1型および2型糖尿病におけるリンゴ

健康な人は、リンゴを食べるべきかどうか迷うことは決してありません。子供の頃から馴染みのある果物は、どこの庭にも生え、どこの市場でも売られており、空気や日光、雨のように、身近で自明なものとみなされています。しかし、リンゴは糖尿病患者にとって疑問を投げかけ、各患者は自らその答えを見つけなければなりません。

糖尿病患者でも食べられるリンゴは何ですか？

植物性食品は、健康状態にかかわらず、誰にとっても不可欠です。残念ながら、果物の種類を問わず、すべての果物が糖尿病患者に適しているわけではありません。制限しすぎず、かつ健康を害さないよう、バランスの取れた摂取量を見つけることが重要です。糖尿病患者にとってリンゴは、柑橘類、桃、梨とともに、許可されている果物のリストに含まれています。これは栄養士の基本的な見解です。

• 主要な疑問を解決した後、患者は次の疑問に直面します。「リンゴはどれも同じように効果があるのか？」「糖尿病に最も効果的なリンゴはどれなのか？」「品種、色、化学組成は重要か？」

リンゴは、他の植物性食品とともに、どちらのタイプの糖尿病患者の食事にも含まれています。摂取条件は以下の通りです。

• 限られた量を食べる（1日1個の果物）
• 甘味料が入っていない緑色のものを食べましょう。
• 患者の体重が軽いほど、リンゴは小さくなります。
• 焼き菓子は役に立たないお菓子の代わりに使われます。
• 軽いサラダにリンゴを加えると、健康的なスナックやデザートになります。

適切な量を摂取すれば、リンゴは糖尿病患者に特に有益です。リンゴには、免疫力を高め、血行を促進し、消化を促進し、疲労感を軽減し、気分を高める物質が豊富に含まれています。リンゴは、脂肪分の多い菓子類に代わる健康的な食品であり、体に必須のミネラル、ペクチン、ビタミンを豊富に含んでいます。

リンゴは抗酸化物質の優れた供給源でもあります。米国で一般的に消費されている他の多くの果物と比較して、リンゴは抗酸化活性において第2位にランクされています[ 1 ]。リンゴは総フェノール化合物濃度でも第2位にランクされており、おそらくより重要なのは、リンゴは他の果物と比較して遊離フェノールの割合が最も高かったことです[ 2 ] 。

リンゴは心臓病、がん、喘息のリスクを軽減するだけでなく、糖尿病のリスク低下にも関連している可能性があります。前述のフィンランドで行われた1万人を対象とした研究では、リンゴの摂取と2型糖尿病のリスク低下との関連が示されました。[ 3 ] リンゴの皮の主成分であるケルセチンの摂取量が多いことも、2型糖尿病のリスク低下と関連していました。

適応症

糖尿病食は、すべての栄養素を含み、血糖値を安定させ、主要指標の急激な変動を防ぐように構成されています。特定の製品の使用は、主に病気の性質と種類によって異なります。

• 制限は動物性脂肪に適用されます。炭水化物は、様々な食品の形で常に摂取する必要があります。

糖尿病患者には、炭水化物のバランスを整えるために、無糖のリンゴを少量摂取することが推奨されています。リンゴはビタミン、食物繊維、微量元素を供給し、血管と免疫力を強化し、その新鮮さと心地よい味わいで食生活を豊かにします。

新たなデータによると、糖尿病患者に青リンゴが必要だという情報は明らかに時代遅れです。また、糖分含有量はリンゴの品種だけでなく、熟度や大きさにも左右されます。そのため、青リンゴをメニューに取り入れる場合は、医師に相談し、適切な意見を聞くことをお勧めします。

2型糖尿病にリンゴは効果的

2型糖尿病はインスリン非依存型と呼ばれます。この型では、インスリンは体内に存在しますが、糖への輸送は不可能です。これはやや簡略化された図ですが、プロセスを理解する上では分かりやすいでしょう。2型糖尿病患者にとって、リンゴを含む食事は血糖値を正常化するのに役立ちます。1日の果物摂取量は、炭水化物の総量と、果物に対する体の反応によって異なります。

