膵炎における食べ物：何が食べられて、何が食べられないのか？

膵臓の炎症、すなわち膵炎は、周期的な増悪を伴う疾患であり、この診断には不適切な栄養摂取によって引き起こされます。この臓器の機能は、十二指腸で食物を処理するために必要な酵素を産生することです。膵炎では、これらの酵素は十二指腸に入らず、膵腺自体で活性化され、膵腺自身の組織を損傷します。病状の症状は非常に痛みを伴い、不快であるため、患者は様々な製品が膵臓の状態にどのように影響するかを知ることが最善です。

膵炎におすすめの商品

膵炎の患者は、食事の調理法、臓器への熱および化学物質の保護、少量だが頻繁な食事、辛いもの、酸っぱいもの、燻製、揚げ物、アルコールなど膵液の合成を刺激する製品のメニューからの除外を規定する治療食 5 に重点を置く必要があります。

膵炎に良い食べ物は何ですか？また、何を食べても大丈夫ですか？最も必要な食べ物は以下のとおりです。

• ベーカリー製品 - 完全に焼きたてではない小麦パン（できれば昨日焼いたもの）、自家製クルトン。
• 肉製品 – 鶏肉、ウサギ肉、子牛肉、七面鳥肉（ゆでたもの）
• 魚 – 低脂肪種（カワカマス、カワカマス、タラ、メルルーサ、ポロック、セイス）、蒸しまたは茹でたもの。
• 卵 – 週1～2個（蒸しオムレツ）
• 穀物 – そば、米、オートミール、パール大麦、セモリナ;
• 発酵乳および乳製品 - 低脂肪カッテージチーズ、ケフィア、発酵ベイクドミルク、増量剤や香料を含まないヨーグルト、食品への添加のみを目的としたミルク。
• 野菜 – ニンジン、ビーツ、ジャガイモ、カリフラワー、ブロッコリー、ズッキーニ;
• 脂肪 - 野菜とバター（調理済みの料理に追加します）
• 果物 – バナナ、低脂肪の焼きリンゴ、梨;
• 飲み物 – ドライフルーツのコンポート、ローズヒップインフュージョン、薄いお茶。
• 最初のコース – 二次肉スープで調理されます。

膵炎に禁止されている製品と有害な製品

膵炎の際に害を及ぼす可能性のある有害物質には以下のものがあります。

• 脂肪分の多い肉や魚;
• アヒルとガチョウ;
• ソーセージ;
• 全乳;
• 新鮮なライ麦パン;
• キノコ;
• キビの割り穀物
• 豆類;
• 野菜：キャベツ、大根、西洋わさび;
• タマネギ、ニンニク、スイバ;
• 濃厚なスープ;
• コーヒー、炭酸飲料、濃いお茶。

喫煙、酢漬けやマリネ、フルーツジュース、アルコール（特にワイン、シャンパン、ソーダ、チョコレート、ケーキやペストリー）、あらゆる油で食べ物を揚げること、温かい料理や冷たい料理を食べることは絶対に禁止されています。

急性膵炎用製品

急性膵炎は、上腹部に激しい痛みを伴う発作を引き起こし、しばしば帯状痛、吐き気、嘔吐、重度の脱力感、未消化の食物残渣を伴う便を伴います。これは生命を脅かす状態であり、迅速な対応と最初の2日間の絶食、膵臓周辺の冷却、そして安静が必要です。

3 日目からは、限定された範囲の製品がメニューに導入されます。

• ゆでた野菜のピューレ。
• ぬるぬるしたスープ;
• 蒸し卵白オムレツ;
• キャセロール;
• 焼きリンゴ、焼き梨。

食事はすべて温かいものを少量ずつ、1日に5～6回に分けて摂りましょう。この方法を5～7日間続け、その後、食事5に切り替えます。

慢性膵炎用製品

慢性膵炎はそれほど厳しい食事制限を必要としませんが、それでも栄養に関する一定のルールを定め、それを生活に取り入れることは重要です。なぜなら、健康的な食材から本物の料理の傑作を作ることもできるからです。重要なのは、炭水化物と脂肪を制限することです。

主婦にとって、鍋のそばで泡を拾うのではなく、最初のスープを切る方がキッチンでさらに簡単です。茹でた肉は二番目の料理として使い、野菜はフライパンで炒めるよりもオーブンで焼いた方が簡単で美味しく、早くできます。

酸っぱくて未熟な野菜や果物は避ける必要があります。実際、熟したものの方がはるかにおいしいからです。

膵炎および胆嚢炎のための製品

胆嚢炎（胆嚢の炎症）と膵炎は、病理学的プロセスを経た臓器が近くにあり、それらの機能（十二指腸への進入と食物の処理）が似ているため、密接に関連しています。

多くの点で、これらの診断に対する栄養は互いに矛盾しません。脂肪分の多い食品の制限、食事の食事準備、消化酵素と胆汁を刺激する食品の回避、分割食などです。

「興味」が分かれば、もう一方の臓器に適さない食品や料理は除外する必要があります。例えば、豆類は胆嚢には良いですが、膵臓には良くありません。また、低脂肪アイスクリームも膵臓は冷たさを苦手とします。

膵炎の悪化に対する製品

膵臓疾患の症状が軽微な時期と、食生活の乱れによって引き起こされる増悪期が周期的に交互に現れます。この時期は、より厳格な食事に切り替え、食べ物はすりつぶし、温度に注意し、茹で野菜や焼き野菜を優先し、食事の30～90分前にガス抜きの温かいミネラルウォーターを飲むようにしてください（Narzan, Essentuki No. 4, 17）。少量ずつ、頻繁に摂取してください。一般的には、急性膵炎に関する推奨事項に従ってください。

膵炎と胃炎のための製品

胃炎は、胃粘膜の炎症性および栄養障害性変化の総称です。この病態は、酸性度、局所性、罹病期間、その他の要因に基づいて様々な分類が行われます。多くの場合、酸性度の上昇（胃酸過多）を伴う慢性胃炎は、膵炎を併発します。

どちらの場合も、栄養管理の目的は、膵液と胃液の過剰な分泌を促さないことです。多くの点で栄養は一致しますが、矛盾する点もあります。したがって、このタイプの胃炎では、脂肪分の多い牛乳を飲むことは有効ですが、発酵乳製品は望ましくありません。膵臓の炎症では、すべてが逆になり、妥協が重要になります。

膵炎のためのタンパク質製品

膵炎にはタンパク質製品が優先されますが、粗い繊維を含む食品は膵臓に悪影響を及ぼします。そのため、植物性タンパク質は柔らかい構造のものが適しています。許可されている野菜や果物は皮を取り除き、加熱処理したものを摂取することをお勧めします。動物性タンパク質は食肉から摂取します。

膵炎を誘発する食品（キャベツ、大根、大量のトマト、ブドウ、ザクロ、豚肉、脂肪分の多い牛肉などの肉製品）は、安定した寛解期間中であっても除外する必要があります。