アレルギーを引き起こす8つの一般的な食品

落花生

これらには、ピーナッツバター、ミックスナッツ、ビールナッツ、ピーナッツバターなどが含まれます。専門家は、交差汚染のリスクがあるため、ピーナッツアレルギーのある人は木の実を避けるようアドバイスすることがよくあります。さらに、ピーナッツ（マメ科または落花生）アレルギーを持つ人の3分の1は、木に生えるナッツ類（1種類以上）にもアレルギーがあります。

隠された情報源

アジア、アフリカ、メキシコの民族料理に使われるソース、キャンディー、チョコレート、種子、ナッツバター（これらは共通の設備で加工されることが多いため、製品ラベルをよく読んでください）、一部の天然および人工香料、その他多くの製品（すべての加工食品のラベルを読んでください）。

おいしい代替品

• ピーナッツバターの代わりに、リンゴを蜂蜜に軽く浸します。
• カリカリして塩辛いものが食べたくなったら、ポップコーンを作ってみましょう。
• ピーナッツバター サンドイッチの代わりに、七面鳥とクランベリーのサンドイッチ、チェダーチーズとチャツネのサンドイッチ、またはヤギのチーズで揚げた赤ピーマンなどを検討してください。

卵

卵のタンパク質に非常に敏感な人の中には、卵を調理するときの匂いだけでもアレルギー反応を引き起こす人もいます。

隠された情報源

アイスクリーム、卵代替品、パスタ、キャンディー、ホットドッグ、ミートボール、パン、バンズ、その他の焼き菓子、マヨネーズ、メレンゲ、マシュマロ、ヌガー、マジパン。

おいしい代替品

• マヨネーズの代わりに、マッシュしたアボカド、フムス、またはタプナードをサンドイッチに加えます。
• 豆腐をホットソース、黒豆、少量のチーズと混ぜます。
• お店でアイスクリームを買う代わりに、自分でフローズンヨーグルトを作ってみましょう。

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牛乳

牛乳およびすべての乳製品（バター、バターミルク、チーズ、クリームチーズ、クリーム、牛乳とクリームのミックス、アイスクリーム、カッテージチーズ、ヨーグルト、プリン、サワークリームなど）に加え、牛乳アレルギーを持つ人の多く（全員ではありませんが）は、ヤギ乳や羊乳に含まれるタンパク質にもアレルギー反応を示します。

隠された情報源

デリミート、ホットドッグ、ベジバーガー、アイスキャンディー、ツナ缶、チョコレート、乳製品不使用のクリーマー、市販のパンやロールパン、サラダドレッシング、マヨネーズ。

おいしい代替品

• 牛乳の代わりに、米ミルク、豆乳、アーモンドミルクを飲んでください。
• フルーツドリンクに豆乳ヨーグルトを加えます。
• チーズを加えずにペストソースを作ります。
• 非水素化マーガリン、豆乳/米乳、乳製品不使用のチョコレートチップを使ってクッキーを作ります。

魚

マグロ、サーモン、ナマズなど、さまざまな種類の魚。専門家は、交差汚染の危険性があるため、魚アレルギーのある人は貝類やその他の魚介類を食べないように警告することがよくあります。

隠された情報源

シーザーサラダドレッシング（多くはアンチョビペーストを含む）、ウスターソース、魚醤、ナスのレリッシュ、カニカマ（すり身）。

おいしい代替品

• スモークサーモンの代わりに、クリームチーズ、オリーブ、ドライトマトのミックスをベーグルの上に塗ります。
• ツナの代わりに缶詰のチキン。

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ヘーゼルナッツ

クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、ピーカンナッツ、ブラジルナッツ、ヘーゼルナッツ、栗、マカダミアナッツ、松の実など。専門家は、木の実アレルギーのある人はピーナッツも避けるようにアドバイスすることがよくあります。

隠された情報源

シリアル、チョコレート、キャンディー、マジパン、ヌガー、モルタデッラ（ボローニャソーセージ）、ペスト、一部の天然および人工香料（製品パッケージをご確認ください）。

おいしい代替品

• ナッツフリーのミューズリーを手作りしましょう。お好みのシリアル、レーズン、バナナチップスを使ってもいいですね。
• ナッツを思わせるサクサクとした食感の全粒粉クルトンをサラダに加えてみましょう。

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軟体動物

エビ、カニ、ロブスター、ザリガニなど。専門家は、交差汚染の危険性があるため、甲殻類アレルギーのある人は魚やその他の魚介類を食べないようにと警告することがよくあります。

隠された情報源

魚製品、調味料（天然または人工の調味料には魚の副産物が含まれている場合があります）。

おいしい代替品

• クラブケーキの代わりに、リゾットパイを作ってみましょう。
• 貝類の代わりにさまざまな肉や野菜を使って、お祝いのパエリアを作りましょう。

小麦

小麦から作られたパスタ、シリアル、パン、ふすま、小麦胚芽、小麦粒、セモリナ（パスタを作るのに使用される小麦の一種）、ブルグル（調理して乾燥させた小麦の実）、小麦グルテン。

隠された情報源

アイスクリーム、ブイヨンキューブ、ポテトチップス、デリミート、醤油、さまざまな加工スナック（リストに載せきれないほど多数）、パン粉、クスクス、スペルト小麦、ホットドッグ。

おいしい代替品

• コーンペーストなど、さまざまなペーストを試してみてください。
• 小麦粉ではなくトウモロコシ粉からトルティーヤを作ります。
• ライスヌードルを使ってアジア料理を作ります。

大豆

豆乳、豆腐、テンペ、枝豆、大豆たんぱく分離物、大豆、醤油、大豆ナッツ、構造性植物性たんぱく（構造化大豆）、味噌。

隠された情報源

マグロ、デリミート、野菜ブイヨン、植物性デンプン、構造植物性タンパク質、シリアル、ベビーミルク、ソース、スープ、さまざまなベジタリアン製品。

おいしい代替品

• セイタン（小麦グルテン）または鶏肉、野菜、生姜、ニンニクを入れてさっと炒めます（醤油は加えないでください）。
• カレーにパニール（インドのカッテージチーズ）を加えてみてください。
• 強化ライスミルクをシリアルに加えます。