• 糖尿病の場合、通常は1日にリンゴを1個食べることが推奨されます。

リンゴを購入する際は、種類、大きさ、香り、そして皮の状態に注目してください。最近では、糖尿病患者に最適なのは緑色のリンゴで、通常は赤色のリンゴよりも甘みが少ないと書かれています。しかし、これは紛れもない事実ではなく、例外もあります。他の情報によると、果物に含まれる糖分は色によってわずかに異なり、経験上、赤いリンゴでも酸っぱい場合があることが分かっています。

• 腐ったリンゴ、柔らかすぎるリンゴ、硬すぎるリンゴ、しわのあるリンゴ、粘着性のあるリンゴは食べないでください。

これらはすべて、品質が低く、保存状態が悪い果物によく見られる現象です。本来は生態学的純度を示すはずの虫食い穴のあるリンゴが、美味しいとは考えにくいでしょう。もしかしたら、実際には化学物質の含有量が少ないのかもしれませんが、そのような果物の味と保存期間は、どちらもあまり良くありません。

1型糖尿病にリンゴは効果的

1型糖尿病におけるリンゴの重要性を決定づける重要な要素は食物繊維です。食物繊維はコレステロール値を下げ、血糖の吸収を遅らせる働きがあります。リンゴは皮や種子など、果実全体に有益な物質を含んでおり、ヨウ素の供給源として体にとって非常に重要です。しかし、だからといって好きなだけ食べていいというわけではありません。

• いいえ、種子にはシアン化物という毒が含まれているからです。100グラムでも摂取すると致命的な中毒を引き起こします。そんなに大量に食べる人はいませんが、1日に6個までという基準が設けられています。

インスリン依存型糖尿病には、バランスの取れた食事が必須です。かつては、インスリン欠乏症と未発達な治療法のために、糖尿病患者は厳格な食事療法に大きく依存していました。しかし今では、医師は患者の食嗜好を考慮したバランスの取れた食事療法を考案しており、リンゴはもはや糖尿病患者にとって禁断の果物ではありません。急激な血糖上昇は患者にとって危険であるため、リンゴは血糖値を上げる食品のみを摂取するよう推奨されています。

• リンゴは食物繊維が豊富なので、危険な食品ではありません。それどころか、リンゴはすべての人にとって不可欠な健康的な炭水化物を体に供給します。

インスリンが不足すると、血糖値が過剰に低下し、新たな問題を引き起こす可能性があります。これを防ぐには、食事療法、適切なタイミングでの食物の摂取、そして必要に応じて薬物療法が効果的です。

妊娠糖尿病のためのリンゴ

妊娠糖尿病は、妊婦の血糖値が上昇する病気です。この症状は妊婦の4%に見られ、妊娠後期にはリスクグループに含まれます。血糖値は基準値を超えますが、糖尿病ほど深刻な状態ではありません。しかし、だからといって問題を隠蔽したり無視したりできるわけではありません。決して、運動不足は胎児に悲惨な影響を与える可能性があるからです。では、妊婦の糖尿病対策として、リンゴが食事にどのような役割を果たすのか、詳しく見ていきましょう。

• このタイプの糖尿病の場合、毎日の食事の半分は炭水化物で構成されます。

妊婦には禁忌とされている甘い食べ物は、甘いものが多すぎます。代わりに、野菜、シリアル、豆類、黒パンがメニューに含まれています。妊娠糖尿病の食事療法にはリンゴが含まれますが、酸味のある種類に限られます。また、イチゴ、ラズベリー、グレープフルーツ、プラム、ナシ、グーズベリー、カラントも含まれています。甘い果物に加え、バナナ、ブドウ、メロン、イチジク、柿も禁止食品リストに含まれています。

