胃炎に効く魚

魚は、健康的な食事のためにすべての栄養士が推奨する優れたタンパク質製品です。タンパク質に加えて、オメガ-3脂肪酸、ミネラルが含まれています。一部の患者の意見とは反対に、胃炎の魚は、適切に準備され消費される場合、食事に含めることもできます。どんな魚は恐れることなく食べることができ、何を安全に拒否すべきですか？

魚は胃炎で食べることができますか？

世界のほぼすべての国で、魚は最も有用な食品のリストに含まれています。魚料理は、肥満、内分泌障害、心血管の問題のために食事の食事で歓迎されています。また、一部の専門家は、魚製品の最良の代替品として魚について話しています。しかし、人が病気の胃を持っている場合はどうすればよいですか？胃炎 - お気に入りの料理を拒否する理由、または食事に魚製品を追加することができますか？

胃炎の魚は、栄養価が高いため、消化管によって簡単に消化されるため、貴重な製品です。この事実は病気の人にとって非常に重要です。低脂肪の品種は胃の重さを量り、余分なカロリーを含めませんが、その組成には、必須のビタミンと微量元素のほぼ全体があります。食事料理は、さまざまなバリエーションで準備できます。これらは、キャセロール、スフル、蒸しカツレット、ミートボール、ミートボール、ファーストコースなどです。

胃炎では、低脂肪含有量の海または川の魚を好む必要があります。これらには、Bream、Pollock、Pike and Saithe、CodとCarp、Flounder、Pikeperch and Whiting、Saffron Cod、PikeperchまたはMullet、HakeまたはCarpが含まれます。たとえば、CODやPikeperchからは、膨大な数のおいしいレストラン料理を準備できます。しかし、その固有の特異な臭いを持つパイクの特定の肉は、より慎重に調理され、彼らが言うように、「アマチュアのために」。骨が皿に入るのを防ぐために、骨のブリームを慎重に処理する必要がありますが、ヒラメに関しては、骨からそれをきれいにするのは非常に簡単です。

栄養士は、胃炎の寛解期間中、週に少なくとも3つの魚の部分を食べるように助言しています（一般的に受け入れられている部分は、骨部分と皮膚を除く100 gの調理済み製品です）。ガーニッシュは、野菜を煮込み、水で調理された穀物を煮込みます。たとえば、グリーンで飾ることなく提供することが許可されています。 [1]

酸性度のある胃炎の魚

どちらも胃炎の再発と酸性度が高まると、患者は食事テーブルNo. 1に付着することをお勧めします。病気の段階に応じて、医師は患者を食事の表＃16に移すことができます。

酸性度が過剰な胃炎に推奨される魚料理は次のとおりです。

• 魚のスープ;
• 魚のキャセロール、スフル;
• 沸騰した魚または煮込み魚;
• 蒸し魚料理;
• ミートボール、dump子、ミートボール。
• ベイクドフィッシュ。

カテゴリー的に禁止されています：

• スモーク魚;
• 塩漬け魚と乾燥魚;
• 揚げ、漬物、脂肪の多い魚料理。

魚の肉から調理する前に、すべての骨を除去する必要があり、すでに調理された魚から消化するのがより困難であるため、皮膚を除去することが望ましいです。

利点

魚製品の主な「プラス」は、タンパク質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル成分によって表される生化学的組成にあります。コレステロール値、脳卒中、心臓病、早産の発生率を低下させ、認知発達を改善するオメガ-3（N-3）脂肪酸など、多くの健康上の利点があります。人体に対する魚の有益な品質を構成するのは、これらの構成要素です。

• 代謝規制;
• 血液中のコレステロール含有量の安定化。
• 心血管障害の予防;
• 内分泌腺の正常化;
• 筋骨格サポート;
• 脳の活動が改善されました。

一般に、胃炎の魚は適切な製品と見なされます - 主にその消化が簡単なためです。ただし、そのような製品のすべてがうまく消化されるわけではありません。脂肪含有量の程度や皿の準備方法などの要因に依存します。 [2]

胃炎でどのような魚を食べることができますか？

魚の品種が異なり、脂肪の割合が異なります。胃炎では、消化器官に過負荷をかけず、消化プロセスを破壊しないように、調理に低脂肪種類の魚を使用する方が良いです。

栄養士は、魚製品を3つのカテゴリの脂肪含有量に分けます。

1. 脂肪含有量は4％未満です。
2. 脂肪含有量の範囲は4〜8.5％です。
3. 脂肪含有量は8.5％以上です。

重要：脂肪の程度は、季節によって異なる可能性があるため、さまざまな概念です。最高の脂肪含有量は、繁殖プロセスの前夜に記録されます。

最も脂っこい品種：

• ナマズ、ザウリー。
• チョウザメ、オヒョウ;
• サバ、チョウザメ。
• ニシン、ウナギ。
• スプラット、サーモン。

このような品種では、脂質含有量は8.5％を超えています。したがって、それらは食事の目的ではほとんどまたは非常に限られた使用であると考えられています。

中脂肪品種：

• サバ、シーバス;
• コイ、サーモン;
• ブリーム、ピンクサーモン。
• ナマズ、マス;
• コイ、ニシン;
• マグロ、ヤズー。

胃炎における以下の赤身の魚の種類が最も好まれていると考えられています。

• タラ、クルシアンコイ;
• パイク、ハドック;
• サフランタラ、パイクパーチ。
• ポロック、ヘーク;
• ティラピア、ローチ。
• ボレット、グレイリング;
• ヒラメ、オムル。

