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栄養士:無塩食は体に害を及ぼす可能性がある

 
、医療編集者
最後に見直したもの: 02.07.2025
 
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24 April 2017, 11:15

栄養学者たちは、食事から塩分を完全に排除することは、塩分の過剰摂取と同じくらい体に有害であると確信しています。

塩化ナトリウムの結晶は、ほとんどすべての人のキッチンに欠かせない存在です。この塩化ナトリウムは、体内で起こるあらゆるプロセスに積極的に関与しています。例えば、塩化ナトリウムがなければ、神経終末や筋肉の正常な機能、そして質の高い電解質交換は不可能です。

たとえば暑い天候や運動中などに皮膚の毛穴から汗が放出されると、人は塩化ナトリウムを失います。体内で塩化ナトリウムが不足すると、脱力感や意識の混濁さえも引き起こすことがあります。

拮抗作用を持つ微量元素であるカリウム、代謝に必須の成分です。塩化ナトリウムが組織内の水分を保持するのに対し、カリウムは組織内の水分を排出します。このことから、人が摂取するナトリウムの量と体内に取り込まれるカリウムの量は、正しく相関していると考えられます。

このバランスこそが、体内の電解質と酸塩基バランスを正常化するための調節因子です。さらに、「カリウム-ナトリウム」の基準値は、心臓と血管の正常な機能、そしてあらゆる種類の代謝過程の予防策として機能します。重要なのは、1日の水分摂取基準量を満たしながら、食事に塩分を過剰に加えすぎないことです。

栄養学者は、塩の種類によって体に異なる影響を与える可能性があると指摘しています。

  • 精製されていない岩塩は、ナトリウムに加えて、カリウム、マグネシウム、銅、クロムが豊富ですが、使用する前にさらに粉砕する必要があります。
  • 海塩は最も有用な塩の1つであり、セレンとヨウ素も大量に含まれています。
  • ヨウ素添加塩は、私たちが慣れ親しんでいる通常の塩にヨウ素が添加されたもので、ヨウ素が欠乏している地域に住むすべての人に食品に添加することが推奨されています。

体から塩分を抜くのはなぜ危険なのでしょうか?長期間、塩分抜きの食生活を続けると、消化管や水分と塩分のバランスに問題が生じる可能性があります。塩分が不足すると、組織から有用な物質のほとんどが「洗い流される」プロセスが加速し、常に疲労感を感じ、頭がくらくらすることがよくあります。

食べ物に過剰な量の塩を加えると、腫れ、泌尿器系、心臓、血管の機能不全につながります。

マイナスの影響を避けるには、塩分摂取の問題に賢く取り組む必要があります。成人の1日の平均摂取量は15gとされています。この15gには、結晶状の塩化ナトリウムだけでなく、食品にも塩が含まれています。例えば、トマト、昆布、魚、セロリには塩分がかなり多く含まれています。

サラダにハードチーズやフェタチーズを加える場合は、塩を加える必要はありません。昆布パウダー、ドライトマト、セロリパウダーなどで塩分を補うことができます。十分な水分を摂り、塩化ナトリウムを含む食品を適切に摂取すれば、体内への塩分の摂取量を正常化し、水と塩分のバランスを安定させることができます。

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