妊娠中のアイスクリーム

妊婦の食生活が健康と胎児の正常な発育に重要な役割を果たすことを理解している多くの妊婦は、妊娠中に何を食べられるのか、何が食べられないのかに関心を持っています。例えば、妊娠中にアイスクリームを食べても大丈夫なのでしょうか？

まず第一に、世界中で人気のこの珍味の品質が重要です。アイスクリームを作るには、味、色、適切な粘度、そして保存期間を延ばすために、牛乳、クリーム、バター、砂糖、そして様々な食品添加物が使用されます。特定の添加物が体に与える影響に関する信頼できる情報がないため、妊娠中のアイスクリームの摂取は現在、栄養士の間で議論の的となっています。

妊娠中にアイスクリームを食べても大丈夫ですか？

栄養学の専門家は、現代のアイスクリームを理想とは考えていません。なぜなら、アイスクリームには大量の脂肪と保存料が含まれているからです。さらに、ほとんどの脂肪（例えば、バターの代替品であるパーム油）は飽和脂肪酸であり、血中コレステロール値を上昇させ、肥満の促進につながると考えられています。この事実は、アメリカの例からも間接的に裏付けられます。アメリカ人は肥満率とアイスクリーム消費量の両方で世界一です。平均的なアメリカ人は年間22kgのアイスクリームを食べます（平均的なウクライナ人は4kgにも満たない）。

妊娠中のアイスクリーム：メリット

妊娠中にアイスクリームを食べることを勧める人たちは、「天然の牛乳から作られ、着色料が使われていないアイスクリームは妊娠中にも役立ちます」という留保を付けていることに留意する必要があります。

アイスクリームの製造では、通常の生乳から低温殺菌、凝縮、均質化、乾燥という多段階の技術工程を経て得られる粉乳が広く使用されています。乾燥は150～180℃の温度で行われます。

それにもかかわらず、粉ミルクにはビタミンA、B1、B2、B9、B12、D、E、Cのほか、カルシウム、ナトリウム、カリウム、リンなどが含まれています。したがって、妊娠中にアイスクリームが欲しければ食べてください。これらの有用なものはすべて、あなたと赤ちゃんの両方に必要なものです。

インターネットには、妊娠中のアイスクリームを含むアイスクリームは、その成分に含まれるL-トリプトファンのおかげで「疲労やストレスを軽減し、不眠症を防ぐ」という情報が溢れています。さらに、「牛乳中のL-トリプトファンはプラスの温度で分解しますが、アイスクリームでは長期間その構造を維持することができる」ため、これはアイスクリーム特有の特性だとも主張されています。

L-トリプトファンは必須タンパク質構成アミノ酸であり、食物タンパク質とともに体内に取り込まれます。トリプトファンはセロトニンとメラトニンの前駆体であるため、神経系に有益な効果をもたらし、良質な睡眠を促進します。しかし、L-トリプトファンは高温で分解されます。

この必須アミノ酸は、牛肉、ウサギ肉、魚介類、チーズ、カッテージチーズ、オートミール、そば、豆類、バナナ、ナツメヤシ、ピーナッツ、カボチャの種に最も多く含まれています。牛乳に含まれるこの物質の量は、鶏卵の5分の1です。さらに、このアミノ酸は十分な量のビタミンB3とB6が存在する場合に「効果を発揮」します。これらのビタミンは、トリプトファンと同じ食品に加え、ライ麦パン、レバー、キノコにも含まれています。

妊娠中にアイスクリームが食べたくなったら - 「正しい」アイスクリームの選び方を学ぶ

適切なアイスクリームとは、国内の国家規格であるDSTU 4733:2007（牛乳由来のアイスクリーム（乳脂肪またはタンパク質の代替は禁止））およびDSTU 4735:2007（複合原料由来のアイスクリーム（植物由来の脂肪を含む））に従って製造された製品です。しかし、DSTU規格は、様々な香料や食品添加物の使用から消費者を保護するものではありません。さらに、専門家が指摘するように、これらはすべてあらゆる種類のアイスクリームに使用できます。

ちなみに、フルーツやベリーをベースにしたソフトクリームは、ご家庭で作るのも決して難しくありません。例えば、以下のレシピを参考にしてみてください。

牛乳と生クリーム200～250ml、グラニュー糖大さじ3杯、熟したバナナ2～3本を用意します。ミキサーを使ってバナナのピューレを作ります。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、弱火で（沸騰させないように）絶えずかき混ぜながら温めます。26～28℃まで冷まし、バナナを加えてよく混ぜ、冷凍庫で1時間半～2時間冷やします。お好みで、バナナの代わりにイチゴ、マンゴー、洋ナシ、パイナップルを使っても構いません。

妊娠中にアイスクリームが食べたくなったら、我慢しないでください。重要なのは、食べ過ぎないことと、品質に注意することです。牛乳から作られたアイスクリームだけを購入してください。

妊娠中のアイスクリーム：反対意見

アイスクリームは消化率が高く、高カロリーの食品です。脂肪分は15～20%、炭水化物は最大20%以上に達することもあります。最もカロリーが高いのはプロンビルで、標準食分で300kcal以上あります。さらに、このデザートには大量の砂糖が含まれているため、妊娠中にアイスクリームを過剰に摂取すると、体重増加につながる可能性があります。

すでに述べた食品添加物、特にアイスクリームの食感を均一にするために添加されるいわゆる乳化剤について考えてみましょう。天然の乳化剤（卵黄やバターミルク）については苦情は寄せられていませんが、アイスクリームメーカーはより安価な乳化剤、モノグリセリドおよびジグリセリド（加水分解脂肪、添加物E471は安全とされています）を使用しています。また、イナゴマメ（E410）、グアーガム（E412）、キサンタンガム（E415）といったガムも使用されています。最初の2つは植物由来で、イナゴマメ（ceratonia siliqua）とマメ科植物のグアーガムです。主成分であるガラクトマンナンは腸からそのまま排泄されます。キサンタンガムは、特殊な細菌を用いて炭水化物を発酵させることで得られる多糖類で、脂肪と同様に胃で消化されます。これらの食品添加物の人体への影響については、十分な研究が行われていません。

合成香料や着色料については、アイスクリームにも豊富に含まれています。妊婦の食事に必要かどうかは、修辞的な問題です…。