膵炎におけるシーフード

それぞれの病気には、独自の治療法、食事療法、運動療法があります。例えば、消化器疾患の場合、患者は食事療法に従う必要があります。食品は、それが体にもたらす利益と害の観点から評価されます。魚介類は健康な人にとって不可欠です。しかし、膵炎における魚介類については、状況はそれほど明確ではありません。

どれが許可され、どれが許可されないのでしょうか?

膵炎中の魚介類については、一言で言うことは不可能です。魚介類は種類が異なり、加工方法や摂取方法もそれぞれ異なります。どれが許容され、どれが許容されないかは、主にこの点によって決まります。栄養士は、缶詰、塩漬け、燻製、揚げ物、そして魚介類を食事から完全に除外することを推奨しています。魚のキャビアも禁止されています。

これらの製品の危険性は、体内に侵入した有害成分が健康な膵臓でも炎症を引き起こす可能性があり、膵炎の発作後にはさらに深刻な問題が発生する可能性があることです。

• 正しい食事をすることで、患者は少なくともしばらくの間、そしてできれば永遠に、危険から身を守ることができます。健康的な食事を毎日の習慣にすれば、これは可能です。

シーフード好きの方には朗報です。貝やエビは、茹でたり、ピラフやリゾットの具材にしたりすれば、どんな料理にも使えます。バラエティに富んだ料理を求めるグルメな方は、エビを串焼きにしたり、グリルで焼いたりするのも良いでしょう。

• 低脂肪の白身魚も許可されています。ゼリー状の魚、焼き魚、蒸しカツレツなども適しています。

ムール貝、イカ、ホタテは野菜サラダに加え、オイルをかけて食べます。患者さんのメニューに人気のニシンが含まれている場合は、赤身で塩分を含まないものを選んでください。

このような魚介類は害を及ぼすことはなく、むしろ、特に豊富に含まれる微量元素やビタミンで体を飽和させます。

膵炎にキャビア

膵炎の発作中は、いかなる食物についても口にするのは誤りです。痛みの発作を止め、炎症の進行を防ぐには、完全に食事を摂らないことが不可欠です。魚のキャビアは膵液の生成を刺激するため、膵炎には二重に不適切です。この症状では、これは許容されません。

塩分とコレステロールがこの珍味を危険なものにしており、医師の指示に反して摂取すると副作用が生じ、不快な症状が悪化します。

• 急性期には、赤キャビアや黒キャビア、および膵炎用の他の魚介類を患者の食卓に出すことはできません。

もちろん、サーモンキャビアには有害物質だけが含まれているわけではありません。健康な体にとって、キャビアは鉄分、タンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源として役立ちます。定期的に摂取することで、食欲を刺激し、免疫力を高め、代謝を促進し、神経系を安定させる効果があります。

しかし、症状が安定している場合でも、魚のキャビアの摂取量は最小限に抑えましょう。小さじ1杯を3日に1回、空腹時に摂取しないでください。代替品や代用品ではなく、品質が保証されたサーモン製品を使用してください。人工キャビアには天然成分ではなく、有害な着色料、不純物、添加物が含まれていることが知られています。

あるいは、サーモンキャビアの代わりにパイクキャビアを使用することもできます。パイクキャビアは栄養価が高く、胃腸への作用も穏やかです。

膵炎のためのエビ

魚介類の珍味を愛する方は、膵炎にかかったエビについて思い出すのは、痛みの症状が治まり、検査結果が正常化してからでしょう。膵炎にかかった魚介類は、食事療法ではあまり人気の食材ではありませんが、その有用性は否定できません。

• 栄養価の高いタンパク質、健康的な脂肪酸、抗炎症物質、アミノ酸など、さまざまな成分が、どんなにうるさいグルメでも満足させてくれます。

回復期には、特に動物由来のタンパク質などの物質が、弱った膵臓にとって特に重要です。ヨウ素とフッ素も、消化器官に問題のある生物にとって有用な元素です。

• 低カロリーのエビは、野菜、シリアル、ソース、その他のシーフードとよく合います。野菜やシリアルのスープに、茹でたエビのピューレを加えると、格別な味わいになります。

