科学者たちは、缶詰が有害であるという見解に反論している。

カリフォルニア大学の科学者たちは、缶詰はこれまで考えられていたように人体に害を及ぼさないことを発見しました。専門家たちは、健康的な食生活には野菜や果物を食べることが不可欠だと指摘していましたが、缶詰製品は塩分や糖分を多く含み、加熱処理によって有益な成分がすべて破壊されるため、健康に有害であると考えられていました。

専門家は4万人以上（大人と子供）の健康を調査し、研究者はボランティアの食事と栄養の全体的な質に注目し、保存中に栄養素が保存されるため、健康にそれほど有害ではないことを発見しました。

観察の結果、缶詰食品を食べた人は、まったく食べなかった人よりも平均的な食事の質のスコアがわずかに高かったことが判明し、子供にも同様の結果が見られました。

実験参加者の約11%が毎日缶詰食品を摂取しており、科学者らが調べたところ、彼らの体はある程度の有用物質を摂取していたものの、同時に脂肪、糖分、カロリーの摂取量が増加していたことが分かりました。また、缶詰食品を摂取したかどうかに関わらず、血圧、体重、その他の指標に有意な差はなく、実験参加者全員の食事における糖分と塩分の摂取量もほぼ同じであったことも科学者らは指摘しました。

専門家は、子供たちが缶詰の野菜や果物を食べると、子供の体はより多くのカルシウム、マグネシウム、ビタミンA、タンパク質を摂取することを発見しました。

研究者らは、缶詰食品を好む人は、栄養素を最大限に保持することが知られている生または冷凍の野菜や果物を食べることを検討するとよいかもしれないと示唆した。

科学者たちは、缶詰食品を完全にやめるべきではないと指摘していますが、砂糖や塩分が最小限に抑えられた製品を優先すべきです。また、缶詰の野菜や果物は、食べる前にジュースを切ってよく洗うことが推奨されています。

カリフォルニア大学の科学者たちは、もう一つの興味深い発見をしました。彼らの意見では、体重を正常化するために、食生活を変えたり、食べ物を制限したりする必要はまったくなく、単にもっとゆっくり噛み始めるだけで十分だというのです。

科学者たちは、親が子どもに幼い頃から食べ物をゆっくり噛み、一口ごとに平均25～30秒の休憩を取るように教えることを推奨しています。この方法により、子どもは満腹感を適切なタイミングで理解し、食べ過ぎを防ぐことができます。

専門家たちは6歳から17歳までの子供たちの健康状態を1年間調査しました。このプロジェクトには合計54人の子供が参加しました。研究者たちは参加者全員をいくつかのグループに分け、1つ目のグループでは子供たちは食べ物をゆっくり噛むように指示され、2つ目のグループでは食べ物をゆっくり噛まないように指示されました。また、実験終了時に得られた結果を比較するための対照群も作成されました。

1年後、科学者たちは驚きました。1年後、最初のグループの子供たちの体重は平均4％減少したのに対し、2番目のグループの子供たちの体重は平均10％増加したのです（対照群では、子供たちは平均7％増加しました）。

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