定期的に食塩を食事に加えると、胃がんのリスクが 41% 高くなる

胃がん（胃癌とも呼ばれる）は、世界で5番目に多いがんです。米国ではそれほど一般的ではありませんが、それでも毎年診断される新しいがんの約 1.5% を占めています。

医師や専門家は、人々が早期に質の高い治療を受けられるように、胃がんのリスク要因を特定することに関心を持っています。

胃がんジャーナルに掲載された最近の研究では、470,000 人以上のデータを分析して、食べ物に塩を加える頻度が胃がんの症例とどのように関連しているかを調べました。

研究の主な結果

研究の著者は、食べ物に常に塩を加える参加者は、食べ物にほとんどまたはまったく塩を加えない参加者と比較して、胃がんのリスクが高いことを発見しました。

この分野のほとんどの研究はアジア人を対象に実施されているため、この研究は、アジア人以外の人々にとって塩が胃がんに及ぼすリスクに関する証拠を追加します。

研究方法

この前向き研究では、UKバイオバンクのデータを使用し、471,144人の参加者を分析に含めました。

食事中の塩分摂取量、ボディマス指数（BMI）、尿中のナトリウムまたはカリウム濃度に関するデータが欠落している参加者は除外しました。ベースラインでがんまたは腎臓病と診断された参加者も除外しました。

参加者は、調理に使用する塩を除いて、食品に塩を加える頻度を示すベースラインアンケートに回答しました。参加者は、まったく/まれに、時々、通常、または常に回答できました。

研究者らは、参加者の尿中のナトリウム、クレアチニン、カリウム濃度も測定しました。また、24時間の尿中ナトリウム排泄量も評価することができました。

身体活動レベル、年齢、教育レベル、民族、性別、アルコール摂取など、いくつかの共変量を制御しました。また、赤身の肉、果物、野菜の摂取も考慮に入れました。参加者の平均追跡期間は 10.9 年でした。

結果

観察期間中、参加者の間で 640 件の胃がんが記録されました。全体的に、食卓で常に塩を加える参加者は、喫煙歴または喫煙中の可能性が高い、アルコール消費量が多い、教育レベルが低い傾向がありました。

研究者は、食卓で常に塩を加える参加者は、食卓で塩をまったくまたはめったに加えない参加者と比較して、胃がんのリスクが 41% 高くなることを発見しました。

研究の限界

この研究にはいくつかの限界があります。まず、塩分の過剰摂取が胃がんを引き起こすことを証明できません。また、参加者の自己申告に依存しているため、必ずしも最も正確な情報が得られるわけではなく、食事中の塩分摂取量の完全なデータもありませんでした。

また、UKバイオバンクは必ずしも一般人口を反映しているわけではないため、より多様性のある他のグループを対象とした研究が必要であり、結果が一般化できない可能性があります。塩分摂取と胃がんリスクの関連性は、この研究で観察されたものよりも強い可能性があります。

塩分摂取を減らすためのヒント

これらの結果は、塩分の過剰摂取が胃がんリスクの増加と関連しているという考えを裏付けています。しかし、高血圧や腎臓疾患のリスクを減らすなど、塩分摂取を制限する理由は他にもたくさんあります。

人々は、全体的な塩分摂取量を減らすために、より賢い塩分選択をしたいかもしれません。

専門家の意見

カリフォルニア州サンタモニカのプロビデンス・セント・ジョン癌研究所の外科腫瘍医で、胃腸および肝胆道疾患プログラムのディレクターであるアントン・ビルチク医学博士は、この研究には関与していませんが、メディカル・ニュース・トゥデイに次のように語っています。「この研究は、特に塩分の多い食事と胃がんとの関連を示すさらなる証拠を提供します。」

彼はさらに次のように付け加えました。「アジア諸国における胃がんの主な原因の 1 つは、塩分の多い魚であると考えられています。西洋諸国における塩分摂取と胃がんの関係についてはあまり知られていません。塩分の過剰摂取は、高血圧や心血管疾患のリスクを高めることがよく知られています。この研究は、食品で定期的に摂取される塩分が胃がんの発症リスクを高めるというさらなる証拠を提供します。したがって、塩分の過剰摂取が及ぼす有害な影響について人々が認識することが重要です。」