良いマヨネーズと悪いマヨネーズを区別する方法は？

マヨネーズは、植物油、水、卵粉、粉ミルク、酢、スパイスを混合して作った多成分系です。今日、この製品は世界のほとんどすべての料理に存在しています。そしてロシア人はヨーロッパでマヨネーズを愛する人々の中でも最もマヨネーズです。だから、フランスの発明は本当に国のロシアの製品になっています。

• ルール1。

この製品の技術的特徴を考慮して、良質で高品質のマヨネーズは、長年にわたり食品市場で働いてきた大規模で有名な企業にしか見られません。

• 規則2（規則1から生じる）。

品質の保証は、例えば「Doi-Pak」（「直立パッケージ」、特にディスペンサー付きの場合）など、良好なパッケージングとすることができる。マヨネーズを梱包するためのラインを購入して設置するには、大型で堅実な企業だけがそのようなパッケージを買う余裕があります。

• ルール3。

ラベルに記載されている有効期限やその他の情報に注意してください。マヨネーズの組成物中の貯蔵寿命が長く、植物油の量が少ないほど、それに含まれる防腐剤はより多くなる。

• ルール4。

マヨネーズの外観と味に注意してください。マヨネーズに気泡がたくさんある場合は、それが損なわれていることを意味します。エマルションの層別化および脂肪の放出は、製品製造技術またはその不適切な保管に違反していることを示します。

• 最後のチェック。

マヨネーズの品質をチェックするには、それをプレートに落とすだけです。25-30秒以内に一滴が広がらなければ、マヨネーズは良いです。

現在、市場には3つの価格カテゴリのマヨネーズが提示されています。最初のものはマヨネーズで、卵やミルクがほとんどなくなっている低油分のものではない。このマヨネーズの唯一の魅力的な機能は低価格です（ダイエットに夢中であり、食事中のカロリーを数えるという理由で、ほとんどの人が安価な製品を選ぶことはほとんどありません）。

もう一つの極端なのは、有名ブランドの広く宣伝されている商品です。ここでの味とレシピでは、原則としてすべてが順調です。しかし、これらの製品を購入することによって、狂った広告費用は、常に最終的にはバイヤーによって負担され、自分のイメージに関係することを忘れないでください。

価格と品質の最適な比率を持つ商品である「黄金の平均」を守る方が良いです。彼らは最初のカテゴリよりも高価な1つまたは2つのルーブルだけですが、そのレシピや品質は高価なブランドとは変わりません。常に記憶すべき唯一の違いは、貯蔵寿命があまり長くなく、温度体系に厳密に従わないということではありません。したがって、特に市販されているマヨネーズを購入する場合は、コンセントの製造日と保管条件に注意することを強くおすすめします。

歴史的背景

マヨネーズの由来のいくつかのバージョンがあります。最も信頼性の高い証拠は、1756年、フランスが7年間（1756-1763）の戦争中にフランスの土地を占領したとき、フランスのマオンの都市で起こったことを示しています。

リシュリューの公爵であるLouisFrançoisArmand du Plessisのフランス軍隊では、食糧の供給に大きな問題がありました。植物油、卵、レモンだけが残りました。毎日のオムレツはすでに捨てられていたので、リシュリュー公は利用可能な製品から珍しい食べ物を調理するように料理人に命じた。

これ以上の追加製品を手に入れることができない料理人は、植物油に基づいたソースを作ることに決めました。非常においしいと判明したソースは、フランス軍に好まれていた。そしてそれは "マヨネーズ"と呼ばれました - フランス語の "マヨネーズ"、つまり "マオン"で、これが起こった町の名前のフランス語のスペルとして、マオン - "マオン"。これは1756年5月28日に起こりました。

別のバージョンでは、1782年にクリリーンのデューク・ルイがマオンの街を英語から守ったと主張している。戦いの後、ごちそうが開催されました。その地域が有名であった天然製品からソースを味わうことが初めて可能になりました。続いて、ソースはマオン（フランス語の「マヨネーズ」から）と呼ばれたヨーロッパで広く普及しました。