妊娠中のキノコ：食べるべきか、食べないべきか？

秋になると多くの妊婦が心配になるのは、「妊娠中にキノコを食べても大丈夫？」「もし食べられるなら、どんなキノコがいいのか？」「ダメなら、なぜダメなのか？」という疑問です。

率直に言って、妊娠中のキノコは女性の人生における非常に重要な時期には最適な食品ではないので、避けた方が良いでしょう。

そして、妊娠中にそれらを使用するかどうかを決定するのに役立つ説得力のある議論を提供するよう努めます。

妊娠中のキノコ：生、塩漬け、マリネ

キノコは人間にとって非常に有益であると多くの人が信じていますが、特にこの製品はカロリーが低いため、妊娠中のキノコも例外ではありません。

ポルチーニ茸、バターマッシュルーム、シャンピニオンなどの大型菌類は、タンパク質物質（リン含有糖タンパク質（最大70%）とアミノ酸）を豊富に含んでいます。脂質（コレステロール、レシチン、脂肪酸）は10%以下です。有機酸には、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、フマル酸、シュウ酸（シュウ酸塩の形態）が含まれます。炭水化物は比較的少なく、多糖類の形で存在します。キノコには、酵素、マクロおよびミクロ元素、ビタミンB1、ビタミンPP、そしてプロビタミンD（エルゴステロール）が含まれています。

キノコ（特に茎）には、節足動物や一部の藻類と同様に、細胞構造を支える高分子の直鎖状多糖類が含まれていることは特筆に値します。これがキチンです！キノコが胃に負担をかけるのは、この物質のためです。胃液中のタンパク質分解酵素の作用では分解されないのです。そのため、妊娠中にキノコを食べると、消化器系の働きが著しく悪化するリスクがあります。

キノコにはアンモニウム態窒素が含まれており、その一部は遊離状態で、残りは塩の形で存在します。アンモニウム態窒素は廃水の化学汚染物質であり、アンモニウム塩は加水分解されると体液の酸性度（pH）を上昇させます。これは代謝性アシドーシスの発症に理想的な条件であり、血管の弾力性が失われ、血圧が上昇し、不眠症、頭痛、関節痛、脂肪組織の増殖といった症状が現れます。

キノコには尿素も多く含まれており、これはアンモニアを中和し、アミノ酸合成プロセスに戻すために必要です。人体では、尿酸塩はタンパク質分解産物として尿中に排泄されます。尿素が多すぎると、腎臓が尿を排出できず、尿路結石症を引き起こし、それに伴う様々な悪影響が生じる可能性があります。

ちなみに、妊娠中は、塩漬けキノコだけでなく、漬けキノコも食事から除外する必要があります。信じられないなら、栄養士に聞いてみてください。

妊娠中のキノコ中毒

キノコ中毒の場合、「妊娠中にキノコを食べるべきか、食べるべきでないか」という問題は、妊娠するべきか、しないべきか、あるいは妊娠するべきかどうか、というように定式化される必要があります。

特に、森で自分で採ったキノコや市場で買ったキノコを食べるのは危険です。毒キノコや食べられないキノコが含まれていないという保証が誰にもできないからだけではありません。

妊娠中のキノコ中毒は、たとえすべてのキノコが「正しい」、つまり食べられるものであっても起こり得ます。実際、栄養源の種類から判断すると、高等キノコはすべて浸透圧栄養型であり、つまり体表のあらゆる部分から溶解した栄養分を吸収します。そして、私たちの生態系では、キノコが何を食べていたのかは不明です…。

さらに、不適切に調理されたキノコや腐った缶詰のキノコによる中毒の危険性もかなりあります。

キノコ中毒になったらどうすればいいでしょうか？ 1) 救急医療班に連絡してください。2) 胃を空にしてください（できるだけ常温の水を飲んで吐かせてください）。3) 患者を横たえ、足に温熱パッドを当ててください。4) 冷たい塩水（水200mlにつき小さじ1杯の塩）を少しずつ飲ませてください。