ほとんどの場合、栄養士は胃炎で海の低骨脂肪魚を推奨しています。これは、川製品には貯水池または藻類の特定の味と「香り」があるためです。この問題を排除するには、たとえばレモンジュースを使用して、酸性化水に予備的な浸漬が必要です。このオプションは、患者が酸性度が低い胃炎に苦しんでいる場合に適していますが、過度の酸性度ではそのような動きを避ける方が良いでしょう。

胃炎のための焼き魚

魚から、胃炎で許可された多くの有用で安全な料理を準備することができます。この場合、ベイクドフィッシュは最も最適なソリューションの1つです。もちろん、死体を金色の豊かな地殻に焼くべきではありません。特に胃炎の患者にとっては有害です。魚がホイルで焼かれている場合、製品の有用な品質のほとんどが保存されます。胃炎の過剰な塩は有害であるため、皿を適度に塩分します。

適切に調理された焼き魚は消化プロセスを改善し、粘膜組織の回復を提供します。

健康的な料理の良い例は、焼きタラの切り身と呼ばれます。次のように準備されています。

• 新鮮な切り身を分かれた部分に切り込み、10分間小さな水で密猟します。
• 小麦粉は牛乳と混合されています。
• 植物油で油を塗ったベーキングトレイの上にポーチドフィレットを置き、牛乳を小麦粉で注ぎ、少し塩を加えます。
• 180°Cで15分間焼きます。
• グリーンを添えて。

魚が皮膚で焼かれた場合、皿を食べる直前に魚を取り除くことが望ましいです。このようにして、製品はより簡単に消化されます。

胃炎のためのスモーク魚

スモーク魚は、健康な胃にとっても深刻な挑戦です。ほとんどの場合、喫煙手順を実行するとき、製造業者は特定の手段を使用します - 「液体煙」：魚の死体は加熱され、芳香族、着色、風味を促進する物質を含む特別な組成で処理されます。その結果、自然喫煙の手順を受けた実際の製品と実際に変わらない製品が得られます。唯一のことは、それが善よりも害を及ぼすことです。

たとえ喫煙が本物であっても、そのような魚は胃炎に推奨される可能性は低いです。木材の燃焼から生じる煙には、さまざまな化合物、特にベンゾピレンが含まれています。その害は長い間科学的に証明されてきました。ベンゾピレンは胃を刺激するだけでなく、悪性疾患の発症を引き起こすこともあります。薄い肌の魚の種類に有毒物質を摂取する最も簡単な方法 - たとえば、カペリン、ニシン、サバ。やや低い濃度のベンゾピレンは、「濃厚な」魚 - ブリーム、マス、または冷たい喫煙された製品に含まれています。

スモークハウスに入る前に、魚の死体が塩濃縮物で飼われているという事実を無視することはできません。そして、ご存知のように、塩性は歓迎されません。上記を考えると、消化管の状態に悪影響を与えるため、胃炎を備えたスモーク魚は使用しない方が良いです。

胃炎の塩漬け魚

魚を含む胃炎を含む塩辛い食品は、消費することをお勧めしません。塩は胃の炎症を起こした粘膜組織を刺激し、病気の経過に悪影響を及ぼします。

長期にわたる寛解の期間に、医師は少量のニシンの弱い塩を食べることを許可します（まだお勧めしません）。ニシンの浸漬の過程で、余分な塩を取り除きます。このような製品は、胃の分泌の生産を改善し、食欲を刺激しますが、これは適切ではありませんが、酸性度が不十分です。

高い酸性度は、たとえそれが以前に浸されていたとしても、ニシンを食べることに対する完全な禁忌です。このような胃炎では、沸騰した魚料理の使用を制限する方が、1〜2週間に1回だけでなく、いわゆる「空腹」の日を整理し、食べ物から胃を休めるようにします。

胃炎のための乾燥魚

乾燥または乾燥魚の調製には、常に膨大な量の塩が使用されます。まさに胃炎では、可能な限り制限する必要があります。塩は胃の粘膜組織を刺激し、患者の状態を悪化させ、しばしば炎症反応の再発を引き起こします。これは、特に胃の酸性度が高い患者に当てはまります。

胃炎が寛解している場合、少量の乾燥魚を食べるには、酸性度が低い（ただし望ましくない）。しかし、この場合でさえ、製品は浸して浸している必要があります。たとえば、紅茶や牛乳などです。浸漬は一晩で行われます。夕方には魚が注がれ、朝はすすいです。肉体に骨がないことを確認する必要があります。これは、胃炎では非常に望ましくない強い機械的刺激を受ける可能性があります。

