厨房での調理に潜む危険の数々

確かに、ほとんどの主婦は自分のキッチンは清潔で無菌状態だと確信しています。おそらく表面的にはそうかもしれませんが、キッチンに潜む隠れた脅威は、家族全員の健康を害する可能性があります。

英国の健康ポータルサイトは、調理技術が衛生上の要件をどの程度満たしているかを調べるために、400人の読者と100人のプロのシェフを対象に調査を実施した。

野菜や果物は危険です

読者の68%とプロのシェフの71%は、健康にとって最もリスクが高く危険な食品は生の鶏肉だと考えています。生の鶏肉は腸内感染症や寄生虫の体内侵入のリスクが高くなります。しかし、野菜や果物を食べることの危険性を認識している人は多くありません。しかし実際には、野菜や果物は、よく洗わずに切るだけでも危険な食品です。

キッチンの温度計

回答者のわずか29%が、肉に十分に火が通っているか、つまり調理段階を確認するために温度計を使うことがあると回答しました。実際には、この機器は多くの人が考えるほど役に立たないわけではありません。なぜなら、温度計を使えば、潜在的に有害な細菌がすべて死滅しているかどうかを簡単に判断できるからです。

有害な細菌を破壊するには、次のように製品を処理することをお勧めします。

清潔なキッチンスポンジ

深刻な感染症に感染する？簡単です！しかし、最も衝撃的なのは、その脅威の源が、毎日食器を洗うのに使っている、ごく普通のキッチンスポンジだということです。専門家は、スポンジや雑巾をこまめに交換し、すり切れるまで使わないようにすることを推奨しています。

まな板

キッチンには少なくとも2枚のまな板が必要です。1枚は肉用、もう1枚は野菜用です。肉やその他の食材を扱う作業がすべて同じまな板で行われると、食材間の交差感染の可能性を排除できません。

冷蔵庫の清潔さ

冷蔵庫は、現代人の生活になくてはならない家電製品です。かけがえのない存在である冷蔵庫だからこそ、常に適切な状態を保つことが不可欠です。家族全員の健康を守るためにも、冷蔵庫は定期的に掃除し、隅々まで清潔に保つことが大切です。

まず、賞味期限が切れた食品をさりげなく処分しましょう。パッケージに記載されている賞味期限内でも、まだ使えると思える商品であっても、その内容に納得がいかない場合は、ゴミ箱行きです。食品検査の後は、冷蔵庫の棚と引き出しをすべてお湯と石鹸で洗い、乾拭きしてください。

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手を洗う

料理、食器洗い、冷蔵庫の掃除を終えた後は、必ず手を洗いましょう。調査によると、キッチンでの作業後に手指衛生を怠らない人は回答者の半数に過ぎませんでした。たとえ外出から帰ってきていなくても、家にいても問題ありません。指の間には細菌が生息しており、口の中にも簡単に入り込むため、必ず手を洗う必要があります。