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有機野菜には天然の抗酸化物質が豊富に含まれている
最後に見直したもの： 01.07.2025
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有機野菜には、従来の方法で栽培された野菜に比べて、天然の抗酸化物質がはるかに豊富に含まれています。
有機野菜には残留農薬、重金属、硝酸塩が含まれていないと考えられており、これは紛れもない利点です。しかし今、もう一つの利点が証明されました。有機野菜は、通常の方法で栽培された野菜に比べて、天然の抗酸化物質がはるかに豊富であるということです。
この研究はバルセロナ大学の科学者によって実施されました。当初、有機栽培のトマトから作られたジュースとケチャップには、従来の方法で収穫された野菜から作られたジュースやケチャップよりもはるかに多くのポリフェノールが含まれていることが発見されました。ポリフェノールは抗酸化物質であり、植物を有害な外的影響から自然に保護します。ここ数十年、多くの研究で抗酸化物質の有効性と、人間の老化を促進するフリーラジカルを中和する能力が証明されています。ポリフェノールをベースにした人気の栄養補助食品は数多く開発されています。しかし、研究者たちは、多種多様な補完的な天然成分を医薬品に封入することは不可能であるため、カプセルや錠剤よりも天然物由来の有用物質の方が人間にとって有益であると主張しています。
科学者によると、有機栽培の植物は化学農薬による追加の保護を受けないため、より有用な保護物質を生成するとのことです。もちろん、この仮説はトマトだけに当てはまるわけではありません。
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