レシピ

患者の食事を沸騰した皿のみに制限することは意味がありません。胃炎の食事栄養には、蒸気、オーブン、エアグリル、マルチバーカで食べ物を調理することが含まれます。ハーブを加えたり、独自のジュースや野菜で煮込んだり、ホイルや羊皮紙で焼くことができます。もちろん、胃炎の重要なポイントは、調味料の数を減らし、脂肪サワークリーム、マヨネーズ、その他の有害な添加物を除外することです。特定の種類の赤身の魚は通常揚げられます - たとえば、これは最も頻繁にcarまたはパイクを調理する方法です。しかし、胃炎では、この調理方法は受け入れられないため、パイクを焼いたり、カツレツを作ったりする方が良いでしょう。

• ハーブの焼きタラ。成分：300 gのタラ（フィレ）、中玉ねぎ、刻んだハーブ、塩、小さじ1。レモン汁。切り身を洗浄し、乾燥させ、断片にします。タマネギをハーフリングに切ります。オニオンをホイルに置き、その上にタラを置きます。塩、ジュースを注ぎ、ハーブを振りかける。ホイルを巻き上げ、ロールをベーキングトレイに置き、200°Cに加熱したオーブンに入れます。調理するまで焼きます。
• ミルクソースとパイクパーチのスフル。材料：Pikeperch 800 g（フィレット）、スキムミルク100 ml、バター50 g、小麦粉1大さじ、卵2個、塩。ミルクソースの準備：小麦粉、牛乳、バターを混ぜます。かき混ぜ、濃くなるまで調理します。塩を加え、熱から取り除きます。フィレットが細かく切り取り、ブレンダーまたはピューレのような状態に特別なチョッパーで刻みます。卵黄は入手したミンチ肉に加えられ、塊は再び鞭打ちされ、以前に準備されたソース（室温）を加えます。塩で味わうためにかき混ぜて味付けします。タンパク質をよく叩き、バッチでひき肉の肉に加えます。タンパク質が落ちることなく慎重に混ぜます。混合物をシリコンマフィン型に約½体積に広げます。 180°Cに加熱したオーブンに入れ、約30分間焼きます。野菜を添えてください。
• マルチコーカーのPikeperch。材料：800 gのパイクペルチ（フィレット）、ニンジン3個、玉ねぎ1匹、トマト200 g、植物油、塩。タマネギは半分のリングに切り、ニンジンはすりおろしています。野菜をマルチコーカーに入れ、植物油でわずかに密猟します。トマトを皮をむき、断片に切り、ブレンダーでピューレにします。切り身を洗浄し、乾燥させ、小さな部分に切ります。野菜、塩、トマトのピューレの上に置きます。 「シチュー」モードを使用して、1時間半調理します。野菜の飾りを添えます。

禁忌

栄養士は、そのような有用な魚製品でさえ、胃炎の患者のすべてのカテゴリーでは消費できないと考えています。

たとえば、病気の悪化後最初の数日間は魚料理を食べないでください。

魚は、肝臓や膵臓の病理の場合にもメニューから除外されます。特に、ウナギ、ヤツメウナギ、サーモンなどの脂肪の多い品種です。マッケレル、ニシン、オヒョウ、パンガシウス、サイラ、セブリウガなど、他の比較的脂肪の多い品種も注意が必要です。

さらに、専門家は次の点を指摘しています。魚製品の保管期間は非常に短いです。また、魚が誤って保管されている場合、酸化プロセスがすぐに開始されると、細菌の植物相が一致します。したがって、以前に品質と新鮮さを確認して、消費する必要があります。

胃炎で魚を調理する最も最適な方法が考慮されます。

• 蒸し;
• 沸騰;
• オーブンで焼く。

緑と野菜の魚料理は、最も健康であると認識されています。

考えられるリスク

揚げ、喫煙、または塩漬けの魚の消費は、胃炎の悪化につながり、無視された症例では、栄養の定期的な違反 - 潰瘍の発症、粘液組織の潰瘍による胃出血につながる可能性があります。一部の患者では、慢性型の炎症プロセスの悪性腫瘍への変換があります。

しかし、これらはすべてのリスクではありません。魚はアレルギー性製品であり、患者の約7％にアレルギーを引き起こす可能性があります。これは、特に体がこの種の反応を起こしやすい場合は考慮する必要があります。

一部の種類の魚は脂肪が多すぎますが、これは確かに胃炎に悪いです。たとえば、100グラムのサーモンには、最大12グラムの脂肪を含めることができます。この事実は、メニューを準備する際に考慮する必要があります。脂肪の多い魚は、可能な限り食事を制限するか、少量でのみ使用する必要があります。

魚製品には、細菌や寄生虫が含まれている場合があります。皿を可能な限り安全にするためには、原材料の十分な熱処理を確保する必要があります。調理済みの魚の肉は透明ではなく、骨を簡単に分離する必要があります。

一般に、胃炎の魚は有用で適切な製品です。患者の食事に体系的に含めることをお勧めします - 少なくとも週に2回。