膵臓がんの食事療法

膵臓がんの食事療法は、回復のためのルールの一つです。食事療法は厳密に遵守する必要があり、患者は適切な栄養摂取の重要性を認識する必要があります。栄養の原則、食事の特徴、そして1週間のおおよその食事メニューを見てみましょう。

膵臓がんの食事療法とは、胃への負担を軽減し、膵臓の過剰な活動を誘発しないように規定された一連の栄養規則です。栄養の本質は、食事療法を確立し、胃が問題なく消化できる食品を摂取することです。これにより、膵臓は食物を分解するための酵素の産生を増加させる必要性を感じなくなります。

膵臓がんの食事療法では、胃に優しい加熱調理（蒸し物、焼き物、茹で物）を摂るべきです。脂肪の摂取量を制限し、タンパク質と植物性食品の割合を増やすことが重要です。発酵乳製品は、低脂肪、できれば無脂肪（または低脂肪）で、酸性ではないものが推奨されます。製品は、肉挽き器、おろし金、ナイフ、ミキサーなど、使いやすい方法で刻んでください。

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膵臓がんの食事療法とは何ですか?

膵臓がんの食事療法とはどのようなものでしょうか？食事の調理にはどのようなルールを守るべきでしょうか？また、どのような食品を禁止すべきでしょうか？これらの質問について詳しく考えてみましょう。

• そのため、まずは茹でたものや蒸したものを食べるべきです。焼き菓子も摂取可能です。
• 吸収を良くするために、食品は柔らかく、塩やその他のスパイスを加えないようにしてください。揚げ物、辛いもの、燻製食品は避けてください。
• アルコール飲料と炭酸飲料は永久に忘れてください。コーヒーはお勧めできませんが、紅茶は薄めに淹れて飲むのがよいでしょう。
• パン製品やお菓子もすべて禁止されました。
• ナマズ、ハクレン、コイなどの脂肪分の多い魚は避けた方が良いでしょう。ただし、ダイエット中は、カワカマス、タイ、パイクパーチ、ヒラメ、メルルーサ、ポロックなどの赤身の魚を調理することは可能です。

栄養に加えて、病気の再発を引き起こす要因は他にもあります。膵臓がんを誘発する要因には、悪い習慣、アルコールや喫煙への依存、過食、高脂肪・高カロリー食品の摂取などが挙げられます。果物と野菜を中心とした食事、つまり実質的にベジタリアンの食事は、腫瘍の発生と膵臓疾患の再発を予防します。

膵臓がんの食事療法レシピ

膵臓がんの食事療法のための、興味深く多様なレシピは、日常生活に彩りを添えてくれます。たとえ食物に禁忌があっても、美味しく食べる機会は常にあるからです。シンプルながらも美味しいレシピをいくつかご紹介します。

• ケフィアカードカクテル

このドリンクを作るには、低脂肪カッテージチーズ（または脂肪分が最も少ないもの）100～150gと低脂肪ケフィア500mlが必要です。このカクテルは甘めにも、よりあっさりと作ることもできます。甘めにしたい場合は、レーズン、ドライアプリコット、プルーンなどのドライフルーツを添えると良いでしょう。桃やバナナなどの生フルーツも合います。あっさりとしたい場合は、パセリを少し束ね、皮をむいたキュウリ1本、ピーマン半分を用意してください。

このカクテルはハンドブレンダーで作るのが最適です。ブレンダーのボウルにケフィアを少し入れ、カッテージチーズを加えます。カッテージチーズがケフィアと同じ濃度になるまで、カードの塊をすり潰します。残りのケフィアと、お好みの材料（ドライフルーツ、フルーツ、キュウリ、パセリ、コショウなど）を加えます。適度な濃度になるまですり潰し、カップに注いでお召し上がりください。ビスケットやダイエットパンと一緒にお召し上がりください。

• ズッキーニのキャセロール

これは膵臓がんの食事療法をしている方に最適な料理です。材料は、ズッキーニ3本、卵2個、ハードチーズ100～150g、トマト1～2個、ピーマン1個、お好みの葉野菜（パセリ、ディル、コリアンダーなど）です。

ズッキーニの皮をむき、よく洗い、角切りにして沸騰したお湯に5～7分入れます。ズッキーニを茹でている間に、チーズを粗いおろし金ですりおろし、トマトをくし切りにし、ピーマンを半分に輪切りにし、卵とあらかじめ刻んでおいた野菜を混ぜ合わせます。ズッキーニを火からおろし、よく水を切ります。

