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塩戦争：科学者たちは1日小さじ1杯の塩の摂取を推奨している
最後に見直したもの： 01.07.2025
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医師たちは長年、塩分の摂りすぎは高血圧やその他の心臓疾患のリスクを高めると警告してきたが、最近の研究はこうした仮説に疑問を投げかけている。
塩分の摂取量を減らすと血圧が下がると科学者たちは主張しているが、大規模な研究調査により、塩分の摂取量を減らすと人の健康全体に悪影響があることが判明した。
カナダのマクマスター大学の科学者による最近の研究によると、適度な量の塩分を摂取する人は心臓病を発症するリスクが最も低く、一方、塩分の多い食事を摂取する人は脳卒中、心臓発作、その他の心血管疾患を発症するリスクが高かったことがわかった。
同時に、減塩食品を摂取した人は心臓病で死亡するリスクが高く、心不全で入院するリスクも高かったと科学者らは米国医師会雑誌に記している。
「私たちの研究結果は、塩分摂取量を減らすことの重要性と、塩分の多い加工食品のナトリウム含有量を減らす必要性を浮き彫りにしている」とマクマスター大学のサリム・ユスフ博士は語った。
「しかし、食事中の塩分を減らすことの利点については疑問が残る」と彼は述べた。
その疑問に答える最善の方法は大規模な臨床試験を実施することだと科学者らは言う。
小さじ1杯の塩
この研究のために、研究者らは2つの臨床試験で3万人から採取した朝の尿サンプル中のナトリウムとカリウムの濃度を分析した。
約4年後、研究参加者の16%に心臓疾患が認められました。研究者らはその後、塩分摂取量と心臓病リスクの関連について調査しました。
研究結果によると、塩分の摂取量が多いと（1日8g以上）心臓の健康に悪影響があり、塩分の摂取量が少ないと（1日3g未満）心血管疾患による死亡や心不全による入院のリスクが上昇することが分かった。
研究者は、1日当たり2.3グラム未満のナトリウム摂取、または高血圧や心臓病を発症するリスクが高い人の場合は1.5グラム未満のナトリウム摂取を推奨しています。
小さじ1杯（約5グラム）の塩には、約2.3グラムのナトリウムが含まれています。
研究者らは、この研究は朝の尿サンプル1つに基づいているため、研究結果は慎重に見る必要があると警告している。
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