減量のためのアルカリ性ダイエット: 料理レシピ

美容とスリムのためのダイエットブームの話題になると、アルカリ性ダイエットのような話題はまず出てこないかもしれません。アルカリ性ダイエットが効果がないわけではありません。他の多くのダイエットと同様に、特定の栄養原則に従うことで、1週間で数ポンドの余分な体重を減らすことができます。ただ、このダイエットの目的は、体重を減らすことではなく、体の健康を改善することです。この場合、体重減少はプラスの効果です。

健康増進と体型維持の両方を実現できるこのダイエットとは一体どんなものなのでしょうか？そして、その奇妙な名前「アルカリ性」とはどういう意味なのでしょうか？

適応症

すでにご存知のとおり、アルカリ性ダイエットは、薬を使わずに自然な方法で健康状態を改善する方法として栄養士によって考案されました。彼らの考えでは、体内にアルカリ性の環境を作り出すだけで十分であり、体内の前処理は正常に戻ると考えられています。

酸性食品を多く含む通常の食事を摂取すると、体内のpHが低下します。すると体は血液の酸性度を下げ、正常な酸塩基バランスを回復しようと体内に水分を保持しようとします。しかし、これは解決策にはなりません。なぜなら、こうすることで代謝プロセスが阻害されるからです。血液中に蓄えられた有用なミネラルが血液に移行し、酸性度が低下します。しかし同時に、骨、筋肉、神経繊維、軟骨は必要な栄養素を失い、私たちの健康と幸福に影響を与えます。

その結果、次のような症状が現れます。

• 身体的または精神的ストレスがない場合でも慢性的な疲労を感じることがある。
• 疲労が増加し、その結果パフォーマンスが低下する。
• 頻繁に起こる頭痛発作、
• ビタミン欠乏症による貧血、
• 刺激物の影響に対する体の感受性の増加によるアレルギー反応（鼻炎、流涙）の傾向。
• 過剰体重、肥満、そしてその結果生じる病状、
• 免疫力の低下により風邪をひく頻度が増える
• 気分の変動、睡眠障害、イライラ、不安など、神経系の機能不全によるマグネシウムやビタミンBの欠乏による症状。
• 性欲減退、
• 筋骨格系の病理、神経疾患、胃腸障害などの発症。

おそらく、読者の皆さんもこれらの症状に遭遇したことがあるでしょう。しかし、これほど多くの不快な症状が現れても、必ずしも病理学的兆候ではなく、体内の血液が高度に酸性化していることを示すだけです。つまり、アルカリ性ダイエットは、ほとんどすべての人、特に長年の栄養不足で体重が増えてしまった人にとって有益です。

さらに、科学者たちは、この食事療法の助けを借りれば、体の全体的な状態を改善するだけでなく、多くの病状を治療することもできると主張しています。

過剰な体重や肥満といった身体の病的な状態については、ここでは改めて触れないようにしましょう。なぜなら、ここではすべてが非常に単純だからです。身体のアルカリ化は代謝プロセスの加速につながり、この状態と過剰な体重は相容れないからです。

酸性度の上昇に対抗する体の反応は、血液中に有用な物質、特に制酸剤としてよく知られるカルシウムを溶出させることにつながるため、骨が確実にダメージを受けることは明らかです。骨組織は徐々に劣化し、脆くなります。爪、歯、髪、皮膚といったカルシウムを「消費する組織」にも同様の現象が見られます。体内をアルカリ性にすることで、必要な場所に有用なミネラルを的確に保つことができることが分かっています。そして、アルカリ性食はこれに役立ちます。

同様に、酸塩基バランスをpH上昇方向に変化させることで、最も必要とされる神経線維内のマグネシウムとビタミンB群の保持に役立ちます。つまり、神経の代謝障害に関連する神経疾患の治療には、アルカリ性食事療法を組み合わせることが推奨されます。

筋肉の病変も同様の状況です。体内の酸性化により、筋肉は必要なビタミン（B、A、E）とミネラル（ナトリウム、カリウム、亜鉛、マグネシウムなど）を失ってしまいます。アルカリ性食事は、筋肉組織のビタミン・ミネラルバランスを回復させ、筋肉の緊張と運動能力を向上させます。

酸性・アルカリ性食（アルカリ性食）は、胃腸管の内部環境を正常化するのに役立ちます。アルカリ性食品を摂取することで、制酸剤や炭酸飲料を摂取することなく、胃液の酸性度を正常化できます。ちなみに、制酸剤や炭酸飲料には副作用があります（炭酸飲料は胃腸粘膜を刺激し、制酸剤は便秘を引き起こすことが多い）。果物や野菜を主体とするアルカリ性食品は体に悪影響を与えないため、アルカリ性食は胸焼けを解消する安全な方法と言えるでしょう。

乾癬のようなよく知られた自己免疫疾患についてお話ししましょう。この病気は事実上不治であることは誰もが知っています。慢性的な経過をたどり、再発しやすいのが特徴です。再発は、精神的または感情的なストレスを背景に起こることが多いです。

