腸炎の食事療法

この病気は炎症過程によって大腸と小腸の腸壁を侵しますが、多くの場合、病変は胃の組織を侵し始めるため、腸炎の食事療法は治療プロトコルの不可欠な要素となります。この記事ではこの点について考察します。

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食事療法による腸炎の治療

医師はこの病気を急性期と慢性期に区別しますが、どちらの場合も治療プロトコルに大きな違いはありません。腸炎を治療するポイントの一つは、食事療法です。同時に、医師と栄養士は、すべての制限事項を考慮した特別な食事療法（表4）を開発しました。

症状が悪化した時点で、患者はより軽い食事に切り替える必要があります。この食事調整の主な原則は、いくつかのルールにまとめることができます。

• 特定の臨床症状（病気の急性期）がある場合、医師は患者に1～2日間の完全な絶食を指示します。この期間中、患者は水だけを頻繁に、しかし少量ずつ飲む必要があります。
• 食べ物は胃の中で消化しやすいものでなければなりません。
• 重くて脂っこい食べ物は避けてください。
• 料理は蒸して調理するか、最後の手段として湯煎して調理することをお勧めします。
• どんなお粥でも大丈夫ですが、特に水っぽいお粥やぬるぬるしたお粥は避けてください。
• 穀物の煎じ薬。例えば、米の煎じ薬は有効です。

腸炎が単独で診断されることは稀で、ほとんどの場合、炎症が他の臓器に広がるなど、他の病態を伴っています。そのため、他の治療と同様に、食事療法もこの事実に基づいて処方されます。

腸炎の食事療法の本質

多くの疾患、特に消化器系に直接関連する臓器の病態においては、栄養と特定の食品の制限が治療の鍵となります。小腸と大腸はまさにそのような臓器であるため、その治療結果は、当該疾患の治療中に患者が遵守すべき食事療法に直接関係します。腸炎の食事療法のエッセンス：

• 消化の難しい食べ物や脂肪分の多い食べ物を完全に排除します。
• 胡椒や辛い料理も禁止です。
• スパイス、焼き菓子、燻製食品は食事から排除する必要があります。
• 生の野菜や果物、特にガス発生を増加させたり、胃の中で発酵プロセスを促進する可能性のあるものは禁止されています。
• 除外対象となる他の製品も多数ありますが、これについては以下で詳しく説明します。
• 安定剤、着色料、風味増強剤、保存料を含むスーパーマーケットの商品は、このような患者の食事から排除する必要があります。
• ファーストフード製品を断固として拒否する。
• 食べ過ぎを避けてください。食事は頻繁に、少量ずつ摂りましょう。
• 同時に、栄養は完全でなければならず、十分な量と栄養素のセット、およびビタミン・ミネラル複合体を人に提供する必要があります。

食事の基本は、ピューレスープ、キセリ、粥、マッシュです。患者の健康状態が改善してから、ミートボールや蒸しカツレツ、煮魚、魚肉のカツレツなどの赤身肉製品を徐々に食事に加えていきます。

食事制限の期間は、主に病気の進行段階（急性または慢性）と重症度によって決まります。適切な治療と必要な食事療法の遵守により、食事制限は平均1ヶ月半続きます。病気が早期に発見されれば、完治も可能です。しかし、病気の経過が長期化し、慢性期に移行すると、組織に不可逆的な病理学的変化が生じ、人体全体に悪影響を及ぼす可能性があります。この場合、患者は生涯にわたって栄養制限をしなければなりません。

急性腸炎の食事療法

病気の悪化は、腸の上腹部の鋭い痛みから始まります。このような患者に最初に処方されるのは、完全な安静です。急性腸炎の食事療法は、1～2日間の絶食から始まります。この間は食事を一切摂りません。これにより、炎症を起こした粘膜が少し落ち着きます。絶食中は、水分摂取が許可されるだけでなく、水分摂取が義務付けられます。同時に、水分は十分な頻度で、しかし少量ずつ摂取する必要があります。

「栄養」を多様化するには、水の代わりに温かい無糖のお茶を飲むのも良いでしょう。レモン果汁やブラックカラント果汁を少量加えることもできます。この組み合わせにより、ビタミン、特にビタミンCの摂取量が増えます。