増悪期以外では、本製品はサラダ、スープ、付け合わせに丸ごと、または切り分けて加えることができます。安定寛解期には、焼き魚や煮魚などの魚介類を摂取できます。これにより、単調なメニューに多様性が生まれ、体に非常に重要な栄養素が補給され、患者さんの早期回復を促進します。

膵炎における癌

美味しいザリガニは、膵炎に最も必要な食品とは程遠いものです。消化器専門医が、この珍味を食事療法や治療メニューの材料として患者に推奨することはまずありません。

• 魚介類とは異なり、ザリガニは淡水域の浄化作用を持っています。

ザリガニは死肉を食べ、放射性物質や毒性物質を蓄積し、アレルゲンを含んでいます。膵炎の患者がどんなに普段の食事に戻りたいと思っても、ザリガニを食事に取り入れるのは避けるべきです。不健康な消化腺は、どんな些細なことでも痛みで「爆発」しそうになるのですから！

• 淡水ザリガニは、成分が魚介類に似ているため、魚介類の珍味と同等とみなされます。

タンパク質化合物、ビタミン、ミネラルは吸収されやすく、体に良い栄養を与えます。ザリガニの身は柔らかくて美味しいですが、一つだけ欠点があります。それは、エビの身や他のよく知られた食品ほどクリーンではないということです。その柔らかさと柔らかさは、一見すると誤解を招くものです。既に述べたように、ザリガニには健康な人でも病気を引き起こす可能性のある有毒物質が蓄積される可能性があります。さらに、このような疑わしい食品は、病人にとって危険です。

数週間、体調が安定してきたら、ザリガニの摂取制限は緩和されます。少しの工夫で、ダイエットメニューが華やかになり、より美味しくなります。食べ過ぎに注意し、常に健康状態を観察することを忘れないでください。

膵炎にニシン

ニシンはどれもかなり脂肪分の多い魚です。そして、この種の脂肪は膵臓の分泌を刺激し、炎症を起こすと痛みや病理学的過程に伴う症状を悪化させます。これは、原則として避けることができる食品に支払う代償としては高すぎます。したがって、ニシンは膵炎には適さない食品です。

• 急性期が終わり、患者の健康状態が正常に戻った後にのみ、適度な脂肪含有量のおいしい魚の小片を食べることができます。

中程度の脂肪含有量とは、製品100gあたり12g以下の脂肪含有量を指します。ここで言う魚とは、多くの人が好むマリネや燻製の魚ではなく、お茶や牛乳に浸して茹でたニシンのことです。膵炎に魚介類が許容される場合、マリネや燻製の魚は厳禁です。

• 健康な人にとって、ニシン（通常は冷凍）は健康的な魚です。オメガ酸と栄養価の高いタンパク質が豊富で、ほぼ完全に吸収されます。ニシンは、あらゆる種類の肉には含まれていないメチオニンという特有の物質と、多くのミネラルを体に供給します。

慢性膵炎の場合は、ベイリーフ、ニンジン、タマネギを加えて、蒸し煮または水煮にするのが最適です。これらの食品は膨満感がなく、吸収率も高いため、衰弱した体にとって重要です。最初は少量から始め、医師と相談し、体の反応に合わせて量を増やしてください。

膵炎のためのタラ

タラは非常に脂肪分が少ない魚です。切り身に含まれる脂肪はわずか1%で、残りの脂肪は肝臓に蓄積されます。誰もが聞いたことがあるであろうこの珍味は、もはや食用ではありません。

比較的安価な魚は貴重なタンパク質源です。肉と同等のタンパク質を含みますが、魚はより体に良いです。完全に吸収され、代謝と細胞構築に関与します。膵炎におけるタラのこれらの特性は、非常に貴重です。

