地中海食は膵炎の発症を防ぐ

前世紀の1950年代、栄養士の間で「地中海ダイエット」という言葉が流行しました。これは、食事そのものというよりも、地中海沿岸の住民に特有のライフスタイルと栄養システムを指していました。このダイエットが広く知られるようになったのは、南ヨーロッパの住民が、例えばアメリカの住民よりもはるかに多くの天然脂肪を摂取しているにもかかわらず、見た目がはるかに健康的でスリムであるという事実に研究者が気づいたことがきっかけです。

グラナダ大学（スペイン）の研究者による最近の研究では、地中海沿岸地域の人々の食生活は、体全体への好影響に加え、膵臓の炎症を予防することが明らかになりました。オリーブオイル、脂肪分の多い新鮮な魚、そして野菜は、膵炎を引き起こす可能性のある複雑な炎症プロセスを鎮静化する効果があります。

地中海式ダイエットは膵臓の炎症を予防すると考えられています。地中海式ダイエットに豊富に含まれる抗酸化物質、動物性タンパク質、脂肪酸は、体内の炎症リスクを軽減します。

50年以上前、科学者たちは地中海沿岸諸国の住民が無意識のうちに実践している食生活が、身体の健康に有益な効果をもたらすことを証明しました。こうした栄養摂取は、心血管疾患のリスクを30%以上低減し、悪性腫瘍の発生率を低下させ、血圧を正常化し、アルツハイマー病の発症を事実上幻覚的なものにしています。

この効果は、気候や地域的な特徴により沿岸国の住民に典型的な特別な食事によるものであることは間違いありません。地中海式ダイエットで区別できる主な製品は次のとおりです。-植物油（主にコールドプレスまたはホットプレスオリーブオイル）-野菜とチーズのサラダのドレッシングや温かい料理の焼き菓子に使用されます。-大量の新鮮なグリル野菜。-複合炭水化物。好ましくは朝に摂取されます（シリアル、全粒粉から作られた焼き菓子）。-少量の赤身の肉と魚を定期的に摂取します。赤身の肉は月に1〜2回程度と、はるかに少ない頻度で消費されます。鶏肉と卵はほぼ毎日消費されます。-ナチュラルヨーグルト、サワーミルク、低脂肪ブラインチーズは、地中海の住民によってサラダや独立した食品として毎日食べられています。

地中海式栄養学の紛れもない効果が数々の研究で証明された後、栄養学者たちは、必要な栄養素を摂取し、減量と内臓、特に膵臓の働きを両立させる食事法の開発に繰り返し取り組んできました。体系的な実験により、栄養学で実践されているように、特定の成分（例えば脂肪分の多い魚やフェタチーズと野菜）を分離して短期的に組み合わせることは不可能であることが明らかになりました。地中海式ダイエットを効果的にするには、それがライフスタイルとなり、毎日体に有益な物質だけを摂取するシステムとなる必要があります。

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