病気によって著しく弱った生体のヘモグロビンを増やし、体力を維持するために、天然赤ワインを大さじ約 1 杯 (お茶 200 ml あたり) お茶に加えることができます。

患者の状態がある程度安定したら、2日目または3日目にリンゴを食事に取り入れることができます。リンゴはアップルソースの形で摂取してください。リンゴは酸っぱいものではなく、甘いものを選んでください。1日あたり約1.5kgまで摂取できます。

さらに、治療が予定通りに進み、問題がなければ、許可される食品の数は徐々に増えていきます。ただし、脂肪分の多い食品、辛い食品、熱い食品、燻製食品、揚げ物は避けるというルールは変わりません。重要なのは、これらの食品が消化管の粘膜を刺激せず、消化液の過剰分泌を促進しないことです。腸の蠕動運動を活性化させるような食品は避けてください。

徐々に許容できる食品の範囲は広がりますが、魚や肉の揚げ物、野菜を含むメニューは、ある程度の期間を経て、主治医の許可を得た上で、徐々に食事に取り入れることができます。このように、通常の量と料理のリストにスムーズに移行することで、病状が慢性化するのを防ぐことができます。この処置が効果的であれば、7日から10日ほどかかります。

その後、腸に不快感が生じた場合、急性腸炎を経験した人は食事4に切り替えることができます。これにより、状況を悪化させることなく、早期に粘膜の炎症を軽減し、より少ない労力で問題を止めることができます。

患者の体が腸内で発酵プロセスを起こしやすい場合は、食事表4aが処方されます。この表は、高タンパク質（約130～140g）とカルシウム塩をベースとしている点が特徴です。あらゆる種類の穀物製品は、お粥や焼き菓子の形態を問わず禁止されています。胆汁や胃液の分泌を促進し、膵臓や肝臓自体を活性化させる食品もタブーです。

同時に、ビタミンも忘れてはいけません。例えば、ローズヒップの煎じ薬、レモンやブラックカラント入りの温かいお茶などを飲むとよいでしょう。成人の1日のエネルギー摂取量は約3000～3200kcalです。

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慢性腸炎の食事療法

腸炎が始まって慢性化した場合、薬物療法自体は急性発作の場合と同様ですが、慢性腸炎の食事療法は多少異なります。この場合、患者には表4bまたは4cが処方されます。食事にはタンパク質（1日最大100～120グラム）を含める必要があります。

患者の状態が深刻な場合は、入院となります。入院中は、必要に応じて、消化管を経由しない（例えば静脈内など）非経口的、つまり経腸的に栄養を投与することができます。この場合、電解質、アミノ酸、微量元素および多量元素、脂肪酸、ビタミン、炭水化物などの物質が投与されます。

これにより、消化器官への負担が軽減され、粘膜の炎症レベルが軽減されます。これは、病気の治癒に重要です。慢性病の場合、食物の吸収と処理のプロセスが阻害されます。したがって、食事療法を含む治療は、人体におけるこれらのプロセスを正常化することを目指します。

食事4bは、表4aと比較して、1日の摂取カロリーを2800kcalから3170kcalに減らす食事です。その他の点では、表4aと同様です。1日の食事回数を5回から6回に増やすことをお勧めします。

食事療法4bは通常、病気の慢性期の寛解期に処方されます。特に、本稿で検討されている病態が、消化管（胃、膵臓、胆管、肝臓）に影響を与える他の疾患によって悪化している場合に有効です。1日の摂取エネルギー量は2900～3200kcalの範囲に収める必要があります。日中の食事回数は5～6回に増やしてください。

このような患者は、純粋な脂肪を食品に加えるべきではありません。もしそれらに対する部分的なタブーが解除されれば、既製の料理に加えることができます。例えば、この原則は、ドクターソーセージやミルクボイルドソーセージの製造の根底にあります。これらのソーセージでは、脂肪分が全体に均一に分散しており、アマチュアソーセージのように少量の脂肪片に偏って存在していません。もちろん、GOST規格に従って作られたソーセージについてです。脂肪分に関しては、生クリーム、バター、またはサワークリームを優先する必要があります。

