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ニッケルは身体にどのような影響を与えますか？
最後に見直したもの： 04.07.2025
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ニッケルは本当に危険なのでしょうか？
この微量元素は、1751年にスウェーデンの鉱物学者クロンシュテットによって発見されました。しかし、ニッケルが人体に有益であることは1970年代まで発見されていませんでした。その後、ニッケルは人体に必要な栄養素であるものの、ごく微量であることが分かりました。ニッケルは毒性が非常に高く、健康に深刻な副作用をもたらす可能性があるため、長い間認識されていませんでした。そのため、ニッケルを補給するサプリメントが必要になることはほとんどなく、通常は普段の食事で十分な量を摂取できます。
ニッケルはどのように見えるのでしょうか?
ニッケルは通常銀白色の金属です。ニッケルは他の金属と混合して合金と呼ばれる混合物を形成することがよくあります。ニッケルは地殻に存在し、水、土壌、空気、そして食品にも一定量含まれています。私たちの体内のニッケルのほとんどは、この微量元素を含む食品から摂取されます。また、喫煙の副作用としてニッケルを摂取することもあります。
食品中のニッケル
ニッケルは一部の食品に含まれていますが、その量はごく微量です。米国疾病管理予防センター（CDC）によると、アメリカ人は一般的な食品を食べることで、毎日約170マイクログラムのニッケルを摂取しています。ニッケル含有量が最も高い食品には、チョコレート、大豆、ナッツ、オートミールなどがあります。水道水やタバコの煙にも微量のニッケルが含まれています。硬貨の取り扱いにも微量のニッケルが含まれており、硬貨を扱うと、ニッケルが皮膚から血流に入ります。
ニッケルの有益な特性
ニッケルは私たちの体のすべての細胞の構成要素です。一部のタンパク質の代謝に重要な役割を果たし、ホルモン、脂質、細胞膜の生成にも寄与します。また、ニッケルは体内でグルコースをエネルギーに変換するためにも利用されます。
『健康的な食事、フィットネス、スポーツ』という本によると、少量のニッケルは体内の化学反応を加速させる酵素の生成を助け、特に新しい核酸やDNAの形成を助けるそうです。
ニッケルの毒性
ニッケルの過剰摂取は非常に有毒とされ、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。米国疾病予防管理センターによると、ニッケルの最も一般的な副作用はアレルギー反応です。ニッケルを過剰に摂取すると、胃腸障害、赤血球数の増加、腎臓への負担、慢性気管支炎、肺機能の低下、そして場合によっては肺がんを引き起こす可能性があります。
ニッケルの毒性作用
ニッケル濃度が約250ppmと高い水を飲むと、腎臓や血液細胞に問題が生じる可能性がありますが、これは稀です。危険な産業や環境に優しいとは言えない地域で働いている場合、ニッケル化合物を含む煙や粉塵を吸い込む可能性があります。これは肺機能の低下、気管支炎、肺がんやがんのリスク増加につながる可能性があります。
食事に関する推奨事項
ニッケルを含む食品を多く摂取する食生活は、ニッケルの過剰摂取に伴う有害事象の発生リスクを高める可能性があります。ニッケルアレルギーをお持ちの方は、ニッケルを含む食品やジュエリーを避けてください。現在、ニッケルの1日あたりの推奨摂取量は定められていませんが、国立農業図書館の許容上限摂取量は成人で1mgです。
体内のニッケルの量は少量であれば正常ですが、濃度が上昇すると、潜在的に有害な環境への曝露と関係する可能性があります。
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ニッケルの生理学的用途
ニッケルは多くの動物にとって不可欠な元素です。例えば、ネズミやニワトリは肝疾患を予防するために食事にニッケルを摂取する必要があります。ニッケル欠乏症がヒトの健康に影響を及ぼすかどうかはまだ分かっていません。米国情報研究所によると、体内のニッケル濃度の低下は、腎臓病や肝疾患と関連しています。ニッケルは、酵素と呼ばれる特殊なタンパク質の機能にも関与している可能性があります。
ニッケルアレルギー
ニッケルが人体に悪影響を及ぼす最も一般的な方法は、アレルギー反応です。ニッケルアレルギーは、多くの場合、接触性皮膚炎（皮膚に発疹が出る）によって引き起こされます。ニッケルに触れると起こります。この反応は通常、ニッケルに触れてから12～48時間以内に発生します。年齢を問わず発症する可能性があります。皮膚が赤くなり、乾燥し、かゆみを感じる場合があり、発汗はニッケルアレルギーを悪化させる可能性があります。ニッケルアレルギーは市販薬で治療できます。
