研究でワインの抗炎症作用を確認
最後に見直したもの： 14.06.2024
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The Journal of Nutrition, Health and Aging に掲載された最近の研究で、研究者チームは PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED) 試験の参加者の尿中の酒石酸濃度と血清炎症バイオマーカーの変化との関係を分析して、ワインの抗炎症効果を調べました。
炎症は健康にとって重要で、急性の場合は保護的であるが、慢性の場合は有害であり、関節炎や糖尿病などの病気につながります。
植物性食品、健康的な脂肪、適度なワインの摂取が豊富な地中海ダイエット（MedDiet）は、心血管疾患のリスクが高い人の炎症を軽減するのに効果的です。
このダイエットに含まれるポリフェノールとオメガ3脂肪酸は、慢性疾患に関連する炎症と戦うのに役立ちます。議論は続いていますが、多くの研究がポリフェノールによる赤ワインの抗炎症効果を支持しています。
尿中の酒石酸は、食品摂取頻度アンケートよりもワインの摂取量をより客観的に測定します。ワインが炎症に与える影響を理解し、このバイオマーカーをさまざまなグループ間で検証するには、さらなる研究が必要です。
このコホート分析は、大規模な並行多施設ランダム化対照試験である PREDIMED 研究の開始から 1 年後のデータを使用して実施されました。
この研究は、2003 年 10 月から 2010 年 12 月までスペインで実施されました。この研究では、心血管疾患リスクの高い 7,447 人の参加者を対象に、オリーブ オイルやナッツ類を豊富に含む地中海式ダイエットが心血管疾患の発症率に与える影響を評価しました。
この分析には、バルセロナとナバラの Hospital Clínica 募集センターの 217 人の参加者のサブサンプルが特に含まれ、炎症バイオマーカーと尿中酒石酸レベルが調べられました。
研究プロトコルは、Hospital Clínic de Barcelona の機関審査委員会によって承認され、すべての参加者が書面によるインフォームド コンセントを提供しました。
食事摂取量は評価されました。検証済みの食品摂取頻度質問票を使用して、身体活動はミネソタ身体活動質問票のスペイン語版を使用して測定されました。
炎症性バイオマーカーは、eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) テクノロジーを使用して分析され、尿サンプル中のコハク酸濃度は、質量分析計と組み合わせた高性能液体クロマトグラフィー (LC-ESI-MS/MS) を使用して測定されました。
統計分析では、尿中コハク酸濃度の年間変化に基づいて参加者を三分位に分け、多変量線形回帰モデルを使用してコハク酸の変化と炎症性バイオマーカーの関連性を調べました。
この研究では、PREDIMED 試験の参加者のベースライン特性を分析し、1 年間の尿中コハク酸濃度の変化に関連する人口統計学的および健康プロファイルに焦点を当てました。
参加者の平均年齢は 68.8 歳で、女性がわずかに多かった (52.1%)。参加者は、性別、年齢、身体活動レベルに基づいて 3 つの三分位に均等に分散されました。
参加者の大半は太りすぎに分類され、心血管疾患のリスク要因の有病率が高く、54.8% が糖尿病、63.6% が脂質異常症、78.8% が高血圧でした。大多数は非喫煙者（85.7%）で、教育水準は低く（75.1%）、これらの特徴は3分位間で均等に分布していました。
地中海ダイエットの順守は、第1三分位ではわずかに低く、第2三分位ではワイン消費が著しく低かったものの、すべてのグループで概ね安定していました。
この研究では、年間の食事摂取量の変化も調べ、食品と栄養素の摂取量は3分位間でバランスが取れていることが分かりました。
年齢、性別、喫煙、教育水準、BMI（ボディマス指数）、身体活動、介入グループ、分析時間、エネルギー摂取量、ブドウとレーズンの摂取量など、さまざまな潜在的要因を考慮して、ワイン消費と尿中コハク酸排泄量の関連性を分析しました。
結果は明確な相関関係を示しました。ワイン消費量が多いほどコハク酸排泄量が増加し、調整後クレアチニンは1日あたり0.39μg/mg増加しました。標準偏差は p
尿中コハク酸がワイン消費のバイオマーカーとして信頼できることは、受信者動作特性 (ROC) 曲線分析によって確認され、曲線下面積 (AUC) が 0.818 で優れた予測能力を示しました。
さらに、尿中のコハク酸が炎症マーカーに与える影響を評価しました。コハク酸のより高い増加は、潜在的な交絡因子をコントロールした上で、可溶性血管細胞接着分子-1（sVCAM-1）濃度の有意な減少と関連していた（標準偏差増加あたり-0.20 ng/mL、p = 0.031）。
ただし、コハク酸含有量の変化を継続的に考慮した場合、有意な関係は観察されなかった。
この研究では、三分位別に分析した場合、コハク酸の増加とsVCAM-1および細胞間接着分子-1（sICAM-1）の血漿濃度の変化との間に逆相関関係があることが明らかになった。
第 2 および第 3 三分位の参加者は、第 1 三分位と比較して sICAM-1 濃度が著しく低く、特に第 3 三分位では sVCAM-1 についても同様のパターンが見られました。
結論として、この研究は、尿中コハク酸をワイン消費の有効なバイオマーカーとして確立することに成功し、ワイン、特にポリフェノールが豊富な赤ワインの適度な消費が主要な炎症マーカーの大幅な減少と関連しているという明確な証拠を提供しました。
これらの結果は、適度なワイン消費が心血管疾患のリスクを軽減する潜在的な健康上の利点を裏付けるだけでなく、抗炎症特性のためにこのような生理活性化合物を食事に取り入れることの重要性を強調しています。
さらなる研究により、持続可能なワイン消費の長期的な健康への影響と慢性疾患の予防におけるその役割が調査され、それによって食事が健康に与える影響についての理解が深まる可能性があります。