腸内ガスの増加は主に炭水化物によって引き起こされます。しかし、炭水化物を食事から完全に排除することは不可能であることに注意する必要があります。炭水化物は体に「軽い」エネルギーを供給し、体のあらゆる重要な機能に不可欠です。この場合、1日のエネルギー摂取量に占める炭水化物の割合は400～450gを超えてはいけません。したがって、患者は体が消化しやすい食品を選ぶようにする必要があります。これは食物繊維含有量の少ない食品です。例えば、カリフラワーやブロッコリー、ジャガイモの塊茎、カボチャの果肉などが挙げられます。

製品の加工方法も、粘膜への刺激の可能性に大きな影響を与えます。製品の加熱処理（蒸気調理や熱湯調理）や、すりおろし、肉挽き器、ふるいなどの粉砕によって、食物繊維の含有量が減少する可能性があることに留意してください。製品を均質化すると、食物繊維の含有量は平均で4～6分の1に減少します。

下痢などの消化器系障害が現れた場合は、タンニンを主成分とする食品を摂取するようにしましょう。例えば、水で作ったココア、甘くない濃いお茶、ブルーベリーやセイヨウミザクラの実（ただし生ではなく、ゼリー、コンポート、煎じ薬など）、様々な種類の赤ワイン（例えばカオール）などが挙げられます。カオールは、大さじ1杯の飲み物として、またはゼリー状にして摂取できます。

濃いお茶に白いクラッカーを添えて飲んでもよいという主張は誤りであることを覚えておく必要があります。お茶に含まれるタンニンは、それ自体が腸内で病原性タンパク質を効果的に結合します。白いクラッカーと一緒に摂取すると、お茶のタンニンが口腔内でパンタンパク質と結合し、腸内での作用を中和してしまい、良い効果はもたらしません。

口にする食べ物はすべて温かいものでなければなりません。温度は人体の組織の温度に近いものでなければなりません。

腸の運動活動を高める製品とその加工方法について、もう一度思い出しておいても無駄ではないでしょう。

• 酸っぱい果物。
• 肉は筋膜と腱に「巻き付いて」います。それらから解放されると、肉は腸粘膜への影響を気にしなくなります。
• 生の野菜や果物。茹でたり潰したりすると腸内での刺激作用が大幅に軽減されます。

これは患者さんが知っておくべき主なことです。ご質問やご心配な点がありましたら、医師にご相談ください。

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腸炎の悪化に対する食事療法

患者は慢性腸炎と診断されました。適切な治療アプローチと医師の指示をすべて遵守すれば、寛解状態に移行させることは可能です。しかし、治療がうまくいかない場合、重篤な発作を起こして再発する可能性があります。再発の原因としては、生野菜の摂取量の増加、燻製食品や辛いソースへの嗜好などが挙げられます。また、最近の感染症も再発の引き金となる可能性があります。この場合、腸炎の増悪には様々な特徴があり、食事療法は必須です。

専門医が最初に行うことは、特に消化器系の疾患によって病状が悪化している場合、患者に断食日を指示することです。断食により消化器官は「休息」し、粘膜への炎症がいくらか軽減されます。腸が正常に機能するまでの最初の4～5日間は、炭水化物を多く含む食品の摂取量を大幅に減らします。

この時期は、ミネラル塩とビタミンの吸収が最も悪くなります。これらの欠乏は、神経細胞、骨細胞、筋肉細胞とその機能に悪影響を及ぼし、体の機能に様々な障害を引き起こす可能性があります。そのため、これらの栄養素を補給する必要があります。

しかし、食事に十分な量のリン、脂肪、タンパク質が含まれている場合、カルシウムの吸収が良くなることを覚えておくことが重要です。ハードチーズやカッテージチーズなどの食品が適しています。少量でも毎日摂取することをお勧めします。