ニッケルアレルギーは、通常は手に接触性皮膚炎として現れます。ニッケルへの曝露は、宝飾品、ボタン、留め具、化粧品、洗剤などとの接触によって起こりますが、一部の食品にはニッケルが含まれており、摂取すると炎症を引き起こす可能性があります。ムール貝を除き、ニッケル含有食品のほとんどは、土壌からニッケルを吸収した穀物、ナッツ類、豆類です。ニッケルの摂取量が少ない食生活は、より健康的でバランスの取れた食生活を送ることができます。
低ニッケル製品
食事にニッケル含有量の低い食品を取り入れ、ニッケル含有量の高い食品を避けることが重要です。ニッケル含有量の低い食品には、牛肉、ハム、鶏肉、きゅうり、チーズ、牛乳、ヨーグルト、玉ねぎ、キャベツ、ほうれん草、レタス、トウモロコシ、カボチャ、ニンジン、リンゴ、ナシ、イチゴなどがあります。
ニッケル含有量の低い食品としては、レバー、腎臓、ソーセージなどがありますが、健康的な食生活を維持するためには、これらの食品を一度に食べるのではなく、少量ずつ食べるようにしましょう。これらは飽和脂肪酸とコレステロールを多く含むタンパク質源なので、適度に摂取する必要があります。
チョコレート/ココアパウダー
米国毒性物質・疾病登録局（ATD登録局）によると、チョコレートはニッケル含有量の高い食品の一つです。ビターチョコレートには2.6µg/gのニッケル、ミルクチョコレートには1.2µg/gのニッケル、純ココアパウダーには9.8µg/gのニッケルが含まれています。チョコレートのニッケル含有量が高いのは、高度な精製工程とステンレス鋼製の機械との継続的な接触によるものです。
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カシュー
カシューナッツにはニッケルも比較的多く含まれています。カシューナッツのニッケル濃度は5.1μg/gです。カシューナッツの摂取は、胆石の予防、心血管疾患の予防、骨と筋肉の健康維持など、健康上のメリットをもたらす可能性があります。
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豆
赤インゲン豆もニッケルの食物源です。赤インゲン豆のニッケル濃度は0.45μg/gです。豆類はタンパク質、食物繊維、葉酸、マグネシウムの優れた供給源でもあり、健康に有益な効果が期待できます。豆類の摂取は心臓の健康と血糖値のコントロールに良いとされています。
ほうれん草
ほうれん草には天然ニッケルが0.39マイクログラム/グラムと豊富に含まれています。また、ビタミンK、ビタミンA、カルシウム、カリウムなど、多くのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ほうれん草を摂取すると、体内の抗炎症作用やがん予防、そして高濃度の抗酸化物質による効果など、多くの有益な効果が得られます。
ニッケルは土壌や多くの食品、飲料に自然に含まれる元素です。ニッケル協会によると、一定量のニッケルは種子の発芽と適切な成長に不可欠です。
米国ニッケル協会は、ニッケルが土壌中の適切な栄養分を維持する上で重要な役割を果たしていると報告しています。ニッケルアレルギーをお持ちの方は、皮膚反応を引き起こす可能性があります。このアレルギーをお持ちの方は、ニッケルの摂取量に注意する必要があるかもしれません。食品に含まれるニッケルの量は、食品が栽培された土壌や食品加工機器で使用される農薬によって異なります。摂取する食品や飲料の中には、ニッケルが含まれている場合があります。
オートミール、ナッツ、ドライフルーツ
ニッケルは、オートミール、ナッツ、アプリコットなどのドライフルーツなどの食品に含まれています。これらの食品には微量のニッケルが含まれています。研究によると、体内にニッケルを摂取することで、血中のカルシウム濃度を適正に保つことができる可能性があります。MayoClinic.comによると、ニッケルアレルギーがある場合は、ニッケルを含む食品の摂取を制限する必要があるかもしれません。適切なニッケル摂取量については、医師にご相談ください。
ニッケルドリンク
ビール、紅茶、コーヒーなど、これらすべてがニッケルの摂取源となる可能性があります。食品からニッケルを摂取すると、皮膚炎の悪化を引き起こす可能性があります。これやニッケルアレルギーを避けるには、ニッケルを含む飲み物の摂取量を制限または制限することが重要です。
缶詰
缶詰食品はニッケルの供給源です。缶詰食品には、豆類、野菜、果物、魚などが含まれます。ニッケルアレルギーをお持ちの方は、ニッケルを含む缶詰食品の摂取を控えた方が良いかもしれません。