膵臓病の食事療法

膵臓やその他の消化器系の疾患に対する食事療法は、急性期の効果的な治療とさらなる悪化の予防に不可欠な段階です。患者には食事療法5が処方されます。

膵臓は、食物の消化に必要な胃液を分泌するとともに、ブドウ糖の吸収に必要なインスリンを分泌する特殊な細胞を含んでいます。

膵疾患の急性期では、最初の3～5日間は物理的な食物摂取は禁忌です。少量のアルカリを含む温かいミネラルウォーターのみを摂取できます。主な栄養補給は静脈内投与で、特別な栄養液を点滴します。さらに、膵臓のある場所に冷湿布を当てることが推奨されます。冷やすことで膵液の分泌が抑制され、炎症が治まります。

疼痛症候群が軽減したら、30分ごとにヨーグルトを半分ずつ飲み始めることができます。さらに1日後にはカッテージチーズ、さらに2日後には茹でて刻んだものを食べることができます。時間の経過とともに許可される食品のリストは増えていきますが、脂っこいもの、辛いもの、塩辛いもの、漬物、揚げ物は禁止です。病気の慢性期には、食事療法を継続的に行う必要があります。煮込み料理、焼き物、ゆで料理、発酵乳製品、野菜、果物、シリアルなどは少量にしてください。

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膵臓疾患の食事メニュー

膵臓疾患の食事メニューは多様であるべきですが、同時にすべての栄養基準を満たす必要があります。ただし、急性期の最初の3～5日間は完全な安静が必要であり、食事を控える必要があることを覚えておく必要があります。4～6日目には、食事5p（ピューレバージョン）に従って調理された食品を摂取できます。食事5pのメニューの大まかなバージョン：

• 1 回目の朝食: 蒸し肉のカツレツ、オートミールまたはそば粥を水で煮てつぶしたもの、ミルク入りのお茶。
• 2回目の朝食：カッテージチーズ、フルーツゼリー。
• 昼食：ピューレ野菜スープ（キャベツ以外）、ミートスフレとマッシュポテト、新鮮なリンゴのコンポート。
• 午後のおやつ: ローズヒップインフュージョン、クラッカー(ライ麦ではない)。
• 夕食：蒸し卵白オムレツ、セモリナ粥、お茶。
• 寝る前にミネラルウォーターを半分飲みます。

食事5のメニューの2番目のバージョンである、緊張していないものは、患者が不快感や痛みに悩まされなくなり、体温が安定した病気の2週目に処方されます。

• 1 回目の朝食: ビネグレット、ゆでた赤身肉、砕けたそば粥。
• 2回目の朝食: ドライフルーツ（ドライアプリコット、プルーン）、薄いお茶、ドライビスケット。
• 昼食：サラダ、野菜スープ、ゆでた鶏肉、ホイルで包んでゆでたまたは焼いたジャガイモ、リンゴ。
• 午後のおやつ：カッテージチーズ、ドライフルーツのコンポート。
• 夕食：茹でた魚と茹で麺、薄いお茶。
• 寝る前に、ミルク入りの紅茶とクラッカー（ライ麦ではないもの）。

膵臓疾患のレシピ

膵臓疾患のレシピは簡単です。重要なのは、揚げ物、辛いもの、燻製、酢漬けの食品を避けることです。もちろん、この食事療法で完全に回復できるわけではありませんが、薬物治療と安静を徹底することで、回復を早めることができます。最初の3日間は通常、絶食し、ボルジョミなどの温かいミネラルウォーター（ガス抜き）を飲み、ローズヒップの煎じ薬を少し薄めて飲むことができます。急性期が過ぎるとすぐに、ピューレ状の料理からなる特別な食事療法が処方されます。食べ物はできるだけ穏やかで、液体、半液体で、熱くないものにする必要があります。粗繊維を含む製品は除外し、脂肪と炭水化物は制限されます。食べ物は1日に5〜6回、少量ずつに分けて摂取する必要があります。

• 水または野菜のブイヨンに様々な穀物を入れて、ドロドロとしたスープを作ることができます。スープを作るには、野菜、魚、または肉、挽いた穀物、玉ねぎ、ニンジンなどを使った薄いブイヨンが必要です。玉ねぎに熱湯を注ぎ、煮ている間にニンジンに加えます。煮立ったら穀物を加えます。スープが煮えたら、少し冷ましてからザルで濾します。
• 赤身の鶏肉の蒸しカツレツ、または肉のスフレ。
• 魚の餃子またはスフレ。
• 蒸しオムレツまたは半熟卵。ただし、1日あたり1～2個以下にしてください。
• 純粋な牛乳は、一部の料理にのみ禁忌です。
• 生のカッテージチーズまたは蒸したカッテージチーズプディング。
• 野菜のピューレやプディング。
• 酸味のない焼きリンゴ。
• コンポート、キセル、キシリトールとソルビトール入りゼリー、薄いお茶、ボルジョミ、ローズヒップティー。

膵臓疾患の悪化に対する食事療法

膵臓疾患の増悪期における食事療法は、主に膵臓への機械的および化学的負荷を軽減することを目的としています。急性期の初期には、寒冷、空腹、そして安静が推奨されます。具体的には、絶食、膵臓への冷湿布、そして厳格な臥床安静です。飲むことができるのは、ガス抜きの温かいミネラルウォーターをコップ半分、ローズヒップの煎じ薬を少し薄めて飲むか、薄めて淹れた無糖のお茶だけです。

急性発作が治まった3～4日目には、軽めの食事が処方されます。内容は、粘液スープ、水煮粥、野菜ピューレ、ゼリーです。すべての料理は、液状または半液状で、茹でるか、水煮にするか、蒸すかのいずれかにしてください。食事内容は消化性潰瘍のメニューと似ていますが、膵臓の炎症がある場合は、少量の牛乳を使用し、毎日の食事に含まれる卵の量を制限します。

その後、1～2週間後、症状が安定したら、5番の食事（ピューレ状）をお勧めします。腹痛が完全に消え、体温が正常に戻り、腸の不調が治まったら、ピューレ状ではない食事に切り替えることができます。

将来的に厳格な穏やかな食事療法に固執する必要はありませんが、病気の新たな発作を引き起こさないために、いくつかの食品を完全に断つ必要があります。

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膵臓疾患のための1週間の食事療法

膵臓疾患の治療には、炎症を引き起こす膵液の分泌を抑えることで膵臓機能を正常化するための1週間の食事療法が処方されます。もちろん、食事療法だけでこの病気を治すことはできず、様々な薬物療法が必要になります。

発症後数日間は、厳格な安静と膵臓への冷湿布が処方されます。これは膵臓からの分泌を抑えるのに役立ちます。その後、さらに1週間は静脈栄養のみに移行します。この期間中は、ガス抜きの温かいミネラルウォーターをコップ半分だけ飲むことができます。痛みが治まったら、40～60分ごとに発酵させたベイクドミルクをコップ半分ずつ飲むことができます。1週間後には、ピューレ食5番（p）に切り替えることができますが、少量ずつ頻繁に摂取してください。

1～2週間後、症状がようやく安定したら、無発酵食5番に切り替えることができます。料理は、カッテージチーズ、卵白、クネル、肉や魚のスフレ、既製品のバターなど、より幅広い食材で提供されます。料理は温かい状態で、1日に6～8回、少量ずつ提供してください。食事療法の継続期間は医師の指示に従い、平均12～14日間続きます。

回復後は、症状の悪化を防ぐために、特別なメニューを守り、揚げ物、辛いもの、漬物、脂っこいものを食事から除外する必要があります。

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