女性が適切な食生活を送れるなら、リンゴは効果的です。食事は分割して摂るべきです。3回の主食と3回の中間食、いわゆる間食に分け、1日あたり約2リットルの水分を摂取します。リンゴは間食として、また夕食の補助として摂取しましょう。

カロリーは体重に応じて35～40kcal/kgと計算されます。炭水化物とタンパク質は1食に組み合わせて摂取しないでください。

利点

リンゴは約85%が液体で、残りは食物繊維などの固形物です。化学的には、リンゴは微量元素、ビタミン、ペクチンで構成されています。糖分は含有量が少なく、平均的なリンゴには約20gしか含まれておらず、緑色のリンゴではさらに少なくなります。

• リンゴが糖尿病に良いのかという疑問が生じるのは、その甘い成分のせいですが、他のケースでは不適切です。結局のところ、あらゆる果物の中でも最も人気のあるこの果物の効能は、誰も疑う余地がありません。

リンゴは食欲を抑制し、消化を促進し、コレステロールを浄化し、免疫システムを強化します。ブドウ糖の含有量が多いにもかかわらず、糖尿病患者にとっては毛細血管の脆弱性を予防するのに役立ちます。酸味のある緑色のリンゴは、炭水化物が少ないと考えられているため、より好まれます。

制限は量に関するもので、1日に中くらいの果物を2個までなら十分です。大きなリンゴは、血糖値の急上昇を防ぐため、一度に全部食べないことをお勧めします。間隔をあけて、2回に分けて食べるのが良いでしょう。おすすめの品種は、ホワイトフィリング、セメレンコ、アントノフカ、ピンクレディー、グラニースミスです。

糖尿病の方には、2つのアドバイスがあります。1つ目は、医師に相談せずに何も食べないことです。（食事にリンゴが含まれていない場合、リンゴの効果を期待するのは明らかに無駄です。）そして、医師の許可を得た後、リンゴがあなたにどのような影響を与えるかを調べてください。そのためには、リンゴを食べる前と食べた後の血糖値を測定してください。この指標は、体に害を及ぼすリスクなしに、お気に入りの果物を安全に食べられるかどうかを示します。

糖尿病のための焼きリンゴ

新鮮なリンゴは、量や甘さを過剰に摂取しなければ、糖尿病に効果的です。適切な量であれば、リンゴは有益な特性をすべて発揮し、血糖値を上げることもありません。加工された果物については、すべてが明らかになっているわけではありません。例えば、ドライアップルやジャムは甘味成分が多く含まれているため、糖尿病患者の食卓にはあまり歓迎されません。

• しかし、甘いものが好きな人のために、メニューを満たす素晴らしい代替品があります。それは糖尿病用の焼きリンゴです。

これは非常に健康的な料理で、リンゴの最高の特性を保ち、消化にも生の果物よりも優れています。リンゴは見た目も香りも食欲をそそり、味も心地よく、糖尿病患者の食事では好ましくないケーキやお菓子の代わりになります。

• 果物に含まれるペクチンは空腹を満たし、毒素を除去し、インスリンのレベルを下げます。

日中に蓄積された毒素を体内から排出するには、夕方に焼き果物を1つ食べるだけで十分です。一般的に、酸っぱいリンゴ（通常は緑色）は1日に2個までしか食べられません。皮ごと食べ、摂取後の血糖値を測定することで、特定の患者にどのような影響を与えるかを知ることができます。

焼きリンゴのレシピは複雑になることがあります。カッテージチーズ、ドライアプリコット、ナッツ、レーズン、卵、シナモン、ステビアなど、相性の良い材料を詰めることもあります。皮が固い緑色のリンゴ（セメレンコや白い詰め物）を焼くのがおすすめです。

糖尿病のための乾燥リンゴ

ほとんどすべてのドライフルーツは、生鮮食品に含まれるビタミンやミネラルを保持しています。糖尿病患者がドライフルーツを使用するかどうかは、血糖値（GI）と有害な糖類の含有量によって異なります。ドライフルーツは、おやつ、ウズヴァル、野菜シチュー、焼き肉などに使用されます。

