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健康的な食事：ビーツがハンバーガーの材料になる
最後に見直したもの： 01.07.2025
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アバディーン研究所（スコットランド）の栄養士たちは、ビーツエキスを使ったパーソナルバーガーのレシピを開発しました。ビーツには抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の「悪玉」脂肪の吸収を阻害しないことは科学者によって既に証明されています。
脂肪分の多い食品を摂取すると、胃の中で酸化反応が起こり、脂肪は潜在的に危険な化合物に変換されて体内に吸収されます。これらの物質は、がんや心臓病の発生と関連している可能性があります。
科学者たちは、食料品に添加された植物エキスが本当に「悪玉」脂肪の酸化と吸収を防ぐのかどうかを検証しようと試みてきました。注目すべきは、ビーツには血圧を下げる作用もあることです。
専門家は、さまざまな野菜エキスをテストした結果、七面鳥とビートの組み合わせがハンバーガーに良い味を与え、シンプルなサンドイッチと同じ見た目を保証することを発見しました。
研究者たちは現在、21歳から60歳までの男性を対象に研究への参加を募集しています。参加者は、ビーツを加えたターキーバーガーと加えないターキーバーガーをそれぞれ食べ、食品に含まれるどの物質が体内に吸収されるかを調べます。最終製品に含まれるビーツエキスが実際に「悪玉」脂肪の吸収を阻害することが判明すれば、消費者と製造業者の両方にメリットがもたらされるでしょう。研究の著者らによると、製品に植物エキスを添加すると酸化プロセスが遅くなり、製品の寿命が延びるとのことです。
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