制限により貧血を発症するのを防ぐために、患者が摂取する食物には消化しやすい鉄分が十分含まれていなければなりません。

鉄含有製品には以下のものがあります。

• 肝臓。
• ヘマトゲンはどの薬局でも販売されています。
• 卵。
• 肉（この場合は赤身）。
• オートミールと2級小麦粉。
• マルメロとハナミズキ。
• リンゴとナシ。

塩分は粘膜を刺激するので、食事中の塩分の摂取は制限する必要があります。

腸機能が正常に戻り、症状の悪化が緩和された後、患者は表4bに規定されている完全食に移行します。その後、再発がなければ、平均して患者はさらに2～3週間、この食事制限を維持します。その後、主治医は他の食品を徐々に食事に取り入れることを許可します。ただし、これはスムーズに行う必要があり、最も重要なのは、食べ過ぎを許さないことです。

病気が寛解状態に戻れば、医師は患者に潰していない食品への切り替えを許可します。しかし、そうでない場合は、しばらくの間、基本的な食事療法を続ける必要があります。

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小児腸炎の食事療法

この記事で取り上げている疾患の患者が小児の場合、成人と同様に複合薬物療法（鎮痛剤、抗菌剤、抗炎症剤、ビタミン・ミネラル複合体などの薬剤）を受けます。このような小児の食事と給餌スケジュールは必然的に調整されます。小児腸炎の食事は成人患者の食事と似ていますが、独自の特徴があります。

症状が悪化した場合は、まず水とお茶だけの断食に移行します。食事の回数も増え、1日に5～6回になります。このような患者は、以下の食事療法が認められます。

• 四旬節の肉スープ。
• 濾したスープ。
• お粥は許可されています - 混乱します。
• 肉や魚は蒸すだけにしてください。
• 痛みの症状を軽減するために、赤ちゃんにキャベツジュースを与えることができます。
• ミネラルウォーター（ボルジョミ、エッセントゥキNo.17、その他同様の特性を持つもの）も、子供の消化器系に効果的なプラス効果をもたらします。

以下のものは赤ちゃんの食事から除去する必要があります。

• 熱処理されていない果物や野菜。
• 最高級の一級小麦粉から作られた黒パン。
• ナッツ。
• その他の製品には、粘膜を刺激したり、腸内でガス生成を増加させて発酵プロセスを引き起こす可能性があります。
• 体内でアレルギー反応を引き起こす可能性のある製品。

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腸炎のための食事4

医師が特定の疾患の治療に用いる食事療法はすべて、医師の指導の下、専門の研究機関と経験豊富な栄養士によって開発されました。腸炎の食事療法4は、その他の病状の緩和にも用いられます。

• 腸チフス。
• 腸結核。
• 胃腸炎。
• 慢性大腸炎およびその他多くの病気。

表4の主な目的は、炎症部位の粘膜への物理的、化学的、および温度的影響を最小限に抑え、最も穏やかな食事を提供することです。この食事は、腐敗や発酵プロセスの可能性を低減します。肝分泌（胆汁分泌）の活性化、胃や膵臓の分泌機能の亢進を引き起こす料理や食品も摂取は禁忌です。

栄養プロセス修正の本質は、脂肪と炭水化物の割合を減らすことで、食事のエネルギー値とカロリー含有量を減らすことです。同時に、タンパク質の量は生理学的基準値内に維持されます。また、塩分の摂取量も減らされます。

料理の1日当たりの平均エネルギー値は約2050kcalです。

1日の食事回数は4～6回が推奨されます。食べ過ぎは禁物ですので、少量ずつ摂るようにしてください。

健康状態が安定すると、毎日の食事では次の比率が可能になります。

• タンパク質 – 100g。このうち6分の1から7分の1は動物由来、残りは植物由来です。
• 炭水化物 – 250g。このうち、1日に摂取できる糖質は約30～50gです。
• 脂質 – 70g。大部分（半分以上）（最大50g）はクリームとバターです。
• 塩 – 8〜10g。
• 一日を通して、消費される液体の量は 1.5 リットルに達する必要があります。

