心血管疾患を持つ人のほとんどは過剰な量のナトリウムを摂取しています

多くの人、特に心臓の健康のためにナトリウム摂取量を減らす必要がある人は、一日の推奨量を超えてナトリウムを摂取しています。

新しい研究では、心血管疾患のある人は毎日推奨されるナトリウム1,500ミリグラム(mg)の2倍以上を摂取していることが判明した。

1日当たりのナトリウム摂取量の平均は3,096mgで、研究参加者の89%が推奨量を超えるナトリウムを摂取していた。

この結果は、4月6日から8日にかけて米国心臓病学会の年次学術セッションで発表される予定です。 。結果はまだ査読済みの雑誌に掲載されていません。

心血管疾患のある人はナトリウム摂取量を減らす必要があります

アメリカ心臓協会 (AHA)お勧めします心血管疾患のリスクがない成人は、1日当たりのナトリウム摂取量を2,300mg以下に抑える必要があります。これはおよそ小さじ1杯の食卓塩に相当します。

今回の研究で心血管疾患を患う平均的な人は、このレベルをほぼ 1,000 mg 超えていました。

この研究では、疾病管理センターの参加者 3,170 人からのデータが使用されました。ナネスト 信頼できる情報源の調査。このサンプルには、心血管疾患と診断された20歳以上の男性と女性が含まれていました。

このグループのほとんどは65歳以上の白人で、高校教育以下でした。被験者の半数強（56.4％）を占める男性は過体重で、1日平均1,862カロリーを摂取していた。

過剰なナトリウム摂取は、食品の選択肢が減ったことの結果であるとよく考えられていますが、この研究はその仮説をひっくり返します。

ナトリウム摂取量が最も多かったグループは、高収入で高学歴の人々でした。

ナトリウムを過剰に摂取すると心臓はどうなりますか?

食塩の化学名は塩化ナトリウムです。ナトリウム は、少量であれば人間の健康に不可欠な天然ミネラルです。

「ナトリウムは体内の水分バランスを整えるのに役立ちます」と、ジョージア州アトランタのピードモント・ヘルスケア・コーポレーションの臨床ディレクターである心臓専門医のジェーン・モーガン医学博士は説明する。 「筋肉や神経の適切な機能もサポートします。」 (モーガン博士はこの研究には関与していません。)

「医学には『ナトリウムが行くところには水が続く』という格言があります」と彼は言う。

「塩が体内の血液量を増加させるのはこのためです。その結果、血圧の上昇。血圧が上昇すると心臓の働きがさらに厳しくなり、最終的に心血管疾患のリスクが高まります」とモーガン博士は語った。

モーガン博士は、過剰なナトリウムは長い間動脈の肥厚と関連しており、アテローム性動脈硬化症。

平均的な人は塩分を過剰に摂取しますか?

栄養士のミシェル・ルーテンスタイン氏は、「社会経済的階層全体でナトリウムの過剰摂取が続いていることは、ナトリウム摂取量が資源への単純なアクセスを超えた要因によって影響を受けている可能性を示唆している」と述べた。ルーテンシュタインは研究には関与していなかった。

ルーテンスタイン教授は、これは「ナトリウムを多く含む便利な加工食品の広範な入手と販売、塩辛い食品を優先する文化的な食習慣、過剰なナトリウム摂取に伴う健康リスクについての認識や教育の不足」を意味する可能性があると示唆した。

モーガンも同意し、さらに踏み込んで次のように述べました。

「これは、西洋型食生活の普及と、塩分と『風味』への渇望を示す素晴らしい指標です。また、『健康的な』食品を購入する場合でも、多くの食料品にナトリウムが容易に含まれ、入手しやすいことを反映しています。」

モーガン博士は、パッケージとラベルは平均的な消費者にとって理解するのが簡単ではないと付け加えた。

同氏は、例えば食品医薬品局（FDA）は「食品の選択が健康スペクトルのどの部分に該当するかを誰もが理解できる、標準化された食品評価システムを構築できる。そうすれば、消費者は実際に情報に基づいた決定を下せるようになる」と述べた。

食事からのナトリウム摂取量を減らすにはどうすればよいですか?

塩分摂取量を追跡することはナトリウム摂取量を減らすための最初のステップですが、実際にどのくらいのナトリウムを摂取しているかを知るのは難しい場合があります。

多くの食品では、ナトリウムは次の目的で使用されているだけではありません。塩味を付ける。ベーキング、増粘、肉の保存、水分保持、防腐剤として使用できます。ナトリウムを多く含む食品の多くは、まったく塩味を感じません。

「食品ラベルを注意深く精査し、ナトリウム濃度を遵守しないと、人々は意図せずに過剰なナトリウムを摂取してしまう可能性がある」とルーテンスタイン氏は述べた。

「人々はソルトシェイカーの使用を検討する以前から、自分の食品に含まれるナトリウム含有量に気づいていない可能性があります」とルーテンスタイン氏は付け加えた。 「たとえば、典型的なレストランの食事には 2,000 mg 以上のナトリウムが含まれている可能性があり、これは心血管疾患を持つ人に推奨される量を超えています。」

ルーテンシュタインは、ナトリウム摂取量を減らすために次のヒントを推奨しました。

「食事による塩分の摂取量を減らすには、自宅での調理に重点を置き、新鮮な食材を使い、減塩の選択肢を選び、味付けにハーブやスパイスを使い、ラベルを読み、加工食品に隠れた塩分に注意してください。外食する場合は、ソースやドレッシングを付け合わせとして頼むこと、揚げ物の代わりにグリル料理や蒸し料理を選ぶこと、そして塩を加えずに調理することを求めることによって、減塩して心臓に健康的な選択をすることができます。」

「これらの簡単な変更は、おいしい食事を楽しみながら全体のナトリウム摂取量を減らすのに大いに役立ちます」とルーテンスタイン氏は述べました。

モーガン博士は、心に留めておくべき 4 つの単純な原則を提案しました。

1. 新鮮な農産物を選びましょう。
2. サラダドレッシングを含む副菜を制限します：バーベキュー、大豆、照り焼き、ケチャップなど。
3. 調理するときは、塩を他のハーブやスパイスに置き換えてください。
4. 塩辛い食べ物が食べたい場合は、代わりに新鮮なフルーツ、ダークチョコレート、またはアーモンドを試してください。

一般的な塩の代替品

ルーテンシュタインは、レシピに少量のレモンやグレープフルーツジュースを加えるなど、風味を保ちながら食品の塩を置き換える方法をいくつか提案しました。

「柑橘類の鋭い味は味蕾をだまして実際よりも塩味を多く感じさせ、減塩しても料理の風味を保つことができるのです」と彼女は言う。

ルーテンシュタインはまた、味の好みに応じて料理に唐辛子やホットソースを加えて、辛さを強調することも提唱しました。

卓上塩シェーカーをガーリックパウダー（ナトリウムを含むガーリックソルトではありません）、オレガノ、またはその他のお好みのパウダーに置き換えることもできます。

「ディジョンマスタード、全粒マスタード、またはドライマスタードパウダーは、ドレッシング、マリネ、ソースにスパイスと深みを加えることができます。マスタードをビネグレット、サンドイッチスプレッド、またはラブに加えると、ナトリウムに頼らずに風味豊かな風味が追加されます」とルーテンスタイン氏は提案しました。