• 乾燥リンゴは糖尿病患者に許可されている食品のリストに載っていますが、糖分濃度が高いことを理由に、すべてのドライフルーツを有害であると分類する研究者もいます。

しかし、糖尿病用のリンゴは、乾燥したスライスの形で、プルーンやドライアプリコットと組み合わせて、リフレッシュする機会を提供し、糖尿病の体に特に有用な成分で血液を豊かにします。

• 糖尿病の食事療法では、食品の利点だけでなく、栄養素のバランスも考慮します。

安全な摂取量はドライフルーツの酸度にも左右されます。胃酸が正常であれば、追加の酸は心配ありません。しかし、胃酸が上昇すると、酸っぱいドライアップルは過剰な酸を発生させ、危険な状態になります。

乾燥コンポートは、原料を水に浸し、沸騰後に水分を2度切り、再び水を注ぎ、最後にウズヴァルを砂糖の代用品で煮詰め、シナモンで風味付けをします。

乾燥リンゴのスライスは、8時間お湯に浸すと糖尿病の方にもより健康的です。この間、水を数回交換し、柔らかくなったリンゴのスライスを美味しく、そして健康的に食べられます。

糖尿病に効く青リンゴ

リンゴを含む新鮮な果物は、ビタミン・ミネラル複合体、多糖類、果糖、酸、タンニンの供給源として糖尿病に有益です。これらの物質は誰にとっても有益ですが、特に糖尿病患者には特別な役割を果たします。ビタミンは糖尿病で特に脆弱な血管系を強化し、植物繊維は余分な糖を吸収します。

• 糖尿病に最適なのは青リンゴです。甘い赤リンゴに比べて糖分が少ないのが利点です。

しかし、よく見ると、リンゴの甘さは皮の色と直接関係しているわけではありません。リンゴの多様性は色だけでなく、他の要素も関係しています。さらに、家庭菜園では、黄色、ピンク、ほぼ白、斑点模様、オレンジ色など、実に様々な種類のリンゴが実ります。

• 糖尿病患者に最も適した種類は、グラニースミス、セメレンコ、ゴールデンレンジャー、アントノフカ、そして人気のホワイトフィリングです。

リンゴは新鮮なものが一番です。他の食品と混ぜるのは避けた方が良いでしょう。膵臓に負担をかけるからです。

乾燥した青リンゴはコンポートに最適です。乾燥リンゴの糖度は生の果物の数倍高く、血糖値測定器の測定値が上昇する可能性があります。水を加えると濃度は安全なレベルまで薄まります。

• 最良の選択肢は、果物のピクルスです。ビタミン類はそのままに、GI値（血糖値）が低く抑えられています。

糖尿病患者が消化器系の問題を抱えている場合、煮込んだり焼いたりした果物は特に有効です。

ジャム、ジャム、マーマレードは、インスリン依存型糖尿病患者の血糖値を緊急に上げるために使用されます。これらの甘味料は、低血糖に速やかに作用し、正常な状態と健康を回復させます。

自宅で作った、甘味料を加えていないフレッシュジュースは、最小限の量、つまりグラス半分までであれば許可されています。または、グラス一杯分を水で薄めて飲んでも構いません。

• 市販の飲み物はいつも甘すぎるため、糖尿病患者にとっては危険です。

リンゴは、ダイエットベーキング、フルーツサラダ、デザート、スタッフィングにも使われます。どれも美味しくて健康的ですが、食べる際には、血糖値計のインジケーターが危険なレベルまで「振れ」ないように、量に注意してください。

アントノフカリンゴ

糖尿病の人は、果物製品には特に注意が必要です。あらゆる果物の有用性は疑いようもありませんが、病人にとってすべてが同じように良い影響を与えるわけではありません。糖尿病患者にとってリンゴでさえ、品種、品質、熟度、そして見た目を考慮し、慎重に選ぶ必要があります。なぜなら、子供の頃から親しみ、手頃な価格で美味しく食べられる果物は、食の喜びをもたらすだけでなく、体に害を及ぼす可能性があるからです。