魚介類は、様々な症状の膵炎の食事療法に取り入れられます。タラの利点は、副作用がなく、多くのメリットをもたらすことです。

• タラは、減量、スポーツ栄養、子供向け、医療用メニューを開発する栄養士から高く評価されています。妊娠中および授乳中の女性にもお勧めです。

沿岸地域に住む人々の食生活において、若さと長寿に関係しているのは、タラを含む魚類です。また、ヨウ素は甲状腺に有益な作用をもたらします。カリウム、ナトリウム、リン、カルシウムなど、これらの重要な要素はすべてタラ由来の食品に含まれており、心臓と脳の活動をサポートし、骨格、歯、爪を強化します。

唯一の禁忌は「尿路結石症」と診断されている場合です。タラはビタミンD含有量が高いため、尿路結石症の症状を悪化させる可能性があります。

膵炎にサバ

サバ好きの皆さん、残念ながら、膵炎の時は、急性期だけでなく寛解期でも、サバは魚料理のリストから完全に除外されます。このような大胆な決断には、十分な理由があります。

• 脂肪分が多く、膵炎には好ましくない。
• 炎症を起こした臓器の活動が弱いために、脂肪を分解するリパーゼが不足します。
• リパーゼがないと病状は悪化します。

しかし、良い情報もあります。栄養士は、膵炎の患者には脂肪分の多い食品の代わりに、赤身の魚やシーフードの摂取を勧めています。これらの魚やシーフードは脂肪分が半分しか含まれていませんが、有用成分は同じ量です。そのため、シーフードはコレステロールを低下させ、代謝を調整し、様々な組織の細胞の重要な成分の再生を促進します。魚にはタンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれています。特にマグロ、シロザケ、アジ、カラフトマスは風味豊かで栄養価も高いです。淡水域に生息する魚では、コイ、タイ、フナが適しています。

• 回復を早めるために、医師は消化液の生成を刺激しない温かい食べ物（冷たいものや熱いものは避ける）だけを食べることを推奨しています。

消化不良、下痢、鼓腸を起こさないよう、食べ過ぎには注意しましょう。臓器への過負荷を避けるため、1日の摂取量を6回に分けて、タンパク質と炭水化物の摂取量をコントロールすることをお勧めします。食器をすりおろし、液体状のデリケートな食品を用意しましょう。

膵炎の耳

魚料理は、健康な人にも病気の人にも必要なタンパク質とミネラルの信頼できる供給源です。しかし、伝統的な調理法が健康な人に適しているとすれば、膵炎用の魚スープのような魚を調理するには、特定の条件を満たす必要があります。

• 重要なのは魚の種類と種類を選ぶことです。濃厚でとろみのある料理は炎症を起こした臓器に負担をかけ、再発の危険があります。そのため、魚のスープには脂肪分の少ない魚の骨を選びましょう。

メルルーサ、スケトウダラ、ローチ、ナバガ、ヒラメ、パイクパーチ、ブルーホワイティング、カワカマスなど、発作後の最初の数週間のメニューについて言えば、これらの魚種はどれも魚のスープを作るのに適しています。増悪期には、既に述べたように、患者には絶食が指示されます。

健康状態が改善するにつれて、膵炎に適応できる魚介類の範囲が広がります。低脂肪のニシン、赤身魚、ウルフフィッシュ、スズキ、アジなどは、この時期の食事に適しており、症状が安定すれば、ヒラメもメニューに加わります。

魚のスープはスパイス、玉ねぎ、油を一切使わずに調理します。余分な脂肪を取り除き、軽く塩を加えた別のスープで煮込むとさらに美味しくなります。ただし、塩分は多すぎるとむくみの原因となるため、絶対に入れすぎないようにしてください。また、塩分は消化液の過剰分泌を促進します。