耐熱ガラス容器またはノンスティック加工の型をご使用ください。極端な場合は、ベーキングペーパーやアルミホイルをご使用ください。ズッキーニに卵、チーズ、ハーブを混ぜ合わせたものを加え、よく混ぜ合わせます。全体の半分を皿に流し込み、トマトとピーマンを乗せます。残りのベーキングミックスを流し込み、ピーマンとトマトを飾ります。180度のオーブンで15～20分焼きます。

• おいしいオートミールクッキー

膵臓がんの食事療法では、健康的であるだけでなく、おいしいものも食べられます。クッキーを作るには、熟したバナナ3～4本、オートミール200g、レーズンまたはプルーン100gが必要です。バナナをフォークで柔らかくなるまで潰し、オートミールを加えてよく混ぜます。ドライフルーツを加えてさらに混ぜます。ブレンダーをお持ちの場合は、すべての材料を数秒で粉砕できます。

クッキーは、ベーキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼きます。天板にクッキーを並べる際は、スプーンとコップ1杯の水を使用します。スプーンを水に濡らし、バナナとオートミールの混合物を丁寧にすくい取ります。クッキーは平らに伸ばすと焼き上がりが良くなります。天板にクッキーの型を並べたら、すぐにオーブンに入れ、160～180℃で30～40分焼きます。焼き上がりを確認するために、時々オーブンの中を覗いてください。

• オーブンで焼いた魚

魚料理がお好きなら、オーブンで焼いたメルルーサもきっと気に入るはずです。この料理を作るには、生または冷凍メルルーサの骨付き身2尾が必要です。さらに、低脂肪サワークリーム500mg、赤玉ねぎ2個、ハードチーズ50～100g、ニンジン、新鮮なピーマン、そしてベイリーフを添えてください。

魚を流水でよく洗い、少し水気を切る。ピーマン、ニンジン、玉ねぎは半分に輪切りにする。チーズは粗いおろし金ですりおろし、サワークリームと混ぜる。魚は丸ごとでも、切り分けても焼くことができる。

耐熱皿に野菜を少し入れ、その上に魚と残りの野菜を乗せます。サワークリームとチーズを混ぜたものを全体にかけます。ベイリーフを乗せ、蓋かアルミホイルで覆い、180～200度のオーブンで30～40分焼きます。焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、ベイリーフを取り除いて魚が少し冷めるまで待ちます。

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膵臓がんの食事メニュー

膵臓がんの食事メニューは、退院時に栄養士または医師に作成してもらう必要があります。これは、患者様が何を食べられるかを把握するために必要です。上記の内容を参考に、1週間分のメニューを自分で作成することも可能です。ただし、メニューを作成する際には、がんの進行度だけでなく、患者さんの心理的、年齢、生理的特性も考慮する必要があることを覚えておいてください。

月曜日

• 朝食：ヨーグルト1杯とクリスプブレッド80g。
• 2回目の朝食：カリフラワーとニンジンのクリームスープ100g、蒸しカツレツ50g。
• 昼食：茹でたフィレ肉150g、薄いお茶1杯、無糖クッキー50g。
• 午後のおやつ：焼きリンゴ。
• 夕食：蒸しシチュー60g、低脂肪カッテージチーズ50g。
• 2回目の夕食：低脂肪ケフィア150gを1杯。

火曜日

• 朝食：水とドライフルーツ100gを入れたオートミール粥、ミルク入り紅茶200g。
• 2回目の朝食：カッテージチーズプリン150g、ハーブティー100g。
• 昼食：焼き魚の切り身100g、そば粥100g。
• 午後のおやつ：卵1個（80g）のプロテインオムレツ。にんじんジュース150g。
• 夕食：そば粉のキャセロール250g、お茶200g。
• 2回目の夕食：植物油200gを加えたケフィア1杯。

水曜日

• 朝食：ジュース1杯とバナナ1本。
• 2回目の朝食：野菜サラダ150g、蒸しカツレツ60g。
• 昼食：バター入り大麦粥150g、サラダ100g、紅茶100g。
• 午後のおやつ：ヨーグルト100g、クリスプブレッド50g。
• 夕食：ゆで鶏むね肉100g、ジュース100g。
• 2回目の夕食：ケフィア150gとオートミールクッキー。

