皿の色は製品の味の認識を変えます
最後に見直したもの： 16.10.2021
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あなたはしばしばあなたが食べる料理の色に気づいていますか？もしそうでなければ、これに注意を払い、新しいプレートセットを得ることは価値があるでしょうか？この場合、これは単に必要なことです。なぜなら、科学者たちはどのような皿が皿をよりスムースでおいしいものにするのかを知っているからです！
バレンシア工科大学とオックスフォード大学の科学者たちは、味覚は主に食べ物や飲み物の色に大きく依存していると主張しています。
それが判明したように、ホットチョコレートはオレンジやクリーム色のカップから飲むともっと美味しいですが、白や赤のカップでは味がそれほど表情豊かではありません。
この研究は早期に行われた調査の結果を確認し、専門家は食べ物や飲み物の色に応じて、感覚がさまざまな方法で食物を知覚することを知りました。
「食べ物と飲み物を提供する料理の色は、味と香りの認識に影響を与える可能性があります」と、この研究の共同著者であるDr. Betina Picvares-Fitzmanは語っています。
科学者チームはホットチョコレートの味を評価するために提供された57名のボランティアの参加を得て実験を行った。同じ大きさのプラスチックカップで飲み物を提供しましたが、4種類の色がありました。中には、すべてのメガネは白く、外は白く、クリーム色は赤、オレンジ色でした。
ジャーナル«感覚研究のジャーナル»に公開された結果は、研究参加者は、ほとんどのホットチョコレートは一つの容器から注がれたという事実にもかかわらず、オレンジとクリーム色、およびこれのコップから飲み物を気に入っていることを示しています。しかし、白と赤のカップのチョコレートの味はとても感動クリームとオレンジの容器に言っテイスター、「明るく味」とされない「は、香り豊かな。」
これらの結果についてコメントし、科学者たちは、飲料や食品の味と香りを高め、実際にそれが食品に依存しますが、真実は、特定の色の効果がまだあるということであるかもしれない具体的な「正しい色」ウェアが存在しないと言います。
専門家によると、この研究は脳の視覚情報を組み合わせる過程を研究する科学者にとって重要であり、食物の視界だけでなく、それが提供される料理の視野でも得られる。
さらに、この情報は、科学者だけでなく、食品生産者、ケータリング作業者にとっても重要な情報となり得る。バイヤーは、ある意味で、魅力的で美味しいラッパーに包装された製品に注意を払うので、適切な色や有益なパッケージングの皿をピックアップして、彼らは収入を大幅に増やすことができます。
以前の研究では、現在の知見を確認、レモンの香りと風味が黄色の容量やドリンクを増強するに従って、クールな色は暖色でドリンクよりもさらに大きな渇きを引き起こします。また、ピンクのカップを飲んだ人々の多くは、自動的に飲み物を「甘くした」ことが研究者に分かりました。それはピンクの容器の中に飲み物が他の花の杯より甘かったように見えました。