研究：貧しい人々はより多くの塩を食べる
最後に見直したもの： 16.10.2021
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ワーウィック大学の医学部の科学者によると、英国の低所得層は、どこに住んでいるかにかかわらず、富裕層よりも塩分を消費している。
この研究は世界保健機関（WHO）の支援を受けて行われ、その結果は雑誌「BMJ Open journal」に掲載されました。
専門家は、社会経済状況の指標と健康の主な決定要因として、地理的位置、人口の教育と職業的雇用の水準に応じて、人口の食生活を分析した。
科学者は、英国に住む19〜64歳の男性と女性2,105人を対象とした全国代表サンプルの調査であるNational Nutrition Researchのデータを使用しました。
- ナトリウムの定量的決意（塩分摂取量の直接マーカー）の毎日の採尿7日間のダイエット、ボランティアは、だけでなく、いわゆる「ゴールドスタンダード」によって記録されたメニュー：塩分摂取量は、2つの独立した方法により評価しました。
最初の研究者は、塩の消費が人とその職業の教育にかかっているという証拠を提供しました。低技能の職業を遂行する教育を受けていない人々は、人口のより良い部分よりも塩分を多く食べる。特に、英国では、工業的に開発されていないスコットランドでは、塩消費量がイングランドやウェールズよりも高い。
研究の主任著者であるFrancesco Capuchcho教授は、「これらの結果は、社会経済状態の低い人々の罹患率と死亡率が高い原因を部分的に説明しているため、非常に重要です。特に、高血圧（動脈性高血圧）、脳卒中、心筋梗塞および腎不全を意味する。
専門家は、ほとんどの場合、世界保健機関（WHO）が塩分摂取量（5グラム）を超えることを勧めないという事実にもかかわらず、成人による通常の塩分摂取量は1日あたり10グラムを超えると述べている。
専門家によると、食塩摂取量を減らすプログラムは、国内および世界規模で心血管疾患の発生率を低減する費用効果の高い方法です。
Capuccio教授は、2004年から2011年の間に、アウトリーチ活動を含む効果的な政策のおかげで、人口間で消費される塩の量が平均9.5から8.1グラムに減少したと指摘している。
「結果にもかかわらず、喜ぶのは早すぎる。なぜなら、大部分の人々はその結果を理解せず、高塩分摂取に伴うリスクを過小評価しているからだ」と研究者らは言う。「健康的な食生活への行動的アプローチは、循環器疾患の流行を止めることができる地球規模の変化につながる可能性は低いが、そこに止まらずに行かなければならない」
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