主な加工方法は、茹でたり蒸したりすることです。患者には、ピューレ、マッシュ、または液体（スープや飲み物）の形で食事を提供する必要があります。

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腸炎の食事メニュー

患者様やご家族が初めて腸炎の食事制限といった問題に直面した場合、特に最初のうちは毎日の献立を正しく立てることは非常に困難です。このプロセスを容易にするために、当院では腸炎の週ごとの献立の選択肢の一つをご提供いたします。

月曜日

朝食：

• 蒸しチキンカツ – 100g。
• マッシュポテト – 200g。
• 昨日の黒パン一切れ - 20g。

昼食：カッテージチーズ。

夕食：

• 肉スープ – 250 ml。
• 茹でたニンジンをブレンダーで泡立てたもの – 200 g。
• 茹でた魚 – 90～100g。

午後のおやつ：クルトン入りフレッシュジュース。

夕食：

• セモリナミルク粥 – 300 g。
• 緑茶 – 200 ml。

寝る直前に、アシドフィルスミルクを一杯飲みます。

火曜日

朝食：

• 甘くつぶしたお粥 – 200 g。
• レモン入りの甘くした熱湯 200 ml。

昼食：焼きリンゴ。

夕食：

• そばスープ – 250 ml。
• 蒸し肉のスフレ – 90 g。
• フルーツコンポート – 200 ml。

午後のおやつ：ブドウ糖を加えたローズヒップティーとクラッカー。

夕食：

• カッテージチーズとライスプディング – 300 g。
• 軽く甘くしたお茶 – 200 ml。

寝る直前にフルーツゼリーを一杯。

水曜日

朝食：

• 水で薄めた牛乳で調理したオートミール 200 g。
• 軽く甘くしたレモン入りの熱湯 200 ml。

昼食：温かい緑茶。

夕食：

• ミートボール入りスープ – 250～300 ml。
• マッシュポテト – 200g。
• 蒸し魚のスフレ – 90 g。
• アップルゼリー – 200 ml。

午後のおやつ：ミルクゼリー。

夕食：

• 赤身肉のすりつぶし入りそば粉プリン 300g。
• ローズヒップの煎じ液（砂糖とクラッカー入り）200ml。

寝る直前に砂糖入りのお茶を一杯飲みます。

木曜日

朝食：

• 水で薄めた牛乳で煮たセモリナ粥 200 g。
• ミルクゼリー – 200 ml。

昼食：カッテージチーズのキャセロールと紅茶。

夕食：

• ライススープ – 250～300 ml。
• マッシュポテト – 200g。
• 蒸し肉カツレツ – 90g。
• ローズヒップ煎じ液 – 200 ml。

午後のおやつ：泡立てた卵白を加えたリンゴのピューレ。

夕食：

• そば粥 300g
• 肉カード – 90 g。
• ローズヒップの煎じ液（砂糖とクラッカー入り）200ml。

寝る直前にフルーツジュースゼリーを一杯。

金曜日

朝食：

• ジャガイモと卵のキャセロール – 200 g。
• アップルゼリー – 200 ml。

昼食：牛乳で泡立てたカッテージチーズ。

夕食：

• オートミールスープ – 250～300 ml。
• ゆでたつぶ米 – 200 g。
• 魚のフリカッセ – 90 g。
• 黒パン1枚 - 20g。
• ドライフルーツコンポート – 200 ml。

午後のおやつ：アップルスフレ。

夕食：

• 野菜ピューレ – 300 g。
• ミートキャセロール – 90 g。
• 軽く甘くしたお茶 – 200 ml。

寝る直前に甘いジュースを一杯。

土曜日

朝食：

• 魚のフリカッセ – 200g。
• 野菜ピューレ – 200 g。

昼食：焼きリンゴ。

夕食：

• パール大麦スープ - 250 ml。
• ゆでてつぶした野菜 – 200 g。
• 肉団子 – 90グラム。
• スティルミネラルウォーター – 200 ml。

午後のおやつ：フルーツゼリー。

夕食：

• 野菜ピューレ – 300 g。
• 魚のスノーボール – 90 g。
• 軽く甘くしたお茶 – 200 ml。

寝る直前にケフィアを一杯飲みます。

日曜日

朝食：

• 卵オムレツを詰めたミートローフ – 200 g。
• 茹でたビーツ（挽いたもの）200g。

昼食：カッテージチーズパイと紅茶。

夕食：

• 野菜盛り合わせスープ – 250 ml。
• カリフラワーピューレ – 200g。
• 魚のフリカッセ – 90 g。
• ローズヒップ煎じ液 – 200 ml。

