十二指腸炎の食事療法
最後に見直したもの： 04.07.2025
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十二指腸炎の複合治療には、治療的栄養が不可欠です。十二指腸炎の食事療法は、特に急性期には一定の規則を遵守する必要があります。
危機時には、炭水化物を多く含む食品を減らし、タンパク質の摂取を増やすことが推奨されます。
他の胃腸疾患と同様に、少量ずつ（少なくとも 1 日 4 回）頻繁に食事を摂ることが推奨されます。
治療栄養の基本は、胃と十二指腸の粘膜を刺激する製品を厳しく制限することです。
フルーツジュース（特にオレンジジュース）を飲んだり、野菜やさまざまな穀物が入ったピューレ状のスープ、ひき肉、魚、乳製品、半熟卵、ゆで野菜や果物を食べることが推奨されます。
十二指腸炎の場合は、蜂蜜、お菓子、砂糖、塩を制限する必要があります。
この病気の場合、お茶の代わりに薬草の煎じ薬を飲むのが最善です。
厳格な食事制限は少なくとも 1 か月間続け、その後、生野菜や果物、ソーセージ、シリアル、野菜サラダを徐々に食事に加えていきます。
十二指腸炎の場合、燻製食品、缶詰食品、辛いスパイス（マスタード、ホースラディッシュ、コショウなど）、コーヒー、ニンニク、タマネギ、脂肪分の多い魚や肉、濃いお茶、アルコールなどの食品を避け、温かい食べ物だけを食べることが重要です。
治療食に従うことで、回復が早まり、痛みや消化不良が軽減されます。
十二指腸炎と胃炎の食事療法
十二指腸炎と胃炎は非常に深刻な病気であり、食事療法が主な治療法の1つです。
このような病気が併発している場合は、3 ～ 4 時間ごとに頻繁に（少量ずつ頻繁に）食事を摂る必要があります。
食事の基本はお粥（主に米とオートミール）です。お粥を作るには、水と牛乳（同量）を用意し、シリアルをよく煮ます。
野菜は、ヨーグルト、低脂肪カッテージチーズ、およびそれらから作られた料理などの乳製品からのピューレの形でのみ食事に取り入れるべきです。
症状が悪化しているときは、パンをクラッカーに置き換えるのが良いでしょう。週に数回、ゆで卵やオムレツ（オーブンで焼いたもの）を食べることができます。この期間中は、鶏肉は避けるべきです。
ランチには軽いスープと野菜サラダが食べられます。
胃炎や十二指腸炎にはリンゴ、ナシ、ドライフルーツなどから作ったコンポートを飲むと効果的です。
許可されているお菓子には、パスチラ、マシュマロ、マーマレード（着色料を含まないものに限る）、タフィーなどがあります。
食品を蒸気を使って調理するのが最善です。この食品処理方法は病気の悪化を引き起こしません。
食事療法は胃粘膜の回復を助け、病気の再発を防ぐためにも、今後もこの食事療法を続けることが推奨されます。
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びらん性十二指腸炎の食事療法
びらん性十二指腸炎の食事療法は重要です。最初の数日間は、胃を洗浄し、横になり、断食することをお勧めします。2日目または3日目には、少し食べることができます。
5日間のサンプルメニュー:
1
- 朝食：液体オートミール（150g）、カモミールティー（間食：クッキー2〜3枚、アップルラズベリーゼリー）。
- 昼食：野菜のピューレスープ、ミント入り緑茶（間食：蒸しオムレツ、ドライフルーツのコンポート、オートミールゼリー）。
- 夕食：リンゴのピューレ、セモリナ粥、0%脂肪ケフィア200ml。
2
- 朝食：コーングリッツ粥（液体）、ドライフルーツのコンポート（間食：脂肪分1.5%までのヨーグルト、洋梨のピューレ）。
- 昼食：ミルクスープ、ドライフルーツのコンポート（間食：オートミールゼリー、クッキー）。
- 夕食：蒸しオムレツ、ケフィア、または脂肪0%のヨーグルト。
3
- 朝食：小麦フレーク粥（液体）、0%脂肪ヨーグルト、緑茶（間食：ズッキーニピューレ、オートミールゼリー）。
- 昼食：野菜のピューレスープ、マッシュポテト（液体）、蒸しニンジンカツレツ、ドライフルーツのコンポート（間食：液体シリアル粥、フルーツとベリーのゼリー、お茶）。
- 夕食：ゆで卵、カリフラワー入りズッキーニの煮込み（マッシュ）、フルーツとベリーのゼリー。
4
- 朝食：セモリナ粥、バター付きパン、紅茶（間食：リンゴピューレ、無脂肪ヨーグルト）
- 昼食：春雨入りミルクスープ、ゆでたマッシュズッキーニとニンジン、オートミールゼリー（間食：フルーツとベリーのゼリー、パン、クッキー入りコンポート）
- 夕食：ケフィア入りキュウリのピューレ、セモリナ粉入り蒸しニンジン（キャセロール）、緑茶。
5
- 朝食：蒸しオムレツ、オートミールゼリー（間食：発酵ベイクドミルク200ml、蒸しズッキーニ）
- 昼食：野菜スープ、液体マッシュポテト、蒸しビーツカツレツ、お茶（間食：ヨーグルト入りマッシュニンジン、ゆで卵、お茶）。
- 夕食：蒸しオムレツ、フルーツとベリーのゼリー、紅茶。
（6日目からは、このダイエットを最初から始めることができます）。
