気の発作を引き起こすことではありません。最初は特に多くの制限があります。脂肪、繊維、砂糖、揚げ物は除外されます。

美味しいが有害な製品は長い間、おそらくは永遠に忘れられなければなりません。それから食事は拡大しますが、膵臓の問題を持つ人のための適切な栄養の原則は日常のルールになるはずです。タンパク質製品の消費量が増加し、マルチビタミンが含まれています。

• 膵炎の悪化を伴う低脂肪ケフィアは、プロセスが治まる範囲で処方されます。

開発の最盛期には、空腹の食事療法が推奨され、その後、徐々にカロリーを負荷し、一日を通して負荷を分散させながら、徐々に食品を導入します。6回までの部分栄養。食事療法に注意深く従うほど、より早く回復します。

低脂肪のケフィアは、メインコース（シリアル、スチームカツレツ、オムレツ）の後、2回目の朝食に週に数回提供されます。または、毎日の軽い夕食のように、将来の夢のために。

保存料やその他の添加物を含まない、脂肪の少ない新鮮な弱い飲み物を使用してください。彼らはそれを冷蔵庫に保管しないので、温度は消化に快適です。毎日の使用で、割合は徐々に増加します：50 gから始めて10を加え、最終的に200 gのガラスにします。

膵炎および胆嚢炎を伴うケフィア

健康な膵臓は消化液を分泌し、十二指腸12の食物成分を小腸で吸収される単純な化合物に分解します。体はまた、炭水化物代謝に必要な肝臓の変性を防ぐインスリンとリポカインを生成します。

• そもそも腺の炎症の原因の中で-食事中の過剰な脂肪食とアルコール乱用。膵炎を伴うケフィアは、病理学的過程の段階に応じて、特別な手法に従って食事に含まれます。

胆汁は、脂質を分解するために使用される天然の乳化剤です。脂肪膜全体を別々の滴に分割して、脂肪の消化と吸収を加速します。それは肝臓で生産され、12十二指腸潰瘍の結論となる特別な膀胱に蓄積します。このデバッグシステムで発生する問題により、膀胱が炎症を起こし、胆嚢炎が発症します。脂肪分の多い食品でこのジャンクフードに貢献しています。

• 両方の臓器が同時に炎症を起こすことがよくあります。この場合の治療の特別な要素は、食品の消化を促進するのに役立つダイエットNo. 5です。

膵炎および胆嚢炎を伴うケフィアは、治療栄養のために必要です。膵炎と同様に、それは微生物叢を正常化し、動物性タンパク質、ビタミン、微量元素を豊富にし、消化器系と患者の全身状態を改善します。

ケフィアの利点

ケフィアは、美味しく心地よい飲み物で、消化しやすいタンパク質、Ca、ミネラルの源です。膵炎では、他の食品が禁止されているときに食べることができます。 [4]ケフィアの使用：

• 有益な微生物叢を正常化し、病原微生物と腐敗の増殖を防ぎます。

Santos et al。（2003）は、大腸菌、L。モノサイトゲネス、サルモネラチフィムリウム、S。エンテリティディス、Shigella flexneriおよびY. Enterocoliticaに対するケフィア粒から分離された乳酸菌の拮抗作用を観察しました。 [5] Silva et al。（2009）  [6]ブラウンシュガーで培養されたケフィアでカンジダアルビカンス、サルモネラチフィ、赤痢菌、黄色ブドウ球菌、および大腸菌の阻害が観察されました。一方、Chifiriuc et al。（2011）  [7]ケフィアが枯草菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、大腸菌、腸炎菌に対して抗菌活性を有していたが、緑膿菌とアルビカンスを阻害しなかったことを観察した。 

これらすべての研究は、ケフィアの抗菌活性が、有機酸、ペプチド（バクテリオシン）、二酸化炭素、過酸化水素、エタノール、およびジアセチルの生産に関連していることを示しています。これらの化合物は、飲料の製造および保管中の食品由来の病原菌や破壊菌の数を減らすだけでなく、胃腸炎や膣感染症の治療や予防にも有益な効果をもたらす可能性があります（Farnworth、2005年、Sarkar、2007年）。 