午後のおやつ：フルーツキャセロール。

夕食：

• 野菜ピューレ盛り合わせ – 300 g。
• レバーパテ – 90g。
• マシュマロ – 1個

寝る直前にゼリーを一杯。

腸炎の食事レシピ

この食事栄養素を適切に構築し維持するためには、患者の食事を構成する料理の調理に関する推奨事項を厳守する必要があります。腸炎の食事療法のための様々な調理技術を習得し、レシピを研究することは決して無駄ではありません。

オートミールゼリーのレシピ

シリアルをぬるま湯でよくすすぎます。オートミール1に対して常温の水2の割合で混ぜ、一晩置いて膨らませます。時々かき混ぜてください。この間にシリアルのグルテンが液体に溶け出します。そのため、朝に濾し、飽和水を鍋に移し、とろみがつくまで弱火で加熱します。

穀物自体は捨てられません。お粥にしたり、キャセロールにしたりして使えます。

お粥はめちゃくちゃだ

準備するには次のものが必要です:

• 米粒 – 50g
• ライトミートブロス – 250 ml
• 塩少々

調理手順：

• スープを作るには、肉を水で煮ます。煮汁を軽くするには、冷まして表面に固まった脂を丁寧に取り除きます。
• 液体を濾して水で薄め、スープ自体の2倍の量を取ります。
• 火にかけて沸騰するまで待ちます。
• 米を数回に分けて水で洗い、沸騰したお湯に加えます。
• 混合物が濃くなったら、容器に蓋をして弱火で約1時間煮込みます。
• 調理を終える前にお粥に塩を加えます。
• 少し冷ましてからふるいにかけてください。
• 食べる前にバターを少し加えます。

調理時間を短縮するには、米粒の代わりに刻んだ米を使うこともできます。

フルーツゼリー

準備するには次のものが必要です:

• 乾燥または新鮮な果物（例えば、ブラックカラント） - 乾燥したものは15g、新鮮な場合はそれ以上
• 片栗粉 – 8g
• 砂糖 – 10g

調理手順：

• ベリーを分類して洗います。
• コップ一杯の水を注ぎ、火にかけて、ベリーが完全に柔らかくなるまで煮ます。
• 混合物を少し冷やし、濾します。
• でんぷんと冷水を混ぜ合わせ、よく混ぜます。水とでんぷんの比率は4:1です。
• 薄めた澱粉を濾した沸騰した液体に注意深く加えます。
• 砂糖を加えて再び沸騰するまで待ちます。

このドリンクは、この技術のみを使用して作られています。フルーツピューレを加えることはお勧めしません。ゼリーをカップに注いだ後、表面にゼリーの膜が形成されるのを防ぐため、粉砂糖を振りかけることをお勧めします。

ミートボール

準備するには次のものが必要です:

• 筋膜、腱、皮を取り除いた赤身肉 – 110 g
• 米 – 8g
• 卵 - 第4部
• 水 – 50 ml
• バター – 5g
• 塩 – 1g

調理手順：

• 肉をきれいに洗い、茹でて冷ましたら、3回に分けて細かく刻みます。
• 米を水に入れて炊き、冷まします。
• ひき肉と冷めたご飯を混ぜ合わせます。
• 次に、肉挽き器ですべてをもう一度まとめます。
• ご飯と肉を混ぜ合わせたものに卵と塩を加え、よく混ぜます。
• 出来上がったひき肉をボール状に丸めて平らにし、パテを作ります。
• 半製品を蒸気で煮る。
• 盛り付けるときに、溶かしたバターを皿に注ぎます。

蒸しオムレツ

準備するには次のものが必要です:

