オリーブオイルを買う余裕がない。他に何が使えるだろうか?

私たちは長年、オリーブオイルの健康効果について聞いてきました。サラダにオリーブオイルを加えたり、焼き物や揚げ物に使用したりしている人は多いでしょう。

しかし、生活費の危機の際には、価格が高騰し、オリーブオイルが手に入らなくなることがあります。

オリーブオイルがなぜ需要があるのか、なぜ今こんなに高価なのか、そして価格が下がるまで何をすべきかを考えてみましょう。

オリーブオイルがなぜ健康に良いのか、思い出してください。オリーブオイルを食事に取り入れることで、2 型糖尿病の発症リスクが軽減され、血圧レベル、炎症、コレステロールが改善され、心臓の健康が改善される可能性があります。

これは主に、オリーブオイルに 一価不飽和脂肪酸と ポリフェノール (抗酸化物質) が豊富に含まれているためです。

一部の研究者は、1 日あたり最大 20 グラム を摂取することでこれらの効果が得られると示唆しています。これは、オリーブオイル小さじ 5 杯分に相当します。

なぜオリーブオイルは今こんなに高価なのでしょうか?ヨーロッパの暑さと干ばつのため、スペインとイタリアの生産者がオーストラリアを含む国際市場にオリーブオイルを供給する能力が制限されています。

これに加えて、オーストラリアのオリーブオイル供給業者にとって、例年になく寒く短い生育シーズンとなっています。

オリーブオイルの生産と供給の低迷と、買い手からの需要増加が相まって、価格が上昇しています。

オリーブオイルをより効果的に使用するにはどうすればよいでしょうか? 多くの家庭では、1 リットルあたりの価格が安いため、オリーブオイルを大量に購入しています。そのため、在庫が残っている場合は、次の方法で寿命を延ばすことができます。

• バターを適切に保管する - 蓋をしっかりと閉め、パントリーや食器棚などの涼しく暗い場所にバターを保管します。適切に保管すると、オリーブオイルは通常 12 ～ 18 か月 持ちます。
• スプレーを使用する - スプレーはバルクボトルよりも油を均等に分散し、オリーブオイルの使用量を減らします。必要に応じて大きな瓶から詰め替えられるスプレーボトルを購入できます
• 油を濾すか冷凍する - 揚げ物で余ったオリーブオイルは、濾して他の揚げ物に使用します。また、この使用済みオイルを密閉容器で冷凍し、解凍して後で揚げ物に使用しても、オイルの風味やその他の特性は損なわれません。ただし、ドレッシングには新鮮なオイルのみを使用してください。

オリーブオイルがなくなりました。代わりになるものはありますか? オリーブオイルの代わりになる健康的で安価なオイルをいくつかご紹介します。

• 菜種油は揚げ物に適した代替品です。飽和脂肪が比較的少ないため、健康的であると考えられています。オリーブオイルと同様に、一価不飽和脂肪が豊富です。 
• ひまわり油はサラダや揚げ物に最適な代替品です。他の材料を邪魔しないマイルドな味です。いくつかの研究によると、ひまわり油を使用すると、LDL（悪玉）コレステロールが下がり、HDL（善玉）コレステロールが上がるため、心臓病のリスクが軽減される可能性があります。 
• ごま油 - ナッツのような味です。アジア風ドレッシングや揚げ物に適しています。ライトごま油は通常、中性調理油として使用され、トーストしたごま油はソースの風味付けに使用されます。ごま油は抗酸化物質が豊富で、抗炎症作用があります。ごま油は通常、キャノーラ油やひまわり油よりも小さいボトルで販売されています。 

油の使用量を減らすには？調理時に油の使用量を少なくすると、食事を健康に保つことができます。代替品と調理テクニックをいくつかご紹介します。

• ベーキングの代替品を使用する - レシピにバターを多く使う場合は、アップルソース、ギリシャヨーグルト、つぶしたバナナなどの代替品を使用してみてください。
• ノンスティック調理器具を使用する - 高品質のノンスティック鍋やフライパンを使用すると、調理時に油の必要性が減るか、まったくなくなります。
• 蒸す - 野菜、魚、鶏肉を蒸すと、油を加えずに栄養素と水分が閉じ込められます。
• 焼くまたはローストする - ジャガイモ、野菜、鶏肉は、フライパンで揚げる代わりにオーブンで焼いたりローストしたりできます。油を大量に使わなくても、サクサクとした食感を実現できます
• グリル - 肉や野菜に含まれる天然の脂肪は、油を使わずに食材の水分を保つのに役立ちます
• スープを使う - 野菜を油でソテーする代わりに、野菜スープやスープを使って風味を加えてみましょう
• 酢や柑橘類を使う - 酢や柑橘類のジュース（レモンやライムなど）を使って、油を使わずにサラダ、マリネ、ソースに風味を加えましょう
• 天然の水分を使う - トマト、玉ねぎ、キノコなどの食材に含まれる天然の水分を使って、油を加えずに調理します。調理中に水分を放出し、焦げ付きを防ぎます。