魚のスープは他の料理と同様に温かい状態で提供されます。熱い食べ物も冷たい食べ物も消化腺を刺激するため、炎症がある場合は決して適切ではありません。

膵炎にイカ

イカは、素人にとっては珍味です。独特の風味と、食文化の伝統の欠如は、この食べ物の人気を高める要因にはなりません。ましてや、膵炎の患者がイカを食べたいと思う人はほとんどいないでしょう。それも当然のことです。なぜなら、医師は急性期の膵炎の食事にこの魚介類を含めることを推奨していないからです。

• 理由は少なくとも 2 つあります。膵臓の分泌を活性化する抽出物質の含有量が多いことと、アレルギー性成分が存在することです。

イカの利点は、その化学組成と低カロリーにあります。アミノ酸、脂肪酸、ヨウ素、タウリンを含むことから、健康な人だけでなく、寛解期にある慢性膵炎の患者さんにとっても、イカは食卓にふさわしい食材となっています。

イカは上手に調理する必要があります。この見た目は不快ですが、触手、身、外套膜は食べられます。調理法は茹でることです。コツは、10分以上茹でないこと。それ以上茹でると硬くなってしまいます。

• 調理したものは食べる前に切り刻まなければなりません。

患者さんの体調が良くなり、再びイカを食べたい場合は、その後の加工方法はより多様になります。煮込んだり、焼いたり、サラダやスープに加えたりすることも可能です。ひき肉はロールパンやパイの具材として使われます。

しかし、塩漬けやマリネ、缶詰のイカは適していません。ビタミンは少なく、塩分が多く、炎症を起こした膵臓に悪影響を及ぼします。

膵炎に対するカラフトマス

ピンクサーモンは、最も貴重で美味しい魚の一つです。ビタミン、オメガ酸、タンパク質を豊富に含んでいます。ピンクサーモンに豊富に含まれる成分は、十二指腸への酵素の浸透を助け、胆嚢の機能を刺激し、消化管を正常化します。

• 健康な人の食事では、カラフトマスなどの赤身魚を週に2回摂取しても構いません。カラフトマスは脂肪含有量が低い（8%以下）ため、膵炎にも効果的です。

膵炎の食事に赤魚や魚介類を取り入れる前に、摂取量について医師に相談し、アレルギー反応の可能性も考慮してください。特にカラフトマスやマスの場合は注意が必要です。

蒸し焼きにしたカラフトマスがおすすめです。フィレから挽いたひき肉は蒸しカツレツに最適です。スープはヘルシー料理のリストには含まれていません。

蒸しカツレツを作るには、以下の材料が必要です。

• 0.5kgの赤身フィレ肉のひき肉
• 卵2個
• 白玉ねぎ;
• バター100個
• セモリナ粉少々
• 塩。

魚と玉ねぎをブレンダーで粉砕し、卵とシリアルを混ぜて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。形を整えたカツレツを蒸し器かオーブンに入れ、適切な温度に設定します。

膵炎にムール貝

ムール貝は海生軟体動物です。低カロリーでタンパク質が豊富なため、栄養価の高い食品とされています。また、不飽和脂肪酸、ビタミン、微量元素も豊富に含まれています。適切な摂取方法と調理方法を守れば、膵炎の食事療法に取り入れることができます。

• 急性膵炎の時期には、ムール貝を含む魚介類は健康的な食品ではありません。魚介類は肉質が緻密で、決して摂取を控える理由にはなりません。

慢性型の寛解期には、動物性タンパク質源として、ゆでた軟体動物を食事に取り入れることができます。摂取は徐々に増やし、最初は1日1個から始めます。体が新しい食品に好反応を示したら、1回量を200gまで増やします。

• ムール貝は丸ごと煮込んだり、焼いたり、付け合わせやダイエットサラダに添えたりします。ムール貝を使ったリゾットやパエリアもダイエット料理とされています。しかし、ムール貝にかける伝統的なスパイシーソースや、揚げ物、燻製、マリネなどは、膵炎の患者には適していません。