• 卵 – 2個
• バター – 5g
• 水 – 80 ml
• 塩 – 1g

調理手順：

• 卵を軽く溶きます。
• 水と塩を加えてよく混ぜます。
• 混合物を濾します。
• 小分け容器に入れ、蒸気で加熱します。層の厚さは4cm未満にしてください。高さが高すぎると、卵液に十分な火が通りません。また、卵液に生きた微生物が残っている可能性があります。
• 患者に出すときは、皿の上に溶かしたバターを振りかけます。

蒸しカードスフレ

準備するには次のものが必要です:

• カッテージチーズ（自家製または市販） – 100g
• 卵 - 半分
• バター – 5g
• セモリナ粉 – 10g
• 砂糖 – 5g

調理手順：

• ふるいを使ってカッテージチーズをよくこすります。
• バター以外の材料を加え、よく混ぜます。卵黄のみを加えます。
• 卵白を別々に泡立てて、濃い泡にします。
• タンパク質の泡をカードの塊に少量ずつ注意深く加えます。
• カード生地を油を塗った型に移し、蒸し器の上に置いて調理します。

ケフィアから作られたゼリー

準備するには次のものが必要です:

• ケフィア（新鮮なものではなく、昨日または3日前のもの） - 100g
• ゼラチン - 3g
• 水 – 10g
• 砂糖 - 大さじ（20g）
• シナモンを1グラム加えることもできます

調理手順：

• ケフィアをシナモンと砂糖と混ぜます。
• 同時に、ゼラチンに水を注ぎ、膨らむまで放置します。
• 膨らんだゼラチンをケフィアに少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。
• 砂糖とゼラチンが完全に溶けるまで、よく混ぜてください。
• 出来上がったケフィアの塊を型に流し込み、涼しい場所（冷蔵庫や地下室など）に置いて固めます。

蒸し魚のカツレツ

準備するには次のものが必要です:

• 魚の切り身 – 100g
• 米 – 8g
• バター – 5g
• 塩 – 1g
• 水 – 15g

調理手順：

• 魚を解体し、切り身と骨を取り除きます。肉を2回ひき肉にします。
• 米を冷水で2回すすぎ、完全に炊けるまで茹でます。冷まします。
• 魚と穀物を混ぜて、再度細かく刻みます。
• 魚と米のひき肉に塩をふり、カツレツの形にします。
• 蒸気を使って調理します。
• バターをかけてお召し上がりください。

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ミートボール入りダイエットスープ

準備するには次のものが必要です:

• 魚の切り身 – 80 g（パイクパーチでも可）
• パン粉（新鮮なものでなくてもよい） – 10g
• パセリの葉 - 数本
• 塩 – 1g
• 水 15g（ひき肉を作るため）
• 魚のスープ – 350 ml

調理手順：

• まず、魚を洗って切り身を骨から外します。全体をよく洗います。
• 魚の頭、ひれ、背骨、皮を鍋に入れ、水で煮立たせます。煮汁をよく濾します。
• 古くなったパンを水に浸します。
• スープを準備している間に、カワカマスの切り身を細かく刻んでおきます。
• 浸しておいたパンを加え（余分な水分を絞り出す）、よく混ぜます。
• 肉挽き器で再度挽きます。
• 塩を加えてかき混ぜます。
• ひき肉を叩く：ひき肉を手に取り、容器かまな板に力強く叩きつけます。この作業でひき肉が固まります。
• 小分けしてボール状に丸めます。
• 沸騰したお湯で茹でてから、湯煎にかけます。
• 食べる前に、ボウルに魚のスープを注ぎ、ミートボールとハーブを加えます。

四旬節のセモリナ粥

準備するには次のものが必要です:

• 水 – 250 ml
• セモリナ粉 – 50g
• バター – 5g
• 塩 – 2g

調理手順：

• 容器に注いだ水を沸騰させ、塩を加えます。
• セモリナ粉は沸騰したお湯に一度に加えるのではなく、少量ずつ加え、常にかき混ぜながら混ぜます。こうすることでダマができにくくなり、お粥は均一になります。
• 絶えずかき混ぜながら、8〜10分間調理します。
• お粥と一緒にバターを皿に直接置きます。

あるいは、このお粥を薄切り肉のスープで作ることもできます。肉を茹でてスープを作ります。スープを冷まし、上の脂を取り除き、濾します。半分量の水を加えて煮詰めます。スープの出来上がりです。

食事は脳と体を養います。しかし、特定の病態が進行すると、深刻な苦痛を引き起こし、症状を悪化させる可能性があります。そのため、多くの疾患の治療において、食事制限は治療プロトコルの最後の手段ではありません。腸炎の食事療法も体に非常に貴重な効果をもたらします。厳格な制限は、消化器官への負担を軽減し、粘膜の炎症レベルを軽減します。これは効果的な治療に重要です。

腸炎のときに食べられるものは何ですか?

