ビタミンB1
最後に見直したもの： 06.07.2025
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ビタミンB1は水溶性ビタミンであるため、体内で常に補給する必要があります。体内に留まったり蓄積したりすることはありません。ビタミンB1は神経炎の予防に非常に効果的なので、神経系が疲労している人は食事に必ず取り入れるべきです。
ビタミンB1の特性
別名チアミンとも呼ばれるビタミンB1は、140度までの非常に高温に耐えられるため、加熱処理が可能です。しかし、この特性は酸性環境でのみ維持され、中性またはアルカリ性環境では加熱処理によってビタミンB1は分解し始めます。
チアミンの1日必要量
男性の場合は1.6～2.5 mg、女性の場合は1.3～2.2 mg、16歳未満の子供の場合は0.5～1.7 mgの範囲です。
ビタミン B1 の高用量が必要になるのはどのようなときですか?
- 精神的および肉体的に重い負荷がかかる
- 体育やスポーツの授業中
- 食事に炭水化物が過剰に含まれた場合
- 低温環境（例えば、寒冷な気候の国）で作業する場合
- ストレス下
- 体内に毒素（アルコールやタバコを含む）が過剰に蓄積されると
- 妊娠中
ビタミンB1の体への影響
このビタミンは代謝を活性化し、体重コントロールに役立ちます。ビタミンB1は炭水化物代謝だけでなく、アミノ酸代謝にも関与しています。チアミン（ビタミンB1）は、体内で分解される物質の酸化を助けます。ビタミンB1は脂肪酸を生成するだけでなく、小麦粉などの高カロリー食品に含まれる炭水化物を脂肪に変換するのにも役立ちます。
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ビタミンB1欠乏症の症状
- 注意力が散漫になり、記憶力が低下する
- うつ状態
- 常に疲労感がある
- 手が震えている
- 強迫観念と劣等感
- 強い根拠のないイライラ
- 睡眠不足
- ひどい頭痛
- 筋力低下
- 食欲不振とその継続的な減少
- 少しの運動でも息が止まり、息切れする
- 心臓の鼓動が速く不規則になる
- ふくらはぎの激しい痛み
- 腕や脚の皮膚の灼熱感
チアミンの安定性
ビタミンB1は調理中に破壊される可能性があり、温度変化はビタミンB1に悪影響を及ぼします。また、ビタミンB1は食品の保存中にも破壊され、破壊される量が多いほど保存期間が長くなります。
チアミン欠乏症の原因
体内にビタミンB1が不足している場合は、食生活を見直す必要があります。炭水化物を多く摂取したり、アルコールやコーヒーを頻繁に飲んだりする人は、ビタミンB1が不足している可能性があります。ストレスを感じている人は、チアミンの量が常に減少しています。
チアミン欠乏症は、食事にタンパク質が多く含まれている場合に起こります。
ビタミンB1を多く含む食品
- 松の実 – 33.8 mg
- ピスタチオナッツ – 1mg
- ピーナッツには0.7mg含まれています。
- 豚肉中 - 0.6 mg
- レンズ豆 - 0.5 mg
- オートミール - 0.49 mg