オリーブオイルを買う余裕がないのですが、他に何が使えますか？

オリーブオイルの健康効果については、長年耳にしてきました。サラダに加えたり、焼き菓子や揚げ物に使ったりする人も多いでしょう。

しかし、生活費の危機の際には、このような高価格によりオリーブオイルが手に入らなくなる可能性があります。

オリーブオイルの需要がなぜあるのか、なぜ今こんなに高価なのか、そして価格が下がるまで何をすべきかを考えてみましょう。

オリーブオイルがなぜ体に良いのか思い出してください。食事にオリーブオイルを取り入れることで、2型糖尿病のリスクを軽減し、血圧、炎症、コレステロール値を改善することで心臓の健康を改善する可能性があります。

これは主に、オリーブオイルに一価不飽和脂肪酸とポリフェノール（抗酸化物質）が豊富に含まれているためです。

一部の研究者は、1日に最大20グラム摂取することでこれらの効果が得られると示唆しています。これはオリーブオイル小さじ約5杯分に相当します。

なぜ今、オリーブオイルはこんなに高価なのでしょうか？ヨーロッパの猛暑と干ばつのせいで、スペインとイタリアの生産者はオーストラリアを含む国際市場へのオリーブオイル供給能力が制限されています。

これに加えて、オーストラリアのオリーブオイル生産者にとっては、栽培シーズンが例年になく寒く短かったことが影響した。

オリーブオイルの生産量と供給量の低下と、消費者の需要の増加が相まって、価格が上昇しています。

オリーブオイルをもっと効率的に使うにはどうすればいいでしょうか？多くの家庭では、1リットルあたりの価格が安いため、大量に購入しています。もしオリーブオイルが余ってしまったら、以下の方法で長持ちさせることができます。

• オイルの適切な保管方法 - 蓋をしっかりと閉め、パントリーや食器棚などの冷暗所に保管してください。適切に保管すれば、オリーブオイルは通常12～18ヶ月間保存できます。
• スプレーを使う - スプレーはオイルを均一に拡散させるので、バルクボトルよりもオリーブオイルの使用量が少なくて済みます。必要に応じて、大きな瓶から詰め替えられるスプレーボトルを購入することもできます。
• 油は濾すか冷凍する - 揚げ物で余ったオリーブオイルは濾して他の揚げ物に使うことができます。また、使用済みの油を密閉容器に入れて冷凍し、解凍してから揚げ物に使うこともできます。油の風味やその他の特性は損なわれません。ただし、ドレッシングには新鮮な油のみを使用してください。

オリーブオイルがなくなってしまいました。代わりに何が使えるでしょうか？健康的で安価なオリーブオイルの代替品をいくつかご紹介します。

• キャノーラ油は揚げ物に適した代替油です。飽和脂肪酸が比較的少ないため、健康に良いとされています。オリーブオイルと同様に、一価不飽和脂肪酸が豊富です。
• ひまわり油は、サラダや揚げ物に最適な代替油です。他の食材の風味を邪魔しないマイルドな風味が特徴です。いくつかの研究によると、ひまわり油の使用はLDL（悪玉）コレステロールを低下させ、HDL（善玉）コレステロールを増加させることで、心臓病のリスクを軽減する可能性があると示唆されています。
• ごま油 - ナッツのような風味があります。アジア風ドレッシングや揚げ物に適しています。ライトごま油は通常、中性食用油として使用され、焙煎ごま油はソースの風味付けに使用されます。ごま油は抗酸化物質が豊富で、抗炎症作用があります。ごま油は、キャノーラ油やひまわり油よりも小さなボトルで販売されていることが多いです。

油の使用量を減らすにはどうすればいいでしょうか？調理時に油の量を減らすことで、食事をヘルシーに保つことができます。ここでは、油の代替品や調理テクニックをいくつかご紹介します。

• ベーキングの代替品を使う - レシピにバターを多く使う場合は、アップルソース、ギリシャヨーグルト、マッシュバナナなどの代替品を使ってみましょう。
• ノンスティック調理器具を使用する - 高品質のノンスティック鍋やフライパンを使用すると、調理時に油の必要性が減るか、まったくなくなります。
• 蒸し - 野菜、魚、鶏肉を蒸して、油を加えずに栄養素と水分を閉じ込めます
• 焼く、または揚げる - ジャガイモ、野菜、鶏肉は、フライパンで焼く代わりにオーブンで焼いたり揚げたりできます。油をたっぷり使わなくても、カリカリとした食感に仕上がります。
• グリル - 肉や野菜に含まれる天然の脂肪は、油を使わずに食材の水分を保つのに役立ちます。
• 野菜を油で揚げる代わりに、野菜のスープやストックを使って風味を加えてみましょう。
• 酢や柑橘類を試す - 酢や柑橘類のジュース（レモンやライムなど）を使って、油を使わずにサラダ、マリネ、ソースに風味を加えましょう。
• 天然の水分を活用 – トマト、玉ねぎ、マッシュルームなどの食材に含まれる天然の水分を活用すれば、油を使わずに調理できます。調理中に水分が放出されるため、焦げ付きを防ぐことができます。