食事療法が処方されると、腸炎のときに何を食べられるのか、どの食品はいくらでも摂取できるのか、どの食品は摂取量を制限する必要があるのかという疑問が自然に生じます。

以下の料理および食品は摂取が許可されています。

• ベーカリー製品:
  • 全粒パン、昨日のパン、またはクルトン。
  • 甘味料が入っていないクッキー。
  • 無発酵生地で作られたパイを買える人はほとんどいません。中身は、挽いた赤身肉、ゆで卵、カッテージチーズ、フルーツジャム、野菜ジャムです。
• 濾した最初のコースは水または低脂肪の肉のスープで煮込みます。この場合、野菜とシリアルの詰め物は、ほぼ均一になるまで十分に加熱する必要があります。
• 赤身の肉（ラム肉、ウサギ肉、牛肉、鶏肉）、蒸しまたは茹でて、あらゆる方法でひき肉にしたもの：カツレツ、スフレ、ミートボール、カツレツ、ゼリー状の肉、ミートボール。
• 脂肪分が少ない魚（主に海水魚）。調理法は肉類の加工方法に似ています。軽く塩漬けした穀物キャビア。
• 野菜のキャセロール、ピューレ料理。
• キセル、ムース、シャーベット、フレッシュジュース、フルーツコンポート。
• お粥は水で煮てドロドロになるまで煮たものです。許容される穀物には、米、セモリナ粉、オートミール、そば粉などがあります。
• ジュースですが、酸っぱい果物ではありません。
• ミルクとフルーツのゼリー。
• 蒸しオムレツ。
• つぶしたシリアルや春雨をベースにしたプリン。
• マイルドなハードチーズ。
• 半熟卵またはポーチドエッグ。
• 新鮮なカッテージチーズ（低脂肪）。

• 甘いものが欲しくなったら、マシュマロやマーマレードを食べてもいいでしょう。
• 全乳を単独で飲むことはお勧めできません。他の料理の調理にのみ使用してください。
• ケフィアとヨーグルト。
• 限定-バター。
• パセリとディルの葉 – 調味料として。

腸炎にかかっている場合、何を食べてはいけないのでしょうか?

このような患者が食べてよい食品のリストがあるのであれば、当然、腸炎患者が食べてはいけない食品のリストも存在します。

• ベーカリー製品:
  • 焼きたてのベーカリー製品、およびライ麦粉をベースに作られたもの。
  • パンケーキとフリッター。
  • ペストリー、ケーキ、ペストリー。
• 脂肪分の多い肉。ソーセージ、缶詰の肉、燻製製品。
• 牛乳およびその加工製品（まれな例外あり）。
• バター以外のあらゆる脂肪。バターは限られた量であれば許可されます。
• ゆで卵、揚げ卵、または生で食べる卵料理。
• 野菜や果物、特に生のもの。
• 穀物: パール大麦、キビ、大麦、砕けやすいお粥。
• 脂の多い魚。燻製肉、缶詰の魚、マリネ液。
• マメ科の果物。
• パスタおよびパスタ製品。パスタキャセロール。
• 濃厚で脂っこいスープ。ミルクスープ。
• ドライフルーツ。
• 蜂蜜、ジャム、保存食、お菓子、ケーキ。
• スパイス。
• 新鮮なキノコと乾燥したキノコ。
• 炭酸飲料や冷たい飲み物。クワス。酸っぱいジュース。
• 野菜や果物のジャム。
• 玉ねぎとニンニク。

ご質問がある場合は、医師にご質問いただくのが最善です。