肉食は心臓病を誘発する

英国の科学者たちは、15年以上前に開始された実験の結果を発表しました。研究のテーマは、成人の食生活に含まれる食品と心臓病の関係を明らかにすることでした。2013年1月、イングランドとスコットランドの科学者たちは、意識的に動物性食品の摂取を拒否した人は、心不全の発症率が有意に低いことを発表しました。

オックスフォード大学の医師たちは、毎日動物性タンパク質を摂取している人は、心血管疾患で入院するリスクが高まると主張しています。割合で見ると、その差は30%以上です。これは、科学者が菜食主義者は心血管疾患のリスクが低いと主張する際に引用する数字です。

心臓病は現代社会の悩みの種です。多くの先進国では、心血管疾患が早期死亡や入院の主な原因となっています。死亡例の多さから、このような研究を行うことが決定されました。イギリスだけでも、毎年約4万人が心臓病で亡くなっています。

この研究は英国医学史上最大の出来事の一つとなった。15年間にわたり、科学者たちは4万5000人以上の成人の健康状態を観察したが、そのうちのかなりの割合（30%以上）は当初ベジタリアンであると確信していた。実験中、ボランティア参加者はライフスタイル、栄養、スポーツやその他の身体活動、そして悪い習慣の有無について定期的に質問に答えた。ほぼ全員が定期的に血液検査を受け、医師がコレステロール値を確認できるようにした。

実験後、科学者たちは被験者の健康に関する詳細なデータを受け取りました。研究期間中、医師は1,250件の心臓病を記録し、そのうち198件が死亡しました。その結果、患者のうちわずか180人だけが菜食主義者であることが判明し、科学者たちは栄養が心臓の健康に影響を与える可能性があると結論付けました。

さらなる研究によると、動物性食品の摂取をやめた人は血中コレステロール値が大幅に低下し、病気のリスクが数倍も低下することが示されています。さらに、ベジタリアンは糖尿病にかかる可能性がはるかに低く、肥満になる可能性も非常に低いことが分かっています。興味深いことに、ベジタリアンは悪い習慣があっても、心臓病に関しては、肉食をしながらも健康的なライフスタイルを送っている人よりも「抵抗力が高い」ことが判明しました。

肉食をやめることには目に見えるメリットがたくさんあるにもかかわらず、科学者たちは菜食主義は真剣に、そして慎重に検討する必要があると指摘しています。肉や魚を突然断つことは、長年特定の食品に慣れてしまった体に負担をかけてしまう可能性があります。動物性タンパク質を断つ場合は、ビタミン欠乏症や栄養素の不足を避けるために、まず動物性タンパク質を完全に代替できる食品について検討する必要があります。

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