バッグに貯蔵されたワインはその性質を失う

フランスの科学者たち（信じる理由がない）を信じるならば、様々なパッケージに貯蔵されたワインは、その独特のブーケと風味を失います。これらの特質を提供する主な化合物は、単にパッケージングによって吸収されます。

パッケージングによる芳香物質の吸収（これを「スカッフィング味」と呼ぶ）は、ジュース産業において周知の問題である。合成プラグが天然のものよりもワインから香りや香り物質を吸収するということも秘密ではありません。しかし、Tetrapaksや「ビニール袋」などの人気のある包装材では、ワインの「スカッフィングの味」についてはほとんど知られていません。

この研究を行うために、フランスの専門家は、2つの複合エチルエステルと2つのアルコールを酸性化したエチルアルコール水溶液で混合し、簡単なワインのモデルを作成しました。酪酸エチルとエチルヘキサン酸はワインに果実の味を与え、フェニルエチルアルコールは蜂蜜の味のヒントを与え、4-エチルフェノールは繊細な煙の香りを引き起こします。

それが判明したので、これらの物質はすぐにポリエチレンフィルムに吸収されるか、単にそれを透過します。最も無極性の分子であるエチルヘキサノエートは、無極性ポリエチレンの特別な欲求を示しています。わずか5日間でエチルヘキサン酸の含有量の4分の1がフィルムのどこかに失われました！

米国とオーストラリアの機関（地域、かなり安いワインを生産）の周りからの研究者は彼らの単純化モデルは単純すぎるので、無味覚試験ので、直接より多くのように、本物のワインに転送することができないことを示唆している、フランスの相手との議論を開始しました酒飲みや実際のワインサンプルの参加は行われていませんでした。

しかし、私たちは消費者にではなく、科学的な機微を、あなたと一緒にいる - 家庭用ロジックが1である場合は、「完璧な」製品は（実際にはより温度依存の吸収の影響、およびそれが常にジャンプしているいくつかのコンポーネントを失い、そして最も予測不可能な割合であることを指示します）、これから彼はできなくなった方が良いです。すべてではない我々はまだビニール袋にそれを保存した後、ワイン変更の味のように、主なものはない - それはそれは見たいれる方法ではないこと、見やワインメーカーが生産しています。一般的には、ガラス容器は、その重量とコストにもかかわらず、これはその多かれ少なかれ元の形でワインを保存するための唯一の方法です。はい、交通渋滞に注意してください - 合成の下でワインを避けてください。