• アントノフカリンゴは糖尿病患者に推奨される品種の一つです。

豊かな味わい、低糖質・低カロリー、豊富なビタミンとペクチンは、代謝障害、特にグルコース吸収障害のある方の食事に最適です。生の果物に加えて、ピクルスにした果物も効果的です。

アントノフカは、赤ちゃんの最初の離乳食にこの種類の果物を与えることが推奨されているという事実から人気があります。また、妊婦がリンゴを食べることで、新生児のアレルギー発作や喘息発作を予防できます。

• コインの裏側には、どんな果物でも、乱用したり間違ったタイミングで食べたりすれば有害になる可能性がある、という側面もあります。

そのため、空腹時にアントノフカリンゴを消化管が受け付けず、リンゴに含まれる有機酸によって歯のエナメル質が損傷する可能性があります。これを防ぐには、リンゴを食べた後は必ず水で口をすすいでください。

この種子は他の品種と同様に、有益なヨウ素だけでなく、胃の中で有毒な青酸を放出する物質も含まれています。中毒を避けるため、種子を過剰に摂取しないでください。安全な最大摂取量は6粒です。

リンゴは、膨満感、潰瘍、その他の胃腸疾患には推奨されません。

白いリンゴの詰め物

白い果肉を持つ品種は、最も早く実る品種の一つです。甘酸っぱい味わい、柔らかな皮、そして真夏に熟す繊細な香りは、様々な品種の中でも際立っています。色とりどりで、味も色も実に様々です。私たちの地域では、この品種からリンゴの季節が始まります。

• ホワイトフィリングアップルの果肉は、ざらざらとしたきめ細やかな外観をしています。完熟した果実特有の白っぽい色合いにちなんで名付けられました。

心地よい酸味とビタミンB群の効能は、豊富なアスコルビン酸によるものです。リンゴは免疫力を高め、感染症から身を守ります。不溶性食物繊維は腸内環境を浄化し、コレステロール値を正常化します。抗酸化物質であるケルセチンは、フリーラジカルの破壊作用を抑えます。

• 一番美味しい果物は木から直接摘んだ果物です。しかし、そんな機会は滅多にありません。

糖尿病治療用のリンゴは主に市販されています。切り分けてデザートやサラダにしたり、丸ごと焼いたり、コンポートにしたり、乾燥させてウズヴァルにしたりします。白い部分は焼き菓子のフィリングにしたり、冬に向けてマリネや塩漬けにしたり、ジャム、マーマレード、ワイン、ジュースなどに加工されます。

• ジューシーで酸味のある白い果物は、素晴らしいおやつです。焼きフルーツは午後のおやつや遅い夕食に最適です。リンゴのピクルスは糖尿病の方にも適しています。

ドライアップル、ジャム、シロップ、工業用ジュースは糖尿病患者のメニューに含めてはいけません。これらには健康に有害である糖分が多すぎるからです。

何ができ、何ができないのですか？

何を食べられますか？

リンゴは最も安全で、最もよく食べられる果物の一つです。年齢を問わず、誰もが喜んで食べます。手術を受けた患者さんでさえ、焼きリンゴで食事を再開しています。リンゴは糖尿病のような特定の病気に間違いなく効果的です。栄養士は、糖尿病患者の食事における果物の摂取方法と量についてアドバイスを提供しています。

リンゴが糖尿病に最も効果があるのは次のような場合です:

• 丸ごと食べる。
• 1食あたり中サイズのリンゴ1個
• 一日を通して均等に投与量を分散する。
• 缶詰ジュース、加工フルーツ、ドライフルーツは摂取しないでください。

あなたの健康と食事要件を理解している医師は、「リンゴ以外に何が食べられるのか？」という質問に答えるお手伝いをしてくれます。一部の食材を類似品に置き換えても、あなたの独自の食事の質が損なわれることはありません。重要なのは、全体的な結果と、重要な成分、例えば糖分の量が増えないことです。

つまり、炭水化物の供給源が何であるかは重要ではなく、食事全体におけるその重量が重要です。果物とベリー類のグループでは、グレープフルーツ、オレンジ、イチゴ、チェリー、桃、梨、プラム、ブルーベリー、キウイが許可された供給源とみなされます。

何を食べてはいけないのでしょうか?