妊娠中の酵母菌

さて、妊娠中に酵母菌を食べる必要があるのかどうか考えてみましょう。まず、誰もが見慣れている茎と傘のあるキノコに加えて、カビ、酵母、その他の病原性、非病原性、そして潜在的に病原性のある微小菌類に代表される、膨大な数の微小菌類が存在することを覚えておきましょう。

一部の酵母および酵母様真菌が、乳酸菌または酢酸菌、およびZoogloea ramigera属のグラム陰性化学有機栄養細菌と共存すると、粘液性ゼラチン質の「コロニー」（Zoogloea）が形成されます。Zoogloeaは、液体から酸化によって吸収された有機物を栄養源とします。その結果、液体中で発酵プロセスが始まります。

これらのズーグロエア属のキノコには、いわゆるティーキノコ、チベットキノコ（ミルク、ケフィア）、ライスキノコが含まれます。

妊娠中のコンブチャ

妊娠中のコンブチャは、他の場合と同様に、クワスに似た飲み物を自宅で作るために用いられます。この飲み物を作るには、コンブチャの小片を、茶葉で少し甘くした水に入れます。「スターター」は成長し始め、すぐに液体の表面に浮かぶぬるぬるしたケーキ状の基質に変化します。この菌類の活発な活動の結果、わずかに炭酸が入った飲み物が得られます。

茶ノ水（白海）茸（メデュソマイセス・ギセビ）は、サッカロミセス属（ブドウの実やブドウ果汁に存在）の酵母様菌と、様々な種類のビールの製造に用いられる子嚢菌類のブレタノマイセス・ブリュセレンシス、トルラスポラ・デルブルッキなどとの共生関係にあります。これらの菌類には、エタノールを酢酸に酸化するグラム陰性好気性細菌のアセトバクター・キシリナムが共生しています。自然界では、この微生物は土壌中に生息し、通常は落ちて腐った果実に見られます。アセトバクターは、グルコースと炭素含有化合物を同化することでセルロースを合成します。

コンブチャから得られる飲み物には、ビタミン（C、B群、PP）、糖、エタノール、有機酸（リンゴ酸、クエン酸、酢酸など）、さまざまな酵素、さらには抗菌作用を持つ物質も含まれています。

コンブチャの煎じ液は万能薬ではないため、推奨される病気についてはここでは列挙しません。しかし、妊娠中のコンブチャの禁忌については、より詳しく説明する価値があります。

妊娠中のコンブチャ使用の禁忌

糖尿病、真菌性疾患、胃酸過多、アレルギー反応を起こしやすい方には、医師はコンブチャの摂取を推奨していません。これは妊婦を含むすべての人に当てはまります。

では、次のことを知っている場合、妊娠中にコンブチャを飲むかどうか考えてみてください。

• コンブチャを飲むと喉の渇きが癒されるだけでなく、食欲も増進します。
• コンブチャによって生成されるグルコン酸は、代謝を活性化し、筋力を高めるのに役立ちますが、腸の炎症や下痢を引き起こす可能性があります。
• コンブチャに含まれる乳酸は腸内の病原菌を破壊します。しかし、体内の乳酸含有量が増加すると、循環障害や組織への酸素供給の減少につながる可能性があります。
• コンブチャに含まれる酢酸は、アシドーシス（出版物の冒頭を参照）を引き起こし、赤血球を破壊（溶血）するまで損傷し、腎臓と肝臓の機能を低下させる可能性があります。

さらに、コンブチャドリンクは軽いとはいえ、炭酸が含まれています。そして、ご存知の通り、摂取した液体に含まれる二酸化炭素は胃液の分泌を促し、胃酸度を高め、鼓腸を引き起こします。

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妊娠中のチベットキノコ

妊娠中のチベットキノコは、妊娠中のミルクキノコ、妊娠中のケフィアキノコとも呼ばれ、微生物学的パラメータにおいて茶キノコに似ており、また、ズーグロエア属でもあります。

この菌のベースとなるのは、活性乳酸菌と酵母菌（ラクトバチルス・コーカサス、ロイコノストック、サッカロミセス、トルラ、アセトバクターなど）で、発酵中にアルコールと酸（乳酸と酢酸）を生成します。ミルクマッシュルームには、タンパク質、多糖類、ビタミンA、D、PP、ビタミンB群、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素などの有用物質が含まれています。また、チベットマッシュルームベースのケフィアを飲んだ後も腸内で生き続け、腸の状態に良い影響を与えるプロバイオティクス微生物も豊富に含まれています。

