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WHOは公衆衛生における減塩プログラムの重要性を再認識した。
最後に見直したもの： 02.07.2025
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世界保健機関は、心血管疾患の発症率と死亡率を減らすために、すべての国に過剰な塩分摂取を阻止するプログラムに参加するよう呼びかけている。
今日、非感染性疾患、特に心血管疾患は、死亡率の上昇につながる最も一般的な原因の一つです。世界保健機関（WHO）は、2025年までに食塩摂取量を30%削減するなど、9つの主要目標を含む非感染性疾患対策のための政府プログラムを推奨しています。
国民の塩分摂取量を減らすことができれば、何百万もの心臓血管疾患を予防し、人命を救うことができます。
塩は料理に広く使われており、塩の約80%はチーズ、パン、調理済み食品、缶詰の肉などの食品に由来しています。
体内の塩分が多すぎると高血圧症を発症し、心臓や血管の病気の可能性が大幅に高まります。
成人の平均塩分摂取量は1日約10gで、これはWHO推奨摂取量の2倍に相当します。子供や青少年は、塩分摂取量をさらに減らすことが推奨されています。
塩は人間が摂取するほぼすべての食品に含まれており、塩の摂取量を減らすことは今日、公衆衛生を改善する最も効果的な方法の 1 つです。
WHOの勧告によると、塩分摂取量を減らすためには、まず製造業者に対し、食品や飲料に含まれる塩分の量の削減を法的に義務付けること、減塩製品の流通と入手を容易にする関連協定を締結すること、公共の場（学校、医療機関、幼稚園、公共の食堂など）で健康的な食事をするための環境を整備すること、そして製造業者に対し、食品に含まれる塩分量を購入者が容易に判断できるよう正確なラベル表示を義務付けることが求められています。WHOはまた、子供向けの食品や飲料の生産と販売を監視することも推奨しています。
WHOは、消費者が購入前に製品情報（塩分含有量を含む）を読むこと、食卓から塩入れやソースの瓶を取り除くこと、調理中に塩を加える量を制限すること（1日1皿につき小さじ1/5まで）、塩分の多い食品の摂取を制限し、未加工食品や塩が添加されていない食品を食べることで子供の味覚を発達させることを推奨しています。
さらに、ヨウ素欠乏症が発生する国では、特に小児期に重要な健康と発育へのさらなる利益をもたらすために、ヨウ素添加塩のみを販売する必要があります。