しかし、この状況にはもう一つ重要な理由があります。それは、体内の酸性反応の蔓延です。アルカリ性食事療法の目的である体内環境の酸性度を下げることは、乾癬の再発頻度を大幅に減らすのに役立つことが分かっています。

ガンにアルカリ性食事療法は有効か？

アルカリ性食事療法が様々な疾患にもたらす効果と有効性については、いくらでも語ることができますが、ここでは現代の悩みの種となっている疾患に焦点を当てましょう。つまり、腫瘍性疾患についてです。

がんは代謝性の全身病理として分類されます。がんの発生原因として最も可能性が高いのは代謝障害であり、その結果、栄養不足、免疫機能不全、体内の中毒および酸性化が起こり、細胞構造の病理学的変化を引き起こします。

現在、ソーダを使った癌治療に関する情報はインターネット上に数多く存在します。しかし、こうした治療の本質は、体内のアルカリ化にあります（アルカリ性食事療法の目的はまさにこれではないでしょうか？）。アルカリは癌細胞の複製を阻害し、腫瘍病変の進行を阻止するのに役立つからです。

おそらく多くの科学者や医師はこれに反対し、細胞の悪性化の原因はカンジダ菌であるという仮説（イタリア人医師トゥリオ・シモンチーニの説による）を否定するだろう。ソーダ療法はまさにこの仮説に対抗することを目的としている。しかし、彼らはまた、酸性物質に分類される肉や乳製品、砂糖、ファストフードなどの影響下で細胞の変異の可能性が高まるという情報も否定しようとしない。

T.シモンチーニの言うことが正しいかどうかはさておき、炭酸飲料水による体のアルカリ化には効果があります。彼によって救われた人々やその親族からの感謝の言葉がそれを裏付けています。否定的な意見もあるという事実については、ここでは触れません。なぜなら、それらは腫瘍学センターで行われている化学療法にも当てはまるからです。しかし、事実として、この治療法は効果があり、医師が主張するように、従来の治療法と組み合わせても実践することは理にかなっています。

食事に戻りましょう。アルカリ性食事療法、そしてT.シモンチーニ法を用いた治療の目的は、体をアルカリ性にすることです。しかし、アルカリ性食事療法ががんに及ぼす影響は、炭酸飲料や化学療法に比べて穏やかで安全です。

このような食事は害を及ぼすことはありません。がんへの効果には疑問が残るものの、腫瘍の発生を予防する効果は十分にあります。酸性・アルカリ性食事は代謝を正常化し、強い免疫力をもたらします。免疫力によって、がんは発生しないことが知られています。

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一般情報 アルカリ性ダイエット

アルカリ性ダイエットは、ジェニファー・アニストン、ヴィクトリア・ベッカム、グウィネス・パルトロウ、エル・マクファーソンといった人気映画スターが愛用していることから、ハリウッドスターダイエットとも呼ばれています。このダイエットは、有名美人たちが長期間、スリムで若々しい体型を維持することを可能にします。彼女たち自身もこのダイエットについて肯定的な意見を述べています。その効果は言うまでもなく明らかだからです。

40代、50代の女優たちが、20代の少女のような、柔らかく滑らかな肌とスレンダーな体型を維持しているのはなぜでしょうか？おそらく、それは食事だけでなく、運動、顔と体の専門的なスキンケアによるものでしょう。しかし、女性たちは食事制限なしでは、このような結果を達成することはほとんど不可能だったと主張しています。

では、女性を健康でスリムに、そして美しくする「魔法の」ダイエットの真髄とは一体何でしょうか？アルカリ性栄養の主な目的は、肉、牛乳、お菓子など、食卓に並ぶ身近な食品の影響で低下する体内のpH値を正常化することです。pH値が低いほど、体（特に血液）は酸性に傾きます。

しかし、食物の助けを借りて血液の pH を下げることができるのであれば、酸性食品をアルカリ性食品、つまり体内に入ると内部環境を酸性からアルカリ性に変えることのできる食品に置き換えることによって、同様にこの指標を上げることも可能です。

アルカリ性ダイエットという名称は正確ではありません。酸性アルカリ性ダイエットと呼ぶ方が正確です。なぜなら、このダイエットは極端なpH低下を引き起こす食品を完全に排除するものではないからです。アルカリ性ダイエットの原則によれば、摂取する食品の4/5（80%）はアルカリ性食品であるべきですが、残りの1/5（20%）は酸性食品です。

このような製品を完全に排除することは不可能です。第一に、それらはタンパク質（細胞の構成物質）の供給源であり、第二に、食事から酸性物質を除去すると、体内の過剰なアルカリ化のリスクがあり、代謝プロセスの阻害にもつながります。

80対20という比率は人体にとって厳しすぎるという情報源もあります。食事の70%をアルカリ性食品にすれば十分で、残りは中性または酸性食品、あるいはそれらを使った料理で十分です。これは、減量や体内浄化のためのアルカリ性ダイエットの基本となる比率であり、より厳格な食事は病気と闘う上でより効果的です。