寝る前に、緑茶、コンポート、スキムミルクを飲むとよいでしょう。
びらん性十二指腸炎の場合、酸っぱいもの、辛いもの、脂っこいもの、揚げ物、調味料、スパイスは禁止です。
12日後のメニューは次のようになります。
1
- 朝食：蒸しニンジンカツ、お茶（間食：液体粥、ヨーグルト）
- 昼食：蒸しチキンカツ、マッシュポテト、ピューレ状牛肉スープ、緑茶（間食：牛乳200ml、蒸しニンジンキャセロール）。
- 夕食：オートミール、フルーツゼリー
2
- 朝食：ゆでたトウモロコシ粥、ケフィア、クッキー（間食：無脂肪ヨーグルト、蒸し子牛のカツレツ、卵）
- 昼食：鶏むね肉のスープ、蒸し魚のミートボール、ズッキーニのピューレ、お茶（間食：お粥、お茶）。
- 夕食：蒸し子牛肉、クッキー、オートミールゼリー。
食事制限はゆっくりとやめていく必要がありますが、粘膜を刺激する食べ物は 1.5 か月経過してから食べることができます (胸焼けが起こる場合は、そのような食べ物を完全に避けてください)。
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慢性十二指腸炎の食事療法
十二指腸の慢性炎症に対する治療食は、潰瘍やびらんの治癒を助け、炎症を軽減します。
一般的に、十二指腸炎の食事療法は、消化器系全体に優しい食事療法となります。
食品のエネルギー値は主に炭水化物によって減少するため、ビタミン B、A、C、PP、ミネラルを含む製品も必要です。
症状が悪化しているときは、胃液の分泌を促進し、胃腸の粘膜を刺激する食品（辛いもの、酸っぱいものなど）を食事から除外します。
十二指腸炎の場合は、常温でピューレ状にした食品、蒸したもの、または茹でたものを食べるのが最適です。食事は液体（半流動体）とし、少量ずつ（6～7回に分けて）に分けて摂取してください。
膵炎と十二指腸炎の食事療法
膵炎（膵臓の炎症）および十二指腸炎の場合、穏やかな食事が推奨されます。メニューはタンパク質製品（肉、カッテージチーズ、魚）を中心としてください。
砂糖、蜂蜜、甘いものは完全に排除するか、できる限り制限する必要があります。さらに、胃液の分泌を促進する食品（魚、肉、キャベツのスープなど）も食事から除外する必要があります。
1日に5〜7回に分けて少量ずつ食べることをお勧めします。
粘膜の炎症を避けるために、食べ物は茹でたり蒸したりしたものだけを食べることが推奨され、ミキサーで粉砕したり刻んだりすることも良いでしょう。
十二指腸炎の食事療法1
食事 1 は、胃腸管への刺激作用を軽減し、粘膜の炎症を軽減し、腸の運動性と消化を正常化し、潰瘍やびらんの治癒プロセスを促進するために処方されます。
この食事法の特徴は、炭水化物を減らし、粘膜を刺激する料理（辛いもの、酸っぱいもの、辛いものなど）や塩分を制限して、カロリー量を減らすことです。
医学表第 1 号によれば、すべての料理は茹でるか蒸して提供されます。まれに、皮を付けずに焼くことも許可されます。
完成した料理は通常、ふるいまたはミキサーでこすられますが、柔らかい肉や魚は丸ごと茹でて出すこともできます。
夜に牛乳を一杯飲むのがおすすめです。
十二指腸炎の食事レシピ
春雨入りミルクスープ：牛乳200ml、水200ml、砂糖大さじ1、春雨50g
牛乳と水を沸騰させ、春雨を少しずつ加えます。絶えずかき混ぜながら、15分間煮込みます。
牛肉スープ：牛肉400g、玉ねぎ1個、ニンジン2本、米60g、低脂肪スープ1.5リットル、揚げ油。
玉ねぎとニンジン（すりおろし）をみじん切りにし、植物油で軽く炒め、スープに加えます。肉を細かく切り、スープに加え、30分ほど煮込みます。その後、よく洗ったライスシリアルを加え、ご飯が炊けるまで煮込みます。仕上げに少量の塩と野菜を加えてもよいでしょう（必要であれば、ザルかミキサーでこすってください）。
蒸し鶏のカツレツ：鶏むね肉、小にんじん、卵1個、冷水50ml、塩
鶏むね肉を細かく刻み、ニンジンをすりおろし、全てを混ぜ合わせ、卵、水、少量の塩を加えます。ひき肉をよく混ぜ（軽く叩いても構いません）、小さなカツレツ状にして30～40分蒸します（マルチクッカーも使えます）。
蒸しニンジンカツレツ：ニンジン 2 本、卵 2 個、砂糖大さじ 1、オートミール 2～3 カップ、コーンフラワー、塩少々。
オートミールに水を注いで膨らませ、ニンジンを細かいおろし金ですりおろし、軽く絞って汁を切ります。
フレーク、コーンフラワー、ニンジン、砂糖、塩をよく混ぜて平らなパテ状にします。出来上がったパテを蒸し器または蒸し器で25～30分焼きます。
十二指腸炎の食事メニュー
当日のサンプルメニュー:
- 朝食：オートミール、半熟卵、にんじんジュース。
- 間食：低脂肪ヨーグルト、ミネラルウォーター
- 昼食：牛肉のスープ、蒸し肉のスフレ、牛乳
- スナック：カッテージチーズ、半熟卵、ローズヒップティー
- 夕食：セモリナ粥、アップルゼリー
- 寝る前：牛乳を一杯。
お好みの食べ物を増やすなど、ニーズに合わせて毎日の食生活を調整できます。