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膵炎、胆嚢炎および胃炎を伴うコテージチーズ:レシピ

、医療編集者
最後に見直したもの: 05.10.2018
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コテージチーズは、膵臓における炎症過程の悪化の間に消費され得る少数の食品の1つである。それに含まれるタンパク質は、他の動物のタンパク質よりはるかに容易に生物に同化されます。膵炎のあるコテージチーズは、他の食べ物と組み合わせて、独立した料理として食べることができます。

膵炎を治療することは可能ですか?

膵炎でコテージチーズを食べることができるかどうかについて、多くの人が医師と相談します。栄養士は、純粋な形で、そして他の料理への添加物として、この製品の使用を歓迎します。カッテージチーズの薬効と栄養価は、多数の高級タンパク質が存在することと、非常に重要なアミノ酸であるメチオニンが原因です。それはまた、様々なビタミンとマイクロエレメントを組み合わせています。

膵炎は、非酸性で新鮮な低脂肪製品でなければなりません。最も適したものはハウスカードです。患者はペーストの形でそれを使用すべきである。また、プーディング付きのスフレやキャセロールなど、さまざまな料理を作ることができます。

膵炎患者には酸っぱい脂肪のコテージチーズは禁じられています。さらに、大量の胆汁の生成を引き起こす可能性があるため、スパイスでスパイスを味わうことはできません。ヒマワリ油をたくさん使って、2回焼く必要のあるコテージチーズ料理を作ることも禁じられています。

急性および慢性膵炎を伴うコテージチーズ、膵炎の悪化

病理の悪化を引き起こさないように、または患者の状態を悪化させないように、膵炎の急性型の製品を使用することの特性を研究することが推奨される。

膵臓への負担を避けるために、コテージチーズのみを消費すべきであり、脂肪含有量は3%を超えない。さらに、製品は新しく、最適に独立して調理されなければならない。生産のためには、1リットルのミルクが必要であり(低温殺菌が推奨される)、これは煮沸しなければならない。その隣にはミルクがロールいつ待機レモンジュース(レモン0.5)を添加し、次いで熱から取り出し、容器の内容物は、ガーゼ(2-塩酸層)の上にスローました。コテージチーズは、血清が完全に排水されたら準備が整います。

胃酸度指数の上昇を避けるためには酸度が170°T以下のコテージチーズを摂取する必要があります。

それはマッシュしたものとプディングの形で蒸したものの両方が使用できる。

カルシウムの不足を補うために、いわゆる焼成コテージチーズに基づいて作られた食べ物を食べることが許される。あなたはミルクにカルシウム(塩化物または乳酸を選択することができます)を加えることによってそれを自分で作ることができます。

毎日凝乳やプディングを食べることは禁じられています。推奨される量は1週間に2〜3回です。

一日はコテージチーズ250グラム以下を食べることが許されます。この場合、単回投与の場合、製品の最大150gを消費することが推奨されます。

最初の日には、患者はしばしば甘い料理 - スフレまたはプディングを与えられ、塩味のあるカード食品は後で食事に追加することができます。

慢性膵炎の悪化とともに、急性型の疾患で提供される処方に従ってカードを消耗させるべきである。(これらの摂食障害の中で - 吐き気、吐き気や下痢)炎症が軟化し始め、痛みや製品への過敏症の兆候が欠落している場合、4から5パーセントの値にチーズの脂肪含有量を増加させることが可能です。

寛解させると、9%のカードを食べることが許されます。また、スフレやプディングだけでなく、パスタ、シリアル、肉料理との混合も可能です。あなたはメニューの細かいペストリーに追加することができます。そのペイントは、コテージチーズを入れたキャセロールと、この怠惰な餃子に加えて充填します。

ある人が持続的な寛解を始める場合、20%のカードを含むダイエット料理を加えることができます。そのような脂肪含有量を有するコテージチーズは、寛解が不十分に安定していれば、病状の悪化を引き起こす可能性があることに留意すべきである。さらに、脂肪コテージチーズはカルシウム吸収のプロセスを阻害するため、消化器系が追加の負荷を獲得することができる。

飢餓期の終わりに、病理が悪化すると(2〜3日目に)、食糧に豆腐製品を加えることが許される。しかし、この場合、コテージチーズとミルクの両方を消費することなく、膵臓を刺激する可能性があるため、分数を食べる必要があります。

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付随する胃炎および膵炎との併用

胃炎の場合、コテージチーズはほとんど制限なしで使用できますが、特定の形態の病理ではこの製品はまだ最良の選択ではありません。ほとんどの栄養士は、胃炎の悪化の場合でもコテージチーズが無制限であることを保証しますが、製品は新鮮で拭き取らなければならないことが理解されるべきです。さらに、同様の病理では、スフレの形状も使用に適している。

膵炎のコテージチーズの料理

膵炎のための食餌療法メニューには、新しく作られた非酸性のコテージチーズからパスタの形で作られたコテージチーズ料理が含まれます。この場合、非常に酸っぱいまたは脂肪のコテージチーズを皿から除外する必要があります。

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膵炎のコテージチーズレシピ

膵炎の良い選択肢は、4-5%の非酸凝乳(または完全に脂肪を含まない)です。食べるコテージチーズとスキムを自家製に混ぜることは許されています。

手作りの製品を作るには、ミルク(1リットル)を沸かし、それを火から取り除き、脱脂したケフィア(0.5リットル)を加えます。痛みを感じる場合は、店や薬局で購入できる焼かれた料理を使用することをお勧めします。