アルカリ性ダイエットを行う際に、他にどのような点に留意すべきでしょうか？まず、徐々に食事に切り替えていく必要があるという点から始めましょう。動物性タンパク質の摂取を急激に制限することはできません。これは健康に大きな打撃となります。

通常、私たちの食事に含まれる酸性食品の総量は、アルカリ性環境を作り出す食品の量を超えるため、まずこれらの指標を少なくとも均等にし、その後、後者を優先する方向に徐々にバーをシフトして、80 対 20 (または 70 対 30) という貴重な比率に近づける必要があります。

毎日空腹時に、精製水（できればアルカリフィルターを通したアルカリ水）を0.25～0.5リットル飲むことをお勧めします。この方法で一日を始めることで、朝から体内環境の酸性度が下がり、消化と代謝のプロセスが活性化され、浄化と治癒が促進されます。

食事自体は、可能であれば小分けにしましょう。つまり、普段の食事の量を減らし、逆に1日の食事回数を5～6回に増やすということです。ゆっくりと、よく噛んで食べることが重要です。自分の問題ではなく、食べるプロセスに集中しましょう。よく噛まない食べ物は、代謝プロセスを遅らせ、消化器官に余分な負担をかけ、その働きを阻害します。

ちなみに、アルカリ性ダイエットのルールによれば、朝食には緑黄色野菜を含める必要があります。

ハーブティー、純水、砂糖や保存料を加えていないフルーツジュースやベリージュースは、食後の飲み物として最適です。午後7時までに食事を済ませ、その後は体を休ませるのが賢明です。夕方は運動量が少なくなるため、これは理にかなっています。しかし、夕方でもハーブティーを一杯飲むのは避けるべきではありません。

アルカリ性ダイエットの栄養ガイドライン

アルカリ性ダイエットでは、何を食べるかだけでなく、どのように食べるかも重要です。調理方法や様々な食品の組み合わせ、酸性食品の摂取頻度や量などが含まれます。

アルカリ性ダイエットの食事は、酸性のものも含め、様々な食品で構成されています。ただし、推奨される比率を必ず守ってください。健康な人の場合、この比率は50対50です。体調が悪くなり、疑わしい症状が現れた場合は、体のpH値に対して逆の効果を持つ食品の比率を70対30に調整する必要があります。この食事療法を既存の病状の治療に使用する場合は、毎日の食事におけるアルカリ性食品の比率が80%に達するようにしてください。

野菜はアルカリ性食品と考えられていますが、生で（あるいは蒸したり、茹でたり、焼いたりして）食べるのがベストです。そうすることで、野菜の効果が持続し、有用な栄養素やビタミンがすべて保持されます。

果物にも同じことが当てはまります。ゼリーやムースなどの美味しいデザートを作ることを禁じる人はいませんが、少量であれば砂糖を加えることは可能です。砂糖は完全に使わない方がよいでしょう。

最初は、何か甘いものを食べたいという抑えきれない欲求に苛まれるかもしれません。その場合、甘いフルーツやベリー、黒砂糖、天然ハチミツ、メープルシロップなどを食べることを禁じる人はいません。しかし、甘いお菓子やキャンディーは完全に断った方が良いでしょう。

穀物製品（パン、お粥）は、週に 3 回までメニューに含める必要があり、脂肪分が少ない魚は 1 ～ 2 回だけメニューに含める必要があります。

栄養士は、1日のメニューを作るときに、アルカリ性の料理と酸性の料理を2対1の比率で組み合わせることを勧めています。つまり、一度に最初のグループから2品、2番目のグループから1品を摂取するということです。

朝は、朝食に緑と赤の野菜をいくつか選ぶことをお勧めします（たとえば、レタスとトマト、またはビーツ）。

エンドウ豆とナッツ類には注意が必要です。エンドウ豆は体内を酸性化させないため、生で食べるのが最適です。ナッツ類は少量にするのが良いでしょう。

バターやマーガリンをほとんど使わず、植物油や溶かしたラードで料理に味付けすることをお勧めします。

肉は週に2～3回、少量ずつ食事に取り入れることができます。酸性化能の低い食品（牛肉、鶏肉、ラム肉の赤身など）を優先してください。料理には赤身肉を使うのが理想的です。

魚に関しては、ここでは通常通り、脂肪含有量の低さが特徴の海魚が優先されます。

飲み物は必ずテーブルに置いておきましょう。きれいな水（1日2～2.5リットル）とハーブティーをたくさん飲むことが大切です。砂糖抜きの緑茶も効果的です。アルコールに関しては、できれば健康的なライフスタイルに切り替え、アルコール飲料は敵に回しましょう。

もう一つ重要なポイントがあります。ほとんどすべての野菜はアルカリ性食品なので、料理には第2グループの食品と混ぜて摂取することをお勧めします。こうすることで、後者の酸化作用が相殺され、体内のpH値が変化する可能性が低くなります。

例えば、茹でた肉や煮込んだ肉（これらは最も優れた調理法です）を、ランチに新鮮な野菜サラダと一緒に出すと良いでしょう。この組み合わせは、とてもヘルシーで美味しくなります。栄養への適切なアプローチをとれば、飢えたり、味気ない料理ばかり食べたりする必要がなくなります。

