ワインの抗炎症作用が研究で確認される

『The Journal of Nutrition, Health and Aging』に最近発表された研究で、研究者チームはPREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED)試験の参加者における尿中酒石酸濃度と血清炎症バイオマーカーの変化との関連性を分析することにより、ワインの抗炎症効果を調査しました。

炎症は健康にとって重要であり、急性の場合は保護的であり、慢性の場合は有害であり、関節炎や糖尿病などの病気につながります。

植物性食品、健康的な脂肪、適度なワイン摂取を豊富に含む地中海ダイエット（MedDiet）は、心血管疾患のリスクが高い人の炎症を軽減するのに効果的です。

この食事に含まれるポリフェノールとオメガ3脂肪酸は、慢性疾患に伴う炎症を抑えるのに役立ちます。議論は続いているものの、多くの研究が赤ワインの抗炎症効果を裏付けており、これはポリフェノールによるものです。

尿中酒石酸は、食品摂取頻度質問票よりも客観的なワイン摂取量の指標となります。ワインが炎症に及ぼす影響を理解し、このバイオマーカーを様々な集団で検証するには、さらなる研究が必要です。

このコホート分析は、大規模な並行多施設ランダム化比較試験である PREDIMED 研究のベースラインと開始から 1 年後のデータを使用して実施されました。

この研究は2003年10月から2010年12月にかけてスペインで実施されました。この研究では、心血管疾患リスクの高い7,447人の参加者を対象に、オリーブオイルやナッツ類を多く含む地中海式食事が心血管疾患の発症率に与える影響を評価しました。

この分析には、バルセロナとナバラの病院クリニックの募集センターからの 217 人の参加者のサブサンプルが具体的に含まれ、炎症性バイオマーカーと尿中酒石酸値を調べました。

研究プロトコルはバルセロナクリニック病院の倫理審査委員会によって承認され、参加者全員が書面によるインフォームドコンセントを提出しました。

食事摂取量は、検証済みの食品摂取頻度質問票を使用して評価され、身体活動はミネソタ身体活動質問票のスペイン語版を使用して測定されました。

炎症バイオマーカーはeXtensible MicroArray Profiling（xMAP）技術を使用して分析され、尿サンプル中のコハク酸濃度は質量分析法（LC-ESI-MS/MS）に組み合わせた高性能液体クロマトグラフィーを使用して測定されました。

統計分析では、尿中コハク酸濃度の年間変化に基づいて参加者を3分位に分け、多変量線形回帰モデルを使用して尿中コハク酸レベルの変化と炎症性バイオマーカーとの関連性を調べました。

この研究では、PREDIMED 試験参加者のベースライン特性を分析し、1 年間にわたる尿中コハク酸濃度の変化に関連した参加者の人口統計学的および健康プロファイルに焦点を当てました。

参加者の平均年齢は68.8歳で、女性がわずかに多く（52.1%）を占めました。参加者は、性別、年齢、身体活動レベルに基づいて3つの3分位に均等に分布していました。

参加者の大半は過体重に分類され、心血管リスク因子の有病率も高かった。糖尿病は54.8%、脂質異常症は63.6%、高血圧は78.8%であった。参加者の大半は非喫煙者（85.7%）で、教育水準は低く（75.1%）、これらの特徴は3分位ごとに均等に分布していた。

地中海式ダイエットの遵守はすべてのグループで概ね安定していましたが、第 1 三分位ではわずかに低く、第 2 三分位ではワイン消費量が著しく低くなりました。

この研究では、1年間の食事摂取量の変化も調査し、食品と栄養素の摂取量は3分位間でバランスが保たれていることがわかった。

年齢、性別、喫煙、教育レベル、ボディマス指数（BMI）、身体活動、介入グループ、分析時間、エネルギー摂取量、ブドウとレーズンの摂取量など、さまざまな潜在的要因を考慮して、ワイン摂取と尿中コハク酸排泄との関連性が分析されました。

結果は明らかな相関関係を示しました。ワインの消費量が多いとコハク酸の排泄量が増加し、調整後増加量は標準偏差あたり 0.39 μg/mg クレアチニンとなり、p < 0.001 で非常に有意でした。

尿中コハク酸のワイン摂取量のバイオマーカーとしての信頼性は、受信者動作特性 (ROC) 曲線分析によって確認され、曲線下面積 (AUC) が 0.818 と優れた予測能力を示しました。

さらに、尿中コハク酸の炎症マーカーへの影響を評価した。コハク酸の上昇は、潜在的な交絡因子を補正後、可溶性血管細胞接着分子-1（sVCAM-1）濃度の有意な低下と関連していた（標準偏差1増加あたり-0.20 ng/mL、p = 0.031）。

しかし、コハク酸含有量の変化を継続的に考慮した場合、有意な関係は観察されませんでした。

研究では、三分位別に分析すると、コハク酸レベルの上昇と血漿中の sVCAM-1 および細胞間接着分子-1 (sICAM-1) 濃度の変化との間に逆相関関係があることがわかりました。

第 2 および第 3 三分位の参加者は、第 1 三分位と比較して sICAM-1 濃度が有意に低く、特に第 3 三分位では sVCAM-1 でも同様のパターンが観察されました。

結論として、この研究は、尿中コハク酸がワイン摂取の信頼できるバイオマーカーであることを確立することに成功し、適度なワイン摂取、特にポリフェノールが豊富な赤ワインが、主要な炎症マーカーの大幅な減少と関連しているという明確な証拠を提供しました。

これらの研究結果は、適度なワイン摂取が心血管疾患のリスクを軽減する潜在的な健康効果を裏付けるだけでなく、抗炎症作用を持つこのような生理活性化合物を食事に取り入れることの重要性を浮き彫りにしています。

さらなる研究により、継続的なワイン摂取が健康に及ぼす長期的な影響と慢性疾患予防におけるその役割を調べることができ、食生活が健康結果に与える影響についての理解が深まる可能性があります。