新鮮な製品から料理を作るためのレシピもあります。加熱(60度で)ミルク、3%の酢(大さじ2)に加え、次いでもう90度にミルクを加熱し、その後15分(血清分離)のために残されなければなりません。冷却された製品はガーゼを通って歪む必要があります。

以下のレシピに従って料理を準備するには、カルシウム乳酸が必要です。これは、薬局で(錠剤または粉末の形で)購入することができます。それはゆでたミルク(1L)で希釈され、ゆっくりと混合され、この粉小さじ1杯がかかります。混合物をふるいにかける。料理は甘いヨーグルト(1大さじ)で味付けすることができます。さらに、リンゴやニンジンなどの個々の果実(非酸性)、さらにはカボチャやアプリコットの梨を加えることができます。

あなたは塩漬けを食べることができます - 野菜を野菜、サワークリームまたはケフィア低脂肪と一緒に加えて、良い食生活の朝食を作ります。

膵炎用コテージチーズキャセロール

それは、このリンゴ(1×)、卵タンパク質(2個)、及びカード(200グラム)およびバニラを越えたように、膨潤となるように、水に浸漬されるチーズキッシュ膵炎必要セモリナ(大さじ2)を調製し砂糖を味わう。

クッキングプロセス:

  • コッテージチーズとセモリナを混ぜる。
  • この混合物にバニラに砂糖を加え、皮をむいたりんごを剥がして粉砕する。
  • 白を泡まで叩き、混合物に加える。
  • 得られた混合物を金型に入れ、少なくとも40分(150-180度の温度)で焼く。
  • 調製された皿は使用前に冷却する必要があります。

膵炎を伴うコテージチーズからのスチームプディング

カップルのためのチーズケーキを作るために砂糖の味と水に浸漬したセモリナ粉(小さじ2)、粉チーズ(200グラム)、タンパク質(1-2個)とバニリンを必要としています。寛解時には、皿にバターを少し加えて、ぶら下げたニンジンを加えることができます。

クッキングプロセス:

  • 皿のすべての成分を注意深く混ぜる。
  • 得られた混合物にタンパク質を加え、ホイップして泡立たせた。
  • プディングはカップルのために調理されます。

膵炎を伴うコテージチーズのスフレ

コテージチーズからの膵炎の食事療法のスフレの人々のためのデザートとして完璧です。もちろん、出発製品は低脂肪含量でなければならない。この料理は非常に簡単に準備され、同時に身体にとっても美味しくておいしいです。

スフレ用のコテージチーズは、ミル粉砕機、ふるいまたはブレンダーを使用して粉砕する必要があり、調理には低速調理器または二重ボイラーが必要です。セモリナ、ミルクに許容されるニンジン、および砕けたビスケットを皿に加えてもよい。

膵炎のコテージチーズ入りレイジーヴァレニス

怠惰なvarenikiを作るために膵炎のコテージチーズを使うことができます。それらを調理することは、皿に加えられる砂糖の量だけを減らして、標準的な処方に従って許容される。以下の変形が非常に適しています:

必要な低脂肪のカッテージチーズ(250グラム)、卵(1×)、小麦粉(3-4杯)および糖(小さじ2)を調製しました。卵を砂糖と一緒に粉砕した後、コテージチーズを小麦粉と混ぜて混ぜ合わせる必要があります。その後、冷たい水で手を湿らせ、得られたソーセージを成形し、それを小片(約2cm幅)に切断し、これらの小片をボールに巻く。その後、餃子は、わずかに塩漬けの沸騰水(弱い沸騰)で沸騰します。 

準備が整った料理は少し冷やしてから、乳製品のソースやヨーグルトで満たしてください。

膵炎のためのケフィアとコテージチーズ

慢性の膵炎の場合、病理の段階にかかわらず、就寝前に1時間ケフィールを飲む必要があります。この製品は身体によく吸収され、飢えを完全に満たし、また患者の胃に必要な負荷を与えます。

この場合、ケフィアは非常に脂肪がなく、病気が悪化してから10日以内に飲むことができます。投薬量は治療医師によって処方され、徐々に増加する。最大1日量はケフィア1杯です。安定した寛解の場合でもこの制限は禁止されています。しかし、この期間中、患者は2%脂肪でケフィアの使用に切り替えることが許されている。

必要とされる1日用量が過剰である場合、粘膜の構造ならびに胃内容物全体の酸化を損なう可能性がある。これは、膨潤および発酵を引き起こし、次いで、膵臓の機能不全および患者の健康状態の急激な悪化をもたらす可能性がある。

寛解の期間中、果物や野菜のサラダのドレッシングとして、またゆでたパスタのためにケフィアを使用することが許される。

安定した寛解は、ケフィアまたはキシリトールソルビトールを追加することができ、そして蜂蜜との付加砂糖とき - 指定した期間中に膵臓は患者の状態を悪化させることなく安定して動作するので、これは可能です。オリーブオイルまたはヒマワリオイルを加えることは可能です(但し、医師に相談してからでなければなりません)。

知っておくことが重要です!

この病気の間に発生する膵臓酵素の欠如を考えると、消化器系全体の働きを確実にするため、慢性型の胃腸科医はビタミンの摂取を必須と認識しています。 もっと読む...

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