アルカリ性ダイエットメニュー

アルカリ性ダイエットは、体に負担をかけずに健康を改善する方法です。そのため、習慣や嗜好を徐々に変え、日々新しい生活ルールに体を慣れさせていくことをお勧めします。

健康を改善し、余分な体重を減らしたいなら、2～4週間アルカリ性ダイエットを続ける必要があります。この期間に、体は蓄積された「ゴミ」を完全に排出することができます。最初の数週間とその後の数週間は、体重が目に見えて減少し、健康状態も改善します。その後、血液のpH値が正常値に達するまで、酸性度が徐々に低下していきます。最後の1週間は、その効果を定着させる期間です。

アルカリ性ダイエットのメニューは週ごとに少しずつ異なります。最初の1週間は酸性食品を完全に断つ必要はありません。摂取量を制限し、体が徐々に新しい食事に慣れ、体内の酸性度上昇によって蓄積された老廃物や毒素を排出できるようにすることが重要です。

最初の1週間のアルカリ性ダイエットメニューには、魚料理と肉料理、そして野菜料理が含まれます。アルコール、小麦粉、甘い料理は許可されていますが、量は制限されています。つまり、以前食べていたものはすべて食べて構いませんが、料理の成分の割合を少し変えてください。

本日の2つのメニューオプションを見てみましょう。

オプション1:

• 朝食 – フレッシュトマトサラダ、皮付きベイクドポテト、フルーツ入りヨーグルト
• 昼食 – ゆで鶏（脂肪分が少ないので胸肉がおすすめ）、ビネグレットソース、ライ麦パン、緑茶
• 夕食 – 野菜のキャセロール、ヨーグルト1杯

オプション2:

• 朝食 – オートミール、フルーツサラダ、ハーブティー
• ランチ – トマトソースのメルルーサ、新鮮な野菜サラダ、フルーツとベリーのコンポート
• 夕食 – フルーツムース、紅茶、パン

追加の食事としては、果物やドライフルーツ、果物や野菜のジュース、ゼリー、ムース、少量の蜂蜜をかけたパン、コンポート、ハーブの煎じ薬やハーブティー、ミネラルウォーター（できれば炭酸飲料水）などが挙げられます。水は無制限に飲むことができます。これは、体内環境の酸性化を防ぐのに役立ちます。

無理に空腹にならないでください。食欲が湧いたらすぐに食べましょう。最初の1週間は、体が少量の食事と健康的な食事に慣れるまで、食欲が抑えきれないことがよくあります。しかし、1週間後には消化が正常に戻り、信じられないほどの安堵感と体調の改善を実感し始めます。

アルカリ性ダイエットの第二段階はより厳格で、酸性化食品の摂取量が最小限に抑えられた後に開始されます。アルコール、小麦粉製品、甘いものをメニューから排除し、肉や魚の摂取を厳しく制限することが推奨されます。

第2ステージの1日のサンプルメニュー:

• 朝食 – 野菜サラダ、ケフィア、ハーブティー
• 昼食 – 野菜スープ、フルーツ
• 夕食 – カッテージチーズ、フルーツ、緑茶

週に2回、茹でたり焼いたりした赤身の魚や肉、ナッツ類、少量の大麦粥またはそば粥をメニューに加えましょう。オートミールとホエイは大量に摂取しても構いません。

第二段階の終わりまでに、多くの人が胃の軽さ、気分の改善、頭痛などの体内pH低下に伴う症状の消失に気づきます。この間に酸塩基環境は正常化するはずです。

体内環境のpH値が正常値に近づいたからといって、いつもの食生活に戻る理由にはなりません。まずは、結果を定着させ、タンパク質や小麦粉製品を徐々に食事に加えつつ、アルカリ性の野菜、果物、乳製品を優先的に摂取する必要があります。

たとえば、毎日のメニューは次のようになります。

• 朝食：ほうれん草入り蒸しオムレツ、フルーツサラダ、発酵焼きミルク1杯、
• 昼食：肉入り野菜キャセロール、野菜サラダ、パンと蜂蜜入り紅茶
• 夕食：大麦粥、魚の煮物、カッテージチーズ、ハーブティー

第3ステージ開始から7～12日後には、ダイエットを中止し、以前の生活に戻ることができます。しかし、アルカリ性ダイエットを始める前と同じ食生活に戻りたいと思うことはまずないでしょう。体は安堵感を覚え、以前の問題に悩まされることはなくなるでしょう。ダイエット開始から21日後には、適切な栄養摂取の習慣が既に確立されているので、将来的にも必要な栄養素を摂取し続けることは難しくないでしょう。

ダイエット後の数日間は、アルカリ性食品と酸性食品を同量摂取できるように、通常の食事はバランスが取れている必要があります。

このダイエット方法は最も効果的と考えられていますが、第2段階でタンパク質製品をできるだけ控えることができない場合は、この方法を取る必要はありません。ダイエット中は、酸化型とアルカリ型の製品の推奨比率を守るだけで十分です。