木曜日

• 朝食：ジュース150g、ビスケット50g。
• 2回目の朝食：そば粥（バター100g）、サラダ100g。
• 昼食：野菜スープ200g、パン30g。
• 午後のおやつ: カッテージチーズキャセロール 80 g、ケフィア 100 g。
• 夕食：蒸しカツレツ50g、サラダ100g、お茶100g。
• 2回目の夕食：ケフィア100gを1杯。

金曜日

• 朝食：お粥100g、ハーブティー150g。
• 2回目の朝食：ピーマンの詰め物170g。
• 昼食：そばの実入りベジタリアンスープ200g、パン20g。
• 午後のおやつ：酸味のないフルーツ。
• 夕食：蒸し魚100g、ゆでジャガイモ80g。
• 2回目の夕食：ケフィア1杯200g。

土曜日

• 朝食：ケフィア200g、オートミールクッキー70g。
• 2回目の朝食：ご飯130g、蒸し魚のカツレツ70g。
• 昼食：ロールキャベツ150g、コンポート100g。
• 午後のおやつ：ゼリー200g、焼きリンゴ1個。
• 夕食：野菜ピューレ200g、サラダ100g、お茶150g
• 2回目の夕食：ケフィア200g。

日曜日

• 朝食：ヨーグルト1杯、バナナ1本。
• 2回目の朝食：ピューレスープ200g、お茶100g。
• 昼食：そば粥100g、サラダ100g、蒸しカツ70g。
• 午後のおやつ：野菜パイ100g、ケフィア150g。
• 夕食：そば粥80g、野菜サラダ100g、ハーブティー150g。
• 2回目の夕食：ケフィア1杯とクリスプブレッド。

膵臓がんの食事療法は、患部の健康維持を助ける特別な食事療法です。生涯にわたってこの食事療法を続ける必要があります。厳しい制限はありますが、この食事療法は安全かつ効果的であり、患者さんの体を守るのに役立ちます。

膵臓がんの場合、何を食べられますか？

膵臓がんの患者はどのような食事を摂ることができますか？1日に5～6回に分けて食事をする必要があります。食事は時間ごとに分けることができ、より便利です。調理済みの食品は1日に3kg以下に抑えてください。水分は1日に2.5リットル以下に抑えることが推奨されていますが、お茶やジュース、流動食も忘れずに摂るようにしてください。

食べ物は蒸すか茹でるのがベストです。蒸し器やマルチクッカーなど、調理を楽にする便利な調理器具はたくさんあります。また、辛いもの、漬け物、揚げ物、燻製などは食べられません。これらは健康を悪化させるだけです。肉の旨味が凝縮されたスープの代わりに、野菜の赤身スープを摂りましょう。食べ物は温かいうちに食べることも忘れないでください。消化の悪い食べ物やガスの発生を促す食べ物は避けましょう。少量ずつ、よく噛んで食べるようにしましょう。

膵臓がんの場合に食べられる食品：

• 砂糖抜きの薄いお茶、ミルク入りのお茶（脱脂）、ハーブティーやフルーツティー、砂糖抜きのフルーツジュースやベリージュース（濃縮されていないもの）、ミネラルウォーター。
• 昨日の白パン、クラッカー、無糖クッキー（ビスケット、オートミール）。
• 低脂肪ケフィアとカッテージチーズ、他の料理ではミルク、低脂肪のマイルドなハードチーズ。
• あらゆる野菜スープや野菜料理。
• 卵はプロテインオムレツの形で調理し（1日2個まで）、卵黄は半分以下にする（料理に）。
• お粥（そば、オートミール、セモリナ、米）、パスタ。
• オリーブオイル（1日あたり最大15g）、バター（最大30g）。
• 酸味のない果物やベリー類、できれば焼きリンゴや焼きナシ。
• 砂糖を使わないコンポート、ムース、ゼリー。

膵臓がんの場合、何を食べてはいけないのでしょうか？

膵臓がんの患者は、食べてはいけないものから、重い食べ物を避けることをお勧めします。揚げ物、燻製、辛いもの、漬物、ソーセージ、缶詰などは避けてください。菓子類や焼き菓子も禁止です。チョコレートや甘いお菓子は控えてください。アルコール飲料と炭酸飲料はすべて禁忌です。

脂っこい肉や魚は食べられません。野菜や果物は硝酸塩を最も多く含んでいるので避けてください。どうしても食べたい場合は、皮をむいてください。豆類やキノコも食べられません。油と塩の摂取を控えましょう。調味料、スパイス、ハーブも避けましょう。調理中に新鮮なハーブを加えて風味付けしても構いません。