新鮮なムール貝は、一般的に漁獲地の沿岸でしか入手できません。ほとんどの人は冷凍ムール貝しか購入できず、スーパーマーケットから戻ったらその日のうちに解凍して食べなければなりません。ムール貝は生鮮食品であるため、再冷凍はできません。

良質な肉は軽くて弾力があります。パック入りの商品を購入する場合は、包装、氷、雪、異物混入の有無に注意してください。これらが大量に混入している場合は、購入を控えた方が良いでしょう。

膵炎に効く塩漬けニシン

ニシンといえば、まず思い浮かぶのは、玉ねぎ、ローリエ、胡椒を添えて美味しくスライスされたマリネされた魚です。これは、アメリカを含む一部の国では最も人気のある魚料理です。そして、これは偶然ではありません。ニシンの有益な特性を最大限に保つのは、塩漬け技術のおかげです。

• しかし、膵炎に塩漬けニシンを使うのは、どういうわけか食事療法のルールに合わない。脂肪、香辛料、塩は、明らかに炎症を起こした膵臓を治す食材ではない。むしろその逆だ。

魚介類は膵炎のタンパク質源として最適です。消化しやすく、胃の不快感も少ないため、肉、さらには鶏肉よりも優れています。さらに、ニシンには数多くの有益な効能があります。

• 血管を浄化します。
• 空腹を満たす;
• コレステロールを下げます。
• 糖分をコントロールします。
• 抗炎症作用があります。
• 代謝プロセスを正常化します。
• 髪の構造を改善します。
• 疲れた体を回復させます。
• 毒素を中和します。

ニシンを食事に取り入れるかどうかは、病気の進行度と再発の有無によって異なります。急性期には、魚を含むあらゆる食物は、医師も患者自身も、痛みや不快感に苦しむため、歓迎されません。慢性病の悪化時にも同様のことが見られます。魚は寛解期にのみ食卓に並びますが、食事として、茹でたり蒸したりして、1日100g以下に抑えてください。例外として、塩漬けの魚は少量のみ与え、水に浸してから与えてください。水は数回交換する必要があります。

冒頭で述べたように、高品質の天然ニシンは、体調が良好で健康であれば、症状悪化から6ヶ月後に食べることができます。このような魚の脂肪含有量は2～12%です。

膵炎に対する魚ミルク

雄の睾丸や魚の精子はなぜ「白子」と呼ばれるのでしょうか？おそらく、殻の乳白色がフィルムを思わせるからでしょう。白子は魚と同じように、茹でたり、小麦粉で揚げたり、パイに詰めたりと、人気の高い食材です。魚卵と同じくらい白子を大切にする人もいます。

• 膵炎の治療における魚乳は、ビタミンと脂肪の貴重な供給源ですが、乱用は禁物です。乱用は患者の状態を悪化させる可能性があります。

健康な人にとって、これは最良の脂肪摂取方法です。心臓発作や脳卒中、動脈硬化による変化を予防します。オメガ酸の多くは、チョウザメやサケなどの魚介類の乳に含まれています。膵炎における魚介類と同様に、牛乳も一部の人にアレルギーを引き起こす可能性があります。

膵炎が悪化した場合や急性の場合、患者自身や栄養士が適切な食事療法を処方すれば、牛乳の摂取を思い出すことはほとんどないでしょう。そのため、消化器専門医の指示は必要ありません。

この段階が終わり、症状が安定すれば、少量からでも製品を作ることができます。体の反応と体調を見ながら、徐々に量を増やしてください。

海の魚や珍味は、美味しく、健康的で、消化しやすい素晴らしい食べ物です。こうした料理が、毎日の食事を華やかにしてくれるのも不思議ではありません。残念ながら、医師は当然のことながら、膵炎の患者に魚介類を許可しません。しかし、すべてが絶望的というわけではありません。医師の指示に従えば、膵臓は正常化し、回復した人は将来どんな珍味でも楽しめるようになるでしょう。