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利点

製品を3つのカテゴリーに分けるというアイデアを誰が思いついたのかは定かではありません。しかし、20世紀半ばには、様々な製品が私たちの体に異なる影響を与えるという情報が出てきました。中には体内のpH値を高める方向に変化させるものもあれば、逆に酸性に傾かせるものもあり、酸塩基バランスに全く影響を与えないものもあります。

この情報は何を意味するのでしょうか？一般の人には何も教えてくれないようです。しかし、科学者や栄養士たちはこの問題を理解しようと試み、酸塩基バランスが何らかの形で崩れると、様々な病気の発症につながる可能性があるという結論に至りました。

通常、体内環境の酸性度のpH値は平均して7の範囲内に収まるべきです。pH値が高いほど、環境はアルカリ性に近づきます。そのため、血液のpH値は通常7.35～7.45です。これは、人体のような複雑なシステムにおける様々な化学反応に最適な酸性度の指標と考えられています。

アメリカの微生物学教授ロバート・ヤングは、人体は本来アルカリ性であると主張しています（少なくとも血液のpHはアルカリ性に傾いています）。酸性度の上昇は胃の中でのみ観察されます（胃液のpHは約3.5です）。しかし、pH値が高いと消化プロセスが遅くなり、食物の吸収が悪くなるため、これは必然的なことです。

体内の酸塩基バランスを左右に変化させる可能性のある製品のリストを研究した結果、科学者たちは好ましくない結論に至りました。体内のpHレベルをアルカリ性に傾ける製品よりも、酸性に傾ける製品の方がはるかに多かったのです。つまり、私たちは通常の食生活を続けることで、体内の酸塩基バランスを崩し、体内環境をより酸性に傾けてしまうのです。

これを非常に心配すべきでしょうか？原則的には、はい。ロバート・ヤングとその同僚たちは、私たちの体内の多くの病気は、まさに体内環境が過度に酸性化していることが原因であると主張しています。酸素が欠乏した酸性環境こそが、多くの病原微生物の繁殖に最も適していると考えられています。

体内（主に血液と尿）の酸性度が高いほど、細菌の増殖が活発になり、体内に有毒な老廃物が排出されます。これは人の健康状態に影響を与え、頻繁に病気にかかりやすくなります。同時に、細菌感染を伴う疾患はより重篤化し、多くの場合慢性化します。したがって、ヒトの多くの慢性疾患の原因は、まさに体内環境の酸性度の高さにあると結論付けることができます。

現代の一般的な胃腸疾患である胃炎、十二指腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍を例に、酸とアルカリの作用について考えてみましょう。胃液の酸性度が上昇すると、特定の細菌であるヘリコバクター・ピロリの増殖が促進されます。ヘリコバクター・ピロリは体内に存在しながらも、アルカリ性環境では不活性な状態を保ちます。胃炎や十二指腸炎が慢性化する原因は、細菌感染の存在です。なぜなら、このヘリコバクター・ピロリは、粘液酸による刺激によって始まった胃腸管の炎症プロセスを維持するからです。

細菌性胃炎、十二指腸炎、胃潰瘍などの際に制酸剤を使用し、消化管の内部環境をアルカリ性にするのは、臓器の損傷した粘膜に優しい環境を作るためだけでなく、ヘリコバクター・ピロリ菌の生存を困難にするためでもあります。この細菌の活動を抑制、あるいは死滅させることによってのみ、炎症プロセスを止めることができます。

しかし、胃腸の問題は氷山の一角に過ぎません。体の酸性化は、他の健康問題にもつながります。

• 健康状態全般が悪化します。病原微生物は体内の酸性環境下で快適に過ごしますが、この環境下では、強い疲労感や倦怠感、筋力の低下、免疫力の低下を感じ始めます。風邪をひきやすくなり、イライラや不安、そして原因不明の倦怠感に気づきます。
• 歯と口腔粘膜の知覚過敏と健全性が損なわれます。口腔内の酸性環境下で細菌が増殖すると、歯の知覚過敏が増し、エナメル質にひび割れが生じ、徐々に細菌感染による齲蝕へと進行します。口腔粘膜も酸によって刺激と炎症が引き起こされ、細菌はそれを助長するため、悪影響を受けます。その結果、歯周病、歯周炎、口内炎、その他の歯肉や粘膜の炎症性疾患が発生します。扁桃腺や唇のデリケートな皮膚も炎症を起こすことがあります（唇の周囲や口角にひび割れや潰瘍が現れます）。
• 肌の状態が悪化します。肌は充血し、著しく乾燥します。ひび割れや炎症を起こした斑点が現れ、ニキビや吹き出物のような症状が現れます。
• 尿路系。酸塩基バランスが酸性に傾くと、血液と尿は酸性に傾きます。そして、酸性尿は腎臓や膀胱に結石を形成し、体外への尿の排出を困難にします。

ご覧の通り、状況は好ましくありませんが、すべては理にかなっています。酸塩基バランスを逆方向にシフトさせるアルカリ性ダイエットを実践すれば、上記の問題はすべて回避できることがわかります。

