不健康な食生活の結果は、"健康的な食事 "に切り替えた後でも身体に影響を及ぼす。

免疫システムの正常な機能は腸の状態と直接関係していることは、ほとんど誰もが知っています。食生活や生活習慣は腸内細菌叢を著しく乱し、多くの健康問題の原因となる可能性があります。

ある研究では、研究者らは動脈硬化と高コレステロールになりやすい2つのグループのげっ歯類の状態を評価した。

最初のグループのマウスは脂肪とコレステロールを多く含む食事を食べ、2番目のグループのマウスは主に野菜、果物、穀物などの健康的な食べ物を食べました。

数か月後、科学者たちは「不健康な食事」を与えられたげっ歯類の骨髄を、同様の遺伝的背景を持つ「健康な食事」を与えられたげっ歯類に移植した。

その後数か月間、骨髄移植を受けたマウスは専門家による評価を受けるまで「健康的な食事」を摂り続けた。

その結果、骨髄移植を受けたげっ歯類ではDNA分子の修飾プロセスが変化しました（分子構造は変化しませんでした）。また、マウスでは体の防御機能の低下と動脈硬化の発症が確認されました。

動脈硬化症の治療は成功し、コレステロール値が下がり、げっ歯類の食生活も変化したが、不健康な生活習慣と免疫システムの混乱の影響は残った。

専門家が指摘したように、悪い習慣は、DNAからリボ核酸を経てタンパク質やポリペプチドへと遺伝情報を伝達するプロセスを変えてしまいます。

この発見は、自己免疫疾患の治療と予防への新たなアプローチの開発を可能にするでしょう。専門家たちは、この効果がどのくらい持続するか、そしてどのような薬剤が症状の正常化に役立つかを明らかにするために、一連の研究を行う予定です。

普段の食生活を変えるのは非常に困難です。特に、メニューが不健康な食品に偏っている場合はなおさらです。しかし最近、専門家たちは、頑固な食の好みさえも変えることができることを証明しました。この新しい研究は、過体重に悩む13名のボランティア（男女）を対象に実施されました。

専門家は参加者を2つのグループに分けた。第1グループでは参加者は通常の食事を摂り、第2グループではタンパク質と食物繊維を多く含む低炭水化物ダイエットを含む減量プログラムに従った。

食事中、参加者は空腹を感じませんでした。空腹感があるからこそ、不健康な食べ物が魅力的に感じられるからです。すべてのボランティアは、実験の前後に磁気共鳴画像検査を受けました。

その結果、6ヵ月後、専門家は低炭水化物ダイエット群の参加者の脳に快楽中枢に影響する変化があることを確認した。

スキャン中、参加者にはさまざまな食品の写真が示され、専門家は減量プログラムに参加した人々が低カロリーの製品の写真を見ている間に快楽中枢の活動が増加し、このグループでは不健康な食品への欲求が大幅に減少したと指摘した。

研究結果に基づき、科学者たちは、味覚の好みを変えて低カロリーの食べ物を楽しむことは十分可能だと結論付けた。