緑茶は適切に飲まなければ効果がない。

専門家は、緑茶が最大の効果をもたらすためのいくつかのルールを特定しています。これらのルールのすべてが科学的に証明されているわけではありませんが、その効果は実験的に実証されています。

適切に淹れた緑茶は100%の効果をもたらしますが、間違った方法で淹れて飲むと、味が悪くなったり、有害になることもあります。

高品質の「正しい」緑茶は、青草の苦味や渋みがなく、豊かで比類のない味わいです。淹れるお湯の温度は65～85℃が適しています。それより低い温度では、お茶本来の味が出ません。また、熱湯を茶葉に注ぐと、苦味が強くなり、甘ったるくなってしまいます。

抽出時間は平均2分です。

科学者たちは多数の研究を実施した結果、質の高い飲み物を得るためのいくつかの基本的な要素を特定しました。

• 茶葉が小さければ小さいほど、抽出時間は短くて済みます。大きな茶葉の場合は、少し長めに抽出する必要があります。
• 最高のお茶は大きな葉から淹れられます。小さな葉は、新芽や小枝などと混ざっていることがよくあります。ティーバッグに入ったお茶は、最も不均一で品質の低い混合物です。
• 淹れるお湯の温度が高いほど、茶葉からカテキンがより早く放出されます。同時に、お湯の温度を低く（65～80℃）すると、よりヘルシーなお茶になります。
• お茶を長時間淹れると、濃くなるだけでなく、カフェインの量も増え、重金属や農薬の量も増えます。
• 特別なグルメたちは、お茶を一風変わった方法で淹れます。茶葉を事前に約2時間冷水に浸し、それからすべてのルールに従って淹れるのです。こうして淹れたお茶は、格別に美味しく、そして驚くほど美味しくなります。
• 緑茶は、正しく淹れると、抗酸化作用や若返り作用に加え、ストレスの影響を軽減し、心筋を強化し、細胞の癌性変性を防ぐ効果も得られます。

2009年、科学者たちは約1000人のボランティアの口腔の健康状態を調査しました。実験の結果、緑茶を定期的に飲んでいる人は、飲んでいない人に比べて歯茎の健康状態がはるかに良好であることが示されました。これにより、緑茶を飲むことは歯周炎の発症を予防し、歯茎からの出血を抑え、粘膜の侵食を防ぐことが証明されました。

科学者たちは前回の研究と並行して、さらにいくつかの研究を実施しました。その結果、毎日3杯の緑茶を定期的に摂取すると、心臓発作のリスクが20%以上低下することが証明されました。

さらに、日本の専門家たちは、緑茶が加齢に伴う体の変化を遅らせることを確認しています。これは特に高齢者の脳活動の維持に有効です。実験では、適切に淹れた緑茶を1日に約5杯飲めば、老人性認知症の発症を心配する必要がないことが確認されています。

[ 1 ]