減量の質は分量に大きく左右される
最後に見直したもの： 02.07.2025
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減量したい人はまず食事の選択に注意を払います。効果的な食事法もあれば、そうでない食事法もあります。しかし、減量において重要なのは、何を食べるかではなく、どれだけの量を食べるかということを知っている人はほとんどいません。たくさん食べるけれどたまに食べるのと、少量を頻繁に食べるのと、どちらが良いのでしょうか？
ペンシルバニア大学のアメリカ人生理学者たちは、この疑問に答えようとしました。彼らは、食べ物の量とエネルギー値が、余分な体重を取り除く効果にどのように影響するかを追跡することにしました。
専門家たちは、実験に参加する女性を2つのグループに分けました。その中には、高体重と肥満に悩む34人の女性と、以前に比較的成功した減量経験を持つ39人の参加者がいました。さらに専門家たちは、過剰体重の問題を抱えていない29人の女性からなる第3のグループを結成しました。すべての参加者グループは、1か月間、研究室で毎週のモニタリングを受けました。毎週、同じ製品が提供され、変更は食事の量とエネルギー値のみに関係していました（変更はランダムに分配されました）。
週に一度、女性の食事は変更されました。高カロリーの製品は低カロリーの製品に、またはその逆に変更されました。各参加者は、1週間にどれだけの量を食べたかを報告する必要がありました。
専門家の調査によると、被験者は低カロリー食品を大量に摂取すると、その後も食べたくなり、1日の総カロリー摂取量が27%増加しました。
最も食事量を抑えていたのは、過去に減量に成功した経験のある経験豊富なダイエットグループの参加者でした。
残念なことに、1週間の食事量は1食分の量に左右されました。つまり、1食分の量が多かった女性は、摂取量が増えたものの、エネルギー値も高かったのです。
この実験のリーダーの一人である栄養士バーバラ・ロールズ氏は、1食分の量を調整する方が、厳しい食事制限を「続ける」よりも常に成功しやすく、簡単だと主張しています。1食分の適切な量を決めるために、ロールズ氏は「握りこぶし法」を推奨しています。つまり、朝食または夕食の皿には握りこぶし3つ分、昼食の皿には握りこぶし4つ分の食品を含めるということです。
同時に、毎日の食事にはタンパク質製品、野菜、葉物野菜、キノコ類、複合炭水化物食品、果物を含めることも忘れてはなりません。植物性食品は生で、または加熱処理を最小限に抑えて摂取する方が良いでしょう。リストされている製品を適切に組み合わせることで、健康に害を与えることなく、簡単に体重をコントロールすることができます。
研究成果はAppetite誌に掲載されました。