糖尿病患者にとって、食事はライフスタイルの重要な一部です。多くのことを諦め、多くのことを変える必要がありますが、充実した前向きな人生を送りたいと願う人なら誰でも、それを実現できるはずです。糖尿病患者はまず、「何が食べられないのですか？」という質問に直面することが多く、担当医はそれに答える義務があります。

特に、果物の摂取の許容性について疑問が生じます。果物には、一般的に血液パラメータに影響を与える甘味成分が含まれているからです。それぞれの果物について個別に答えを探す必要があります。特に、糖尿病に対するリンゴは、疑いようのない利点と、誤った摂取によって実際に起こり得る潜在的な害との間の、ある種の妥協点と言えるでしょう。

糖尿病患者にとって重要な成分は、果肉と皮の両方に含まれています。微量元素、ペクチン、ビタミン、酸、抗酸化物質などです。

• 栄養学者は、新鮮な果物、焼いた果物、水に浸した果物を歓迎しますが、乾燥した果物、またはむしろその量と使用方法には警戒しており、ジャム、保存食、保存食品は断固として拒否します。

甘味料を加えないコンポートにはドライフルーツを使用することをお勧めします。また、生のフルーツから作ったコンポートには甘味料を加えないでください。

ジュース、特に缶詰のジュースは禁止されています。缶詰のジュースには必ず大量の砂糖が含まれています。自家製の果物を使ったフレッシュジュースは少量であれば許可されていますが、水で薄めるのがおすすめです。

禁忌

どんな果物でも、摂取量を制限しないと血糖値を上昇させる可能性があります。糖尿病患者にとって、リンゴも例外ではありません。患者は医師の指示に従って食事療法を行い、禁忌がある場合はこれらの果物を控えるべきです。健康は価値のあるものです。

• リンゴは単なる新鮮な果物ではありません。

無糖のコンポートや焼きリンゴは、糖尿病患者にとって非常に健康的な食品です。しかし、ジャムやドライフルーツは糖分が多すぎるため、糖尿病患者には避けることが推奨されています。

考えられるリスク

健康的な食生活の原則に基づいた適切な食事計画は、食事に伴うリスクを軽減するのに役立ちます。すべては健康な人と同じですが、血糖値をコントロールする必要があります。バランスの取れた食事は、糖尿病性昏睡などの危険な状態を回避することを可能にします。

糖尿病患者はリンゴを食べることができますし、また食べるべきです。ただし、必ずしも緑色のリンゴである必要はありません。現代の栄養学者は、味覚を信じ、糖度は色や品種だけでなく、主に果物の熟度によって決まると考えることを推奨しています。

処置後の合併症

糖尿病では、合併症を予防するために、進行をコントロールすることが重要です。その方法には様々なポイントがありますが、糖尿病患者の体のニーズを満たす健康的な栄養摂取は重要な位置を占めています。リンゴは糖尿病の食事療法によく含まれており、正しく摂取すれば合併症を引き起こすことはありません。