• 酸-塩基バランスを復元します。
• 穏やかな鎮静効果があります。
• 食欲を改善します。
• 患者の強さをサポートします。
• 免疫システムを強化します。 [8]

免疫系の刺激は、ケフィア粒に含まれる細胞外多糖類の作用により発生します（Farnworth、2005; Furukawa et al。、1992）。メドラノら （2011）  [9] ケフィランが腸粘膜の免疫細胞のバランスを変えることができることを発見しました。ビンデララなど。（2005）マウスの腸粘膜の免疫反応におけるケフィアの免疫調節能力を示しました。 

100 gの製品には、約3 gのタンパク質、4 gの炭水化物、最大2.3 gの脂肪が含まれています。様々なビタミン、ミネラルがあります。カロリーは30〜53kcalです。

可能であれば、膵炎を伴うケフィアは独自に準備されます。これは、家庭の台所で簡単に実行できる簡単な手順です。レシピ

• 低温殺菌された牛乳900 mlに、ケフィアまたはヨーグルト100 gと少量の砂糖を注ぎます。こねる、しっかり覆う、1日保温する。使用前にかき混ぜ、残りは冷たくしてください。次の用量を準備するために100グラムを残します。

ケフィアは歴史的に、胃腸障害、高血圧、アレルギー、冠状動脈性心臓病などの多くの臨床症状の治療に推奨されてきました（Farnworth and Mainville、2008; Rattray and O'Connel、2011）。ただし、さまざまな分析におけるケフィアの生産条件に固有の変動性により、公開された科学的結果を比較することが困難になります（Farnworth、2005年; FarnworthおよびMainville、2008年; RattrayおよびO'Connel、2011年）。

さまざまな基質からのケフィア粒の発酵が評価され（Farnworth、2005;Magalhãeset al。、2010a;Öneret al。、2010）、有機酸、CO 2、H 2 O 2、エタノールなどの幅広い生物活性化合物が観察された、生理活性ペプチド、細胞外多糖（ケフィラン）、バクテリオシン。これらの化合物は独立して、または一緒に作用して、ケフィアの摂取に関連するさまざまな健康上の利点を生み出します（Garrote et al。、2010; Rattray and O'Connel、2011）。マーキーナらによると。（2002）  [10] ケフィアの消費は腸粘膜の乳酸菌の数を著しく増加させ、腸内細菌とクロストリジウムの集団を減少させました。ケフィアの7日間の治療後に、ケフィアの治癒および抗炎症作用が観察されました（Rodrigues et al。、2005）。 [11]

[12] 発酵乳製品の抗がん  作用は、概して、初期段階での腫瘍の抑制、発がん性化合物を発がん性物質に変える酵素活性の遅延、または免疫系の活性化によって説明できます（Sarkar、2007年）。 [13]

乳酸菌のコレステロール低下作用について提案されている可能なメカニズムには、小腸における外因性コレステロールの吸収の阻害、細菌細胞へのコレステロールの結合と取り込み、およびコレステロールの吸収、および胆汁酸塩の酵素的脱抱合による胆汁酸再吸収の抑制が含まれる（Wang et al。、2009） 。 [14]

ケフィアの抗糖尿病効果が証明されています。 [15]

膵炎を伴うケフィアの疑いのない利点にもかかわらず、それはあなたが好きなように服用されるべきではありませんが、医師の推奨に従います。

膵炎のためのケフィアとそば

膵炎のためのケフィア入りソバのレシピは、製品がお互いの有益な特性を高めるために推奨されています。ソバは、ホルモンを生成する膵臓の繊細なクリーナー、刺激剤として機能します。ケフィアは、消化管内の酸塩基バランスを正常化し、有害物質を抑制し、有益な微生物叢をサポートします。

• そばにケフィアを加えたものは、消化がよく、満腹感があります。皿に存在するタンパク質、カルシウム、繊維は、消化だけでなく、体全体にも良い影響を与えます。皿の殺菌、強壮、修復効果が現れます。