これは、アメリカ人のロバート・ヤングが研究で得た結論です。彼の考えは多くの人にとって非常に論理的であり、アルカリ性食品を主とした食事への移行は完全に正当化されました。誰もがこの考えを支持しているわけではありませんが、アルカリ性食事はその有効性を何度も証明しており、英国栄養士協会が作成した最も人気のある食事のリストに含まれています。

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何ができ、何ができないのですか？

酸性化食品とアルカリ化食品の区分について学び、アルカリ性ダイエットの主な目標と原則を理解した後、読者は当然次のような疑問を抱くでしょう。アルカリ性の食品とはどのようなもので、健康的なダイエットをしながら具体的に何を食べることができるのでしょうか。

何を食べられますか？

まず、アルカリ性ダイエットは酸性食品の使用を排除するものではないことを理解する必要があります。つまり、食事にアルカリ性食品がもっと多く含まれている限り、何でも食べて構わないということです。これからご紹介するこれらの食品についてお話しします。

酸を「消す」ことができる食品の主なものは、野菜、果物、ベリー類です。興味深いのは、ほとんどすべての食品、たとえ酸っぱいと感じるものであっても、酸味を抑える性質を持っていることです。

まずは野菜から見ていきましょう。ビーツ、ニンニク、セロリ、トマト、ニンジン、キュウリ、レタスはpH値が最も高いです。皮付きのジャガイモ（その汁は胃液の酸性化による胸焼けの緩和に用いられます）、ナス、ブロッコリー、ピーマン、ラディッシュ、アスパラガス、カリフラワー、白キャベツ、生のほうれん草、メロン、カボチャは、それよりわずかに高いpH値を示します。パセリやディル、インゲン豆、生の豆にもこの特性があります。ちなみに、豆は乾燥させたり、加熱処理（例えば、焼く）したりすると性質が変化し、体内の酸性化を促進します。

グリーンピース（乾燥しており、豆のように酸性度を高めます）、バジル、コリアンダー、玉ねぎ、芽キャベツには、アルカリ化効果がやや弱くなります。

果物について見てみましょう。ドライアプリコット、イチジク、ドライアプリコットは強いアルカリ作用を誇ります。柑橘類（レモン、ライム、グレープフルーツ）や海外産の果物（マンゴー、パパイヤ）もこれに含まれます。

生のアプリコット、アボカド、オレンジ、ナシ、モモ、サクランボ、生プラムや干しプラム、プルーン（缶詰のプラムやコンポートは酸度を高める可能性があります）は、体内の pH に若干影響が少ないとされています。

最も弱いアルカリ化作用を持つのは、リンゴ、サクランボ、熟したバナナ（青いバナナは体内の pH を下げる可能性があります）、生のブドウや干しブドウ、ナツメヤシです。

ベリー類に関しては、スイカを含め、ほぼすべてのベリー類が体内の酸性化を抑える効果があります。ブラックカラントとブラックベリーは最も効果が強く、クランベリーは効果が弱いです。

野菜ジュースや果物ジュースにはアルカリ性作用があるはずです。しかし、これは甘味料、香料、保存料などを加えずに新鮮な食材から作られたジュースにのみ当てはまります。市販のジュースにそのような効果が期待できる可能性は低いでしょう。

穀物に関しては、アルカリ性の性質を持つものはごくわずかです。それでも、オートミール、ワイルドライス、キビ、アマランサス、キヌアが推奨されます。

アルカリ性ダイエットでは乳製品は禁忌という通説がありますが、中にはアルカリ性を高める性質を持つものもあり、十分な量であれば摂取しても問題ありません。そのような製品には、まずホエイやカッテージチーズ、そして牛乳やヤギの乳、ケフィア、ヨーグルト、ヤギのチーズといった、アルカリ性を高める効果が弱い「ミルク」などがあります。低脂肪の製品についてお話しします。

豆乳とチーズも酸味を減らすという点では中程度の作用があります。

しかし、一見酸度を下げる効果があると思われるナッツ、種子、植物油は、実際には逆の効果を示します。唯一の例外は、アーモンド、亜麻の種子、そしてオリーブオイル、亜麻仁油、菜種油などの植物油です。これらの油は、平均的な抗酸作用を示すのが特徴です。

肉や魚製品に関しては、豚の脂肪にのみわずかなアルカリ化効果が観察されています。

その他の製品としては、天然の蜂蜜や粗糖（通常の砂糖や精製糖は体を酸性化します）、ハーブティー、レモン水、緑茶や生姜茶などを加えることができます。紅茶にはわずかに酸性化作用があります。

何を食べてはいけないのでしょうか?