現在、チベットキノコの乳酸菌株が炎症性疾患や胃腸疾患（胃炎、胃潰瘍）の治療に役立ち、創傷治癒や術後の回復を促進するという公式の証拠があります。

チベットキノコは、インスリン依存性糖尿病、低乳酸症（乳糖不耐症）、胃酸過多の症状がある場合、妊娠中の使用は禁忌です。

妊娠中のキノコ

ライスマッシュルームも動物性菌類であり、微小な真菌と細菌の共生というその存在原理はコンブチャとほとんど変わりません。したがって、同じ理由から、妊娠中にライスマッシュルームを使用することはお勧めできません（上記の「妊娠中のコンブチャ使用の禁忌」を参照）。

さらに、米茸は、胃や腸の病状、および動脈性低血圧には禁忌です。

妊娠中にライスマッシュルームを使用する最も安全な方法は、煎じ液を外用し、ヘアリンスとして使用することです。髪を強くし、ツヤを与えると言われています。

妊娠中の霊芝

すぐに警告します。この薬用キノコの使用禁忌には、出血性素因、7歳未満の幼児、妊娠、授乳中などがあります。

寒天菌綱に属するマンネンタケ（Ganoderma lucidum）は、中国語では霊芝（不老不死のキノコ）、日本語では霊芝（霊力のキノコ）と呼ばれています。よく知られているチャガと同様に、枯れかけた落葉樹の幹に生育し、その木部を腐らせます。

必須アミノ酸、多糖類、トリテルペン、フラボノイド、フィトンチッド、その他の生理活性物質のおかげで、このキノコは、説明書に書かれているように、「免疫調節、抗腫瘍、抗ウイルス、抗生物質、脂質低下、肝保護、遺伝子保護、抗炎症、抗アレルギー、抗酸化作用がある」そうです...

どうやら、霊芝は妊娠中に禁止されている理由はいくつかあるようです。例えば、高麗人参やエゾウコギと同様に植物由来のアダプトゲンであるため、あるいはステロイドホルモンに似た天然トリテルペノイド化合物を含んでいるためなどです。

なぜキノコの夢を見るの？妊娠している証拠よ！

妊娠中の真菌に関する話を終えるにあたって、ペニシリンがカビから得られたように、抗生物質が微小な真菌によって誕生したことを皆さんに思い出してもらうことにしました。

ちなみに、カビの夢はトラブルの暗示です。計画外の妊娠や望まない妊娠がその一つであるかどうかは、はっきりとは分かりません。生きた魚、コウノトリ、蝶は、妊娠を暗示する夢であることが多いです。夢占いでは、キノコ狩りの夢は妊娠の兆候とは見当たりませんでしたが、キノコ狩りの夢にはいくつかの解釈が見られます。

夢の中でキノコを採るということは、エロティシズムを過度に重視するか、または大量の小さな仕事が近づいていることを意味します。

キノコを妊娠の兆候として夢に見ることは、ある夢占いの本でしか解釈されていません。もしキノコを料理している夢を見たなら、それは驚きです。妊娠は女性にとって全くの驚きとなることもあるのですから…。

また、古いフランスの夢の本には、「夢の中でキノコを見るのは長寿と幸運を意味する」と書かれています。

ちなみに、フランス人は「マッシュルームソースをかければ、舌平目も食べられる」と冗談を言います。ですから、もし新鮮なマッシュルームをどうしても食べたいという衝動に抗えないなら、ソースを作ってみてください。シャンピニオンの葉を細かく刻み、熱湯を注いでからフライパンに入れます。別のフライパンで玉ねぎを炒め、炒めたマッシュルームと混ぜ合わせます。塩コショウで味付けし、サワークリームを加えて火が通るまで煮込みます。ソースはとても美味しいですが、夕食にこのソースを使った料理は食べない方がいいでしょう。妊娠中のマッシュルームは、結局のところあまり良い食べ物ではないからです。