膵炎を伴うケフィアとソバを組み合わせて最大の効果を得るには、温めた後冷たい水で洗った、丸ごとではなく砕いたシリアルを摂取することをお勧めします。無脂肪のサワーミルク製品を上から約3 cmに注ぎ、10時間インキュベートします。毎日のサービングの最適な比率は、2ケフィアあたり1カップのソバです。

夕方にこれを行い、朝の半分を食べ、残りを夕食に残すと便利です。このような行動は10日間繰り返されます。2つ目のコースが必要な場合は、最初に10日間の休憩を取ります。

ケフィアそば料理は、寛解中のみメニューに入力できます。悪化すると、乳製品は完全に禁止されます。しかし、いずれにせよ、これらの予約は、患者自身ではなく医師によって行われるべきです。

膵炎ケフィアパイ

膵炎の栄養は、治療において最も重要な要素です。間違いは別の発作を引き起こしたり、病気の経過を悪化させる可能性があります。膵炎を伴うケフィアは、飲み物の形で使用されるだけでなく、小麦粉のお菓子を焼くためにも使用されます。パンケーキ、ケーキ、膵炎を伴うケフィアパイは、メニューを多様化し、患者の気分を高めます。主なことは、パン屋が自家製で、高品質の新鮮な食材を使用していることです。

焼き野菜、魚、リンゴはパイの詰め物に適しています。ゼリーとヨーグルトの商品は許可されています。良いパイ-砂糖を最小限に含むか含まない、層状に重ねたもろいペストリーと新鮮なリンゴから、脂肪のないジューシーなシャーロット。卵に対する反応が悪い人は、卵なしのレシピを選んでください。

• アップルパイは、急性型および増悪期には推奨されません。寛解では、シャーロットは週に1度許可され、デザートに1杯は完全に冷やされます。ベーカリー製品は少量で許可され、わずかに乾燥しています。

品質が保証されず、脂っこいフィリングやクリームを使用して料理を家庭で調理しないと、リスクが発生します。焼きたての酵母製品は発酵を引き起こし、膵臓を活性化するため、許可されていません。新鮮な果実は粘膜刺激を引き起こす可能性があります。

パイは、食事の規則に従って焼かれたとしても、乱用されたり、時期尚早に食事に含まれたりすると、健康に害を及ぼす可能性があります。この場合、味覚の短期的な快楽は、吐き気、痛み、胃のむくみに置き換えられます。

禁忌

膵炎を伴うケフィアの適切な使用により、禁忌はありません。害は、用量または使用方法に違反した場合にのみ発生します。

この製品は、下痢、酸性度の高い、発酵乳製品に対する個人の不耐性を伴う、急性型および慢性の悪化には推奨されません。 

リスクと起こりうる合併症

深刻な病気の場合、独立した、または文盲の治療でリスクと合併症の可能性が生じます。

膵炎に対するケフィアの使用は、消化管にのみ有用な温存製品として食事から提供されます。レジメンと投与量に応じて、その使用のリスクはゼロに減少します。

ケフィアは、動的な発酵乳製品であり、その消費に関連する利点に影響を与えるさまざまな要因があります。これらの要因には、さまざまな種類の酵母や細菌、ケフィランなどの代謝産物や他の細胞外多糖類が含まれます。他の発酵乳製品と同様に、ケフィアは、コレステロール代謝とアンジオテンシン変換酵素（ACE）の阻害、抗菌活性、腫瘍増殖の抑制、創傷治癒速度の増加、リスクの低減などの免疫システムの調整など、多くの健康上の利点と関連していますアレルギーや喘息の発症。 [16]

膵臓が長期間確実に機能するために、攻撃的な食物とアルコールを過剰に摂取する必要はありません。節度は、ダイエットをしなくてもよいことの保証であり、膵炎を伴うケフィアのように、1時間ごとに治療用量で無害な飲み物を飲むことさえできます。私たちの健康は私たちの手の中にあります！