正直に言うと、その質問はそうではありません。アルカリ性食事療法は、厳しい制限のある治療食のカテゴリーには属しません。アルカリ性食事療法に含まれるすべての食品は、許可されているものと禁止されているものという区別ではなく、アルカリ性食品と酸性食品に分類されます。ただし、前者は後者よりも食事に多く含める必要があります。

酸性・アルカリ性ダイエットは、短期的な半飢餓状態ではありません。体の健康を維持するための長期的なライフスタイルです。そのため、私たちが慣れ親しんでいる食品のほとんどを食事から排除することはできません。なぜなら、しばらくすると、体は酸化作用のある食品に含まれる多くの必要な物質の欠乏を感じ始めるからです。

ここでは、摂取できるものの、摂取量を制限した製品群についてお話します。製品によって効果は異なり、体内環境のpH値をより強く下げるものもあれば、その効果が弱いものもあります。

まず、強い酸化作用を持つ製品を見てみましょう。これらの製品の多くは、完全に避けるか、少量を時々（週3回以内）摂取するだけで済みます。

これらの製品には以下が含まれます。

• 果物とベリー類：果物とベリー類の甘味果汁、砂糖入りジャム、マーマレード、
• 野菜と豆類：ベイクドビーンズだけが体内のpHを著しく下げます。
• ナッツ類：クルミとピーナッツが主役です。
• 肉製品：一部の狩猟肉、牛レバー、鶏肉、
• 魚：ほぼすべての種類の魚、特に脂肪分の多い魚、魚介類、
• 飲み物：あらゆる種類のアルコール、低アルコール飲料、発酵飲料、甘いソーダ、ココア
• お菓子：チョコレートや様々な砂糖代替品、
• 生の卵黄以外のあらゆる形態の卵。

次に、中程度および低い酸化活性を持つ製品に移りましょう。

• 果物とベリー類：梅干し、熟していないバナナ、低糖コンポート、
• 野菜：主に乾燥エンドウ豆や豆類、
• 穀物製品：大麦、そば、コーングリッツ、ライ麦、白米、玄米。

でんぷんや小麦粉、そしてそれらを原料とした食品（パスタ、ペストリー、パンケーキ）も、中程度の酸化作用を持つ食品とみなされます。ライ麦粉や発芽小麦から作られたペストリーは、酸化作用が低いとされています。

• 乳製品：主に脂肪分の多いもの（ハードチーズ、バター、クリーム、サワークリーム）。ソフトチーズは酸性化作用が低いことで知られています。
• ナッツ類：カシューナッツ、ピーナッツ
• 植物油：トウモロコシ油、ヒマワリ油、カボチャ油、およびこれらの油の原料となる穀物（種子）は、酸性化作用が低い。
• 肉製品：加熱処理したラム肉、ベーコン、ハム、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥肉の酸化作用が低い。
• コーヒー、砂糖、蜂蜜、紅茶も中程度および低い酸化度の製品と考えられています。

このような製品は少なくとも毎日摂取できますが、その総量は食卓の食物総量の 30% を超えてはなりません。

禁忌

アルカリ性ダイエットは低カロリー食に分類され、体内の不要な「バラスト」を排出するだけでなく、体重減少にも効果があります。体重減少は、体内の毒素を排出するだけでなく、体内に蓄えられた脂肪を燃焼させることによっても起こります。脂肪は、外部からの脂肪摂取が抑制され、以前はエネルギー源として利用されていた炭水化物の摂取量が少ないため、エネルギーに変換されます。

しかし、他の低カロリーダイエットと同様に、この体の回復方法はすべての人に適しているわけではありません。妊娠中は、少量の動物性タンパク質と食事中の多価不飽和脂肪酸の欠乏は許容されません。このような食事は胎児の発育に悪影響を及ぼし、臓器や器官系の「構築」に必要な材料が得られず、結果として胎児に様々な子宮内発育障害が生じる可能性があります。

授乳中の母親がこのような食生活を送ることはお勧めできません。結局のところ、母乳は新生児にとって、人体の成長と発達に必要な栄養素、ビタミン、ミネラル、その他の成分の唯一の供給源なのです。

栄養不足が成熟した生物にとってさえ危険であるならば、多くの臓器や器官が生後数年間発達途上にある子供についてはどうなるでしょうか。つまり、アルカリ性食事療法のもう一つの禁忌は幼少期です。子供の適切な栄養摂取は、成人後の健康的な生活の鍵となります。

健康状態の悪化が病状の進行に関連している場合は、ダイエットを始めるべきではありません。どんな病気でも、急性期には体は全力を尽くして病気と戦います。必要な物質が不足すると、十分な抵抗力が得られなくなります。体重を減らし、体を浄化できるのは、急性疾患や慢性疾患の悪化がない場合のみです。

アルカリ性食は、消化器系疾患のある患者の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。健康な人の場合、消化機能を改善する効果があります。胃や腸の炎症、びらん、潰瘍がある場合は、体への影響ではなく、食品自体の性質（酸性かアルカリ性か）を考慮した特別な食事療法で治療します。例えば、レモン、ニンニク、トマト、クランベリーなどはアルカリ性食品ですが、胃液の酸性度が上昇している場合や胃粘膜に傷がある場合に摂取すると、症状を悪化させる可能性があります。

心血管系の重篤な病状（冠状動脈疾患や心不全など）や肝臓および腎臓の機能障害のある患者の場合、効果的な食事を選択する際には細心の注意を払う必要があります。

糖尿病予備群または糖尿病と診断された人も注意が必要です。食事療法に推奨される食品のすべてが低血糖指数（GI値）が低いわけではないため、糖尿病患者の食事はさらに乏しくなり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