合併症は、特に消化器官のさまざまな病状などの付随する問題がある場合発生しますが、そのような場合にはリンゴは推奨されません。

毎日の詳細なメニュー

糖尿病の主な制限は、糖分の多い食品、例えば蜂蜜、甘いベリー類や果物、ケーキ、キャンディーなどです。辛いもの、脂っこいもの、揚げ物は伝統的に推奨されていません。

• 毎日の詳細なメニューを計算する際には、患者の他の病状、年齢、身体活動の存在に注意する必要があります。

正常な健康とパフォーマンスを維持するためには、最適な量のインスリンを摂取する必要があります。インスリンの欠乏や過剰は、状態の悪化や合併症を引き起こします。

• 栄養士は糖尿病患者に、許可されている食品と禁止されている食品のリストを提供します。

糖尿病に良いリンゴは最初のリストに含まれていますが、原則としていくつかの条件があります。食生活は人によって多少異なりますが、リンゴに関する一般的な推奨事項は次のとおりです。

• 1日に中くらいの大きさの果物を1個以上食べないでください。
• 熟した、新鮮な、健康なリンゴを選びましょう。
• 民間部門で栽培される、通常は緑色の酸味のある品種が好まれます。
• メニューには、新鮮なものに加えて、焼きリンゴ、フルーツサラダ、リンゴ入りの前菜サラダ、コンポート、無糖フルーツドリンクも含めます。
• 甘い原料を多く含む工業用のジュース、ジャム、保存食は買わないでください。
• リンゴを食べるのに最適な時間は、朝食後または夕食後です。

レシピ

糖尿病におすすめの定番レシピは、焼きリンゴです。この料理は素早く簡単に作れます。リンゴの皮をむく必要はなく、芯を取り除くだけです。代わりに、卵、砕いたナッツ、シナモンを混ぜたカッテージチーズを加えます。ベリー類を加えるのもおすすめです。リンゴをオーブンで焼きます。焼き加減は柔らかさで判断できます。

• ジャムや保存食は糖尿病患者には推奨されないため、冬にはピューレを用意します。

余分なものを取り除いた果肉を細かく切り、鍋の底に砂糖と水を加えてかき混ぜながら煮詰めます。柔らかくなった塊は瓶詰めして殺菌します。

リンゴを使ったレシピには、甘い食材だけを使うわけではありません。リンゴを使ったスナックサラダは、ピリッとした風味と軽やかな口当たりが特徴です。例えば、すりおろしたリンゴ、ネギ、イラクサをサワークリームで和えたサラダや、すりおろしたリンゴ、ホースラディッシュ、セロリをヨーグルトにかけたサラダもおすすめです。

不当に忘れ去られてしまったリンゴのピクルスは、特別な味と健康効果を誇ります。ライ麦の茎といった珍しい材料を使ったオリジナルのレシピはおそらく失われてしまったでしょうが、既存の製品によってうまく代替されています。

• 固い冬リンゴ、オーク樽、または普通のガラス瓶を用意し、底をカラントの葉で覆い、その上に果物を 2 列に並べます。

ミントで覆い、再びリンゴを乗せます。上からカラントを乗せてしっかりと覆い、塩水を加えます。沸騰したお湯1リットルにつき、塩15g、蜂蜜20g、ライ麦粉10gを混ぜ合わせます。

レビュー

リンゴに関する否定的なレビューはありません。中には、「リンゴ1個で若さが長続きし、医者に行く必要がなくなる」というイギリスの諺を引用する人もいます。他にも「お世辞」的なコメントはありますが、糖尿病にリンゴを勧めるかどうかは、担当医に委ねるべきです。

結果

植物繊維を豊富に含む野菜や果物は、健康的な食生活を心がける人にとって常に適切な食事です。しかし、医学的な適応や推奨に基づいて、その具体的な効果を測定することは困難です。確かなことは、糖尿病患者にとってリンゴは、1日の糖質摂取量が許す限り摂取すべきだということです。平均して1～2個です。

食事といえば、味気ないもの、つまり無味乾燥なものを連想しがちです。植物性食品やデザート用の果物は、栄養をバランスよく、美味しくしてくれます。リンゴは、許容量であれば糖尿病に害を及ぼさないことが実証されています。むしろ、好んで食べる果物は、食事に多様性をもたらし、炭水化物や天然ビタミンを補給し、食の喜びを与えてくれます。