処置後の合併症

アルカリ性食は非常にバランスが取れており、健康増進効果が明らかであるにもかかわらず、比較的健康な人だけでなく、がん、乾癬、胃腸疾患などの患者にもその効果が認められています。しかし、医師たちはアルカリ性食に対してそれほど積極的ではありません。これは主に、胃液の酸性度上昇に起因する不快な症状があるにもかかわらず、この食生活が健康増進食として推奨されていることに起因しています。

しかし、よく見ると、上記の症状はすべて特定の症状ではないことがわかります。これらの症状は、アルカリ性食事療法の禁忌に記載されているものを含む、多くの病状の進行を示唆している可能性もあります。このような状況でアルカリ性食事療法を実施すると、様々な合併症の発生という点で、健康に深刻なリスクを伴います。つまり、食事療法を開始する前に、その使用の可能性について医師に相談する必要があります。

この食事法に伴うリスクはそれだけではありません。医師によると、アルカリ性食事法は動物性タンパク質（体の細胞を構成する材料）と多価不飽和脂肪酸が依然として不足しています。確かに、動物性タンパク質は植物性タンパク質である程度補うことができますが、脂肪酸はどうでしょうか？脂肪酸の主な供給源は、脂の乗った魚、ピーナッツバター、その他の「禁断の」食品と考えられています。

体内のオメガ6脂肪酸が不足すると、肌に悪影響を及ぼします。肌は乾燥してカサカサになり、厚くなり、荒れやすくなります。湿疹のような発疹が現れることもあります。また、体の成長にも悪影響を及ぼします。さらに、オメガ6脂肪酸の欠乏は、脱毛、肝臓や腎臓の退行性変化、感染症の頻発、創傷治癒の遅延、不妊症などを引き起こす可能性があります。

オメガ3脂肪酸の欠乏は、脳と神経系の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。さらに、視覚機能の障害や末梢神経障害の発症につながる可能性もあります。さらに、オメガ3脂肪酸は強力な抗炎症成分として知られ、腫瘍の予防に役立つことを考慮すると、このような健康的な脂肪を断つことのメリットは疑問視されるでしょう。

このダイエットを 2 ～ 4 週間実践すれば、特に合併症は起こりませんが、恒久的に続けると健康に大きなリスクが生じ、ダイエットのメリットを上回ることも少なくありません。

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アルカリ性ダイエットのレビュー

アルカリ性ダイエットについて、栄養士と医師の意見は異なります。栄養士はアルカリ性ダイエットを非常にバランスが良く健康的だと考えているため、積極的に患者に推奨しています。一方、医師の見解は、その安全性に疑問を抱いている点に基づいています。

アルカリ性食事は、がんなどの危険な病状の予防に役立ちます。さらに、従来の治療と組み合わせることで、がん患者の回復を早める効果もあります。さらに、アルカリ性食事は乾癬の再発を防ぎ、胃酸過多による胸焼けの緩和にも役立ちます。

しかし一方で、アルカリ性食は既存の病気を悪化させる可能性があります。例えば、胸やけは胃の酸性環境の指標です。胃酸の上昇が炎症や粘膜の損傷を引き起こしていない限り、アルカリ性食は有益に作用するでしょう。しかし、胃酸の上昇がすでに病気の発症につながっている場合、アルカリ性食は既に一定のリスクを伴います。胃液の酸性度が既に低下している場合はなおさらです。

医師によると、比較的健康な人だけがアルカリ性ダイエットを1ヶ月以上続けることができます。それ以外の人は、医師に相談せずにアルカリ化法を行うことは推奨されません。

アルカリ化ダイエットコースの繰り返しについては、ダイエットを1ヶ月間継続した場合、年に1回を超えて回復させるべきではありません。ダイエットを数週間だけ継続した場合は、4～6ヶ月後にコースを繰り返すことができます。

アルカリ性ダイエットを試した健康な人の多くは、概ね満足しています。ダイエット開始1週間で3～5kgの減量が可能という点が、ますます多くのファンを惹きつけています。その後数週間は、体重減少はそれほど顕著ではありませんが、それでも変化は見られます。多くの人がこれをプラスと捉えています。なぜなら、体重の緩やかな減少と並行した体の浄化は、体型と肌の状態の両方に良い影響を与えるからです。

ハリウッドスターたちがアルカリ性ダイエットを好むという事実は、彼女たちの食欲をそそるばかりです。テレビや雑誌で見かける20～30代の美女たちは、実際には少なくとも40歳。いつまでも若々しく美しくありたいと夢見る女性にとって、これは大きな励みではないでしょうか？ もう一つの疑問は、ダイエットだけが「永遠の若さ」の理由なのだろうか？ それとも、有名美女たちはダイエットに加えて、健康管理に気を配り、アクティブなライフスタイルを送り、様々な美容法で体の美しさと輝きを維持しているからなのかもしれません。